花茶泡法
花茶是一种将茶昧与花香融为一体的茶类,花茶冲泡器具的选用,对于一些高档的花茶而言,通常选用透明的玻璃杯进行冲泡,以便在品茶的同时观赏“荣舞”的炫美;而对于一些中低档次的花茶,则选用洁净的白瓷杯或白瓷茶壶冲泡花茶最为适宜。
虽然品饮花茶的重点在于品其香气,但以毛峰花茶为例,这种高档花茶的形状也具有很高的观赏价值,因而选用透明的玻璃杯进行冲泡。茶叶与水的用量之比是1:50。冲泡花茶的开水水温不宜过高,以80℃左右的沸水冲泡为佳,稍候3-5分钟即可。花茶的冲泡次数以2-3次为宜。如冲泡的是特级茉莉毛峰花茶,可透过玻璃杯欣赏茶胚精美别致的造型,可以清晰地看见花茶芽叶在杯中徐徐展开,朵朵直立,上下沉浮,栩栩如生的别致景象,另有一番风趣。泡好后的花茶不要急于品饮,应该先揭盖闻香,缓缓上升的水汽同缕缕鲜灵浓纯的清香一起扑鼻而来。再尝其味,花香茶味,令人精神抖擞。
对于一些主要用于闻香尝味的中低档花茶,则可以选用洁净的白瓷杯或白瓷茶壶冲泡,白瓷有助于呈现茶汤清丽的本色。冲泡这类花茶,要求水温是100℃的沸水,冲泡5分钟后即可斟饮。
不同地区的人们品饮花茶的方式也有所不同,北方居家品饮花茶,通常采用的是茶壶共泡分饮法,具有方便、卫生的特点,一家老小欢聚一堂,泡上一壶上好的花茶,一边品饮,一边闲话家常,给原本就其乐融融的家庭更加增添r几分温馨气氛;而四川人对于花茶的品饮则颇具地方特色,人们常用茶碗、茶托、茶盖,也就是所说的一套三件头茶具来冲泡花茶,一边饮品,一边大摆“龙门阵”,悠然自得,赛过神仙。
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