仲秋宜饮用馥郁芬芳的桂花窨制茶

2019-12-23

桂花多产于桂林、杭州等地，属常绿乔木。其芳香高雅、香气幽远，久闻不厌，有“九里香”之称。桂花性温和，有暖胃、平肝、益肾、散寒之效用，而秋天金气清肃收敛，正可用它将暑气和秋之燥气进行发散。

拿桂花来窨制茶叶，令茶坯尽吸桂花的芳香，饮用时桂花香气清幽、茶味悠长、齿颊留香，清心之外，更滋补了身体。这其中，尤以铁观音(乌龙茶之一种)和桂花的搭配效果最为完美，而桂花则要精选香气最盛的“金桂”为花坯。如此花与茶的交织，便有了驰名天下的桂花乌龙。现在快跟茗山生态茶来看看何为窨制茶?

何为窨制茶

桂花茶是由精制茶菁与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶，以广西桂林、福建安溪、湖北咸宁、四川成都、重庆等地产制最盛。广西桂林的桂花烘青、福建安溪的桂花乌龙均以桂花的馥郁芬芳衬托茶的醇厚滋味而别具一格，市价每斤(500克)在200元到上千元不等，好的桂花乌龙的卖价甚至超过质量上等的乌龙茶。

窨(音熏，亦音印)同“熏”，就是让茶叶吸收花朵的芬芳。由于茶叶疏松多细孔加之其本身含有的棕榈酸和萜烯类物质都有吸收异味的特点，一吐一吸，使茶叶和花香合二为一，花香烘托茶味，甘润芬芳。由此可见，真正的花茶是只闻其花香，而不见其花形的。

桂花窨乌龙

桂花乌龙大多产自“铁观音”的故乡福建安溪，主要以当年或隔年夏、秋茶为原料，配以当年新鲜桂花窨制而成，既保存了乌龙茶条索粗壮重实、色泽褐润的特点，又吸收了桂花高雅隽永的香气，冲泡过后，汤色橙黄明亮，滋味醇厚回甘，茶香细腻悠长。

在窨制过程中，首先要精选一芽二叶的鲜嫩生态茶叶作为原料，采用“高温、快速、安全”的制茶新工艺制成干茶坯。一般来说，每100公斤精制乌龙茶坯适宜配用鲜桂花30公斤左右，也可视窨制花茶的档次适当增减。

而桂花的品种繁多，用来制作桂花乌龙还是以“金桂”的香味最浓郁持久、品质上乘。国庆节前后是桂花的盛开期，当花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时，是采摘的最佳时机。整个过程要做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红。所以，在采回鲜花剔除花梗、树叶及杂物后，要尽快窨制。先在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶坯，然后按原料配比量均匀加放一层桂花，如此一层茶一层花重复铺好成堆，最上层以茶坯覆盖堆窨。若室温较低时，用白布罩盖茶堆保持温度稳定，促使鲜花正常吐香。在茶坯吸香2～3小时、茶堆温度上升到40℃左右时，应及时通花散热，当茶温降到30℃以下时再收拢成堆进行第二次窨制，使茶坯均匀吸香。待桂花成萎蔫状态，花朵会变成紫红色，而当茶坯柔软、不沾手时，就应结束窨花，并及时将花渣筛去，晾干后可再配入茶中。

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下面就给你介绍一下减肥的五种绿茶的瘦身茶方：

客家擂茶

茶方：绿茶粉、薏苡各适量。

做法：将绿茶粉放到碗里，然后加一些炒熟的薏苡粉(糙米粉、黄豆亦可)，加上奶油搅匀，用热开水冲泡即可饮用。

功用：可以养容美颜，让肤质更透嫩，亦可利尿消脂。

荷叶饮

茶方：绿茶粉2g、荷叶3钱。

用法：以沸水冲泡，即可当饮料喝。

功用：对口干舌燥、容易长青春痘、血气不好、脸部皮肤松软不结实、肥胖症的疗效均佳。

山楂窈窕绿茶

茶方：绿茶粉6g、山楂5钱。

用法：加三碗水煮沸6分钟，三餐后服饮，加开水冲泡即可续饮，每日一帖。功用：可以消除赘肉油脂，对淤血的散化也很有效。

降脂保健绿茶

茶方：绿茶粉6g，何首乌、泽泻、丹参各3钱。

用法：加水七碗煎煮成二碗份量的汤汁，每日一帖。

功用：对贫血、新陈代谢不良、水肿都有改善作用，另外亦可降低脂肪。

消脂绿茶

茶方：绿茶1g、大黄半钱。

用法：用沸腾开水冲泡即可饮用。

功用：可治口臭、口腔破皮、降火、通便、赘肉，常饮此茶还可抗老化。但平常大便软的人，吃了容易泻肚子，暂勿服用。

注意注意!绿茶可以多喝，但不可以乱泡哦!

冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～ 60℃左右的温开水冲泡即可。份量是2g绿茶粉配450cc的白开水。

冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉!

冲泡好的茶要在30分钟～60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会变得不安定。

绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。

茶叶美食亦芬芳

茶叶是最受国人欢迎的好饮料，李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒……最能降火，火为百病，火降则上清矣……温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。”茶叶除用水冲泡饮用外，与其他食品一样，还有不少美食方法。下面介绍几款茶叶美食的制法：

茶叶馒头取新茶100克，加沸水500克，泡制成浓茶汁放凉至20℃－30℃，加鲜酵母发面，蒸制馒头，色如秋梨，味道清香。

茶叶啤酒饮啤酒时，往酒中兑入接近1/3的冷茶水，味醇至极，微苦中蕴含舒爽。

茶叶鸡蛋茶叶80克，加适量水，煮鸡蛋0.5千克，鸡蛋煮至七八成熟时取出，磕破壳，再投入原汁中浸泡2－3小时，可使鸡蛋清香爽口。

茶叶鸡汤煮鸡汤时放入一小撮茶叶或鸡汤做好后对入半杯极浓的茶汁，鸡汤会更清香扑鼻。

茶叶米饭将茶叶少许，用500－1000毫升开水浸泡七八分钟后，用干净纱布过滤，滤液备用。将米淘净后，以此茶汁煮出的米饭香而不腻。

茶叶菜肴近年来，国内名厨开发出了多种茶叶菜肴，多以名茶如龙井、雀舌、碧螺春等配菜，作调色、增香之用。较有名的茶叶菜肴有：龙井虾仁、碧螺鲜鱿、红茶土豆泥、翡翠珍珠等。

茶叶冰激凌在过滤后的茶汁中加入鸡蛋、奶粉、稳定剂和砂糖，经巴氏灭菌、冷却、老化，再经凝冻成型，硬化而成茶叶冰激凌。

茶叶冰激凌不仅可消暑解渴，而且色泽翠绿，感觉清鲜，并具丰富的营养和保健功能。

茶叶酸奶在酸奶的制作中加适量茶汁，制成的酸奶色泽乳白嫩绿，口感细嫩。

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