一、碧螺春豆瓣
对付茶，曩昔人们一向风俗饮用传统的花茶、绿茶、红茶、乌龙茶等，而随着生存水平的进步，人们在吃好的同时也起头看重喝好，于是保健茶应运而生。各类减肥茶、美容茶、降压茶等茶品在与浩繁的可乐、果汁饮料的抗衡中独树一帜，像绞股蓝茶、乌龙戏珠枣茶等不但驰名遐迩，而且享誉天下。
在日本，茶食品也大行其道，茶末荞麦面、茶末点心、茶末豆腐、茶末巧克力、绿茶口香糖等都是市场上的畅销食品。据统计，日本80%以上的密斯都喜好茶制食品。此中，茶末雪糕、茶末烤马铃薯、茶末蛋糕最受迎接。下面介绍一款茶膳的建造方式。
质料：青豆瓣、碧螺春茶。
建造：
1.茶叶泡好打水，冷却后投青豆瓣浸泡，再沥水捞出待用；
2.锅下油烧至六成热，倒入泡好的豆瓣炸至酥脆，茶叶也炸至松香；
3.将炸过的豆瓣与茶叶下锅同炒，投少许调味品，出锅。
二、樟茶鸭
在保健茶的高潮中，一种新的时尚又在很多处所盛行开来，这便是从“吃茶品茗”到“品茗”，其方式是将乌龙茶、红茶或绿茶的茶末、茶粉参加到食品中，从而创出全新的食品，如山西的茶心面包，杭州的茶可乐、茶汽水，台湾的李白茶酒，北京的茶冰淇淋，四川的蒙顶贡茶酒，贵州的眉窖茶酒等。
下面介绍一款樟茶鸭的做法。
选3斤摆布的湖鸭（比烤鸭坯子要小得多，北京烤鸭鸭胚在6斤摆布），颠末开水烫、调料腌之后，再用樟树叶和花茶叶掺拌柏树枝等做熏料，放到熏炉里熏，熏成黄色。然后用醪糟汁、黄酒、胡椒粉在鸭皮上涂抹匀称后上屉蒸约2小时，蒸好的鸭坯晾凉之后还要入油锅炸，直炸得鸭皮红亮酥香。末了还要在鸭身上刷香油、改刀切块，再码成鸭子外形装盘（如今有许多餐馆在装盘之前先把鸭子脱骨，吃起来加倍便利）。鸭子周围配上荷叶蒸饼，吃的时辰用荷叶饼夹鸭肉。荷叶饼是发面的，按成圆形然后半数蒸制，分歧于卷烤鸭的圆形烫面荷叶饼。
这个菜是个“细活”，属于中高等菜，可以上大宴会。吃樟茶鸭一看卖相（又称品相），二品味道，三尝口感。
固然颠末腌、熏、蒸、炸多道工序，但鸭子形状要完备饱满，表皮火色匀称，颜色红里透亮，方可称卖相风雅。凡缺皮少肉、蔫皱黑瘦者都属品相不良。
除鸭肉蒸炸后的香味之外，入口时还要有樟木及茶叶的清香方为“正宗”。反之则为缺料或欠火。
鸭肉的营养代价很高，可食部门鸭肉中的蛋白质含量约16％-25％，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有用抵御脚气呼呼病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为雄厚的维生素P，它是构成人体内两种紧张辅酶的身分之一，对心肌梗去世等心脏疾病患者有珍爱感化。
扩展阅读
福州开始流行茶膳。你吃过吗？
千万别跟我说没吃过。满街都是茶叶蛋啊。
茶叶蛋符合了做茶庄的老山给茶膳下的定义：以茶入味的烹制食品，才叫茶膳。
从记者了解的资料来看，茶膳在中国的记载自周朝开始，有3000年以上的历史了。宋明清以降，都有一些耳熟能详的名菜，比如杭州的龙井虾仁，比如慈禧喜欢的樟茶鸭，比如20年前在我们的台湾兴起茶膳，有“茶仙”之称的潘燕九老先生设计的一系列茶宴，引起了轰动。
研究资料表明，茶叶中含有多种对人体有益的成分。如多酚类化合物、蛋白质、氨基酸、酶、生物碱、糖类、维生素等，还有各种有机酸和杀菌物质。如有机酸能与咖啡、尼古丁合成盐类，盐类大多溶于水，从尿中排出体外，可清热解毒。又如茶叶所含的生物碱，如咖啡碱等，可以扩张冠状动脉，松弛肌肉，解除疲劳，还可利尿，是治疗浮肿的有效药物。
再如，绿茶所含的丰富的维生素丙，具有一定的抗癌作用。同时，茶叶中类黄酮化合物有抗放射性成分，可以减少各种放射性光线对人体的危害。因此，茶膳能够在天天与电脑为伴的白领中大行其道，与茶叶特定的养生功用不无关系。
餐饮出身的行家、网友西山食客对市面上的茶膳另有一番见地。他认为，福州市面上的茶膳还不够成熟。茶膳中所使用的茶叶，要能够令各种味道的食物带上茶香，这样品种的茶叶得是具有较强的附着力的香型，通常价格不菲。在下面介绍的三道茶膳中，所用的茶叶虽然不过25克、15克、8克，但每盘茶膳的成本，单是茶叶，已经花掉15元～25元。如果加上主料和作料，摊入人工、水电、店租、税收……还要计算应得利润，你可以想象，这一道菜的价格起码该达到多少。而市面上现有的茶膳通常标价20～30元，单单以成本对照，你很难吃到真正有养生功用的茶膳。
茶膳三方
西山食客建议，想以茶膳养生的话，不如“洗手做羹汤”，在自家厨房自力更生。他为本报读者提供了自己开发的茶膳菜谱。
1.绿茶炖白鲫
备料：3两重白鲫鱼3条，上等福安绿茶25克（手抓一把），水1000毫升。
做法：白鲫洗净，刮去肚内黑膜（不刮鱼鳞），与茶叶、清水同放入白瓷陶钵，隔水炖。大火3～5分钟至锅内水沸，转中火炖10分钟，再转小火30分钟。
特点：鱼汤鲜美，鱼肉带有淡淡的绿茶味。
养生疗效：清肝明目，去五内积热。女生睡眠差、多梦、血液过稠、常有疲倦感，可以在下午2：00～3：00之间服用。
2.铁观音炖鸭
备料：水鸭半只约1.5斤，上等秋茶铁观音一泡（8克），矿泉水650毫升。
做法：水鸭斩件洗净。铁观音以矿泉水泡出茶汁，晾凉后与鸭肉装入陶钵，隔水炖。旺火烧开后转中火15分钟，再转小火30分钟。起锅后加盐调味。
养生疗效：汤味甘甜，内含茶韵。用于预防病毒性感冒，有抗病毒之功效。
3.红茶鸡丁
备料：鸡脯肉半斤（公鸡的鸡脯较好）去皮切丁，以盐、生抽腌制20分钟，加蛋清、淀粉拌匀；干红辣椒3粒，（鲜）青辣椒一粒；武夷正山小种红茶（大叶）15克，入平底锅小火炒香待用。
做法：旺火热油（调和油），倒入鸡丁、辣椒，爆炒后倒出；洗净锅，再来一次旺火热油，茶叶、鸡丁辣椒倒入爆炒，泼适量冷水入锅（水泼入即腾起水汽），爆炒几下起锅。
养生疗效：鸡丁醇香微辣。正山小种有“茶中人参”之称，这道菜有提气、补气的功效。
材料：茶梅10颗圆糯米600公克五榖粒300公克梅汁1／2碗新鲜茶叶适量
作法：
1.茶梅去核后，将梅肉切碎后备用。
2.将圆糯米与五榖粒先浸泡于水中3小时后沥干备用。
3.将作法2的圆糯米和五榖粒，混合放入锅中蒸熟后备用。
4.将梅汁加入作法3的五榖饭中，稍作搅拌后，取出适量的五榖饭摊平，再放入作法1的梅肉，像寿司作法一样的卷好。
5.将作法4中卷好的五榖饭先贴上新鲜茶叶片装饰后，再以保鲜膜包裹密封，并放进锅中蒸约5分钟即可。
绿茶多榖馒头
材料：
A.水300㏄酵母6公克
B.中筋面粉600公克细纱糖50克五榖粒160公克抹茶粉1大匙
作法：
1.将A材料的水和酵母搅拌均匀融解后，再加入材料B的中筋面粉、细砂糖、五榖粒和抹茶粉搅拌均匀后，将面团搓揉至光滑后，放置松弛约20分。
2.将松弛后的面团，先以大杆面棍将面皮杆成长形，再以小杆面棍将面皮形状调整为厚度约1公分的正方形后，直接以手将面皮滚卷成圆筒状，再切成3公分大小并直接放入蒸笼中，放置发酵约30分。
3.将发酵完成的鳗头，蒸约30分即可。
还有一个月就到了新年，各地的游子们早就归心似箭了。每到新年，散落在各地的亲朋好友们欢聚一堂，无论是大年夜还是正月十五的元宵节，都必须都要吃一顿寓意吉祥的汤圆来庆贺佳节。可是传统的汤圆都是芝麻馅、花生馅，虽然美味好吃，可是却有些过于甜腻了，在大餐之后再吃，未免让人担心体重。今天小编就教大家做一道经典的养生茶膳——青山绿水，也就是绿茶汤圆。
绿茶汤圆怎么做
材料：水磨糯米粉，抹茶粉，绿茶，白砂糖
做法：
1.将水磨糯米粉分成两份，一份加水调匀，另一份掺入抹茶粉后再加水调匀。
2.将两份糯米团都揉搓均匀，然后分别揉成汤圆。
3.锅中加清水，倒入汤圆煮开，等水开后撒入一把绿茶，稍等一分钟后捞出。
4.加入适量的白砂糖调味即可。
这道绿茶汤圆，白色柔润，绿色青碧，两色交相辉映，还有片片绿茶点缀期间，看起来令人耳目一新，古人将这道茶膳称为青山绿水。这道绿茶汤圆清苦甘香，比传统的汤圆更加爽口，香而不腻，最适合在大餐之后食用。而且糯米容易积食、腻味，而绿茶正能中和汤圆的甜腻感，还能够促进肠胃蠕动、帮助消化。
茶经网（cy316.com）茶疗养生频道为大家提供茶疗养生、2023茶疗养生、茶疗养生与保健、茶疗养生知识等。《当代茶经之茶膳》一文由我们精选撰写，希望对您有所帮助！我们还准备了如茶经中的茶文化专题供您阅读！
相关推荐 更多 +