绿茶贮藏方式
绿茶买回家后，其保存方式很重要，怎样贮藏，也是一种学问。
绿茶劣变是绿茶中的物质发生了化学变化，造成绿茶色泽由绿润变得枯黄，并失去光泽，汤色暗黄，香气低沉，滋味平淡，甚至有异味生成。
低温贮藏 家庭藏茶，可以利用冰箱。将茶叶分装小包装，密封后置于冷藏室，一般温度控制在3℃-6℃。值得注意的是，茶叶一定要密封好，最好单独放置，避免和有异味的食品放在一起，有条件的话，可以单独选择一个冰箱，用来贮藏茶叶。此外，也可以将茶叶放在冷冻室内，只是需要品饮时，将茶叶取出后不要马上拆封取茶，先放在常温下，待茶叶达到外界温度后，再开封取茶。
密封常温贮藏 将茶叶密封包装好后，放在阴凉干燥、温度较低的地方放置。茶叶的包装要避光、不透水气，无异味。
除氧贮藏 除氧的方法很多，如抽真空、放置除氧剂、充氮气等.绿茶外形各不相同，注重外形美，抽真空容易造成绿茶破碎，所以抽真空不适用，但可以在包装袋内放置除氧、除湿剂，既有除氧的作用，又有除湿的作用，还可以充入氮气等。
石灰干燥贮藏 这是传统的龙井贮藏方法，将干燥的生石灰用布袋装好，茶叶用透气的纸包装好后，放在陶缸中，石灰袋放在缸的中心，放在阴凉干燥的地方。要注意的是石灰要经常检查，潮解后要及时更换。
绿茶的贮藏原则就是低温、低湿、避光、避氧、避异味，同时买回来的茶叶 一定要干燥，一般含水量要低于6％，否则容易变质，茶叶量多时，要分成小包装，以便于取放，另外，一种包装最好盛放同一种、同品质的茶叶，否则包装吸收一种茶叶的茶香后再放置其他的茶叶，容易引起串味，对茶叶的品质直接造成影响。
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当前，正是新茶上市季节，做好新茶的贮藏工作，对于保持新茶的质量和原味至关重要。现将新茶贮藏方法介绍如下：
瓦坛保存 用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛，将茶叶用牛皮纸包好，置于坛中，在瓦坛中放置一袋石灰，用棉花团将坛口封住，每隔1个月-2个月换一次石灰。这种方法主要是利用石灰吸潮而使茶叶干燥，缺点是：存放时间太久，茶叶的香气有所降低。
冰箱保存 将茶叶置于能密封的容器中，用透明胶条将盖密封，放入冰箱的冷藏柜中，春天存放。到冬天取出时，茶的色、香、味同存放时基本不变，此方法简便易行。
热水瓶保存 将热水倒干净，即使内壁有垢迹或断了低部的真空气孔的（也就是俗称坏了的）热水器也不要紧，要紧的是彻底消除水份，然后将茶叶放进去，把瓶盖盖紧。
塑料袋保存 取两只无毒无味无孔隙的塑料食品袋，将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内，并轻轻挤压，以排出空气，然后用细软绳扎紧袋口，再将另一只塑料袋反套在第一只外，同样挤出空气扎紧，放入干燥、无味、密封的铁筒内。
绿茶的贮藏
低温贮藏
家庭藏茶可以利用冰箱，将茶叶分装小包装，密封后置于冷藏室，一般温度控制在3～6?C。必须注意的是，茶叶一定要密封好，最好单独放置，避免和有异味的食品放在一起。有条件的话，可以单独准备一个冰箱，用来贮藏茶叶。此外，也可以将茶叶放在冷冻室内，只在需要品饮时取出，将茶叶取出后不要马上拆封，先放在常温下，待茶叶达到外界温度后，再开封取茶。
密封常温贮藏
将茶叶密封包装好后，放在阴凉干燥、温度较低的地方。要注意把茶叶密封好，茶叶的包装要避光、不透水、透气、无异味除氧贮藏除氧的方法很多，如抽真空、放置除氧剂、充氮气等。绿茶外形各不相同，注重外形美，抽真空容易造成绿茶破放置除氧剂、充氮气等。绿茶外形各不相同，注重外形美，抽真空容易造成绿茶破碎，所以抽真空不适用于绿茶。但可以在包装袋内放置除氧除湿剂，还可以充入氮气。
石灰干燥贮藏
这是传统的龙井贮藏方法，将干燥的生石灰用布袋装好，茶叶用透气的纸包装好后，放在陶缸中，石灰袋放在缸的中心，而陶缸放在阴凉干燥的地方。要注意的是，石灰要经常、定期检查，潮解后要及时更换。
绿茶的贮藏原则就是低温、低湿、避光、避氧、避异味，同时，买回来的茶叶一定要干燥，一般含水量要低于6%，否则容易变质。茶叶量多时，要分成小包装，以便于取放。另外，一种包装最好盛放同一种、同品质的茶叶，否则包装吸收了一种茶叶的茶香后再放置其他的茶叶，容易串味，对茶叶的品质直接造成影响。
一、名优绿茶常用保鲜方法
名优绿茶的保鲜要满足4个条件：防潮、隔氧、低温、避光。目前应用较多的茶叶贮藏保鲜保鲜方法有以下几种：
1.干燥法。采用石灰、木炭、硅胶等干燥剂，控制茶叶贮藏小环境相对湿度≤60%，以保证茶叶的含水量在6%以下。
2.低温冷藏法。低温冷藏能减缓茶叶内含成分的变化，保持茶叶的色、香、味。目前，以低温冷藏保鲜的效果最佳，冷藏温度控制在0～10℃。
3.除氧和抽氧增氮法。除氧是将除氧剂放入茶叶小包装内，使包装袋内的氧含量≤0.1%。此法简便、实用、成本低，适合各类茶厂和产茶户使用。抽氧增氮法是先抽除包装内的氧气，再充入氮气。要求氮纯度高，茶叶水分含量低。此法设备要求高，一次性投入大，适合大中型茶厂。
二、大包装茶贮藏保鲜方法
名优绿茶产后大包装材料一般选用麻袋内衬塑料袋或涂塑料麻袋，其防潮效果好，但要避免挤压。保鲜方法则以冷藏库冷藏保鲜法最为有效。相对湿度控制在65%左右，温度0～10℃。冷库要注意换气排湿，每2～3年进行一次冷库的维修和清理。用这种方法贮藏的名优绿茶1年后仍有较好的品质，但缺点是设备投入大，费用较高。
三、小包装茶贮藏保鲜方法
目前流行的小包装材料为铁罐、铝罐、opp/pe复合材料等，其总体阻隔效果较差。一般高档名优绿茶则采用纸罐、铝罐内衬阻碍性好的软包装，如pet/al/cpp、pet/opp等复合材料制成的小袋，近年来发展的易拉罐包装，保鲜效果就很好。
小包装茶一般结合使用干燥剂干燥，除氧剂除氧，抽气充氮等技术，再采用冷库冷藏保鲜效果更理想。
四、家庭用茶的保存
家庭用绿茶宜购买小规格包装的茶叶，或将大包装茶分批放置。保存方法有：
1.石灰贮藏。选择密封性好的容器，内置石灰、硅胶、木炭等干燥剂，将茶叶用牛皮纸包好放入容器内，密封容器，放置于阴凉处。
2.冰箱冷藏。该法效果很好，且简便易行，但是要避免与其他食品串味，以免影响茶叶的香味。茶叶包装袋要选择阻隔性好的材料，同时可在包装袋外再套1～2层高密度聚乙烯袋，扎紧。
3.热水瓶贮藏。将待贮的茶叶装入空热水瓶内，盖好盖。若暂时不取用，可用蜡封口，这样保存数月后仍如新茶。
绿茶的贮藏保鲜技术五要项
1、茶叶必须充分干燥
茶叶水分对贮茶品质影响极大，干茶含水率尽量要低，一般要求低于6%，但不低于3%，这是延长茶叶保鲜、保质期及应用其它保鲜技术的前提和基础，也是提高名优绿茶香味的重要措施。
2、真空或抽气充氮包装保鲜技术
真空包装和抽气充氮包装均要求选用阻气（阻氧）性能好的铝箔或其它二层以上的复合膜材料或铁质、铝制易拉罐作包装容器。
真空包装是采用真空包装机，将袋（罐）内空气抽出后立即封口，使包装容器形成相对“真空”状态，降低氧气的含量，组织茶叶氧化变质，达到保鲜的目的。由于一次抽气不能达到较高的真空度，氧气浓度仍较高，目前又发明一种二次真空包装技术，即首先将包装袋内空气抽出，充入氮气，在抽气成“真空”状态，进一步降低了氧气浓度，保鲜效果较好。真空状态的包装袋收缩成硬状块，对名优绿茶的外形完整产生一定的影响，另外包装也不平整，不大美观，需再增加适当的外包装。
抽气充氮包装保鲜是首先将袋（罐）内空气抽出，形成“真空”状态，然后充入氮气，最后严密封口，使茶叶处于低氧的环境，达到保鲜的目的。所用氮气纯度要高。实际上往往由于氮气不纯及含水分高，保鲜效果不如真空包装。 中国茶叶品牌网cyppw.com
真空包装机抽气充氮包装设备的一次性投入较大，特别是易拉罐包装设备，适合于大中型茶叶企业使用。
3、采用茶叶专用冷藏库冷藏保鲜
国内外大量的研究结果都表明，在现有的茶叶保鲜技术中，低温冷藏技术最先进，效果最好，建立茶叶专用冷藏库是解决大批量名优绿茶贮藏保鲜的最有效途径。低温冷藏可使茶叶处于低温条件下，并且避光、除湿，可大大延长茶叶的保质期，唯一的缺点是设备投入大，使用费用高。但，现在过了夏天没有经过冷藏保鲜的春茶已无人问津。
用于茶叶冷藏的冷库从形式上分，主要有组合式冷库和固定式冷库。组合式冷库容积相对较小，可拆卸可组装，安装灵活机动，保温性好，安全方便，但价格相对较高，市和茶叶小型企业和零售部门贮藏高档名优绿茶使用。自建式冷库容积相对较大，只能固定使用，但投资相对较小，制冷设备选择余地大，适合大规模贮藏名优绿茶使用。冷库的制冷量应根据库房大小和贮藏多少而定，一般以配有自动调温系统控制，式制冷系统、冷却系统同步工作，具有自动调温、除湿的功能。
从冷库运转的保质效果和经济效益综合考虑，在相对湿度控制到65%以下的条件下，贮茶湿度控制在0～8℃为宜。
名优绿茶在冷藏过程中，由于库内外湿度相差较大，从库内取茶叶时，应先将茶袋搬出库房，待袋内茶叶逐步升温至接近室温时才可拆开袋口。如果出库后随即打开茶袋，空气中的水蒸气遇温度较低的茶叶，会液化成小水珠而使茶叶受潮，加速茶叶陈化。
在茶叶贮藏前，尤其是新冷库初次使用前，或者使用中库内相对湿度超过65%时，应及时进行换气排湿。冷库长期使用后，库内会出现异味，对茶叶品质不利，应及时换气，一般要求2～3年应对库房进行一次彻底清扫，以保持库内清洁和空气清新。
4、除氧剂除氧保鲜技术
采用气密性良好的复合膜容器，装入茶叶后再加入1小包除氧剂，然后封口，在24h内可食包装内氧气浓度降低到0.1%以下，并能在很长时间内保持茶叶处于无氧状态，从而达到保鲜的效果。具有保鲜效果明显，成本低，方法简便、实用的特点，适合各类企业使用。
真空、抽气充氮或除氧剂除氧等气调保鲜技术非常适合于流通过程中的小包装名优绿茶的保鲜，与低温冷藏保鲜技术配合使用，保鲜效果会更好。
至于家庭消费者名优绿茶的保鲜，现在家用冰箱已非常普及，采用冰箱低温冷藏保鲜茶叶是一个好方法，不仅简便可靠，而且效果明显。最简便的方法是在茶叶包装外套1-2层高密度聚乙烯袋，扎紧，放入冰箱的冷冻室内在（不能放在冷藏内，英文冷藏室异味大，湿度大）。饮用时，应先取出在室温条件下放置一段时间，茶叶温度接近室温时，再打开包装。
茶叶水分对贮茶品质影响极大，干茶含水率尽量要低，一般要求低于6%，但不低于3%，这是延长茶叶保鲜、保质期及应用其它保鲜技术的前提和基础，也是提高名优绿茶香味的重要措施。
2、真空或抽气充氮包装保鲜技术
真空包装和抽气充氮包装均要求选用阻气（阻氧）性能好的铝箔或其它二层以上的复合膜材料或铁质、铝制易拉罐作包装容器。
真空包装是采用真空包装机，将袋（罐）内空气抽出后立即封口，使包装容器形成相对“真空”状态，降低氧气的含量，组织茶叶氧化变质，达到保鲜的目的。由于一次抽气不能达到较高的真空度，氧气浓度仍较高，目前又发明一种二次真空包装技术，即首先将包装袋内空气抽出，充入氮气，在抽气成“真空”状态，进一步降低了氧气浓度，保鲜效果较好。真空状态的包装袋收缩成硬状块，对名优绿茶的外形完整产生一定的影响，另外包装也不平整，不大美观，需再增加适当的外包装。
抽气充氮包装保鲜是首先将袋（罐）内空气抽出，形成“真空”状态，然后充入氮气，最后严密封口，使茶叶处于低氧的环境，达到保鲜的目的。所用氮气纯度要高。实际上往往由于氮气不纯及含水分高，保鲜效果不如真空包装。
真空包装机抽气充氮包装设备的一次性投入较大，特别是易拉罐包装设备，适合于大中型茶叶企业使用。
3、采用茶叶专用冷藏库冷藏保鲜
国内外大量的研究结果都表明，在现有的茶叶保鲜技术中，低温冷藏技术最先进，效果最好，建立茶叶专用冷藏库是解决大批量名优绿茶贮藏保鲜的最有效途径。低温冷藏可使茶叶处于低温条件下，并且避光、除湿，可大大延长茶叶的保质期，唯一的缺点是设备投入大，使用费用高。但，现在过了夏天没有经过冷藏保鲜的春茶已无人问津。
用于茶叶冷藏的冷库从形式上分，主要有组合式冷库和固定式冷库。组合式冷库容积相对较小，可拆卸可组装，安装灵活机动，保温性好，安全方便，但价格相对较高，市和茶叶小型企业和零售部门贮藏高档名优绿茶使用。自建式冷库容积相对较大，只能固定使用，但投资相对较小，制冷设备选择余地大，适合大规模贮藏名优绿茶使用。冷库的制冷量应根据库房大小和贮藏多少而定，一般以配有自动调温系统控制，式制冷系统、冷却系统同步工作，具有自动调温、除湿的功能。
从冷库运转的保质效果和经济效益综合考虑，在相对湿度控制到65%以下的条件下，贮茶湿度控制在0～8℃为宜。
名优绿茶在冷藏过程中，由于库内外湿度相差较大，从库内取茶叶时，应先将茶袋搬出库房，待袋内茶叶逐步升温至接近室温时才可拆开袋口。如果出库后随即打开茶袋，空气中的水蒸气遇温度较低的茶叶，会液化成小水珠而使茶叶受潮，加速茶叶陈化。
在茶叶贮藏前，尤其是新冷库初次使用前，或者使用中库内相对湿度超过65%时，应及时进行换气排湿。冷库长期使用后，库内会出现异味，对茶叶品质不利，应及时换气，一般要求2～3年应对库房进行一次彻底清扫，以保持库内清洁和空气清新。
4、除氧剂除氧保鲜技术
采用气密性良好的复合膜容器，装入茶叶后再加入1小包除氧剂，然后封口，在24h内可食包装内氧气浓度降低到0.1%以下，并能在很长时间内保持茶叶处于无氧状态，从而达到保鲜的效果。具有保鲜效果明显，成本低，方法简便、实用的特点，适合各类企业使用。
真空、抽气充氮或除氧剂除氧等气调保鲜技术非常适合于流通过程中的小包装名优绿茶的保鲜，与低温冷藏保鲜技术配合使用，保鲜效果会更好。
至于家庭消费者名优绿茶的保鲜，现在家用冰箱已非常普及，采用冰箱低温冷藏保鲜茶叶是一个好方法，不仅简便可靠，而且效果明显。最简便的方法是在茶叶包装外套1-2层高密度聚乙烯袋，扎紧，放入冰箱的冷冻室内在（不能放在冷藏内，英文冷藏室异味大，湿度大）。饮用时，应先取出在室温条件下放置一段时间，茶叶温度接近室温时，再打开包装。
茶叶水分对贮茶品质影响极大，干茶含水率尽量要低，一般要求低于6%，但不低于3%，这是延长茶叶保鲜、保质期及应用其它保鲜技术的前提和基础，也是提高名优绿茶香味的重要措施。
2、采用茶叶专用冷藏库冷藏保鲜
国内外大量的研究结果都表明，在现有的茶叶保鲜技术中，低温冷藏技术最先进，效果最好，建立茶叶专用冷藏库是解决大批量名优绿茶贮藏保鲜的最有效途径。低温冷藏可使茶叶处于低温条件下，并且避光、除湿，可大大延长茶叶的保质期，唯一的缺点是设备投入大，使用费用高。但，现在过了夏天没有经过冷藏保鲜的春茶已无人问津。
用于茶叶冷藏的冷库从形式上分，主要有组合式冷库和固定式冷库。组合式冷库容积相对较小，可拆卸可组装，安装灵活机动，保温性好，安全方便，但价格相对较高，市和茶叶小型企业和零售部门贮藏高档名优绿茶使用。自建式冷库容积相对较大，只能固定使用，但投资相对较小，制冷设备选择余地大，适合大规模贮藏名优绿茶使用。冷库的制冷量应根据库房大小和贮藏多少而定，一般以配有自动调温系统控制，式制冷系统、冷却系统同步工作，具有自动调温、除湿的功能。
从冷库运转的保质效果和经济效益综合考虑，在相对湿度控制到65%以下的条件下，贮茶湿度控制在0～8℃为宜。
名优绿茶在冷藏过程中，由于库内外湿度相差较大，从库内取茶叶时，应先将茶袋搬出库房，待袋内茶叶逐步升温至接近室温时才可拆开袋口。如果出库后随即打开茶袋，空气中的水蒸气遇温度较低的茶叶，会液化成小水珠而使茶叶受潮，加速茶叶陈化。
在茶叶贮藏前，尤其是新冷库初次使用前，或者使用中库内相对湿度超过65%时，应及时进行换气排湿。冷库长期使用后，库内会出现异味，对茶叶品质不利，应及时换气，一般要求2～3年应对库房进行一次彻底清扫，以保持库内清洁和空气清新。
3、真空或抽气充氮包装保鲜技术
真空包装和抽气充氮包装均要求选用阻气（阻氧）性能好的铝箔或其它二层以上的复合膜材料或铁质、铝制易拉罐作包装容器。
真空包装是采用真空包装机，将袋（罐）内空气抽出后立即封口，使包装容器形成相对“真空”状态，降低氧气的含量，组织茶叶氧化变质，达到保鲜的目的。由于一次抽气不能达到较高的真空度，氧气浓度仍较高，目前又发明一种二次真空包装技术，即首先将包装袋内空气抽出，充入氮气，在抽气成“真空”状态，进一步降低了氧气浓度，保鲜效果较好。真空状态的包装袋收缩成硬状块，对名优绿茶的外形完整产生一定的影响，另外包装也不平整，不大美观，需再增加适当的外包装。
抽气充氮包装保鲜是首先将袋（罐）内空气抽出，形成“真空”状态，然后充入氮气，最后严密封口，使茶叶处于低氧的环境，达到保鲜的目的。所用氮气纯度要高。实际上往往由于氮气不纯及含水分高，保鲜效果不如真空包装。
真空包装机抽气充氮包装设备的一次性投入较大，特别是易拉罐包装设备，适合于大中型茶叶企业使用。
4、除氧剂除氧保鲜技术
采用气密性良好的复合膜容器，装入茶叶后再加入1小包除氧剂，然后封口，在24h内可食包装内氧气浓度降低到0.1%以下，并能在很长时间内保持茶叶处于无氧状态，从而达到保鲜的效果。具有保鲜效果明显，成本低，方法简便、实用的特点，适合各类企业使用。
真空、抽气充氮或除氧剂除氧等气调保鲜技术非常适合于流通过程中的小包装名优绿茶的保鲜，与低温冷藏保鲜技术配合使用，保鲜效果会更好。
至于家庭消费者名优绿茶的保鲜，现在家用冰箱已非常普及，采用冰箱低温冷藏保鲜茶叶是一个好方法，不仅简便可靠，而且效果明显。最简便的方法是在茶叶包装外套1-2层高密度聚乙烯袋，扎紧，放入冰箱的冷冻室内在（不能放在冷藏内，英文冷藏室异味大，湿度大）。饮用时，应先取出在室温条件下放置一段时间，茶叶温度接近室温时，再打开包装。
绿剑茶是我诸暨市著名的优质历史名茶，其独特有色香味品质享誉海内外。近年来绿剑茶产量和销售量逐年增加，成为诸暨产销量较大的名优绿茶。本操作规程主要对绿剑成品成品茶的贮藏保鲜技术进行了初步探索，制订了以下操作技术规程以供参考。
一、贮藏库的处理
在茶叶贮藏前，尤其是新冷库初次使用前，或者使用中库内相对湿度超过65%时，应及时进行换气排湿。冷库长期使用后出现异味，对茶叶品质不利，应及时换气，一般要求2-3年应对库房进行一次彻底清扫，以保持库内清洁和空气清新。
二、茶叶的保鲜
首先必须控制一定的含水量（5%以下），特别是干燥季节或短期茶叶保鲜的最有效手段。在潮湿季节，茶叶的保鲜则以防潮为关键，辅以除氧等处理效果更佳。注意以下二方面工作：
2．1．防潮：加入一定量的小包装干燥剂，如硅胶或石灰。
2．2．除氧：加入一定量的小包装除氧剂，使包装容器内含氧量低于0.1％。
除氧有化学除氧和充氮除氧。化学除氧剂产品可分为两类：一类是无机化合物如活性铁、活性炭等产品，另一类是有机化合物如复合碳水化合物产品。
三、茶叶的保鲜包装
茶是一种经过加工处理的农产品，具有鲜爽清雅的自然风味，在贮藏过程中稍有不当，就会失去原有的风味。影响茶叶变质的主要原因是水分、温度、氧气和光线。在茶叶的贮藏保鲜中，要尽可能的减少这些因子对茶叶品质的影响，以延长茶叶的食用价值。贮藏期间要注意以下几个方面：
3． 1．茶叶必须干燥。茶叶包装前含水量必须控制在5％--6％。当含水量达7％时，任何保鲜技术和包装材料，都无法保持茶叶的新鲜风味。茶叶含水量达10％时，茶叶的霉变速度就加快。
3．2．低湿环境。茶叶具有疏松多孔、表面极易吸附水分的特性。在湿度高的环境中，茶叶因吸潮而使含水量增加。因此，茶叶包装应选用防水材料好的产品，并将茶叶贮藏在相对湿度为30％--50％的环境中。
3．3．低氧环境。氧气会使茶叶中的化学成分如脂类、茶多酚、维生素C等氧化，使茶叶变质。因此，茶叶包装贮藏容器内的氧气含量应控制在0．1％，基本上处于无氧状态为好。
3．4．避光贮藏。光能引起茶叶中叶绿素等物质的氧化，使茶叶的绿色退去而变为棕黄色。光还能使茶叶变为“日晒味”，导致茶叶香气降低。因此，茶叶应避光保存。
3．5．包装材料。包装上除了要求美观、方便、卫生及保护产品。需注意贮存期间的防潮及防止异味的污染，以确保茶叶品质。茶叶的包装材料，最经济有效的是聚乙烯/聚丙烯复合袋。
四、茶叶的冷藏技术
4．1．预冷处理。茶叶在冷藏过程中，由于库内外温度相差较大，入库和出库都应有一个过渡处理。在入库前先将茶叶置于预冷室预冷却后再送入冷库房而出库时先在温度相对较高的过渡房中存放几天后再出库。
4．2．冷藏温度。茶叶贮藏温度一般应控制在5℃以下，最好是在-10℃的冷库或冷柜中贮藏，才能较长时间地保持茶叶风味不变。贮藏相对湿度为30-50%为宜，并避光保存。由于茶叶导热差，冷藏堆放时每件之间应留一定空隙，便于茶叶快速降温。
茶的分类
一、以颜色(或制作工艺)分类
绿茶 不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春,信阳毛尖
红茶 全发酵的茶(发酵度为80-90%) 祁门红茶，荔枝红茶
黄茶 徽发酵的茶(发酵度为10-20%) 白牡丹,白毫银针,安吉白荣
青茶 半发酵的茶(发酵度为30-60%) 铁观音,文山包种茶，冻顶乌 龙茶
黑茶 后发酵的茶(发酵度为100%) 六堡茶,普洱茶 花茶
白茶 轻度发酵的茶(发酵度为20-30%) 君山银针
二、以季节分类
1、春茶： 是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
2、夏茶：是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。
3、秋季茶：就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对，减少叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。4、冬茶：大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。除以上按茶色,四季划分外还可以其生长环境来分 一、平地茶： 茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。
5、高山茶： 由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有高山出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕。白毫显露，香气浓郁且耐冲泡。
1、以色泽(或制作工艺)分类:
茶类名
绿茶制作特色：不发酵的茶(发酵度为零)代表产品：龙井茶,碧螺春
黄茶制作特色：徽发酵的茶(发酵度为10-20%)代表产品：白牡丹,白毫银针,安吉白荣
白茶制作特色：轻度发酵的茶(发酵度为20-30%) 代表产品：君山银针
青茶制作特色：半发酵的茶(发酵度为30-60%)代表产品：铁观音,文山包种茶，冻顶乌 龙茶
红茶制作特色：全发酵的茶(发酵度为80-90%)代表产品：祁门红茶，荔枝红茶
黑茶制作特色：后发酵的茶(发酵度为100%)代表产品：六堡茶,普洱茶
2.以季节分类:
春茶 是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
夏茶 是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。
秋茶 就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对，减少叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。
冬茶 大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。
3、按其生长环境来分：
平地茶 茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。
高山茶 由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有高山出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕。白毫显露，香气浓郁且耐冲泡。
焦点提醒：怎样快速瘦腰？除了活动之外，绿茶腰部减肥方式也是可以让我们瘦腰快、准、狠！下面，小编就为大师介绍绿茶腰部减肥方式，让你吃出性感小蛮腰。
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绿茶腰部减肥方式道理：
研究发明，绿茶茶叶中的儿茶素身分可以或许有用促进脂肪分化，多喝绿茶有助平坦小腹。如天天都摄入儿茶素，人的体重、腰围和腹内脂肪会显明削减，总体的脂肪量也随之削减。以是多喝绿茶瘦腰超有用。
单喝绿茶偶然会比力单调，不如来个绿茶冷面吧，下面小编教大师如何去烹调，有爱好的MM不要错过了。
绿茶腰部减肥方式质料：
高汤、绿茶面、绿茶粉和覆盆子粒。
绿茶腰部减肥方式做法：
1、先把高汤放进锅里加水烧。
2、等水烧开后放进绿茶面和绿茶粉，继承烧。
3、等水再烧开时放进覆盆子粒，再加调味料调味即可。
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