饮茶有益健康,首先要了解茶叶的成分。茶叶到底有哪些物质在发挥作用,以帮助人体增进健康呢?据成就的科学研究资料,茶叶的化学成分有500种多,其中有机化合物达450种以上,无机化合物约有30种。就已知的化学成分,大部分都与人体的健康和治病的药物有关系,它们的功能可分为营养作用和药理作用两方面。茶叶中的成分归纳起来可分为75-80%的水分和20-25%的干状物质两大部分。但是就在这25%的干状物质中含有众多天然营养元素,主要是质物蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、矿物质、类脂类、维生素、有机酸、糖类、酶类、芳香物质、天然色素等。这些都是茶叶产生其色香味的源泉,当然更重要的是我们在饮茶时从中所获得的能量。
从古至今,炊茶的习惯已经发展成为现代人健康生活的一个重要部分。在品茶中,视觉、味觉、嗅觉等都被打开,让人充分体会到身心那愉悦的状态,这种由内而外的喜悦心情让我们充满正能量,坦然面对一切,对末来无限向往……。
回顾历史:
(宋)欧阳修晚年的诗作
“吾年向老世味薄,所好未衰惟饮茶。'
借咏茶来感叹世情之崎岖多变,当看尽人世沧桑之后,惟独对茶的喜好未曾稍减。
欧阳修在仕途四十一年,除两年居丧外,在朝二十一年,贬谪外放十二次,凡十八年。他的仕途可谓屡起屡仆,但他的操守始终如一,毫不动摇。
宋史欧阳修本传:“虽机阱在前,触发之不顾。放逐流离,至于再三,志气自若也。”欧阳修以其完美的人格与品德操守,能够得到当时及后代人的肯定。
欧阳修曾为蔡襄《茶录》写后序,序中对蔡襄创制的“小龙团”茶,推崇备至。
●绿茶
绿茶是近几年来最为人所津津乐道的养生饮品,因为其中含强效的抗氧化剂儿茶酚以及维他命C,不但可以清除体内的自由基,还能使副肾皮质分泌出对抗紧张压力(压力食品)的荷尔蒙,当然绿茶中所含的少量咖啡因也可以刺激中枢神经,提振精神。最好在白天饮用以免影响睡眠(睡眠食品)。
●枸杞茶
枸杞子含有丰富的β胡萝卜素,维生素(维生素食品)B1、维生素C、钙(钙食品)、铁(铁食品),具有补肝、益肾、明目的作用,因为本身就具有甜味,不管是泡茶或是像葡萄(葡萄食品)干一样当零嘴来吃对眼睛(眼睛食品)酸涩、疲劳、视力加深的问题都有很大的帮助。
●菊花茶
有明目清肝的作用,有些人就干脆菊花加上枸杞一起泡来喝,或是用蜂蜜(蜂蜜食品)菊花茶都于疏肝解郁都很有帮助。
●决名子茶
决名子有清热、明目、补脑髓、镇肝气、益筋骨的作用,若有便秘的人还可以在晚餐饭后饮用,对于治疗便秘(便秘食品)很有效果。
●杜仲茶
杜仲具有补血(补血食品)与强壮筋骨的作用,对于经常久坐,腰虽背痛很有帮助,男女都可以喝,若是女性(女性食品)朋友还可以在生理期的末期与四物汤一起服用。
桔子皮本身是个好东西,是一味中药,民间也常用作调味品。从药理上来说,它具有理气、健胃、化痰、止吐等功用,自身没有什么不良的负作用。正因为桔皮的这些好处,加之桔皮来源简单,价廉易用,所以有些人喜爱直接用桔皮冲泡茶水饮用。
但是这样泡茶危害甚大!
这倒不是桔皮本身不好,而是因为桔子在生长过程中,常常发生虫害,果农多用药物喷杀,使桔皮上粘了许多毒素,既难以消失,又清洗不掉。如果将其当茶饮,危害极大,轻则使人恶心呕吐,重则有致命之虞。另外,桔子在流通过程中,为了保鲜,多用保鲜剂浸泡或漂洒过,这虽保了桔瓤新鲜,然桔皮却被严重污染,沾染了不少毒素。
饮茶有那么多人的喜爱,但是在日常的饮茶生活中也有一些饮茶方面的失误和不妥之处。这在报刊上时有文章提醒。从茶道的角度来讲,这些失误是完全与茶道原则不合拍的,我们应该注意力戒之。1998-10-07《市场报》登载了成文的文章《饮茶也有误区》,现将原文摘编如下:
一。用保温杯泡茶。保温杯虽能保温,但茶叶中多种维生素和芳香油易在高温或长时间的恒温水中损失,茶的效用和口味也降低了。
好的茶具应首推陶器类,具有一定透气性,冬天保温,夏天不馊,不发生任何化学反应。所以紫砂茶壶享有盛名。
二。用沸水冲泡。有些人喜欢用刚开的水冲泡茶叶,其实这是非常有害的。刚烧开的水温度高,可使茶叶中不耐高温的营养素(如维生素C等)大量破坏,并且使茶的香味很快消失。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分,老茶可用95℃的开水直接冲入;嫩茶则应低些,80℃左右比较适合。三。爱饮头遍茶。有些人认为头遍茶浓,提神醒脑,所以爱喝头遍茶。殊不知,茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染,茶叶表面总残留一些农药,相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高。
所以应让头遍茶水发挥“洗茶”的作用,弃之不饮。
四。过量饮茶。有的人对茶过于偏爱,过于相信茶的提神作用,所以喝茶没有限度。其实茶中的一些物质过量了对人体是不利的,如大量饮茶可增加铝元素的吸收量,损害大脑,诱发痴呆症。
因此,切不可将桔皮泡水直接饮用。
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