禅茶：茶道茶人茶德礼仪
茶道就是人道。茶道的角色是茶人，从古至今，从海内到海外，几乎无处不无茶人，无时不有茶人。一个人，只有当他对茶产生敬意时，才能成为新的茶人和爱茶人！
茶既是灵魂之饮，以茶载道，以茶行道，以茶修道，因而茶中无道就算不得“茶道”。不懂品茗技巧，也不理会饮茶修身养性的作用，亦算不得“茶人”。
在茶馆里，茶博士、茶把士、茶服务员以茶迎客；在居住处，以茶待客有主任和宾客；在茶会上，有主持者、茶艺师把茶道之美、茶艺之情展示给应邀嘉宾；家具茶事则自烹自饮，自得其乐。照理说，茶人不必言资格、论贵贱，但茶既出在道德立国的中华民族，也就给茶道赋予了浓厚的道德色彩，茶人也便有了茶德礼仪的标准。
圣陆羽的标准很简单，要求茶人是“精行俭德之人”。唐末刘贞亮要求茶人循礼法、行仁义、谦恭和平、净心高雅，即以茶行“道”。此处的道又以儒为主。
宋人强调茶人必须是佳客，这里的佳客应当具有如茶一般清醇优雅的气质和坦诚告洁的情操。明代对茶人虽无明确标准，但大体要求则有。陆树声著《茶寮记》中提到：“煎茶虽微清小雅，然而其人与茶品相得。”要求茶人、文人之间的情操高尚、志同道合，饮茶时要吟诗、挥翰。日本茶道宗匠千里休也提出茶人资格说。
日本茶道对茶人要求很严格，一般是要熟悉茶道文化艺能，并已纳入大学家政系必修课程，以致于一般日本妇女少学习3年才能胜任茶事；二是要懂得日本文化，了解本民族独特的审美意识和道德观念。按此要求，茶人须是茶专家和哲人才行。所以，在普及茶道时只能要求实事求是，事实上很难作到。
中国茶道推崇茶人的神韵，即茶人应具有外观形象美和气质美。我国茶人在长期的茶事活动中，借助佛教修行的“五调法”来修炼自己。
调身：茶人在茶事活动中要求坐有坐相、站有站相、走有走相，如：坐姿端正，腰板直立，肌肉放松，目光祥和，举止从容。 调息：呼吸要轻细而匀实，做到不粗、不喘、不乱。 调心：目定意闲、除区杂念，排除干扰，做到心“不散”(不想与茶无关之事)、“不浮”(不浮躁不定)、“不沉”(不昏昏沉沉，无精打采)。
调食：饮食适度，吃有吃相。用食勿计较。
调睡：不贪睡，不失眠，作息有序。
茶人通过“五调”就可以进入“心斋”、“座忘”的境界，得到大智大慧、超越自我、明心见性、陶冶情操等人格的修炼与完善。
当今社会，世人求和平，国人将讲文明。茶人既要继承发扬本民族的传统道德和文化教养，又应融入当代精神文明和科学知识。1982年9月成立的台湾茶艺协会，提出了“清、敬、怡、真”的茶艺基本精神。我国已故著名茶学家庄晚芳先生一生以身许茶、一心为茶，他倡导的以“廉、美、和、敬”为中心的茶德可谓现代茶人之标准，他本人也是我们茶人努力学习的楷模。
cy316.com扩展阅读
茶禅行道
经常听到说：“茶禅一味 ”或“禅茶一味 ”，是茶意禅味还是禅意茶味？ 真正的“禅味”不仅仅是坐禅之后饮茶来说，真正意义上的禅味是无时无处不在的，也就是古德所说的：“青青翠竹，尽是真如。郁郁黄花，无非般若。”
这个时候，天地之间都是禅味；茶味亦复如是，不需要等到煮水瀹茶，三杯入口之后，才有感觉。 茶人心中时刻空明清澈，了无一芥，如此修持，必然能顿悟此中真意；再进一步说，茶人若能以天地为茶器，以众生为茶品，以慈悲为八功德水，以茶侣为布施，以持戒为茶规，以忍辱为茶候，以精进为三昧真火，以禅定为茶法，以般若为茶心，那么茶道当下可成，这个时候茶就是禅，禅就是茶，佛法映于茶汤，茶汤显示佛法，看佛陀于灵山会上拈花示众，就能了然于心。 在这种情况下，“禅茶”、“茶禅”、“禅˙茶”、“茶˙禅”，是不需要分的，也不必分，如此，才是真正的“禅茶一味 ”、 “茶禅一味 ”。
茶、禅、道，本来即是同根同源，互为因果，相辅相成。 茶的内涵是动静、静动的结合；禅的内涵是外静内动的“静动”；而道的内涵是外动内静的“动静”。
茶之所以形成“茶禅”、“茶道”，理由是非常充份的，站在什么角度来看茶，茶就现身在那个方向，“茶禅一味 ”是如此，“茶道一如”一复如是。
中国禅宗形成后，因着禅修而饮茶，相沿成习，潜移默化，饮茶成为佛教丛林的宗门规式。 《百丈清规》规定丛林禅茶及其做法次第，由于坐禅易致昏沉，所以“皆许其饮茶”，百丈禅师有：“吃茶、珍重、歇”三诀；唐皎然饮茶诗有“三饮便得道”的说法；刘贞亮饮茶有“十德”；《五灯会元》记载，有所谓：饭后三碗茶的和尚家风，以茶敬客，更是寺院的常规，茶在唐代已经是僧伽生活中不可或缺的东西。
唐.封演《封氏闻见记.卷六》：“开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教，务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。自邹、齐、沧、棣，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多。”茶不但与显教、汉传佛教，即使密教、藏传佛教，也都有密切关系。 所以，坐禅饮茶、密禅供茶、参禅味茶，三者既有相联的共同点，由坐禅饮茶到茶事融入佛事，列进宗门法规，乃至以茶作为密教供品，用以供佛斋僧，禅门茶风兴盛。
坐禅用茶的最早记载，一般说是在《晋书.列传第六十五艺术》：“单道开，敦煌人也。….日服镇守药数丸，大如梧子，药有松蜜姜桂茯苓之气，时复饮荼苏一二升而已”。 僧人坐禅修定，须持斋戒，由戒生定，由定证慧。 唐代茶道，多与佛教食法相关，称为“吃茶饭”。 唐代饮用的是饼茶，以煮茶法来饮用，饮茶为茶汤，像药汤一样。 佛教丛林过午不食，只允许饮茶助修。
赵州公案说“吃茶去”，道理在此。 赵州从谂禅师不仅自己喜欢吃茶，还经常以“吃茶去”三字接引学僧，这句禅语、法言流布天下丛林。 南宋时，浙江余姚径山寺茶饮盛行，有一套严格的饮茶程式，据说日本茶道就是从这里传过去。
饮茶的真正目的是为了参禅证道，佛教认为，茶有三德：“坐禅时通夜不眠，满腹时帮助消化，茶且不发”，是禅门修道的最好辅助；于是，高僧大德将“平等”、“真切”、“精微”而又空灵的禅门精神贯注于茶道中，这对中国茶道的形成和发展起到了关键性的影响和作用。
中国茶文化 诞生在两汉之际，随着华夏文明的发展，演变到唐代茶文化 兴盛。 茶文化的发展随之的制茶法，由唐代饼茶、宋代团茶、明代叶茶、至清代的工夫茶；饮茶法从唐代煮茶、宋代点茶、明代泡茶、而清代沏茶；茶由药用而饮用、而艺用、而禅用；由上层社会的“雅玩”入俗为民间开门七事“柴米油盐酱醋茶”；茶渗透在文化生活上而产生茶具、茶厂、茶行、茶室、茶馆、茶经、茶书、茶诗、茶画、茶歌以至茶道，不一而足。 以茶待客，以茶会友，以茶定亲，以茶馈礼，以茶贸易，民情风俗，均与茶不可分离。
茶文化为中国传统文化的重要组成部分，中国以茶入禅形成“禅茶文化 ”，茶文化传入日本，使日本有了“茶道”；传入英国而催生了欧洲“下午茶”；于是，欧美有了“基督禅”一派，
自古禅茶不分家，茶与佛家如来禅、秘密禅、祖师禅三种禅定都结下不解之缘，赋予了禅茶文化 极为丰富的内涵，使世俗间的饮茶活动逐步升华为佛门的茶道。 茶与佛家关系密不可分，茶文化 的兴衰与禅文化消长至为密切。 茶文化 在明清之后曾经衰落，禅宗也于此时期匿迹，茶的兴衰期与禅的隐显期，恰好不谋而合。
弘扬佛法与弘扬茶道，两者可说相辅相成，喝茶者从中体悟禅法而入道，参禅者从喝茶中了悟佛法，喝茶者因而提升到精神层面，参禅者更能参透佛法妙境；因此，茶文化 ，禅文化，融和而成“禅茶文化 ”，是中华民族对世界文明的一大贡献。
徽派茶道以茶立德
徽州茶道讲究以茶立德，以茶陶情，以茶会友，以茶敬宾。注重环境、气氛，以求汤清、气清、心清，境雅、人雅、器雅。近年来黄山有关部门把古代饮茶的礼规编成一套程序，进行“茶道表演”，深得游客的青睐。这种表演有四个或八个姑娘进行，大致分以下几道程序：
1、静气，即排除杂念，静下心来，营造一种安详的气氛；
2、烹汤，即取泉水（或河水）烧沸烹气一般用瓦器、锡壶，要洁净无异味，火须旺炽无烟，文武相宜；
3、焚香，敬茶圣陆羽；
4、涤器，洗涤茶盏，茶盏要用白瓷，洁净无瑕，洗后用干布擦干；
5、烫盏，用开水汤一遍盏，以荡祛寒气；
6、赏茶，察茶色，观察形，闻茶香；
7、投茶，用三指在茶筒中取茶，投入盏中，一般每盏以3-5克为宜；
8、洗茶，用一沸水少许浸润茶叶，而后将头汤倒去，使茶叶湿润涨发；
9、注汤，用三沸水，提壶急水下冲，但茶汤要均匀，水至七分，加盖少顷；
10、敬茶，举案齐眉，以茶敬客，以茶会友；
11、闻香，约三分钟，将茶盖轻轻揭开一缝，使香气溢出，沁人心脾；
12、观色，绿茶已青翠为胜，观之汤清叶绿为上品，浑黄者次之；
13、品味，轻啜一口于齿颊间灌漱，再徐饮慢品，俟甘津潮舌，始得茶之真味。以上“茶道”即可配乐表演，亦可亲身试验，必定会从中得到乐趣，以益身心健康。
中国是茶的故乡，茶对于中国人而言，并非金贵矫情之物，而是“等于米盐，不可一日以无”的“开门七件事”之常品。茶被认为是一种素素淡淡、朴朴实实、与天地接引而外在于物欲人情的常态生命。
作为“水中至清之味”的茶，虽与柴、米、油、盐、酱、醋并列，却自有脱俗之处。生活中，我们以茶待客，以茶会友，以茶雅心，以茶修禅，以茶祭祀，以茶为媒，以茶礼佛……茶可以说是深入到了生活的每一个层面。宋人杜小山的“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”将茶提升到了一种既含蓄又深情的境界。茶是生活的，也是艺术的；是物质的，也是精神的。
茶者，心之水，饮之畅灵。只有将茶与心完全结合在一起，才能体味到茶的真谛。在喝茶的静境中，通过茶与心的交融、应和，来达到心茶合一的觉明禅境。从泡茶、吃茶的过程中，回观自心、六根与茶的相应，回到心和茶的交融，意识清明，心与茶也就完全统一和谐了。
人在地上，茶在路上，清清澈澈，沉沉郁郁。当我们将身心完全放松，让甘洌的茶水顺着舌根滑入喉咙中，顿时会有种满足而寂静的感觉，如同茶水顺着心脉，将心灵也抚得平顺了。
以茶待客之道
从小就看到，只要有人来家里做客，爸妈就会沏上一壶新茶给客人倒上，而且不能倒的太满。慢慢的我就学会了，只要有人来家里，就给人倒茶，却从来没仔细想过这“以茶待客”的礼仪，现跟大家一起分享下。 茶是中国人最喜爱的饮料，亦为外国人所乐于接受。在家里、办公室里接待来访者，茶水是必备的。有时还可以专门举行茶会招待来宾。茶水虽然物美价廉，但饮茶却是一种文化。
有客来访，待之以茶。此事虽小，却不得马虎大意。为客人沏茶之前，要首先洗手，并洗净茶杯或茶碗。要特别注意茶杯和茶碗有无破损或裂纹，残破的茶杯或茶碗是不能用来待客的。还要注意茶杯或茶碗里面有无茶锈，有的话，一定要清洗掉。茶具以陶瓷制品为佳。
不能用旧茶或剩茶待客，必须沏新茶。至于客人喜欢绿茶，红茶还是花茶，可以事先征求意见。就接待外宾而言，美国人爱喝袋泡茶，欧洲人爱喝红茶，日本人则爱喝乌龙茶。
茶水不要沏得太浓或太淡，每一杯茶斟得七成满就可以了。正规的饮茶，讲究把茶杯放在茶托上，一同敬给客人。杯把要放在左边。要是饮用红茶，可准备好方糖，请客人自取。茶水可以多准备上一两杯，因为可能还会有后到的客人。喝茶时，不允许用茶匙舀着喝，茶匙应取出来。
有首禅宗的诗歌如是作：
扫地扫地扫心地，
心地不扫空扫地。
人人都把心地扫，
世上无处不净地。
除地之垢，只为扫心之尘。
借助扫地，让自己内心清净。
眼根清净，自然常登觉地。
人生的处境，我想，常常是境由心转。
当你的内心澄静清明之时，很多人生的烦恼，便自觉无需计较。
宋朝高僧圆悟克勤禅师，首提“茶禅一味”。
通过品茶可以达到悟禅的境界。
这点跟扫地达到内心清净的道理，是有异曲同工之妙的吧。
我们在对待一盏茶的时候，清洗茶的浮尘，好比清净自我的内心。
小心翼翼的擦亮每一件茶器，宛如面对我们最深爱的恋人。
珍惜每一片茶叶，就好像珍惜我们人生的每一寸光阴。
拿起或者放下茶具，就好像跟自己的恋人依依惜别。
静观茶在杯中上下起伏枝叶舒展，好比人生跌宕，有高潮亦有低谷。
静品一杯茶的酸甜苦涩，好比静悟自身的喜怒哀乐。
体验每一杯茶在你的身体里流畅行走的感觉，
通过这样的内观方法，默化自己向内求的生活和思考的智慧。
茶有淡雅之境界，淡名利，无争夺。
人生浮华一世，何尝不可如茶？
性简、淡泊、不争天下先。
若能实现自然脱俗，幽美邈远之境地，也是一种福德圆满。
茶者。
一解口渴，生津回甘，妙韵悠长。
二解身渴，破烦解闷，通身舒畅。
三解心渴，荡胸涤怀，心旷神怡。
我想何为茶之道，其实简单而言，就是喝茶的道理。
借助喝茶的仪式过程，让我们的内心收获平静喜悦。
惜茶以惜物，静品以静心。
凡事心存和乐，而不厌烦暴躁。
凡事心怀感恩，而不自赞已功。
凡事心存慈愍，而不幸灾乐祸。
凡事心存法喜，而不贪恋物欲。
此时此地，
无由持一盏，茶者可清心。
一年的春夏秋冬四季交替为人类的生活带来了生机昂然和丰富多彩，这同样地也体现在我们饮用的茶叶上，茶叶的种类也可以按鲜叶采摘的季节来划分。不同的季节采制的茶叶其品质和口味具有一些差异。
春茶：
指3月下旬到5月中旬采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
夏茶：
指5月初至7月初采制的茶叶。夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。
秋茶：
是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对，减少叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。
冬茶：
大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。
泡的是茶，修的是你
泡茶，看似很简单的一件事。
爱喝茶的人几乎每天都得泡茶。投茶、注水、出汤、斟茶，就是泡茶的整个过程。
越是简单的事，越不容易做好。
在泡茶的过程中，每个人的心境不同，心性不同，泡茶的动作不同，泡出来茶汤的口感也各异。
工作时，随手抓一把茶叶投入杯中，加水，泡的是一份匆忙。茶味太淡了，就多浸一会儿；茶味太浓了，少放些茶或多添点水即可，倒也不必太讲究，随意就好。
逢三五个朋友聚在一起，摆起茶具正儿八经地泡茶，这时就可以看出泡茶人的心态、性情、修养、以及对茶的理解。
有的人天天泡茶，其投茶、注水、斟茶的动作虽然十分熟练，但茶具摆得不七不八的，注水匀茶时亦茶汤四溅。足见其性格毛燥，做事大大咧咧的；有的人泡茶时全神贯注，双手齐用。注水斟茶时头侧向一边，两眼紧盯茶水唯恐滴漏，动作显得十分僵硬。可见其做事拘谨，精神紧张，没有充分自信。
大家都说：喝茶可以修身养性。
喝茶就是喝茶，如吃饭穿衣一样是日常的生活需要而己，如何修身？怎么养性？
其实，日常生活中每一件细微的事情，用心做好了就是修身，就是养性。
对于泡茶喝茶而言，
每天认真、用心、又自然地泡茶，
把每个细节做好了就是修行。
那么该如何对待茶，用心泡好一道茶呢？
一、对茶要有恭敬心。
不论你多么熟悉这道茶，多么熟悉你手中的茶具，每次泡茶时都要有一份恭敬心，
恭敬你手中的每一道茶。
用心摆好茶具，
用心掌握投茶量，
用心去感受茶，
用心去体验每一道茶汤的滋味变化，及时调整每一次注水的动作与茶叶浸泡的时间。
每一次注水、每一次斟茶，做到心随水，水随心。
二、对茶要有平等心。
不论你面前泡的是所谓名茶、高档茶、市值千金的茶，还是一道看似很普通很不起
眼的茶，或熟悉得不能再熟悉的茶，请心平气和，一如平常地用心对待。
泡茶时，茶的好坏并不重要，重要的是你对待茶的心态。
每一次倒出来的茶汤，与其说是你在是品茶，不如说是茶在检验你的心境与修养。
三、以茶为师以茶为戒。
你怎么对待茶，茶汤释放出来的就是什么味道。
刚开始喝茶时，我们每个人似乎都是茶的师傅，都是品茶大师。我们常对茶指指点
点，说这一道茶如何如何，评那一道茶怎样怎样。
只有茶无语，静静地承受；
只有茶无语，默默地释放。
如以茶为师，我们可以学会坚忍；
如以茶为戒，我们可以学会包容。
很多人都知道茶有很好的养生效果，可是对其养生效果的大小并没有直观的认识。其实早在数十年前，国外就已经对茶的养生防病作用进行过科学的研究报告，很多报告数据让人大吃一惊。
先说最让人恐惧的癌症吧，研究表明，经常喝茶的人，其癌症发病率远远小于世界平均水平，在低发病率地区，研究者们发现，大多数的人都有饮茶的嗜好。由此可见，说茶是人类的护身符也毫不为过，尤其是人们上了年纪之后，身体的抵抗力下降，就更应该用茶呵护身体，预防一些病痛的侵袭。
在日本，曾经调查过百岁老人的生活习惯，结果发现有百分之四十的老寿星嗜茶如命，如果算上有饮茶习惯的，人数足足占到了百分之八十以上。可见茶寿，茶真的跟寿命是有关联的。
从抗氧化方面说，一杯茶的抗氧化功能，足足能抵得上一瓶的红葡萄酒，四个苹果，相当于七杯的鲜橙汁!所以可以想象饮一杯茶到底会给我们带来多大的生命能量。
再说抗老化方面，每个人都希望青春永驻，尤其女性朋友。从孝顺方面说，我们也都希望我们的父母能够延缓衰老，尽可能久的保持身体机体活性，在这方面，茶有很好的作用，据研究，茶的抗衰老功能，足足比公认抗老化的维生素E强了十八倍，所以，太多童颜鹤发的老寿星有饮茶的习惯，就不为奇怪了。
“以茶待客”历来是我国最普及、最具平民性的日常生活礼仪。
春节这么隆重盛大的节日，客人远道而来上门拜年，主人自然亲自泡茶迎接客人。客来敬茶，以茶示礼，不仅是对客人的尊重，也体现主人的修养。过年以茶待客自然也有很多礼仪，这些你一定要清楚！
1、先尊后卑，先老后少
过年客人来访人数较多时，安排座位就是一门学问了。最尊贵的客人或年纪最大的长辈坐中间的位置，比较重要的客人安排在右侧，方便给他们倒茶，年轻的晚辈则安排在左侧。
倒茶也是一样要讲究顺序。第一次斟茶时，一定要要先尊后卑、先老后少，接下去就可以观察客人杯子空了就续茶，而杯子里还有茶的暂时不需要。倒完茶之后，伸出手做一个“请”的手势，并说：“请喝茶。”
2、先客后主，司炉最末
倒茶时除了论资排辈之外，还得记住要先倒给客人，然后再给自家人倒茶。在场的人全都倒过茶之后，泡茶的主人（也称司炉），才可以给自己倒茶，否则就是对客人不敬，叫“蛮主欺客”“待人不恭”。
3、酒满敬人，茶满欺人
酒需要倒满，因为酒是冷的，客人接手不会被烫；茶不能倒满，因为茶是热的，倒满接手时茶杯很烫，可能会烫伤客人的手，还可能会不小心把茶杯掉落打碎，给客人造成难堪。
过年给客人倒茶，千万记住倒茶只需倒七分满，如果把茶杯完全倒满，非但不是客气的表现，还有赶客人走的意思，十分不礼貌。
4、喝茶皱眉，表示嫌弃
客人喝茶时皱眉虽然不是太礼貌，有嫌弃茶不好喝的意思。但是主人应该及时留意到这一现象，反省一下是选择的茶不合客人口味还是自己泡茶没泡好。
这个时候，主人可以委婉的提示客人：“茶有点淡了，接下去还想喝点什么茶？”或者在泡茶之前，就询问一下客人饮茶的喜好。
5、新客到来，要换新茶
客人陆陆续续来拜年，喝茶期间，中途如果有新的客人到来，主人需要立即换更新茶表示欢迎，否则会被认为“待之不恭”。
换了茶叶之后，冲泡的茶要先倒给新客。这个时候新客应欣然接受，不需要过多客气，如新客一再推却会显得很不恭敬，叫“却之不恭”。
6、看茶色，更要看脸色
主人待茶，冲泡几次之后，茶水的颜色和滋味会发生从浓到淡的变化，便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意有二，一是茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊；二是观察不细致，不会看茶色，也不会察言观色。
尤其是过年这样的情形，可以预先多准备一些茶叶，方便即使换茶。
中国人很含蓄，这含蓄也体现在茶桌上，很多话不会直接说出口，而是用一些动作暗示，这就对我们的礼仪知识很有考验了。记住这六句话，春节以茶招待亲朋好友才能不失礼！
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +