茶有很多种。不同种类的茶适合不同的人饮用。此外,还有好的和坏的茶叶。如果你不知道如何鉴别茶叶的质量,你很容易买到劣质茶叶。自然,坏茶叶不容易喝,而且会不健康。因此,在购买茶叶时,我们需要知道如何鉴别茶叶的质量。所以,现在让我们来看一下茶叶鉴定技巧的相关方法。
茶是中国的传统饮料,在世界三大饮料(茶、可可和咖啡)中排名第一,深受消费者喜爱。荼叶中除带有茶碱和鞣酸外,还带有很多的抗坏血酸。核黄素、硫胺素等胡萝卜素,具备解渴退热。提神、消除疲劳、帮助消化、强心降压等。按油茶树的种类,茶分成大叶茶和小叶茶;按加工工艺分成红茶、绿茶、乌龙茶、花草茶、紧压茶、白茶;按加工工艺干躁方式又分成烘青和炒绿二种。
绿茶是我国的主要茶类。如西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖等。烘青是将原材料茶风干而成,适用于窖制花草茶。炒绿是传统式加工工艺,根据炒干可让储存時间更长,且无需历经窖花解决。红茶是由采摘下来的原料经过萎凋、揉捻、氧化、发酵、干燥而成,所以也被称为发酵茶,如祁门红茶。
乌龙茶是综合性红茶与绿茶的初制特性特制而成,属半发酵茶,如武夷岩茶、闽南铁观音等。花茶是以炒青茶为原料分别放入茉莉、玉兰,珠兰等花窨制作而成,如茉莉花茶,袖子花茶等。紧压茶是这种生产加工繁杂、经解调拼配燕对抗成,有砖状、饼型,如普洱茶、六堡茶等。白茶主要产自福建。它是将生茶放入专用设备中加工干燥而成的非发酵茶。
如下:
茶叶的质量根据主要类别分为感官质量和卫生指标。感官质量有九个主要因素。即条索,嫩度、色泽、整碎、净度。汤色。香气、口感和叶底。
条索:质量好的茶条索紧结,尺寸、长度、样子齐整匀称。品质差的茶条索稀疏,大小、长度、形状不同,叶体细小。乌龙茶的条索以长度适度、紧细、制重者为优;绿茶以颗粒物猫瘟、匀净,颜色乌润为好;红茶以条索紧秀,珠茶以颗粒物圆紧,龙井等扁茶以平削光洁、匀净,颜色翠绿色为好。
嫩度:茶叶的嫩度主要取决于芽的数量、叶的年龄和嫩度以及条的光泽度。红茶有芽多,有峰的苗,叶质柔软的绿茶有峰的苗多,叶质柔软,体骨重的好:焙煎青芽少,叶质柔软的好。
色泽:优质茶色泽鲜明。绿茶是绿色或黄绿色的有一定的光泽,叶子上有更多的银白色毛发。红茶最好是棕色或铜红色,深棕色和油性,有更多的橙色和黄色芽;如果白茶是灰绿色或祖母绿,白如银,那就更好了。
整碎:性价比高的茶外型详细,基础无碎渣,冲调过的荼叶边沿呈详细的锯齿形,齿上的腺毛、叶背的毛绒清楚。
净度:性价比高的茶可含一切残渣,带有较多的茶梗、叶柄、油茶籽表明品质很差。
茶汤颜色:红茶葱绿清亮为上品,绿茶艳红光亮为优,乌龙茶澄黄清润为宜,白茶清莹黄亮,花草茶葱绿光亮为好。
香气:品质好的茶会散发出浓郁的天然香气,如花香、水果香、嫩香、清香等。绿茶有清新的香气,红茶有清新、浓郁、纯正的香气,乌龙茶酸而安静,花茶有芬芳的香气,白茶有独特的香气。
口感:茶泡饭后,慢慢地咽下口,细细品味,光滑爽口,纯净而无杂感,滋味更好。绿茶清新纯净,红茶醇厚,花茶清新芬芳,乌龙茶醇香,白茶醇香。质量差的茶会散发出-、股霉叶味、烟味或其它异味。
叶底:质量好的茶一般住叶底也可看出。红茶以绿翠、绿含有黄光亮为奸,含有青张、黯淡、红梗、枫叶为差:绿茶以艳红光亮为奸,以带乌、花青的为差;乌龙茶的叶底是绿叶子红边,叶脉和叶缘一部分为翠绿色,深褐色或杂混的为差;花草茶以绿匀淡黄光亮为奸,褐暗而杂的为差;白茶以叶底嫩亮匀整为宜。
在上述内容中详细介绍了茶叶的鉴别方法,我们必须充分理解茶叶质量的鉴别方法。这有助于我们选择好的茶叶。
当然,买茶的话还是要找靠谱的商家购买,并且自己也要学会辨别茶叶品质,这样才能避免买到假的茶叶。
看,外形特征易识别
消费者在购买苦丁茶时,首先要仔细观察其外形。苦丁茶的叶片较厚,多呈椭圆形,而且叶片比其他茶叶要稍微大些。如果是嫩芽叶制成的茶,则外形粗壮、卷曲、基本上不会有茸毛。正品苦丁茶光泽性好,多呈墨绿色。
观察完这些后,消费者还可以试一试茶叶的手感,抓一把茶叶,感觉手中没有颗粒、粉末或者其他碎杂物,中段茶叶多,切条均匀的为好茶叶。如果明显感觉手中茶叶扬起有粉尘,或者异物感不断则可能含有其他杂质,这类茶叶不宜购买。
泡,冲泡10次仍有味
据介绍,苦丁茶最为显著的特点是耐冲泡,因此,选购苦丁茶时观察其是否耐冲泡就成了衡量茶叶好坏的重要标准。
消费者在购买时,可以取适量茶叶冲泡,以1克茶叶冲泡150毫升开水为例,普通茶叶只能冲泡2-3次,之后再续水就会觉得味道寡淡。而苦丁茶则可以冲泡8-10次左右,并且保持其浓郁的香味。 另外,苦丁茶在冲泡时还有一个特点,就是滋味释放缓慢。普通茶叶冲泡过程中如果再加入一些就会显得味道奇苦难耐,但是,苦丁茶在冲泡过程中,即使添加2-4倍的茶叶,尝起来依然是清爽、甘醇的,只是觉得味道略浓。这是因为苦丁茶滋味释放缓慢,消费者在购买时可以做以上尝试。
尝,先苦后甘无异味
最后一个环节就是尝滋味。苦丁茶的滋味是先苦,然后有微甘味,没有其他任何涩、辣、酸等异味,老叶制成的茶叶,其滋味也是先苦后甘,没有明显的青涩味。消费者需要注意的是,苦丁茶最先释放出来的苦是口感可以接受的,后来的甘味也只是口感甘醇,不是甜味,如果回甘味过强、或者是带有甜味的,可能是加了甘草或糖,不宜购买。
专业人士介绍,在这一过程中,消费者依然可以通过观察茶汤颜色、叶底质量等来判定茶叶好坏。据介绍,正品苦丁茶汤色微呈黄绿色、清澈、无浑浊或悬浮物。冲泡后的叶底呈暗青色、叶片柔软舒展,没有茸毛,叶片厚大,茶梗粗壮,基本没有碎叶。符合以上特征可以判定是正宗的苦丁茶,如果不符合以上条件,消费者需谨慎购买。
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