北京的茶道
北京人爱饮花茶，北京盖碗茶以花茶也就是北京香片为主要用茶。
北京茶道为了使来宾能品饮到自己喜爱的花茶，特备四种不同的花茶供来宾选择。
北京茶道用具有：印有茶德的绢帕、挂绢帕的挂架、装有四种茶叶的茶罐、盖碗、清水罐、水勺、铜炉、铜壶、水盂。
北京茶道程式如下：
1.恭迎嘉宾
茶博士致词说：“中国是文明古国，是礼仪之邦，又是茶的原产地和茶文化的发祥地。茶陪伴中华民族走过了五千多年的历程。一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。客来敬茶是中华民族的优良传统。今天，我们用北京盖碗茶为大家敬上一式东方名茶，祝愿大家度过一段美好的时光。”
2.敬宣茶德
茶博士说：中国茶文化集哲学、历史、文学、艺术于一体，是东方艺术宝库中的奇葩。北京茶道可归纳为四项内容：
廉――廉俭育德。茶可以益智明思，促使人们修身养性、冷静从事。所以，茶历来是清廉、勤政、俭约、奋进的象征。
美――美真康乐。饮茶给人们带来味美、汤美、形美、具美、情美、境美，是物质与精神的极大享受。
和――和诚相处。同饮香茗，共话友谊，能使人在和煦的阳光下共享亲情。
敬――敬爱为人。客来敬茶的风俗造就了炎黄子孙尊老爱幼、热爱和平的民族性格。
3.精选香茗
茶博士说：“中国茶按发酵程度可分为不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶。北方人喜爱的花茶属于绿茶的再加工茶，又称香片。窨制香片常用茉莉花、兰花、代代花、桂花等。窨制花茶要在三伏天进行，因为三伏天的茉莉花香气最浓。今天，我们准备了茉莉毛峰、茉莉珍螺、茉莉春毫、牡丹绣球四样香片供来宾选用。”
4.理火烹泉
5.鉴赏甘霖
茶博士说：“好茶要用好水泡，这是爱茶人的古训。现实生活中，用泉水、纯净水等泡茶，效果也较好。古都北京有不少名泉，如延庆的珍珠泉、卧佛寺的水源头、八大处的龙泉等。今天，我们为来宾汲取了大觉寺的龙潭泉水，这种水硬度只有3度，碳酸钙含量低。用这种软水泡茶，可使茶中的有效成分充分浸出，茶汤明亮透彻，滋味鲜活干爽。”
6.摆盏备具
茶博士说：“自西周起，茶具就从食器中分离出来，成为我国器皿中的佼佼者。这也从侧面证明了中华民族自古以来对茶的崇敬。饮茶文化推动了中国陶瓷业的发展，精美的陶瓷具又升华了中国的饮茶文化。陶瓷器和茶成为代表美丽东方的一对孪生姐妹，享誉全球。选用茶具要因茶而异，沏泡花茶要用盖碗。加盖有利于保持香气和清洁；茶碗呈喇叭形，可使饮茶人清楚地看到茶叶在碗中的形态；碗底浅可使饮茶人及时品尝到碗根处的浓酽茶汤；碗托可以护手，又可保温，更显示出古都茶文化的考究与尊严。盖、碗、托三位一体，象征天、地、人不可分离。”
7.流云拂月
茶博士说：“有了好茶好水好茶具，还要讲究冲泡技艺。温盏是泡茶的重要步骤，可以给碗升温，有利于茶汁的迅速浸出。”
8.执权投茶
茶博士说：“北京盖碗茶讲究香醇浓酽，每碗可放干茶叶3克。投茶时，可遵照五行学说，按木、火、土、金、水五个方位一一投入，不违背茶的圣洁物性，以祈求经人类带来更多的幸福。”
9.云龙泻瀑
茶博士说：“泡茶的水温因茶而异，冲泡花茶要用沸水。先注水少许，温润茶芽，然后再悬壶高冲，使茶叶在杯中上下翻腾，加速其溶解，一般注水七成为宜。”
10.初奉香茗
茶博士说：“千里不同风，百里不同俗。中国是一个多民族的大家庭，饮茶习俗各不相同，各有千秋。江浙一带喜欢以绿茶待客；广东、福建、台湾则爱用乌龙茶、普洱茶。富有民族特点的还有蒙古的奶茶、云南的三道茶、湖南的擂茶等，真是五彩纷呈，美不胜收。今天，为来宾奉上茉莉珍螺茶，请品尝。”
11.陶然沁芳
茶博士说：“在饮用盖碗茶时，要用左手托住盏托，右手拿起碗盖，轻轻拂动茶汤表面，使茶汤上下均匀。待香气充分发挥后，开始闻香、观色，然后缓啜三口。三口方知味，三番才动心，之后便可随意细品了。”
12.泉入龙潭
13.品评江山
茶博士说：“评茶的方法有眼观、鼻嗅、口尝。茶的品味各不相同，花茶以形整、色翠、香气浓酽为好。”
14.百味凝春
茶博士说：“在品饮之间佐以茶食，能更好地体会茶的韵味。今天，我们准备了茶点，雅号凝春，请来宾品尝。”
15.重酌酽香
茶博士说：“茶要趁热连饮。当客人杯中尚余三分之一左右的茶汤时，主人就应及时添注热水。”
16.再识佳韵
茶博士说：“品饮花茶以第二泡的滋味最好，因茶中的有效成分已基本上充分浸出，故此时茶叶香酽浓郁，回味无穷。好花茶可以冲泡三开，三开以后茶味已淡，不再续饮。”
17.即兴诵章
茶博士说：“茶能清诗思，助诗兴。几千年来，古人留下了几千首茶诗，今人的茶诗也日见增多。在此，我们共同欣赏一首著名茶诗――唐代卢仝的《七碗茶歌》：‘一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发清汗，平生不平事，全向毛孔散。五碗肌骨轻，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。’”
18.书画会赏
茶博士说：“茶圣陆羽也有一首著名的茶诗《六羡歌》，抄录于今天这幅《陆羽品茗图》上。此画出自陆羽故里湖北天门志清和尚之手。也许是陆羽24岁离家后再也没有回去过的缘故吧，天门人民心中的陆羽如画中所绘――永远是年轻的。”
19.尽杯谢茶
20.嘉叶酬宾
茶博士说：“为了向来宾表示敬意，我们特向来宾代表奉上一些茶叶，请笑纳。”
21.洁具收盏
22.茶仓归一
茶博士说：“道家认为万物的一生一灭都遵循着‘道’的规律，中国茶人自唐代开始就提出了‘茶道’的概念。古今茶人常把温盏、投茶、沏泡、品饮、收杯、洁具、复归视为一次与大自然亲近融合的历程，是茶道精神的体现。”
23.再宣茶德
24.致谢话别
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茶壶（紫砂壶）,是泡茶的咯；随手泡，是煮水的；茶盘，是沏茶时用来放茶杯的。茶托，是客人面前用来放茶杯的；茶池，是放在茶盘下面用来放洗杯的废水；茶洗，是一个大碗，用来洗茶杯的；品茗杯，是用来喝茶用的；功道杯，是在斟茶前，要把茶水从茶壶倒入公道杯，之后才倒入品茗杯的。闻香杯，是用来暖手和闻茶香的；茶针，用来通壶嘴；茶勺，是用来装茶叶的；茶夹，就是用来夹住茶杯，进行洗茶杯等工作。
步骤：温壶，烫杯，装茶，高冲，盖沫，淋顶，洗茶，洗杯，分杯，低斟，奉茶、闻香、品茗。
首先点火煮水，将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，洁具提温。
将茶叶放入茶壶中，多少以占其容积之七分为宜。--"乌龙入宫"
沸水冲入茶壶中，"高山流水",即高处直接冲入，使开水有力地冲击茶叶，之后盖沫（将溢出壶顶的泡沫刮去）--"春风拂面".
盖好壶盖，以沸水淋于壶上。即对茶壶进行淋顶。--"重洗仙颜"
第一壶茶为洗茶--"若琛出浴",不喝，沸水倒入壶中，迅速倒出。
以初沏之茶浇冲杯子。称：洗杯。
第二壶茶，就可以准备斟茶了。"玉液回壶"--将壶中茶倒入公道杯，为使每个人都能品到色、香、味一致的茶。
用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放于茶盘。
将茶分别倒入闻香杯，茶斟七分满。茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。此过程称为"关公巡城"和"韩信点兵".四个杯中茶的量，色须均匀相同，方为上等功夫。
主人将斟毕的茶，双手依长幼次策奉于客前，先敬首席，然后左右佳宾，自己最末。
将茶倒入品茗杯（将品茗杯扣在闻香杯上，一指扣品茗杯，两指夹闻香杯，向内翻转。）,轻嗅闻香杯中的余香。
最后，就可以品茗了，用三指取品茗杯（大指和二指捏杯两端，中指托杯底）,分三口轻啜慢饮。--"三龙护鼎".
潮汕茶道
一、概述
潮汕茶道即潮州工夫茶，据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。
二、茶 具
茶壶，潮州方言叫做“冲罐”，也有叫“苏罐”的，因为它出自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。选择茶罐好坏标准有四字诀，曰“小、浅、齐、老”。茶罐有二人罐、三人罐、四人罐等的分别，以孟臣、铁画杆、秋圃、萼圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。壶的式样很多，有小如桔子的、大如蜜柑的、也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、栗子形等。一般多用鼓形的，因其端正浑厚的缘故。壶的色泽也很多，朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青等。还有一种壶身银砂闪烁、朱粒累累，俗谓之柚皮砂者，最为珍贵。但不管款式、色泽如何，最重要的是“宜小不宜大，宜浅不宜深”，因为大就不“工夫”了。此外，还讲究“三山齐”，即壶嘴、壶口和壶把要在一条平线上，这是品评茶壶好坏的最重要标准。检验办法是茶壶去盖后覆置在桌子上，如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平，就是上品。
茶杯，茶杯的选择也有四字诀：小、浅、薄、白。小则一啜而尽;浅则水不留底;色白如玉则以衬托茶的颜色;质薄如纸以使其能起香。潮州茶客常以白地蓝花、底平口阔、杯底书“若深珍藏”的“若深杯”为珍贵。江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，也算是杯中佳品。
茶洗，形大如碗，深浅色样很多。烹功夫茶必备三个，一正二副：正洗用以浸茶杯;副洗一个以浸冲罐;另一个用以盛洗杯的水和已经泡过的茶。
茶杯、茶盘也有各种款式，圆月形、棋盘形等。但不管什么式样，重要的是宽、平、浅、白。盘面宽，以便客人多时，可以多放几个杯;盘底平，不会使茶杯不稳摇晃;边浅色白，是为了衬托茶杯、茶壶，使之美观。
茶垫，比茶盘小，是用来置冲罐的，也有各种各样，但总之要注意到“夏浅冬深”。冬深是因为便于浇罐时多装些沸水，使茶不易冷。茶垫里面还要垫上一层“垫毡”。“垫毡“的作用是为了保护茶壶，它是用丝瓜络按茶垫的形状大小剪成的，之所以用丝瓜络而不用布，是为了保证不生异味。功夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来，以免壶里积水。
水瓶与水钵是用来贮水烹茶的。水瓶，修颈垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一种颈有嘴，饰以螭龙，名叫螭龙樽的，也属上乘之品。水钵用来贮水以备烹茶之用，大小约相等于一个普通花盆，款式也很多。明代制的“红金彩”，用五金釉描两条金鱼在钵底，当人们舀水时，搅动了水，这金鱼好像也随着游动似的，十分有趣。但是这东西现在已经少见了，一般多是素瓷青花，放置在茶床上，盖上朱红的木盖，舀水时才郑重其事地揭盖舀水。
红泥小火炉，潮安、潮阳、揭阳都有制作，式样十分好看，形式各异。特点都是长形，高六七寸，置炭的炉心深而小，这样使火势均匀，省炭。小炉有盖和门，不用时把它一盖一关，既节约，又方便。除此之外，还要“砂铫”，以潮安枫溪做的最著名，俗称为“茶锅”，是用砂泥制成的，很轻巧。水一开，小盖子就会掀动，发出一阵阵悦耳的声响。
三、冲泡程式
工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，是治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶等。
治器包括：生火、掏火、煽炉、洁器、候水、淋杯六个动作。“候水”、“淋杯”就是等砂铫中的水飕飕作响一阵子之后，声音突然变小时(那就是“鱼眼水”将成了)，即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上，然后，开始纳茶：打开茶叶，倒在一张洁白的纸上，分别粗细，将最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面。因为细末是最浓的，多了茶味容易发苦，同时也容易塞住壶嘴。分别粗细放好，就可以使茶色均匀，茶味逐渐发挥。纳茶需适量，每泡茶大约以茶壶为准，放有七成茶叶就足够了。如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，且好茶叶多是嫩芽卷，如果用开水泡过之后舒展开来，就变得很大，连水也冲不进去。但太少则泡不出味道来。
《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸;三沸太老，谓之百寿沸;若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。”这个时候，正好提铫冲茶。揭开茶壶盖，将滚汤沿壶口壶边冲入。切忌直冲壶心，否则谓之冲破“茶胆”，使茶味苦涩。冲时提壶要高。谓“高冲低酾”。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快挥发，而茶素中的单宁则来不及挥发，这茶就没什么苦涩了。冲水一定要满，使茶叶浮起，然后提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖好壶盖，再以开水淋于壶上，谓之“淋罐”。淋罐有三个作用：一是使热气内外夹攻，迫使茶香迅速挥发;二是小停片刻，罐身水分全干，即是茶热;三是冲去壶外茶沫。淋罐之后用开水淋杯，目的是使杯子也热，不要让热腾腾的茶冲在冷冰冰的杯子上，影响香味。
酾茶有四字诀：低、快、匀、尽。酾茶切不可高，高慢香味散失，泡沫四起，对客人不尊敬;“快”，是为了使香味不散失，且保持热度;“匀”，是保持各个茶盅均匀承茶，这叫做“关公巡城，韩信点兵”，不可酾了一杯才酾另一杯，只有这样，才能使几杯茶的颜色均匀，以示对座中客人一样尊重;“尽”就是不要让余水留在壶中。因为只要没有水在，单宁就不能溶解，茶才不会苦涩。
茶冲出来后，一般是冲茶者自己不先喝，请客人或在座的其他人喝。如果盘中有三个盅，那么先拿哪一盅也大有讲究。一般是顺手势先拿旁边一盅，最后的人才拿中间一盅。如果不分青红皂白，在两旁茶盅未有人端走之前，就先拿了中间一盅，不但会被认为对主人的不敬，也是对在座其他人的不尊重。同时，你喝了一盅之后，一般还要让在座的人每人喝过一盅，才喝第二轮。如果喝茶的过程，来了尊贵的客人，就得撤换茶叶重新冲茶。
潮州工夫茶历史悠久，中国茶文化盛行于唐朝，而潮汕功夫茶则盛行于宋朝，贵族茶就是源于潮州工夫茶，至今已有千年历史。品茶早已成为潮州人生活中不可少的一部分。有潮州人的地方就会有功夫茶的影子!潮州人爱饮工夫茶，可以说是达到“嗜茶成性”的程度古人说的天光开门七件事：柴米油盐酱醋茶，而潮汕某些“老茶客”，却把古人列为末位的茶，破格地晋升为第一位，每天早起第一件事就泡饮工夫茶。他们不怕俗话说的“早晨空腹茶，劫贼入人家”，而持之以恒，处之泰然。另外,潮州人把茶叶叫”茶米”, 一种解释就是:潮州人嗜茶若命,茶与米不可分.茶这犹米,故曰"茶米"。这个说法虽然有点勉强,可是却描出"嗜茶若命"者的形象,也颇为有趣。由此可见潮州人对茶的情有独钟。
潮汕地方特色浓厚。独特的韵味地方戏曲——潮剧的古朴典雅的潮汕音乐，成为乡情乡谊的重要载体，牵动着海内外潮人的情思;以清淡巧雅驰名于世的潮州小食香飘四海，令人回味无穷;而功夫茶却最负盛名，蜚声四海，被尊称为“中国茶道”。潮藉大文学家秦牧称 “潮州工夫茶，堪称中国茶道代表”。
潮州工夫茶整体上有：精、洁、和、思四个特点。精：指的是茶具的精美;洁：指的是茶叶、茶具的洁净;和：和爱本一家，家人一起品茶聊天更能体现家人的和睦，培养感情;思：品茶可以提神，消解疲劳，启发人的思维。
四、冲泡流程
一、鉴赏香茗：用茶则从茶藏中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，鉴赏。
二、孟臣淋霖：沸水浇壶身，目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。
三、乌龙入宫：将茶叶用茶匙拨入茶壶，装茶的顺序是先细再粗后梗。
四、悬壶高冲：向孟臣罐中注水，水满壶口为止。
五、春风拂面：用壶盖刮去壶口的泡沫。
六、熏洗仙颜：迅速例出壶中之水，是为洗茶，目的洗去茶叶表面的浮尘。
七、若琛出浴：拥第一泡茶水烫杯，又谓温杯，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花观舞。
八、玉液回壶：用高冲法再次向壶里注满沸水。
九、游山玩水：执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底水滴，以免水滴落入杯中。
十、关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城的关羽，目的是使杯中的茶浓度一致，且低斟为不使香气过多散失。
十一、韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余茶水斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因此称韩信点兵。
十二、敬奉香茗：先敬主宾、或以老幼为序。
十三、品茗审韵：先闻香、后品茗，品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称“三龙护鼎”。品饮分三口进行，“三口方知味，三番方动心”，茶汤香醇甘爽，回味无穷。
十四、高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复九、十、十一步。
十五、若琛复浴：同若琛出浴。
十六、重斟妙香：重复九、十、十一步。
十七、再识醇韵：重复十三步。
十八、三斟流霞：冲泡第三泡茶。
一 容貌每个人的容貌非自己可以选择，天生丽质是靠父母的遗传之福，但并不一定能做到艺美。正如俗话说：聪明面孔笨肚肠，有的人由于动作的协调性及悟性水平很低，给人的感觉是紧张，并不觉得美。而有的人虽相貌平平，但因为有较高的文化修养、得体的行为举止，靠自己的勤奋，以神、情、技动人，显得非常自信，灵气逼人。茶艺更看重的是气质，所以表演者应适当修饰仪表。如果真正的天生丽质，则整洁大方即可。一般的女性可以淡妆，表示对客人的尊重，以恬静素雅为基调，切忌浓妆艳抹，有失分寸。来自内心世界的美才是最高境界的。二 姿态姿态是身体呈现的样子。从中国传统的审美角度来看，人们推崇姿态的美高于容貌之美。古典诗词文献中形容一位绝代佳人，用“一顾倾人城，再顾倾人国”的句子，顾即顾盼，是好秋波一转的样子。或者说某一女子有林下之风，就是指她的风姿迷人，不带一丝烟火气。茶艺表演中的姿态也比容貌重要，需要从坐、立、跪、行等几种基本姿势练起。（一）坐姿坐在椅子或凳子上，必须端坐中央，使身体重心居中，否则会因坐在边沿使椅（凳）子翻倒而失态；双腿膝盖至脚踝并拢，上身挺直，双肩放松；头上顶下颌微敛，舌抵下颚，鼻尖对肚脐；女性双手搭放在双腿中间，左手放在右手上，男性双手可分搭于左右两腿侧上方。全身放松，思想安定、集中，姿态自然、美观，切忌两腿分开或翘二郎腿还不停抖动、双手搓动或交叉放于胸前、弯腰弓背、低头等。如果是作为客人，也应采取上述坐姿。若被让坐在沙发上，由于沙发离地较低，端坐使人不适，则女性可正坐，两腿并拢偏向一侧斜伸（坐一段时间累了可换另一侧），双手仍搭在两退中间；男性可将双手搭在扶手上，两腿可架成二郎腿但不能抖动，且双脚下垂，不能将一腿横搁在另一腿上。（二）跪姿在进行表演的国际交流时，日本和韩国习惯采取席地而坐的方式，另外如举行无我茶会时也用此种座席。对于中国人来说，特别是南方人极不习惯，因此特别要进行针对性训练，以免动作失误，有伤大雅。 1、跪坐：日本人称之为“正坐”。即双膝跪于座垫上，双脚背相搭着地，臀部坐在双脚上，腰挺直，双肩放松，向下微收，舌抵上颚，双手搭放于前，女性左手在下，男性反之。2、盘腿坐：男性除正坐外，可以盘腿坐，将双腿向内屈伸相盘，双手分搭于两膝，其他姿势同跪坐。3、单腿跪蹲：右膝与着地的脚呈直角相屈，右膝盖着地，脚尖点地，其余姿势同跪坐。客人坐的桌椅较矮或跪坐、盘腿坐时，主人奉台湾茶茶则用此姿势。也可视桌椅的高度，采用单腿半蹲式，即左脚向前跨一步，膝微屈，右膝屈于左脚小腿肚上。（三）站姿在单人负责一种花色品种冲泡时，因要多次离席，让客人观看茶样、奉茶、奉点等，忽坐忽站不甚方便，或者桌子较高，下坐操作不便，均可采用站式表演。另外，无论用哪种姿态，出场后，都得先站立后再过渡到坐或跪等姿态，因此，站姿好比是舞台上的亮相，十分重要。站姿应该双脚并拢，身体挺直，头上顶下颌微收，眼平视，双肩放松。女性双手虎口交叉（右手在左手上），置于胸前。男性双脚呈外八字微分开，身体挺直，头上顶上颌微收，眼平视，双肩放松，双手交叉（左手在右手上），置于小腹部。（四）行姿女性为显得温文尔雅，可以将双手虎口相交叉，右手搭在左手上，提放于胸前，以站姿作为准备。行走时移动双腿，跨步脚印为一直线，上身不可扭动摇摆，保持平稳，双肩放松，头上顶下颌微收，两眼平视。男性以站姿为准备，行走时双臂随腿健康茶的移动可以身体两侧自由摆动，余同女性姿势。转弯时，向右转则右脚先行，反之亦然。出脚不对时可原地多走一步，待调整好后再直角转弯。如果到达客人面前为侧身状态，需转身，正面与客人相对，跨前两步进行各种动作，当要回身走时，应面对客人先退后两步，再侧身转弯，以示对客人尊敬。三 风度泛指美好的举止姿态。在活动中，各种动作均要求有美好的举止，评判一位表演者的风度良莠，主要看其动作的协调性。在“姿态”一节中所述的各种姿态，实际都是采用静气功和太级拳的准备姿势，目的是为人体吐纳自如，真气运行，经络贯通，气血内调，势动于外，心、眼、手、身相随，意气相合，泡茶才能进入“修身养性”的境地。中的每一个动作都要圆活、柔和、连贯，而动作之间又要有起伏、虚实、节奏，使观者深深体会其中的韵味。养成自己美好的举止姿态，可参加各种形体训练、打太极拳、跳民族舞、做健美操、练静气功等等。四 礼节心灵美所包含的内心、精神、思想等均可从恭敬的言语和动作中体现出来。表示尊敬的形式（礼节）和仪式即为礼仪，应当始终贯穿于整个活动中。宾主之间互敬互重，美观和谐。(一)鞠躬礼表演开始和结束，主客均要行鞠躬礼。有站式和跪式两种，且根据鞠躬的弯腰程度可分为真、行、草三种。“真礼”用于主客之间，“行礼”用于客人之间，“草礼”用于说话前后。1.站式鞠躬：“真礼”以站姿为预备，然后将相搭的两手渐渐分开，贴着两大腿下滑，手指尖触至膝盖上沿为止，同时上半身由腰部起倾斜，头、背与腿呈近90°的弓形（切忌只低头不弯腰，或只弯腰不低头），略作停顿，表示对对方真诚的敬意，然后，慢慢直起上身，表示对对方连绵不断的敬意，同时手沿脚上提，恢复原来的站姿。鞠躬要与呼吸相配合，弯腰下倾时作吐气，身直起时作吸气，使人体背中线的督脉和脑中线的任脉进行小周天的循环。行礼时的速度要尽量与别人保持一致，以免尴尬。“行礼”要领与“真礼”同，仅双手至大腿中部即行，头、背与腿约呈120°的弓形。“草礼”只需将身体向前稍作倾斜，两手搭在大腿根部即可，头、背与腿约呈150°的弓形，余同“真礼”。2.坐式鞠躬：若主人是站立式，而客人是坐在椅（凳）上的，则客人用坐式答礼。“真礼”以坐姿为准备，行礼时，将两手沿大腿前移至膝盖，腰部顺势前倾，低头，但头、颈与背部呈平弧形，稍作停顿，慢慢将上身直起，恢复坐姿。“行礼”时将两手沿大腿移至中部，余同“真礼”。“草礼”只将两手搭在大腿根，略欠身即可。3.跪式鞠躬：“真礼”以跪坐姿为预备，背、颈部保持平直，上半身向前倾斜，同时双手从膝上渐渐滑下，全手掌着地，两手指尖斜相对，身体倾至胸部与膝间只剩一个拳头的空档（切忌只低头不弯腰或只弯腰不低头），身体呈45°前倾，稍作停顿，慢慢直起上身。同样行礼时动作要与呼吸相配，弯腰时吐气，直身时吸气，速度与他人保持一致。“行礼”方法与“真礼”相似，但两手仅前半掌着地（第二手指关节以上着地即可），身体约呈55°前倾；行“草礼”时仅两手手指着地，身体约呈65°前倾。(二)伸掌礼这是表演中用得最多的示意礼。当主泡与助泡之间协同配合时，主人向客人敬奉各种物品时都简用此礼，表示的意思为：“请”和“谢谢”。当两人相对时，可伸右手掌对答表示，若侧对时，右侧方伸右掌，左侧方伸左掌对答表示。伸掌姿势就是：四指并拢，虎口分开，手掌略向内凹，侧斜之掌伸于敬奉的物品旁，同时欠身点头，动作要一气呵成。(三)寓意礼活动中，自古以来在民间逐步形成了不少带有寓意的礼节。如最常见的为冲泡时的“凤凰三点头”，即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人三鞠躬以示欢迎。茶壶放置时壶嘴不能正对客人，否则表示请客人离开；回转斟水、斟茶、烫壶等动作，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示招手“来！来！来！”的意思，欢迎客人来观看，若相反方向操作，则表示挥手“去！去！去！”的意思。另外，有时请客人选点茶，有“主随客愿”之敬意；有杯柄的茶杯在奉茶时要将杯柄放置在客人的右手面，所敬茶点要考虑取食方便。总之，应处处从方便别人考虑，这一方面的礼仪有待于进一步地发掘和提高。
“瑜伽”由中国大陆瑜伽学者石鉴月先生、徐永立先生，依据中国传统，参照中国禅、佛、台湾“无我”，结合瑜伽的理念与精神,编创而成,现已得到国际瑜伽协会认证,并获得国家知识产权保护，正在全球推广。下面就详细介绍瑜伽。
1、用具
(1)茶具：若干套，套数等于茶会所有人数除以六，如二十四人，则四套(实际参与人数为24+4=28人),则应具备五套。每套茶具中包括：茶池、茶壶、公道杯、茶盏八只、闻香杯八只、滤网(含滤网架)、茶匙、奉茶盘一只(可放八只茶盏)、茶帕。另各配煮水器具一组或小巧暖水瓶一只。
(2)茶席若干，与茶具数量同，高度以主泡者席地坐用适宜高度为准。
(3)茶托：若干，长方型，木、竹、陶制均可，大小以摆放两个茶杯为宜，数量与所有参与茶会的人数相等。
(4)其他用具：瑜伽垫，数量与茶会人数相同，条件不具备此项可免;软坐垫，高两寸、边长四五十公分的方形软垫，数量与茶会人数同;悠扬清雅的瑜伽音乐或茶乐。瑜伽
2、用茶：茶类不限，以绿茶为佳，以铁观音为最，以云南普洱茶为特色。
3、场地与布局
(1)场地可以在瑜伽会堂(馆)内或茶室，也可以在室外环境优雅处。
(2)场地布局总分茶席、客位两部分，茶席在前端，将茶席一字排列;客席在主席对面，以中线分左右两边，中间留出宽两米左右的通道，左右客席各以瑜伽垫横向连接一字排列，如人数众多，可增加行数。瑜伽垫中央放置软坐垫。
(3)客席人员于瑜伽垫中央软垫就坐，左右人员相对。
(4)每个客席人员面前紧靠瑜伽边沿放置茶托一只。
(5)毎个坐位有明显的数字编号标志
4、规则
(1)、与会人员分瑜伽习练者(会员)与特约客人两类，前者须身着瑜伽宽松大方之练功装。
(2)人员分瑜伽会员与特约客人两组，客人在先、瑜伽会员在后，按入场先后，依序入座，不分男女老少，也不分身份地位，一律平等按序入座。
(3)茶席主泡的产生，从会场瑜伽会员中产生，按他们的座位号顺序，依次上场。
(4)主持人一名，立于茶席中间。瑜伽
5、流程与技法
(1)主持人介绍与会员嘉宾与茶会规则;
(2)播放瑜伽音乐;会员集体随音乐做瑜伽体位(初级)拜日一至三遍;主泡则备水泡茶。
(3)每个茶席各泡茶一壶，分于八个香杯中，并分别以茶盏盖之(使茶盏在上、香杯在下)，一杯自留，其余放置奉茶盘内。
(4)茶席人员同步，双手捧托盘、起到茶席前，排成一行，同时完成如下程序：
①“增延脊柱伸展(前屈)式”：双脚并立，仿“前屈式”将奉茶盘放置脚前方;
②致礼：起身直立、双手同合于胸前，躬身向客席所有人员行礼;
③专注(树式)：直身，双手自胸前向左右平展、同时掌心向上结智慧印，双腿仿“树式”、眼光聚焦专注于正前方一点，双手自两侧向上在头顶、变智慧手印为合掌，保持数秒;
④供天(新月式)：双脚并立、双手回到胸前，弯腰再仿“前屈式”，双手指尖触地，同时一只脚后撤，仿“新月(奔马)式”;然后双手取一杯茶一边上下翻转(香杯在上、茶盏在下)一边平端至胸，后头、颈后仰，双手端杯垂直向上，保持五秒左右;
⑤敬地(前屈式)：保持“奔马式”，双手端杯向前、向下，上身随之前倾，放杯于地，双手分开掌心朝前、结智慧印中指触地，保持五秒。
⑥奉人：收脚并立，双手端茶、起身直立，将茶端至胸前，再向前平伸划半圆示众。(主持人端茶盘前来将所有茶杯接走，置于台前适当位置)。
⑦奉客(行茶)：再弯腰双手平端奉茶盘平胸，直身静立片刻，开始行茶。行茶规则：主泡分别从两侧客席左右两头按序奉茶，不可乱序或有缺漏;行茶时心里不要有任何杂念，只一心观照茶盘，调匀呼吸和步伐，慢步经行;行步时，双脚平行，脚步平起、平移、平落，每一步都轻快而平实的，充满着尊贵、祥和与平静，如此缓走向客人。走到客席面前时缓缓置身、并足弯腰(仿前屈式)，将奉茶盘摆于客席托盘前，端起其中一
杯置于客席前托盘上，并将双手掌心向上结智慧印示意客人请茶(客人以合掌回敬)。奉茶后端起茶盘缓缓起身、直立、转向，再依次走向其他客席，如前奉茶。
⑧回席品茗：奉茶完毕，以上述同样行茶步法回到茶席，与客人同品第一杯茶。第一茶品茗规则：首先是提取闻香杯，嗅香并辅以瑜伽深呼吸(完全呼吸)一至三次;然后端茶品之。
(5)第二杯茶：主持人宣布第二杯茶开始，并宣布轮换客席号，请该号人员带上自己的茶盏(闻香杯留下)，走向茶席;茶席人员也带上茶盏，走身迎上前，双方互行躬身礼，互换归向席位。
第二杯茶直接用公道杯，以茶盘垫上茶帕、端公道杯行茶，行茶、奉茶规则同上。
(6)第三杯茶及后续茶：流程及规则同“第二杯茶”。至最后一人奉茶完毕止。
(7)默坐观想(十至十五分钟)，瑜伽冥想音乐配合。
(8)谢茶：主持人引导客人双手合掌，齐声念诵“噢呣——”，反复三次止。
(9)茶会结束。
6、注意事项：
(1)客席人员除接茶、品茶之外，均宜放松黙坐、感受场内的温馨与宁静。
(2)茶会规则纯熟后，亦无须主持人，一切均以默契及音乐引导进行。
(3)茶会结束后，若众人意犹未尽，可辅加座谈交流，或加做集体体位(拜日)，或瑜伽技艺表演切磋。
(4)以上流程只是通用概要之约定，根据参与者人数、身份的不同，可在上述流程基础上加以变通。
以上就是从六个方面对瑜伽的介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。
茶具
现代人所说的“茶具”。主要指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具。事实上现代茶具的种类是屈指可数的。但是古代“茶具”的概念似乎指更大的范围。按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”其中“茶坞”是指种茶的凹地。“茶人”指采茶者，如《茶经》说：“茶人负以(茶具)采茶也。”
茶具按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。中国的茶具，种类繁多，造型优美，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代茶爱好者青睐。由于制作材料和产地不同而分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具等几大类。
茶道
我国茶友们通常都以直接热水冲泡为主，不同于西方则更多以红茶搭配牛奶、白兰地等，所以我国的饮茶习惯主要有三个过程：
1.准备热水，可当场烧煮，也可用保温瓶贮放的;
2.泡茶，从取茶叶、置茶到冲泡完成;
3.品茶，茶汤一离开冲泡容器，即进入品茶过程。
若以泡茶的过程为主体来进行茶具的分类，泡茶所使用的茶具主要有以下几种：
一、煮水器
水壶(水注)：用来烧开水。目前使用较多的有紫砂提梁壶、玻璃提梁壶和不锈钢壶。
茗炉：即用来烧泡茶开水的炉子。为表演茶艺的需要，现代茶艺馆经常备有一种“茗炉”，炉身为陶器，或金属制架，中间放置酒精灯，点燃后，将装好开水的水壶放在“茗炉”上，可保持水温，便于表演。
另外，现代茶艺馆及家庭使用最多是“随手泡”，它是用电或电磁炉来烧水，加热开水时间较短，非常方便。
开水壶：是在无需现场煮沸水时使用的，一般同时备有热水瓶贮备沸水。
韩国茶文化主“儒”。韩国的饮茶史也有数千年的历史。公元7世纪时，饮茶之风已遍及全国，并流行于广大民间，因而韩国的茶文化也就成为韩国传统文化的一部分。在历史上，韩国的茶文化也曾兴盛一时，源远流长。在我国的宋元时期，全面学习中国茶文化的韩国茶文化，以韩国“茶礼”为中心，普遍流传中国宋元时期的“点茶”。约在我国元代中叶后，中华茶文化进一步为韩国理解并接受，而众多“茶房”、“茶店”、茶食、茶席也更为时兴、普及。
80年代，韩国的茶文化又再度复兴、发展，并为此还专门成立了“韩国茶道大学院”，教授茶文化。和日本一样，源于中国的韩国茶道，其宗旨是“和、敬、俭、真”。“和”，即善良之心地；“敬”，即彼此间敬重、礼遇；“俭”，即生活俭朴、清廉；“真”，即心意、心地真诚，人与人之间以诚相待。我国的近邻——韩国，历来通过“茶礼”的形成，向人们宣传、传播茶文化，并有机地引导社会大众消费茶叶。韩国的茶礼种类繁多、各具特色。如按名茶类型区分，即有“末茶法”、“饼茶法”、“钱茶法”、“叶茶法”四种。
韩国茶礼介绍：
1、迎宾。宾客光临，主人必先至大门口恭迎，并以“欢迎光临”、“请进”、“谢谢”等语句迎宾引路。而宾客必以年龄高低、顺序随行。进茶室后，主人必立于东南向，向来宾再次表示欢迎后，坐东面西，而客人则坐西面东。
2、温茶具。沏茶前，先收拾、拆叠茶巾，将茶巾置茶具左边，然后将烧水壶中的开水倒过茶壶，温壶预热，再将茶壶中的水分别平均注入茶杯，温杯后即弃之于退水器中。
3、沏茶。主人打开壶盖，右手持茶匙，左手持分茶罐，用茶匙捞出茶叶置壶中。并根据不同的季节，采用不同的投茶法。一般春秋季用中投法，夏季用上投法，冬季则用下投法。投茶量为一杯茶投一匙茶叶。将茶壶中冲泡好的茶汤，按自右至左的顺序，分三次缓缓注入杯中，茶汤量以斟至杯中的六、七分满为宜。
4、品茗。茶沏好后，主人以右手举杯托，左手把住手袖，恭敬地将茶捧至来宾前的茶桌上，再回到自己的茶桌前捧起自己的茶杯，对宾客行“注目礼”，口中说”请喝茶”，而来宾答“谢谢”后，宾主即可一起举杯品饮。在品茗的同时，可品尝各式糕饼、水果等清淡茶食用以佐茶。
茶道是指以一定的环境气氛为基调，以品茶、置茶、烹茶、点茶为核心，以语言、动作、器具、装饰为体现，以饮茶过程中的思想和精神追求为内涵的品茶约会的整套礼仪和个人修养的全面体现，是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。
茶道起源于中国。早在唐代，我国就出现了茶道一词，但由于受老子“道可道，非常道。名可名，非常名”的影响，中国人不轻言道。在20世纪80年代前，茶道一词在我国使用频率并不高。而且“茶道”一词从使用以来，历代茶人都没有为其下过一个准确的定义，其内涵并无明确的界定，有时是指煮茶之道和饮茶之道，有时也指饮茶过程中所领悟之道。茶道传播到日本，被发挥到极致，但在日本，茶道的概念同样也不大确定，有时它指“具有深远的哲理”的精神层面，如归纳为“和、敬、清、寂”四规，有时又指具体的操作方法，如“煎茶道”“末茶道”等，这里的茶道就是指泡茶方法等技术层面。
茶艺是泡茶与饮茶的技艺。自从20世纪70年代中国台湾地区的茶人们明确提出“茶艺”这个名词以来，“茶艺”已被海峡两岸的广大茶文化工作者和大多数民众所接受。20世纪80-90年代，在内地各地的街头巷尾随处可见“茶艺馆”的招牌，在各种大小茶文化盛会及茶艺馆中，“茶艺表演”也往往成为重要节目，各种各样的“茶艺大赛”此起彼伏，在各种视听媒体中，“茶艺”也是一个出现频率较高的名词，并已逐渐成为人们的日常用语。目前，茶艺已成为一门实用的生活艺术，渗透到社会生活的方方面面，也进入了寻常百姓家。
1.冲泡绿茶时多半会出现白色沉淀物质，这种物质的主要成分是草酸钙，多半是因为泡茶之水为硬水，与茶叶的质量无关。
2.红茶冷却后多半会出现浑浊现象，学名冷后浑，一般是茶叶品质好的表现，可作为选择红茶的一种方法。研究发现，温度每升高10℃，茶叶色泽褐变的速度将会增加3～5倍，故茶叶适宜在10℃以下的环境下保存。
3.绿茶是我国历史最悠久的茶类，也是我国产量最高的茶类，全国约有18个产茶省区都生产绿茶，其中以浙江、安徽、江西的生产量最高、质量最优。
4.红茶开始创制时被称为乌茶，故英文名为『BlackTea』。在加工过程中因其发生了化学反应使得其茶叶成分、香气、汤色和滋味都发生了极大的改变，形成了红汤、红叶和香甜味醇，故改名为红茶。
5.洗茶多应用于乌龙茶类，可冲洗掉茶灰末，并降低茶叶的火攻味、促进香气的透发。功夫茶与工夫红茶不是一回事。功夫茶特指乌龙茶独特的泡饮方式，以茶多水少为基本特点；工夫红茶则是一种独特的传统茶品，为红茶中的极品。
6.茶叶在冲泡时易出现泡沫，这多是由茶皂素引起的，对茶叶的色、香、味等品质无明显影响。用开水泡好的茶最好冷却至70℃以下再饮用，即以手触摸陶瓷或玻璃茶杯不烫手为宜。茶叶冲泡时要轻而快，并做到八分满。
7.真正的茶叶是由鲜叶加工制成的，而苦丁茶是由苦丁冬青经茶叶的加工工序制成的，故严格意义上说，苦丁茶不属于茶叶。
8.茶醉多半是由空腹饮茶而使血糖快速降低导致的，伴有头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状，可以吃一些甜点或糖果来消除。
普洱茶品茗的意境本是追求宁静自然、淡雅清新，同时也是内敛深邃，且仙扬的心灵世界。那些属于刺激精神亢进的茶品，多少会造成品茗者心情炽热，情绪浮泛。一向以道家思想为主流的普洱茶艺，“道”为其筋骨天柱，“静”为其肌胃运化，心绪尚平和，精神则以宁静泰然为贵。所以普洱茶艺对品茗者的精神处理是懂得品茗普洱茶者的最高境界。下面就普洱茶的精神做一详细介绍。
普洱茶的精神就是充分最合乎自然的率真，表现在：一是普洱茶的采种、加工、贮藏、冲泡、品饮等都那么平常自然;二是普洱茶的真性体现在其从生长之始至茶事传承合乎真理。普洱茶技术止乎于静，是以静的精神贯穿各项技术：一方面求品茗时的外在情境得以平常自然，使鉴赏的感受最真实。另一方面也配合泡出好茶的需要，直接提升茶汤的真性品质。普洱茶方法止乎于真，诉求于自然而良好方法条件，使普洱茶孕育完美的真性，发展：乏美体现于茶汤中，使品茗者品尝到普洱茶真性——陈、香、滋、气。同时相济于静的技术透过人体感观功能，接纳了普洱茶真性，转移由心神感受而虚灵化境，终于止乎在道。只有在理解了精神实质后，才能就普洱茶文化的整体方面在于全面营造平常自然情境下，完全发挥普洱茶的真性，使品茗者透过品尝到最丰富且完美的普洱茶真性，由心神导引，臻及自然艺境而止乎于道。
普洱茶真性是由茶汤中表现出来的，真香、真味、真性、真气为其本质所表现的独有特色。当然，同为茶类，其真性会有共通相同之处，也可能达成相似的内涵。因之以普洱茶品茗，并不在于强调环境所营造的诗意或气势，或者人和物共合关系的情景。这些气势及情景并非是普洱茶的真性，它们同样也可在饮酒、抽烟之环境中，营造出自然的意境效果。普洱的追求，可以在诗情画意中得之，可以在街头巷尾里得之，也可以在墙角面壁下得之，因为透过普洱茶真性.而引发静、真精神使然。茶人修，其实道乃在自我真茶性之中。，从感受到普洱茶真性，从真实的陈、香、滋、气中任由心神参透虚灵喜以道化，而止乎在道。品茗者必须对茶技术、方法以及普洱茶全面地认知，具备一定的素养，才能由精神层面，参化至道的境界。
所以要认识普洱精神，首先要对普洱茶有充分认识及了解，包括普洱茶历史、生产、种类以及识辨其新旧好坏特色，和知道制造、陈化等方法理论：再者能掌握冲泡的技术方法，而后才能品尝出普洱茶真性，而更进一步能完全接受，且喜爱普洱茶的品饮。由知普洱、而会普洱、而懂普洱、而爱普洱茶而后能超越精神层面参化在道。
气、韵中和、静、德、怡、真的普洱精神自然、质朴、率真，对普洱茶生产、加工、品茗均具有极重要地位，也是普洱茶最主要特色之一。普洱茶品茗的意境本是追求自然质朴、淡定、率真，同时也是内敛深邃的心灵世界。
新鲜的普洱茶，和陈期短的青生普洱茶所含的刺激性成分比其他茶种都来得多，饮后提神功效特别强，此点为很多爱茶人追术。普洱茶生产、加工、品茗并非在追求吾茶所含的刺激性成分比其他茶种强，而在天生的自然、淡定，在于那种特有内而柔顺敛深遂。云南大叶种尤其老茶树普洱茶，茶叶内所含成分浓酽而丰富，经过长期储藏陈化而柔顺，茶中各类物质于冲泡时即能溶于水吸收人饮者体内，形成茶气运行全身经络之中。普洱茶生产、加工、品茗必须强调自然、淡泊的心绪，否则无法使茶气凝聚，浮躁之行为，必然心神不稳宁，注意力不集中，尤其品茗时无法以意行气。即使茶气在经络中起了作用，但意识无法体会。共有如此也才能感受到并品出普洱茶的“三韵”：陈韵、神韵和喉韵。
品茗高手，都公认“无味之味”是普洱茶的最极品。越是年久且好的普洱茶，越是“汤有色.而无味”。一些上百年的陈年普洱茶虽可冲泡出很强的野樟茶香、陈韵十足，茶气强劲、水化生津却淡而无味，这种无味之味先是最上好的普洱茶，但这样的茶也非普通人所能品尝和感受。无味之味有着十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，恐怕是只有普洱茶所独有的。这正是清、淡、定、雅的普洱茶品茗心境。
就品茶者而言，品茶的地方也可以不讲究豪华奢侈，但要讲究静、讲究雅。品茶的姿势美，美就美在品茶自身就是一幅画，而品茶本身就是在欣赏一幅静默的山水画和默默地吟诵一首无言的抒情诗，而不是像喝酒喝咖啡那样是香浓而炽热的。其实，真正的品茶，不是用嘴在品，用舌头在品，而是用心在品，用自己的心灵在品。品人生、品文化、品思想、品情感。你在品茶的同时，茶也在品你。品出茶的味道，其实也就是品出了人生的味道。
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