茶叶中的茶色素可降血压、抑制心肌肥大，可防止血液黏稠和血栓形成。茶叶还能消除疲劳、抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗衰老作用比维生素E强。茶叶的减肥效果也很好，特别是乌龙茶效果尤为明显。茶叶中含有防辐射的物质，边看电视边喝茶能减少电视辐射的损害，提高人体免疫力。人们总结出了以茶入补、养生祛病的多种茶叶保健方法――（1）醋茶：用茶叶3克冲泡5分钟后，滤出茶叶，在茶水中加陈醋1毫升，每天冲饮3次。可治痢疾、牙痛、蛔虫、腹痛等。
（2）盐茶：茶叶3克，食盐1克，每日用开水冲服4至6次。适于感冒、咳嗽、火眼、牙痛症。
（3）莲茶：先用莲子30克以温水泡5小时，捞出加红糖30克煮烂，加入茶叶即可。有健脾益肾之功，肾炎、水肿患者宜饮用。
（4）菊茶：茶叶2克，干菊花2克，以开水冲泡5分钟，每日饭后1杯。有降热解毒、清肝明目、镇咳止痛、降脂抗衰功效。
（5）蜜茶：茶叶3克，蜂蜜2克，开水冲服，饭后一杯。可治便秘、脾胃不和。
（6）萝卜茶：茶叶5克，白萝卜100克，先将萝卜用盐煮烂，每日用茶叶冲饮2次。可治肺疖肿等。
（7）荷叶茶：绿茶粉2克，荷叶3钱。以沸水冲泡，即可当饮料喝。对口干舌燥、容易长青春痘、血气不好、脸部皮肤松软不结识、肥胖等症的疗效均佳。
（8）山楂茶：绿茶粉6克，山楂5钱。加三碗水煮沸6分钟，三餐后服饮，加开水冲泡即可续饮，每日一帖。可以消除赘肉油脂，对淤血散化也有效。
（9）三七花茶：三七花3克，绿茶2克，用沸水冲泡，待温后，徐徐代茶饮之。三七花性凉味甘，具有清热平肝功能。迁延性肝炎患者如经常感到头晕、头涨、眼花、耳鸣，可常饮三七花茶。
（10）三花茶：野菊花12克，金银花12克，红花6克，紫花地丁草30克，加水适量，共煮成汤，温服之。对慢性肝炎、迁延性肝炎患者具有良好效果。
延伸阅读
一、碧螺春豆瓣
对付茶，曩昔人们一向风俗饮用传统的花茶、绿茶、红茶、乌龙茶等，而随着生存水平的进步，人们在吃好的同时也起头看重喝好，于是保健茶应运而生。各类减肥茶、美容茶、降压茶等茶品在与浩繁的可乐、果汁饮料的抗衡中独树一帜，像绞股蓝茶、乌龙戏珠枣茶等不但驰名遐迩，而且享誉天下。
在日本，茶食品也大行其道，茶末荞麦面、茶末点心、茶末豆腐、茶末巧克力、绿茶口香糖等都是市场上的畅销食品。据统计，日本80%以上的密斯都喜好茶制食品。此中，茶末雪糕、茶末烤马铃薯、茶末蛋糕最受迎接。下面介绍一款茶膳的建造方式。
质料：青豆瓣、碧螺春茶。
建造：
1.茶叶泡好打水，冷却后投青豆瓣浸泡，再沥水捞出待用；
2.锅下油烧至六成热，倒入泡好的豆瓣炸至酥脆，茶叶也炸至松香；
3.将炸过的豆瓣与茶叶下锅同炒，投少许调味品，出锅。
二、樟茶鸭
在保健茶的高潮中，一种新的时尚又在很多处所盛行开来，这便是从“吃茶品茗”到“品茗”，其方式是将乌龙茶、红茶或绿茶的茶末、茶粉参加到食品中，从而创出全新的食品，如山西的茶心面包，杭州的茶可乐、茶汽水，台湾的李白茶酒，北京的茶冰淇淋，四川的蒙顶贡茶酒，贵州的眉窖茶酒等。
下面介绍一款樟茶鸭的做法。
选3斤摆布的湖鸭（比烤鸭坯子要小得多，北京烤鸭鸭胚在6斤摆布），颠末开水烫、调料腌之后，再用樟树叶和花茶叶掺拌柏树枝等做熏料，放到熏炉里熏，熏成黄色。然后用醪糟汁、黄酒、胡椒粉在鸭皮上涂抹匀称后上屉蒸约2小时，蒸好的鸭坯晾凉之后还要入油锅炸，直炸得鸭皮红亮酥香。末了还要在鸭身上刷香油、改刀切块，再码成鸭子外形装盘（如今有许多餐馆在装盘之前先把鸭子脱骨，吃起来加倍便利）。鸭子周围配上荷叶蒸饼，吃的时辰用荷叶饼夹鸭肉。荷叶饼是发面的，按成圆形然后半数蒸制，分歧于卷烤鸭的圆形烫面荷叶饼。
这个菜是个“细活”，属于中高等菜，可以上大宴会。吃樟茶鸭一看卖相（又称品相），二品味道，三尝口感。
固然颠末腌、熏、蒸、炸多道工序，但鸭子形状要完备饱满，表皮火色匀称，颜色红里透亮，方可称卖相风雅。凡缺皮少肉、蔫皱黑瘦者都属品相不良。
除鸭肉蒸炸后的香味之外，入口时还要有樟木及茶叶的清香方为“正宗”。反之则为缺料或欠火。
鸭肉的营养代价很高，可食部门鸭肉中的蛋白质含量约16％-25％，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有用抵御脚气呼呼病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为雄厚的维生素P，它是构成人体内两种紧张辅酶的身分之一，对心肌梗去世等心脏疾病患者有珍爱感化。
神经性皮炎与中医的“牛皮癣”、“摄领疮”等相类似。因风湿蕴肤，经气不畅所致。好发于颈部、四肢、腰骶，以对称性皮肤粗糙肥厚，剧烈瘙痒为主要表现的皮肤性疾病。神经性皮炎又称慢性单纯性苔藓，是以阵发性皮肤瘙痒和皮肤苔藓化为特征的慢性皮肤病，为常见多发性皮肤病，多见于青年和成年人，儿童一般不发病。夏季多发或季节性不明显。
下面介绍些治疗神经皮炎的茶方：
（1）山楂茶
配方：山楂片25克，绿茶2克。
用法：绿茶、山楂片入水同煎，煮沸5分钟，分3次温饮，每日1剂。
功效：抑菌散淤，用于脂溢性皮炎。
（2）芦甘蒜韭茶
配方：芦荟、甘草、大蒜、韭菜、茶叶、醋适量。
用法：用泡过的茶捣烂敷患处，用小刀削角质层，再用芦荟、甘草调醋搽，用大蒜、韭菜捣烂敷患处。
功效：治疗神经性皮炎。
（3）艾叶老姜茶
配方：陈茶叶、艾叶各6克，老姜50克，紫皮大蒜2个，食盐少许。
用法：将前四味煎汤，然后放入食盐。1剂分2日用，外洗患处。
功效：消炎，杀菌。用于缓解神经性皮炎。
（4）老茶树根茶
配方：老茶树根30-60克。
用法：将茶树根切片，加入煎浓。每日2-3次，空腹服用。
功效：清热凉血，止痒。适用于牛皮癣。
“粗茶淡饭”更适合现代生活！据日本茶叶专家研究结果显示新茶之所以口感醇香绵和，其原因是新茶多为嫩芽，其中含有大量的氨基酸类物质，而很少含茶多酚、茶丹宁之类苦味物质。随着春季的结束，气候逐渐转暖，茶树在强阳光照射下迅速生长，树叶中大量积累多酚类物质与丹宁，茶叶也变得肥厚起来。此时采摘的茶叶味道较苦，即我们常叫的“粗茶”。
茶农们自己是舍不得口尝新茶（因新茶价格贵）的，经常是喝粗茶。但奇怪的是喝粗茶的茶农们个个身体健康，精神焕发，很少有人患癌症、糖尿病或心血管疾病。医学专家认为，粗茶虽然又苦又涩，其茶叶中含有大量对人体有保健作用的茶多酚、茶丹宁等有益物质。
当前国内外对茶多酚、茶丹宁生理活性研究认为，茶多酚是一种天然抗氧化剂，它能抑制“游离基”在体内造成的伤害，茶多酚能阻断亚硝胺，防止它在体内兴风作浪，还有直接杀伤癌细胞，增强免疫力，提高肝内谷胱甘肽过氧化酶的活性，从而达到抗癌、抑癌。茶多酚还能提高动物体内超氧物岐化酶的活力，延缓体内脂褐素形成，增强细胞功能，达到延年益寿的作用。茶丹宁能消除血内过氧化脂质，降低血脂，延缓血液高凝状态，防止血管硬化，从而保持血管畅通，维护心、脑血管正常功能。故从健康角度看，粗茶反而营养价值更高。
“淡饭”是指清淡的饮食。古代营养学家认为，清淡饮食对身体有诸多益处，对人的长寿有积极作用。为使饮食清淡，主张多吃蔬菜“助其疏通而易化”是健康长寿的必不可少的。现代医学研究也证实，吃蔬菜的多少对疾病和寿命有很大影响。例如，蔬菜中的纤维素、维生素C可防止老年人便秘、消化道疾病。蔬菜能刺激消化腺的分泌，帮助机体对蛋白质、脂肪和糖类的吸收。蔬菜中含有的酒黄石酸，可以阻止糖转变为脂肪，果胶可帮助体内排出多余的胆固醇，防止高血脂，保护心脑血管正常功能。南瓜、豆芽、莴苣等含分解致癌物质亚硝胺的酶和维生素C，根茎类的红薯、萝卜、马铃薯等含有木质素，它能增强巨噬细胞活性，促进吞噬功能，而起到抗癌防癌的作用。
“清淡”的含义还有饮食不宜过“咸”，即少吃盐。“味过于咸，大骨气劳，短肌、心气抑”、“咸则伤筋、酢则伤骨”。现代医学研究认为饮食过咸，钠盐刺激甲状旁素分泌增多，激活“破骨细胞”膜上的腺苷酸环化酶，促使骨盐溶解，易发骨质疏松甚至骨折。高盐饮食，钠离子可抑制呼吸道细胞的活性，唾液分泌，降低口腔对侵袭病毒的抵抗力，易患感冒等疾病。高盐食物能促使胃酸分泌加强，既会腐蚀、损伤胃粘膜，又为亚硝酰胺合成提供了酸性条件，诱发胃癌。饮食过咸还易导致高血压，并可诱发中风和心脏病。由此看来，我国民间所流传的“粗茶淡饭延年寿”确有一定道理。
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