明代顾元庆所着的《茶谱》一书中，对茶的功用则叙述得更为全面：“能止咳，消食除痰，少睡，利尿道，明目，除烦去腻。”现代科学更发现茶可预防和治疗人体的多种疾病。
在日常生活中讲究“茶保健”，注重科学地饮茶，是现代人科学生活的一个重要方面。相传早在4000年前，我们的祖先就已经知道采摘野茶煎汁治病，后来又发现饮茶可以增进人体健康，便“煮作羹饮”，使茶逐步由药料变为饮料。三国时，饮茶的好处又被进一步认识。那时的名医华佗就曾说过“苦茶久食益思意”的话。
而在明代顾元庆所着的《茶谱》一书中，对茶的功用则叙述得更为全面：“能止咳，消食除痰，少睡，利尿道，明目，除烦去腻。”现代科学更发现茶可预防和治疗人体的多种疾病：
一、茶可提神益思，解渴生津。这是因为茶叶中所含的咖啡碱能刺激人的中枢神经，使人兴奋，所以，脑力劳动者一般都爱饮茶。盛夏季节，人的体温不易扩散，常有渴热昏晕的生理反应，而饮茶后则能出汗散热，使人顿觉凉爽。据科学家测定，一杯热茶使体内散发的热量，相当于茶热量的50倍。茶叶中还含有糖类、果胶、氨基酸等成分，能与口腔中的唾液起化学反应，滋润口腔，解热生津。
二、茶可增进人的肾脏功能，具有利尿排毒的效能。它能将香烟中的烟碱即尼古丁沉淀并排出体外，使人少受其害。
三、茶可排毒。蔬菜和食物存放或浸水过久，会产生亚硝酸盐，人如果食之过多就会中毒，而饮茶则能将它中和并排出；在水质不好的地区，茶多酚还能解除植物性毒质，并将凝固在水中的悬浮物沉淀，同时可将铅、锌等金属及生物碱毒物分解排出。
四、茶可预防癌症发生。据科学工作者研究，茶叶中的某些物质经过血液循环，对全身各部位的癌细胞都有治疗和预防的作用。每日三餐后饮一杯茶，就能产生一定的预防效果。
五、茶还可防治一些放射性元素对人体的伤害。茶叶中的儿茶素浓缩物和脂多糖类，能中和锶90等放射性元素，将其排出体外，甚至可将深入骨髓的一些放射性元素排出，从而使人体免于受到伤害。
尽管饮茶的好处很多，但并非每个人都适合饮茶，对于一些特殊的人来说，恰恰是不宜饮茶的。这些人如果饮了茶，非但没有益处，还会损害身体健康：
一、儿童不宜饮茶。由于茶叶中含有大量鞣酸，它能与人体中的钙、铁、锌等结合成不溶性物质，不利儿童对这些物质的吸收，并妨碍胃肠道对蛋白质和脂肪的吸收，所以，儿童最好不要饮茶。
三、便秘者不宜饮茶。鞣酸和咖啡因等物质，能减少胃肠道消化液的分泌，减慢肠子的蠕动，从而起一定的收敛作用。因此，腹泻者饮浓茶有一定的止泻效果，而便秘者正相反。
四、患胃溃疡病的人不宜饮茶。
因为茶叶中的茶碱能抑制胃内磷酸二脂酶的活性受抑制后，胃壁细胞就会分泌大量胃酸，胃酸过多易影响溃疡的愈合，从而加重病情，因而，患胃溃疡的人还是不饮茶为宜。
总之，只要我们在日常生活中注意科学饮茶，除弊兴利，就能有效发挥“茶保健”的应有功能，从而，使饮茶这一日常生活的良好习惯，产生积极的保健作用。
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一、妙用
（1）煮牛肉时除了放入各种调味品，还可以再加一小布袋普通叶，同牛肉一起烧，牛肉熟得快，味道清香。
（2）吃特别辣的辣椒后，若口辣难忍，可先用清水漱一下口，再咀嚼一点茶叶，口中辣味即可消除。
（3）将废茶叶用来煮茶鸡蛋，味道清香可口。
（4）吃了生葱、大蒜以后，弄一些残茶叶在口里嚼一些时间，能消除葱、蒜的异味。
（5）将肉放入浓度5%好茶水中浸泡片刻后再冷藏。肉类的保鲜效果不仅更好，而且不易腐烂变质。
（6）饮茶戒烟：须借助吸烟来提神的人，不妨以茶代烟，以乌龙茶戒烟效果最好。
（7）看电视时，饮上一杯茶可以有效地抵御电视机显像管发出的有害射线。茶水还可中止胃癌诱发物—亚硝酸盐在口腔内的形成。
（8）器皿中用鱼腥味，用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。
（9）菜锅上有腥味，可先用泡过的茶叶擦洗，再用清水冲净，即可除掉腥。
（10）取少量茶叶放在暖水瓶中，再灌进滚开的水，盖好盖，20分钟后可饮。壶里的水垢在茶碱的作用下也逐渐脱落，连泡几次，即可除净。
（11）将鲜鸡蛋埋入干净的干茶渣中，放阴凉干燥处，鸡蛋可保存2-3个月左右不会变质。
（12）把晒干的废茶叶，装在尼龙袜子内，然后塞进有臭味的鞋子内。茶叶能吸收鞋内水气，去除臭味。成人的鞋子所须的茶叶份量，约为一杯左右。
（13）用50克花茶装入纱布中放入冰箱，可除去异味。一个月后，将茶叶取出放在阳光下爆晒，再装入纱布袋放入冰箱，可反复用多次，除异味效果好。
（14）炊具沾了油垢，用新鲜的湿茶渣在炊具上擦几遍，即可将油垢洗去。如无新鲜的湿茶渣，用干茶渣加开水浸泡湿后亦可擦去油垢。
（15）涂有油漆的门窗、家具，或者是玻璃窗门若染有尘埃，可用冷茶擦洗会显得特别明亮洁白。
（16）用茶渣擦洗镜子、玻璃、门窗、家具、胶纸板及皮鞋上的泥污，去污效果好。
（17）深色衣服上的油渍，用残茶叶搓洗能去污。
（18）新买的木质家具，往往有刺鼻的油漆味，用茶水擦洗几遍，其异味自会消退，比清洁剂效果好。
（19）新衣服或新布料，通常都有一般刺鼻难闻的味道，这是染料所造成的，若不去除，穿在身上令人十难受。抓取一把茶叶燃烧，利用燃烧的烟可将味道熏除。
（20）颜色鲜艳的衣服褪色后，如果用茶汁来漂洗，可恢复它们原来的色泽。
（21）将茶叶一小把，泡成茶水后用来洗绒线衣，同样能够去掉污垢，而且保持颜色鲜亮。
（22）泡过茶叶晾干聚集起来，用袋装好，是很好的枕头芯子，睡起来柔硬清香，又去头火。
（23）废茶叶放在厕所或空气不好的地方燃烧，可以消除恶臭味。
（24）冲泡过的茶叶晒干，在夏季的黄昏，用火点燃可以驱蚊虫，不仅对人体无害，而且会有清香扑鼻。
（25）把茶渣倒在花盆里，能保持土质的水分，与泥混合放入花盆内，又可作花卉的肥料。
（1）煮牛肉时除了放入各种调味品，还可以再加一小布袋普通茶叶，同牛肉一起烧，可使牛肉熟得快，味道清香。
（2）吃特别辣的辣椒后，若口辣难忍，可先用清水漱一下口，再咀嚼一点干茶叶，口中辣味即可消除。
（3）已泡过废茶叶用来煮鸡蛋，味道清香可口。
（4）吃了生葱、大蒜以后，取一些已泡过的残茶叶在口里嚼一些时间，能消除葱、蒜的异味。
（5）将肉放入浓度5%好茶水中浸泡片刻后再冷藏。肉类的保鲜效果不仅更好，而且不易腐烂变质。
（6）饮茶戒烟，须借助吸烟来提神的人，不妨以茶代烟，以乌茶龙戒烟效果最好。
（7）看电视时，饮上一杯茶可以有效地抵御电视机显像管发出的有害射线。茶水还可中止胃癌诱发物--亚硝酸盐的形成。
（8）器皿中有鱼腥味，用已泡过的废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。
（9）菜锅上有腥味，可先用泡过的茶叶擦洗，再用清水冲净，即能除掉腥味。
（lO）取少量茶叶放在暖水瓶中，再灌进滚开的水，盖好盖，20分钟后可饮。壶里的水垢在茶碱的作用下也逐渐脱落，连泡几次，即可除净。
（11）将鲜鸡蛋埋入干净的干茶渣中、放阴晾干燥处，鸡蛋可保存2～3个月不会变质。
（12）把晒干的废茶叶，装在尼龙袜子内，然后塞进有臭味的鞋子内。茶叶能吸收鞋内水气，去除臭味。成人的鞋子所须的茶叶分量为1杯左右。
（13）用50克花茶装入纱布袋中放入冰箱，可除去异味。一个月后，将茶叶取出放在阳光下爆晒，再装入纱布袋放人冰箱，可反复用多次，除异味效果好。
（14）炊具沾了油垢，用新鲜的湿茶渣在炊具上擦几遍，即可将油垢洗去。如无新鲜的湿茶渣，用干茶渣加开水浸泡湿后亦可擦去油垢。
（15）涂有油漆的门窗、家具，或者是玻璃窗门若染有尘埃，可用冷茶擦洗会显得特别明亮洁白。
（16）用茶渣擦洗镜子、玻璃、门窗、家具、胶纸板及皮鞋上的泥污，去污效果好。
（17）深色衣服上的油渍，用残茶叶搓洗能去污。
（18）新买的木质家具，往往有刺鼻的油漆昧，用茶水擦洗几遍，其异味自会消退，比清洁剂效果好。
（19）新衣服或新布料，通常都有一股刺鼻难闻的味道，这是染料所造成的，若不去除，穿在身上令人十分难受。抓取一把茶叶燃烧，利用燃烧的烟可将味道熏除。
（20）颜色鲜艳的衣服褪色后，如果用茶汁来漂洗，可恢复它们原来的色泽。
（21）将茶叶一小把，泡成茶水后用来洗绒线衣，同样能够去掉污垢，而且保持颜色鲜亮。但在茶水洗后，要用温水漂洗几次。
（22）将泡过的茶叶渣洒在榻榻米上，再用扫帚扫，即可将灰粉扫干净。
（23）泡过茶的茶叶晾干聚集起来，用袋装好，是很好的枕头芯子，睡起来柔软清香，又去头火。
（24）晒干后茶叶和炭末混合在一起，盖在燃烧的煤炭上，可维持燃烧力。
（25）将茶渣晒干研碎后储存起来，冬天放在烘笼（手炉）里作火种，耐久易旺。
（26）废茶叶放在厕所或空气不好的地方燃烧，可以消除恶臭味。
（27）冲泡过的茶叶晒干，在夏季的黄昏，用火点燃可以驱蚊虫，不仅对人体无害，而且会有淡淡香扑鼻。
（28）把茶渣倒在花盆里，能保持土质的水分，与泥混合放人花盆内，又可作花卉的肥料。
（29）茶子饼粉洒于河边，有杀灭钉螺之效。
1.湿茶叶可以去掉容器里的鱼腥味和葱味。
2.可以煮茶叶蛋，其味道清香，非常可口。
3.用残茶叶擦洗有油腻的锅碗，木、竹桌椅，可使之更为光洁。
4.把残茶叶晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮。
5.残茶叶晒干后，还可以装入枕套充当枕芯，非常柔软。
6.把茶叶撒在地毯上，再用扫帚拂去，能带走全部尘土。
7.将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可以促进植物生长。
8.残茶叶还可以喂养刚出的小蚕。
9.把残茶叶晒干，放到厕所或沟渠里燃熏，可消除恶臭，具有驱除蚊绳的功能。
茶在生活中的另类妙用
（1）。煮牛肉时除了放入各种调味品，还可以再加一小布袋普通叶，同牛肉一起烧，牛肉熟得快，味道清香。
（2）。吃特别辣的辣椒后，若口辣难忍，可先用清水漱一下口，再咀嚼一点茶叶，口中辣味即可消除
（3）。将废茶叶用来煮茶鸡蛋，味道清香可口。
（4）。吃了生葱、大蒜以后，弄一些残茶叶在口里嚼一些时间，能消除葱、蒜的异味。
（5）。将肉放入浓度5%好茶水中浸泡片刻后再冷藏。肉类的保鲜效果不仅更好，而且不易腐烂变质。
（6）。饮茶戒烟：须借助吸烟来提神的人，不妨以茶代烟，以乌龙茶戒烟效果最好。
（7）。看电视时，饮上一杯茶可以有效地抵御电视机显像管发出的有害射线。茶水还可中止胃癌诱发物亚硝酸盐在口腔内的形成。
（8）。器皿中用鱼腥味，用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。
饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类
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