藕是夏天经常出现在餐桌上的主打菜，新鲜的莲藕不仅富含淀粉、蛋白质和维生素，更含有钙、磷、铁等无机盐。莲藕是名副其实的浑身宝，花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲子心都各有功效。生的莲藕性寒，有清热除烦、凉血止血、活血散淤的功效；而煮熟的莲藕性温，有补心生血、滋养强壮、健脾养胃的作用。除此之外，莲藕易于消化，老少皆宜，真是夏季不可不吃的宝贝。
与茶包一起煮过的藕片，再用酸辣汁浸泡，冰镇之后食用。微甜爽脆，开胃解暑，咀嚼间还能品到一丝淡淡的茶香，纵然窗外骄阳似火，自家餐桌却依然清新雅致。
原料：
主料：莲藕1节。
配料：青尖椒1/2个、红尖椒1/2个、姜3片。
调料：红茶包1个、冰糖10g、柠檬1个（取汁）。
做法：
1、莲藕洗净去皮、切成薄片；2、藕片放入汤锅，加入一个红茶包；3、加入冰糖；4、加清水没过藕片，大火煮开，转小火煮10分钟左右；5、姜去皮、切细丝；6、青、红椒洗净、切片；7、煮好的藕片连汤一起倒入盆中，加入姜丝和青红椒；8、新鲜柠檬取汁1大勺，加入藕片；9、搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时以上。
注：
1、藕片尽量切薄，容易入味；2、莲藕切开后容易氧化变黑，如果切开不能马上处理，可用冷水浸泡；3、如果没有新鲜柠檬，可以直接用柠檬汁，或者用醋代替；4、藕片浸泡的时间越久越入味，不喜欢茶香太重，可以缩短煮和浸泡的时间；5、煮熟的藕片也可以直接吃，但冷藏后口感更好。
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据《养生治病茶疗方》，“茶叶治疗牙本质过敏，不但方法简便，费用少，其疗效不亚于西药，且安全可靠，无任何毒副作用。究其治疗本症的作用机理有三：其一，茶叶中含有较多的氟元素，而氟元素有坚齿防腐、保持牙齿磨耗的作用。其二，茶多酚与芳香类物质有溶解油脂食腻，有益于口腔卫生的作用。其三，有消炎止痛作用。”
一直以来，抽烟喝茶已成为人们不可或缺的的生活习惯。这些长期以来持续不变的生活习惯使得人们的牙面上沉积着厚厚的烟、茶残留下来的污渍，牙龈抵抗力也随之下降了，更甚者，会引起牙周炎等口腔疾病。
茶水属弱碱性，可降低口腔内的PH值，从而减少蛀牙的发生。此外，常饮茶水或以茶漱口都可以起到清洁口腔和护齿的作用，特别是咀嚼冲泡过后的茶叶，更为有效。生活中，人们经常把泡过的茶叶倒掉，殊不知，这才是“天然的牙刷”。将冲泡过的茶叶放入口中细嚼约一分钟后吐掉，再用清水漱口，可以达到清洁口腔的效果，还可以预防牙周炎等口腔疾病。
但是需要注意的是，嚼茶叶的时间为1~2分钟，不能嚼太久。因为冲泡过的茶叶还有丰富的鞣酸，容易和食物形成鞣酸蛋白，形成沉淀，影响人体对食物营养成分的吸收，过多咀嚼还有引起便秘。
虽然喝茶有护齿作用，但是长期喝茶尤其是浓茶，而且加上喝茶后没有及时刷牙或刷牙刷得不够彻底，则会导致牙面色素沉着，导牙齿变色、发黄。因此，建议大家最好不要经常喝浓茶，若是喝了浓茶后要及时彻底刷牙，以免茶渍残留于牙齿上。
茶水有护齿作用，但如果长期喝茶尤其是浓茶，而且刷牙不彻底，则会发生色素沉着，导致牙齿变色、发黄。因此，喝茶不宜喝浓茶，而且喝茶后要正确彻底刷牙。
生活中其实有很多护齿的小窍门，例如茶叶就是我们护齿的好帮手。不过医生提醒，茶叶可以护齿，但不宜喝浓茶，否则由于刷牙不彻底，牙齿容易变色。
茶水属弱碱性，可降低口腔内的pH值，从而减少龋齿的发生。此外，咀嚼泡过的茶叶，茶叶中的鞣酸也有护齿作用，尤其对于牙齿敏感的人有脱敏的作用。
茶水有护齿作用，但如果长期喝茶尤其是浓茶，而且刷牙不彻底，则会发生色素沉着，导致牙齿变色、发黄。因此，喝茶不宜喝浓茶，而且喝茶后要正确彻底刷牙。
茶有抗氧化、防龋齿、清火等功效，但是对于儿童来说，喝茶则需应时应景。北京亚健康防治协会会长、中国中医科学院研究员陈飞松表示，父母给小孩子喝茶要根据年龄、体质、季节等因素选择不同品种的茶叶。陈飞松指出，尽管茶叶中含有酚类衍生物、维生素、氨基酸、糖类等营养物质，以及锰、氟、铜、锌等多种微量元素，这些物质虽然对孩子的生长发育有益，但6岁以下小孩子发育还太不成熟，茶叶中含有的兴奋物质如茶碱、咖啡因等容易导致孩子过度兴奋、心跳加快、尿频、失眠等。同时，茶叶中的鞣酸还会影响蛋白质的消化吸收，从而影响儿童的正常发育，所以不建议父母让6岁以下的孩子喝茶。
对于6岁以上的孩子，陈飞松强调，父母要根据不同体质、不同地区在不同季节选择不同的茶叶来给孩子喝，切记一定不要喝太浓的茶，因为浓茶容易导致孩子过度兴奋、心跳加快、失眠等问题。
专家表示，茶叶性偏凉，喝多了反而会导致孩子消化不良，尤其对于体质偏寒的孩子，所以喝茶不要过量。并且不同地区的气候条件不同，适宜饮茶的量也不同，如北方地区比较干燥，多喝点茶能给身体补充更多的水分，也有清燥祛火的作用。
父母还需根据不同季节来为孩子选择不同品种的茶叶。夏季可以选择有清热解暑、提神清心作用的绿茶；春秋季节可以选择花茶，如菊花茶、茉莉花茶、金银花茶等；冬季可以喝点铁观音、红茶等发酵类茶。
茶香牛肉在制作中加入了少许的绿茶，因此此菜茶香飘逸，肉酥，开胃下酒。
材料：牛肉500克，绿茶5克，红枣25克，红辣椒0.5个，大葱1根，生姜1小块，桂皮适量，大料适量。
调料：食用油30克，酱油2大匙，料酒2大匙，精盐1小匙，白糖0.5大匙。
做法：
1.牛肉洗净切小块，放清水锅中煮，水开后撇去浮沫，用小火煮半个小时后捞出洗净；葱、姜洗净后分别切成段、片；辣椒洗净切片。
2.往锅里放油，下葱、姜、牛肉略加煸炒后加料酒、酱油、糖、盐、绿茶、桂皮、大料、红枣、水，用大火烧开后改小火，焖烧约一个半小时，至牛肉熟烂、茶香扑鼻时放入辣椒，改大火收汁即可。
小帖士：
1.烧牛肉时放点茶叶，不仅牛肉烂得快，而且有股茶叶的清香。
2.煮牛肉的小技巧：煮牛肉时，将水烧开后再下牛肉，不仅能减少牛肉中营养成分的流失，而且味道更香。
营养解析：
1.牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
2.红枣又称大枣，不仅味甘可口，而且营养非常丰富，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种矿物质和维生素，如铁、磷、钙、胡萝卜素、维生素B1烟酸、维生素B，维生素C的含量更多。因此，在国外享有“天然维生素丸”的美称。在我国，不仅将红枣列为滋补佳品，而且具有多种药用价值，祖国传统医学认为红枣具有补中益气、养胃健脾、养血壮神、润心肺、生津液、悦颜色、调和百药的功能。据日本学者最近研究发现，红枣中还含有抗过敏作用的物质——环磷酸腺苷（CAMP），它对皮肤红疹、荨麻疹、湿疹、支气管哮喘等，有明显的抗过敏作用。
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