神仙是好的，世界上的人都知道，可是要你做个神仙，你愿意做吗？七仙女锦绣绸缎，吸风啜露，手执弦乐，脚踏祥云，比我们拿锄头修地表，用脚步丈天长，自在不知多多少，但偏偏她们嚷嚷着要下凡，七小妹下了还不上去了。红尘苦不堪言，但若是叫你脱尘而去，没有几人真的会响应号召，扬袖绝尘，“世人都晓神仙好，只有某某忘不了。”“忘”字最关人生，谁要是对此马虎，谁就可能被人“顿喝”甚至“棒喝”。看到有人上了“孟婆店”，杨绛先生就扯开喉咙大喊：“孟婆茶可喝不得也。喝一杯，什么事都忘得一干二净了。”
董桥先生有点怪脾气，你叫他不这样，他偏偏要这样：“要是这杯是咖啡，那我要茶；可是要是这杯是茶，那我偏要咖啡。”天天被人世所左右，我们也要左右一回人世。是的，我们不为什么，就是想与什么拗一拗。“记住我的情，记住我的爱，记住有我天天在等待。”爱喝茶的皎然和尚就决绝不“记住”，一位女诗人名李冶者，眉目清扬，凌波微步，天天向他既献“古诗十九首”，又献“玫瑰九十九朵”，但皎然和尚都不要，“天女来相试，将花欲染衣，禅心竟不起，还捧旧花归。”他本来就是禅宗里的人了，一心只喝“赵州茶”，当然不会来嗅“玫瑰花”。要算异类的是契诃夫。有一窈窕淑女，送他一块手表，并叫他去看他自己一部小说的267页第6第7行，那一页那一行是什么呢：“有朝一日要我献出生命，我将在所不惜。”火辣辣的表白真是烧人啊，但契诃夫还是心如枯井，把花扔了。他对朋友苏沃林说：“我怕女人，怕家庭琐事束缚我。我与家居生活无法相容。”“早知道伤心总是难免的，你又何必一往情深？”可是我们恰恰不免一往情深，如芭蕉卷叶，如蚌病成珠。李敖情深得不得了：不看你的眼/不看你的眉/看了心里都是你/忘了我是谁。说是头脑清醒，不看，实际是眼珠盯得不眨一下。忘我？忘我是人生的最高境界啊，可惜，“我”倒是忘了，但心里塞得满满的，“全是她”了。把妻子银子全背在背上，那情形就如袁中道所说：如破衣行荆棘，全是挂碍。
“常常是在忙乱的工作堆里的时候喝下了手中的一杯茶；常常是在无聊、发闷、等待的时候喝下了手中的一杯茶；常常是在阅读、听音乐的时候喝下了手中的一杯茶；常常是与别人交谈甚至辩论的时候喝下了手中的一杯茶；就这样如此漫不经心地喝下了手中的一杯又一杯茶；就是没有好好地、专注地、安静地喝那手中的一杯茶。”这是谁说的？这是在说谁？谁说的你别管，说的正是你，正是我，正是他自己。谁能唯美地、唯心地、唯精神地喝着手中的这杯茶？喝茶打牌的是一种境界；喝茶聊天的是一种境界；喝茶闭目养神的是一种境界，喝茶当魏帝一副药的是一种境界；喝茶打算弄文字五千卷的也是一种境界……这些，喝的都是卢公的第一第二第三第四碗茶，至多，也只是喝到第五碗茶。“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞，尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”羽衣缁客，尘心洗净，这茶，可以算喝到了第六碗。
喝茶，非到林泉之下、竹丛之旁不可，而且要忘言，才是真入了境界。干吗不在自个家里喝呢？家里有红袖添香，有姣童添水，实在方便。然而，茶是不可乱加滋味的，一加滋味，哪怕加糖蜜哪怕加软玉温香，也都会失去真谛。此其一也，关乎茶本身。其二，不关茶，关乎人了。只有到得林下竹旁，才能“专注地、好好地、安静地”喝着手中的一杯茶。在家里，一杯茶刚拿在掌中，就有老婆喊：老公，那银子放在哪里？”刚把一杯茶抿到嘴边，就有丫鬟喊：老爷，外边有人投来名刺找你。”这茶还喝得下去吗？青年才俊洪烛先生深得三昧：“在离尘世最远的地方喝茶，那种体会是无法言喻的。我在南京的鸡鸣寺喝过一回龙井，坐在半山腰的亭子里，我嘬起嘴唇吹拂着漂在杯盏里的叶梗，陡然察觉风正以同样的姿态从远处吹拂着我，使我灵魂舒展如新。”我是风，风是我，我吹风，风吹我，天人合一，寻找这份精神与天地贯通的喝茶感觉，就必须在远离尘世的地方。台湾作家林清玄是不大到家里喝茶的：“我通常准备一大壶开水放在保温瓶里，带着一只紫砂壶，几个小杯子，还有两三种茶，然后背到山顶去喝茶。”这样：我的心化做一股清气，四散飘了。”登上了山顶，是不是登上了“第七碗”的精神高地？
唐伯虎最好“碧螺春”，这茶时称“吓煞人香”，名字可以诱人。伯虎先生也觉得喝这样的茶不能染着尘俗异味，便带着茶往湖中央山峰顶上去：自与湖山有宿缘，倾囊刚可买吴船，纶巾布服怀茶饼，卧煮东山悟道泉。倾囊就为买船，买船就为煮茶，伯虎先生从身到百骸散逸的气息也真有点“吓煞人香”。能如此者，有几人？人还是有的，茶人中有个故事，流传甚广的：潮州有一乞丐，一日到得某富人家：“闻道宝府茶甚好，可否赐一杯？”富人讶异：“你这乞丐，也懂茶否？”便送他一杯，丐道：“茶是好茶，可惜尚没醇厚，是新壶故也。我有老壶，可冲茶。”取来老壶泡，果然好壶。富人便说卖我如何？丐道：“此壶价值三千两。我不卖。”富人心热，多方磨嘴皮，丐道：“此壶我留一半卖一半，如何？”此话何讲？就是你给一千五百两给我，壶放你家，“产权”我还占一半，我俩共享。富人真个答应了。两个茶痴。我等读这个故事，只是觉得有趣，只是觉得两人呆，这究竟只是“浅阅读”，只读出其中对茶的热爱，谁知道两人已然脱离了人世的藩篱，进入了“廓然宏大、凌空蹈虚”的“无物无我”之境？钱，你一半，我一半，在乎钱么？说在乎，是不在乎，说不在乎，是在乎。爱茶如此罕见，却无人知其姓名，只知是某富人、某穷人，这两位茶人前辈，是地上之半仙了。定是喝到了“第七碗”的味道了吧。
一碗喉吻润，两碗破孤闷……五碗肌肤清，六碗通仙灵，七碗吃不得也。七碗不是通仙灵，而是成仙灵了。成神仙？好得很啊，怎么“吃不得”？当然吃不得！吃下去了， 娇妻的软玉温香享受不了，华堂的荣华富贵享受不了，谁舍得？神仙是好，终究没几人去做。有在“终南山”呆着的士子措大，一日投书曾国藩：“若置吾于红翎顶戴旁，吾动心乎？吾不动也。若置吾于裙香黛绿旁，吾动心乎，吾不动也。”这也不动心，那也不动心，怎么想起投书“曾大人曾中堂”来了？见“中堂大人”了，那脚步发飘！可见，俗心多么难除。那“第七碗”给人喝，不要人在旁边喊“喝不得啊”，他也是不会去喝的。真的，处于“水深火热”之“旧社会”的人都不愿“脱离苦海”，再苦也不喝助人成仙的“第七碗”，更何况在“歌舞升平”的“新社会”活着的“红男绿女”？且说一事吧：秋高之某天，有客邀约，今天什么事都不理睬，咱们就喝茶，这话真豪迈，好像是誓言：要喝就喝第七碗。我是欣然应约，有客四人，有话说话，无话喝茶，渐入佳境，忽有一客腰下手机响：老总，客人来了，要你来签合同。”说时迟，那时快，扯开门就走，风驰电掣，好快！一客笑曰：“商人重利轻别离。你看这人，你看这人，把我们丢在这里不管了。”过了半个时辰，电话又响：“什么？组织部？找我谈话？”话没说完，连招呼都忘了跟我们打，飙地出了门，绊着门槛，摔了个“狗吃粪”！这人正是那个笑商人的人。留下两人细啜慢品，近子夜，我的手机响了，我老婆那里喊“回来睡觉了”，我只能拱手抱歉告辞，客苦笑着说：喝什么七碗茶！我自是纳闷，这老兄怎么无事无人相打扰？“我的手机关了的。”手机关了，终究要开。没手机的知堂老人只叫人享受“片刻”，没手机的香山居士顶多也只想“偷得浮生半日闲”，时间是那么短，喝茶须那么慢，喝到二三四碗就不错，再闲散的现代人，喝到第五第六碗，准有“手机响”，谁能喝到第七碗？第七碗不是“喝不得”，而是“不得喝”。
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七碗茶也叫申时茶。
申时茶的含义，中国古时把一天划分为十二个时辰，每个时辰相等於现在的两小时。相传古人根据中国十二生肖中的动物的出没时间来命名各个时辰。又用十二地支来表示，以夜半二十三点至一点为子时，一至三点为丑时，三至五点为寅时，依次递推。申时又名日铺、夕食等：（下午3时正至下午5时正）。据说猴子喜欢在这时候啼叫。（下次看到猴子可以观察一下了。）
最好的喝茶时间是申时下午3点至5点。此时膀胱经当值（膀胱经是人体最长、穴位最多的重要经络），是全天最佳喝水排毒时间，可以达到上通下达的效果。
八不喝：饱不喝，饿不喝，温不喝，烫不喝，浓不喝，淡不喝，多不喝，少不喝。
喝茶时的注意事项：
坐姿：只能坐椅子的前十公分地方，上身正直、正襟危坐，以保持中脉畅通；双目微闭、舌顶上颚、双腿与肩同宽，脚尖微微内八字，有利于膀胱经更好的打开。男士将双手自然垂放在双腿上，轻握拳头，大拇指指尖顶住劳宫穴（手心）。女士将双手大拇指相扣，左手在上护持丹田。
持杯：左手持杯以为礼、右手托杯以为敬。感恩之心以为品，双臂抬起，让身体中正平衡，呼吸会自然变得深邃！我第一次知道，敬礼原来是这样来的呀。说：生命在一呼一吸之间，呼吸之间承载着生命的能量，腹式呼吸方法调息，呼在前吸在后，通俗地讲，吐气时肚子凹下去，吸气时肚子鼓起来。
品饮方法：结合腹式呼吸法喝茶，可以分三个步骤，一、边吸气边喝茶（可以吸出来声音），二、茶汤含在口中用鼻子将气呼净三、将茶汤咽下。一杯茶在不烫着口腔的最高温度端起后就等喝完之后再放下。
此刻可以吟唱《七碗茶歌》，一碗一碗地小口品着：一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，四碗发轻汗，五碗肌骨轻，六碗通仙灵，七碗吃不得也。
茶与身体的对应关系：
第一碗：一碗喉吻润茶汤入口，带走了口腔及喉咙里的杂气和杂味；嘴巴、喉咙得到滋润，清新舒适。
第二碗：二碗破孤闷茶汤让我们的心情放松，所有的情绪都来自于我们的心念，因此放松心情，放下杂念，让自己投入在一杯茶中。
第三碗：三碗搜枯肠此时的茶汤运行到腹部，促进胃肠的蠕动，胃肠消化不掉的多于物质喝完之后以代谢排出，为身体做减法。
第四碗：四碗发轻汗茶汤的运化，我们会感觉到全身发热、微微发汗。
第五婉：五碗肌骨清此时气走百骸，茶汤中的能量已经开始深入到我们的骨骼、关节，茶起了疏通和促进的作用。
第六碗：六碗通仙灵茶在我们的体内流动滋养我们的五脏六腑，肝主目、肾主耳，耳聪目明就是最真实的体验。
第七碗：七碗吃不得也七碗是一次茶修体验的基础茶量，要把茶喝到身体五心发热或是发汗，（五心即：手心、脚心和前心）这时全身只有脚底的涌泉穴能明显感觉到热度，涌泉穴是肾经的重要穴位，这个时候把茶喝透还能够起到养肾续精的作用。
在洋洋大观的茶诗中，知名度最高的首推唐代诗人卢仝的咏茶名篇——《走笔谢孟谏议寄新茶》，又名《七碗茶歌》。卢仝好饮茶，有“茶痴”之号，他的《七碗茶歌》是一首千古绝的诗句，对后世的茶文化产生过较大的影响，广为传诵，历久不衰，已被译成多种文字走向世界。下面是诗句中摘录的《七碗茶歌》：
一碗喉吻润，
二碗破孤闷，
三碗搜枯肠，唯有文字五千卷，
四碗发轻汗，平生不平事尽向毛孔散，
五碗肌骨清，
六碗通仙灵，
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生，
蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去。
七碗茶”可谓把饮茶的愉悦与美感推到了极致，酒或其他饮料都无法与之相比，，这是“七碗茶”的成功之处与艺术魅力。哪里流行茶饮，哪里就有《七碗茶歌》的传播，“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶”，宋代大文豪苏东坡的多篇茶诗，都曾化用《饮茶歌》的诗意。
(五)哀牢山西坡古茶山
哀牢山两坡古茶山主要分布在景东县哀半山中段西坡边缘，南北长一白多千米，主要包括龙街镇的戈瓦、东山、和哨、多依树、班庆村，太忠镇的大柏村、麦地、平掌、三合大街镇的大街、气力、三营、气力、昆岗、平地、及花山镇的文岔、秀龙、文岗、营鼎、撒罗、芦山、洪海村等涉四个销近20个村。古茶园多分布在海1300~2100米，年平均气温12.5℃~18.2℃，年降水量1180~1340毫米的地区，古茶园呈块状和满天星状分布，粮茶间作为主。共有茶园面积4.8万亩，其中有古茶园6855亩，是普26座古茶山中覆盖区域最大的古茶山。
1.古茶园
(1)秀龙古茶园：秀龙古茶园位于家级日然保护区哀牢山边缘，因这里山清水秀，古木参大，样山起伏，犹如一条蜿蜒的巨龙而得名秀龙，是一个典型的高寒贫困族山村。现有古茶回面积1200多亩，有上千年的种茶历史，海拔1800~2200米，午平均气温13.2℃℃，年降水量为1320毫米，族、汉族混居。
(2)麦地古茶园：麦地古茶园紧连哀平山杜湖。杜鹃湖因杜花较多而吏名，海拔达2500米，是普洱市的一个旅游风景区。麦地村海拔在1800-2300米，年平均气温12.8℃。全村共有茶叶面积4000多亩，其中古茶园有760多亩。茶叶收入一直是当地的主要经济
3月17日讯 明日就是四川成都一年一度的采茶节了，本次活动将在蒲江盛大开幕，这是第七届成都采茶节，本次活动将从3月影响到5月。
明日，“四川花卉（果类）生态旅游节分会场暨第七届成都采茶节”将在蒲江县成佳镇盛大开幕。本次采茶节由中国茶叶流通协会指导，四川省林业厅、成都市人民政府共同主办，蒲江县人民政府承办，不仅将邀请到部委、行业协会及省市相关领导、国内茶叶行业顶级专家学者、德领馆和欧盟国际友人、国内知名茶商，还将有一系列精彩纷呈的活动等着市民们前来。
（一）2017成都采茶节蒲江主会场开幕式
时间：2017年3月18日上午
地点：蒲江县成佳茶乡游客接待中心广场
内容：文娱表演、领导致辞、颁奖仪式、授牌仪式、产品推介、签约仪式、参观展示。
成都采茶节
（二）采茶、茶艺大赛
时间：2017年3月17日
地点：蒲江县成佳镇
内容：组织采茶队伍和茶艺队伍开展采茶、茶艺比赛。
（三）茶产品、茶机具及旅游产品展示
时间：2017年3月18日
地点：蒲江县成佳茶乡游客中心
内容：组织茶产品、茶叶机具及明月村陶器、蒲江旅游特色产品展示。
（四）德领馆和欧盟国际友人莅蒲相关活动
时间：2017年3月17-19日
地点：成佳茶乡，中德（蒲江）中小企业合作区等
内容：邀请国际友人参加开幕式、参观茶叶加工企业、同心村生态茶园、中德（蒲江）中小企业合作区、明月国际陶艺村。
（五）“外籍人士家在成都”暨蒲江教育国际交流活动
时间：2017年3月18日
地点：蒲江实验中学成佳校区、甘溪镇明月村
内容：参加“3·18”国际采茶节开幕式，体验中国茶道，进行“春茶与咖啡的对话”，体验手工制茶，参观明月国际陶艺村。
（六）茶乡文体活动
时间：2017年3月-5月
地点：蒲江县成佳镇
内容：开展“成佳茶乡”摄影赛、足球比赛、家庭采茶比赛、成都第八届自行车车迷健身节、成佳茶乡美食评鉴等活动。
（七）甘溪明月村茶山竹海明月窑艺术月
时间：2017年3月-4月
地点：蒲江县甘溪镇
内容：组织明月国际陶艺村春茶、春笋、特色农产品开展明月集市交易，春耕农具展、陶艺展；开展明月讲堂和上巳节古琴诗会等活动。
近年来，四川广元市为促进地方经济发展开展了不少扶贫项目，也扶持了不少富民强县、助农增收的支柱产业，旺苍更是将茶叶发展成了支柱产业，4月18日，中国•旺苍第七届米仓山采茶节在木门镇三合村茶叶基地举办。
采茶节
当天，广元市人大常委会主任邓光志出席活动并宣布采茶节开幕，旺苍县委书记刘亚洲出席活动并作重要讲话，旺苍县委副书记、县长余飞宇主持开幕式。四川首批100位优秀企业家精准扶贫采购团现场采购茶叶147万元，订制茶园45亩，225万元，十五人订制茶叶十年30万元，当地特色土特产约60万元，同时进行合作伙伴开发夏秋茶5吨，预计产值400万元。
近年来，旺苍将茶叶作为富民强县、助农增收的支柱产业，抓整合、夯基础，强龙头、重示范，树品牌、促转型，成效显著。目前，旺苍茶叶已牢牢占据川内、西北和东北市场，远销俄罗斯、匈牙利、加拿大等17个国家。旺苍先后成功创建为全国有机产品认证示范区、四川省首个全国绿色食品(茶叶)原材料标准化生产基地、四川省茶叶产业基地强县和中国名茶之乡。“米仓山茶”商标被评为中国驰名商标。特别是黄茶品种迅速崛起，以旺苍黄茶为龙头的广元纯黄茶、广元黄茶被认定为国家地理标志证明商标，广元纯黄茶还获得第十届国际名茶评比金奖。2016年，全县茶叶产值突破12亿元，茶农人均增收1000元以上。
专家鉴别茶叶
刘亚洲表示：“旺苍将以本次采茶节为契机，以更大的决心、更大的力度、更实的举措，努力把旺苍建成‘中国高山富硒富锌绿茶之乡’、川陕甘毗邻地区茶叶加工贸易中心和茶文化旅游胜地。”
“米仓山茶鹅黄色，板栗香，入口有回甘。”中国茶叶研究院所茶叶茶树资源与改良中心副主任、研究员王新超对米仓山茶叶作了介绍推广。仪式上，旺苍县府授予中国农业科学院茶叶研究所原副所长白堃元和四川省农业厅高级农艺师朱万成“旺苍县荣誉市民”称号。
当天，来自高阳镇、木门镇、五权镇、桃源茶业、旺苍职中、米仓山茶业等11支队伍参加了此次采茶大赛，米仓山茶业代表队获得团体一等奖。
茶，是“开门七件事”之一。在饮茶品茗这点上，不分男女，没有贵贱。清代学者陆陇其曾说：“足柴足米，无忧无虑，早完官粮，不惊不辱，不欠人债而起利，不入典当之门庭，只消清茶淡饭，便可益寿延年。”
唐代120岁的高僧从谂，人称“赵州禅师”，在佛坛创“赵州门风”，其中便有“吃茶去”的禅法，以诠释“平常心是道”。
“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼乃解”(荼，即茶)。
不同的茶有不同的功效，如绿茶可以很好的补充人体缺乏的维生素;红茶中茶多酚的氧化产物能够促进人体消化，养胃;青茶可以帮助去除体内油腻，有瘦身的功效;而黑茶作为我国西北地区‘一日不可缺’的日常生活饮料，富含多种人体所必须的氨基酸，有降血糖、降血脂、抗氧化、缓衰老、抗癌、抗突变、降尿酸等功效。
如何泡好一壶黑茶?
冬天喝黑茶应趁热饮用，暖胃养肝。安化黑茶消食去腻降三高，安神助睡眠，饭后(吃完饭30分钟以后)睡前皆可放心饮用。
黑茶讲究用滚水冲泡。可以用紫砂壶、盖碗、瓷壶来泡，最好用铸铁壶烧水。因为铸铁壶可以把水烧到100度，有利于泡出黑茶的味道。冲泡时，先将茶切碎，取适量茶投入壶中，洗茶，烹煮。第一泡茶，浸泡时间30秒至1分钟，第二泡起累加20秒即可，可冲泡数次。老茶耐泡，陈年茶品一般可冲泡十次以上。
陈年黑茶的特点
1.汤色红艳明净，无沉淀，无浑浊，犹如陈年洋酒，极具观赏价值，宜用玻璃器皿冲泡，便于观色。
2.滋味：初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味略偏酸。中期甜纯带爽，入口即化。后期即使汤色变浅，茶味仍觉甜纯，无杂味。
3.香气初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香消失。
要清楚这个问题，首先得了解白茶的工艺。白茶的基本制作可分为两步：萎凋与干燥，其不炒不揉的温和工艺，较大程度地保留了茶叶本身的形态和内质。
散茶要成为饼茶需要经过汽蒸，将茶叶适度软化，再进行压制，使其紧结成型。在这个过程中，茶叶要经历高温、挤压，茶叶细胞也会受损，茶汁会渗透出来，从而加深了整个茶饼的颜色（其他茶类制作中的揉捻，也是细胞破损，产生的茶汁会加深茶叶色泽）。有人说，这样又被蒸又被压的饼茶，已经不再是那个传统意义上不加雕饰的白茶了。
同样级别的新白茶，饼茶因为工艺原因，颜色会比散茶的颜色更深，看上去要“老”一点。那么后期的转化又如何呢？
初期饼茶更显成熟
饼茶蒸压时经历的温度和湿度变化，还有细胞的破损，其实都会加速茶的变化。可以这么说，饼茶与散茶转化的起跑线就是不一样的，饼茶从压制完成的那一刻起，就已经变了。
于是我们冲泡年份尚浅的，同等级或者说原料完全相同的散茶和饼茶时会发现，饼茶的干茶、汤色、叶底，颜色都要更深。香气上，散茶偏清扬，饼茶偏甜熟。味道上，散茶清鲜滑爽的口感存留的较多，饼茶更加柔顺甜和。
如果说散茶是未经风雨的小清新，那饼茶就是由于外部压力而略显早熟，蒸压工艺“督促”了它的成长与前期转化。
长期的转化要选谁
从长远来看，散茶因为与空气接触的面积大，转化速度会后来居上。饼茶就算是压制适当，空隙充分，最后速度还是会慢慢被散茶比下去。
茶叶旦一直强调的是白茶存放要密封（不需要抽真空）。因为白茶性子活泼，极易吸附，容易受潮，导致劣变。茶叶旦也有认识福鼎本地的制茶人，自己用散茶形态存放白茶，为了严格控制其水分，每隔一定时间，他们还会挑个好天气，再将其拿出来晾晒。
如果是喜爱传统形态，偏好清爽感觉的茶友，可以收散茶；如果是想长期、大批量存放，那么省空间的饼茶更佳。需要注意的是，茶叶毕竟不是钻石，不可能“一饼永流传”，茶友们不要过于偏执地追求上年份的老茶。
冲泡前需要“激活”
有茶友想收饼茶，却奈何不太会冲泡紧压茶。散茶的形态，使得它能充分的与水接触，内质的浸出也比较快，而饼茶，其实掌握好润醒，之后的冲泡也会顺利得多。
白茶饼一般压制得偏松，条索较为完整，容易撬取，润醒也相对容易，一次即可。水温不需太高，缓缓注入，稍候其浸润茶叶，渗入缝隙，松散身骨，再出汤即可。
前几泡的出汤，也不用太急，因为紧压茶的内质总是缓慢释放，白茶饼前2-3泡左右，口感总是稍柔淡些。也可以根据投茶量和自身口味来控制出汤时间。
里千家是日本茶道诸流派中最大的茶道组织，道场『今日庵』茶室位于京都市上京区小川寺之内，是一个看上去十分安静简朴的院子。然而在这里，许多国家的领导人都曾留下过足迹，他们到日本访问时，无论多忙都要抽空到这里品上一碗茶，看到茶碗里绿色的茶末，在纷繁世界里奔忙的心才能静下来。
茶室·今日庵”是里千家的代名词，是由日本“茶圣”千利休之孙——宗旦，在千利休过世后构筑的宅邸，并让其四子——宗室，自立为“里千家”，之后家元均承袭四代仙叟之名讳“宗室”。现在里千家茶道是由第16代家元——坐忘斋宗室所继承，家元正在努力培育年轻的茶道人并使茶道文化广泛传播。
日本茶道也被称作是招待和装饰的美学，作为亭主（主人）要提前整理好庭院，并准备茶室中必备的用品。在这基础上，主人和客人之间的融洽体会成为了茶道中的重要要素，从中体现“和敬清寂”的精神。当今社会中人与人之间的感情变得淡薄，在职场和生活中勾心斗角的事时有发生，人们已经难以寻觅一片属于自己的心灵净土。而日本茶道所提倡的“和敬清寂”的精神恰恰为人们提供了净化心灵的空间，这种茶道精神即为“茶之心”。
茶祖千利休居士是一位对日本茶道做出巨大成就的茶人，曾经有人询问他：“茶道是什么？”他答道：“茶要点到恰到好处；炭要放到水刚刚烧开的程度；布置让客人感觉冬暖夏凉；花要插得像田野一样自然；遵守时间；做事情要未雨绸缪；客人之间要互相尊敬。”询问的人听了之后生气地说：“这样的事情，连3岁小孩儿都知道。”于是千利休说：“虽然是知道，但是无法做到的不也是人类吗？如果你真的能做到的话，那我甘愿成为你的弟子”。
茶道的根本可以说是在这样自然的状态下注重季节感，以款待和装饰为基本的生活文化。在茶道中，以这样的精神为基本，用心地款待客人。形式上主要分为两部分，这样的形式被称作茶事。茶事分为前、后两席。前席为客人提供一汁三菜的怀石料理，中间退席稍作休息之后，进入后席，为客人先后提供浓茶和薄茶。
里千家以“一碗茶中出和平”的信念向世界各地传播日本的传统茶道文化，怀着茶道中“和平共处、互相尊敬”的精神举办各种文化交流活动。由于受到日本京都里千家总部的支持，即使在中国也可以在茶室中使用真正的日本茶道具学习茶道，并由里千家总部派遣的茶道老师来教授。正是有了这样的教学环境，在中国有很多知名大学和里千家合作，将茶道作为一门正式的课程在校园里开办，并可以取得学分。学生们通过亲身实践体会茶道，从而更加了解日本的茶道文化。
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