夏季天气炎热，喝茶免不了“饥不择食”。专家指出，夏季喝茶更需谨慎选择。近日，记者采访了位于桂林市信义路上的兴元行茶庄老板盛松林，请他为大家介绍夏季喝茶的讲究。
绿茶清淡解渴
所谓“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。”这是古时候流传下来的喝茶俗语，也道出了喝茶的讲究。盛松林介绍，夏季最适合喝绿茶，因为绿茶口感清淡，维生素含量高，可以提神醒脑、清热解毒、生津止渴、降火明目。尤其是口干舌燥、体质燥热、嗜烟酒的人群更适合喝绿茶。
盛松林还说，由于绿茶的制作过程没有发酵环节，虽然营养价值高，但是所含的茶多酚要比别的茶高出很多。茶多酚含量越高，对肠胃的刺激越大，因此肠胃不好的人在夏天最好不要喝绿茶。
此外，盛松林还特别提醒消费者，由于绿茶提神醒脑的功效比较显著，因此神经衰弱、睡眠质量较差的人也最好不要喝绿茶。另外，由于绿茶的咖啡碱、茶多酚含量高，有利于消化人体脂肪和多余营养，因此最好不要空腹喝绿茶，避免醉茶。
目前桂林市常见的绿茶有龙井和毛峰。质量好的龙井茶价位较高，要想买到产自杭州的龙井茶，价位至少在1000元/公斤。而安徽毛峰茶价格相对便宜些，每公斤的价格在400-1000元之间。
红茶生津清热
盛松林介绍，红茶是一种全发酵茶，由于在加工过程中发生了化学反应，茶多酚减少了大半，也随之产生了茶黄素等新的成份，因此红茶的性质很温和。正因为红茶性温，所含的茶多酚较少，因此对肠胃的刺激很小，适合肠胃不好的人以及老年人饮用。
红茶香气浓郁，夏天喝红茶有提神解乏、生津清热、利尿解毒和杀菌养胃的功效。此外，红茶还可以帮助胃肠消化、去油腻。值得注意的是，红茶不宜放冷再喝，因为放置时间过长会降低营养含量。
桂林市常见的红茶有祁门红茶和金骏眉。目前祁门红茶的大众价位在1000元/公斤左右。而金骏眉由于产量较少，茶质好的金俊眉每公斤在千元以上，常见的是每公斤800-1000元之间，但工艺、口感都稍欠。
乌龙茶可促进脂肪分解
喝茶近20年的桂林市民老莫告诉记者，乌龙茶是一种重发酵茶，茶叶经过杀青、萎雕、摇青、发酵和烘焙等工序制作而成，因此乌龙茶不寒不热、清凉甘润，是一种中性茶。大多数人夏天都可以喝乌龙茶，尤其是肉食主义者、健康养生者更适合喝乌龙茶。
老莫还介绍，乌龙茶虽不含维生素，但富含铁、钙等矿物质，以及含有能分解脂肪的成分，饭前饭后喝一杯乌龙茶，可促进脂肪分解，防止因脂肪摄取过多而引发肥胖。在日本，乌龙茶还被称之为“美容茶”、“健美茶”。爱美的女性在夏季喝乌龙茶，可达到理想的减肥效果。
盛松林告诉记者，桂林比较常见的乌龙茶有武夷岩茶之首，被称为“茶王之王”的大红袍。真正好的大红袍价位非常高，每公斤在两千元以上的才算较好的茶叶。目前市场上常见的大红袍价位在1400-1600元/公斤。
黑茶更利降血脂
与绿茶、红茶相比，黑茶的市场认知度相对要小一些。盛松林介绍，黑茶是一种后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北和湖南等地。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因此叶色以油黑或黑褐为主，故称黑茶。
目前，黑茶流行于云南、广西和山东等地，同时由于黑茶在自然条件非常恶劣的情况也能储存完好，因此受到许多藏族人和蒙古族人的喜爱，现在黑茶已经成为他们日常生活中的必需品。黑茶需存放在干燥、无异味的场所，时间越久，它的药理保健功效越突出，而且口感更醇厚、自然。
另外，由于黑茶是发酵茶，温和醇厚，适合体寒之人，有暖胃、降血压和降血脂的作用，长期喝黑茶对减轻动脉曲张和预防心血管疾病有显著效果。此外，黑茶在发酵过程中所产生的普诺尔成分还能防止脂肪堆积。
黑茶中的代表就是普洱茶和梧州盛产的六堡茶。普洱茶的特点在于存放越久越值钱，而新茶通常是每公斤100元左右。而六堡茶新茶的价位大概是每公斤200元。
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只有完全懂茶性，才能对茶进行提高茶品质的拼配。
配茶（又译混合调配茶、调配茶、混合调制茶等，Blendedtea），指为了保持茶叶风味与品质的稳定，而将不同的茶叶按一定比例混合而成的茶。这个工艺需要拼配师有极强的感官经验，丰富的拼配技术。
用来拼配的茶叶可以是不同茶园、不同产地、不同国家的同一种茶，或是不同种类的茶。其中，红茶的拼配茶比较多。
1、为什么要拼配？
拼配茶能稳定茶叶品质，提高口感的层次和饱满度。
了解茶叶种植的人都知道，茶叶的季节性很强，昨天茶青做出的干茶和今天茶青做出来的干茶，有时候差别是很大的，也许昨天的干茶香气高扬但滋味淡薄，今天的干茶香气低沉但滋味浓厚，那么如果将两天的茶叶拼配在一起，既提高了茶叶的香气又填补了滋味单薄的缺点，两全其美。
2、拼配茶比纯种茶差？
纯料是相对的，而拼配是绝对的。
纯料是与拼配相对的一个概念，市场上所说的纯料可以通俗的理解为选用某一地域、某一茶山或某一茶种等的原料。有些商人把“纯料”概念扩大化、神化，排斥或对立拼配茶，从而给消费者造成一定的误导。
以普洱茶为例，不论生茶熟茶，只要是压饼，不存在绝对的纯料，纯料是相对的纯料。一般而言，纯料是指同一个山头的同一树种，在同一个季节采摘的同一个规格的茶，比如布朗山的贺开寨，都采摘春季的一芽两叶的茶叶作为原料，制成的茶饼是纯料。但要分细了，这里面还是有拼配。同一茶饼的茶叶不会是同一天采的，这就存在“不同季节的拼配”。
即便是我们只采一棵大茶树的茶来制作，还是会有拼配，因为同一棵树的茶也会分多次采，而每次采的茶还会有不同的朝向，可以无限细分到每个芽头，压饼时只能把这些茶都混到一起，不可能绝对的避免“拼配”。
由此看来拼配茶次于纯种茶无从立据。
3、拼配茶=掺假茶、劣质茶？
有很多拼配的茶，总是被人嗤之以鼻。例如，正山拼配外山，古树拼配台地。于是，很多茶友谈拼配就色变，拼配茶几乎成了掺假茶、劣质茶的代名词。但这其实是一个误区。
茶叶的拼配技艺，是常用的提高茶叶品质、保证产品稳定并增加产品数量的有效方法。只有提高口感的层次和饱满度，拼配之后的茶才会有更出色的表现。对于茶行业来说，拼配是重要的技术支撑，拼配的过程也正是经典品牌和制茶大师诞生的过程。
配茶（又译混合调配茶、调配茶、混合调制茶等，Blendedtea），指为了保持茶叶风味与品质的稳定，而将不同的茶叶按一定比例混合而成的茶。这个工艺需要拼配师有极强的感官经验，丰富的拼配技术。
用来拼配的茶叶可以是不同茶园、不同产地、不同国家的同一种茶，或是不同种类的茶。其中，红茶的拼配茶比较多。
1、为什么要拼配？
拼配茶能稳定茶叶品质，提高口感的层次和饱满度。
了解茶叶种植的人都知道，茶叶的季节性很强，昨天茶青做出的干茶和今天茶青做出来的干茶，有时候差别是很大的，也许昨天的干茶香气高扬但滋味淡薄，今天的干茶香气低沉但滋味浓厚，那么如果将两天的茶叶拼配在一起，既提高了茶叶的香气又填补了滋味单薄的缺点，两全其美。
2、拼配茶比纯种茶差？
纯料是相对的，而拼配是绝对的。
纯料是与拼配相对的一个概念，市场上所说的纯料可以通俗的理解为选用某一地域、某一茶山或某一茶种等的原料。有些商人把“纯料”概念扩大化、神化，排斥或对立拼配茶，从而给消费者造成一定的误导。
以普洱茶为例，不论生茶熟茶，只要是压饼，不存在绝对的纯料，纯料是相对的纯料。一般而言，纯料是指同一个山头的同一树种，在同一个季节采摘的同一个规格的茶，比如布朗山的贺开寨，都采摘春季的一芽两叶的茶叶作为原料，制成的茶饼是纯料。但要分细了，这里面还是有拼配。同一茶饼的茶叶不会是同一天采的，这就存在“不同季节的拼配”。
3、拼配茶=掺假茶、劣质茶？
有很多拼配的茶，总是被人嗤之以鼻。例如，正山拼配外山，古树拼配台地。于是，很多茶友谈拼配就色变，拼配茶几乎成了掺假茶、劣质茶的代名词。但这其实是一个误区。
茶叶的拼配技艺，是常用的提高茶叶品质、保证产品稳定并增加产品数量的有效方法。只有提高口感的层次和饱满度，拼配之后的茶才会有更出色的表现。对于茶行业来说，拼配是重要的技术支撑，拼配的过程也正是经典品牌和制茶大师诞生的过程。
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