花茶，泛指添加香料的茶，香源可来自鲜花或是化学香料。在我国，制花茶的茶胚以绿茶为主，也有用红茶或乌龙茶。而花茶窨制都采用新鲜花朵，尤以茉莉花为多，所以有些茶区的茉莉花茶十分驰名。还有玫瑰、珠兰、玉兰、栀子、桂花、柚子花、玳玳花、菊花等；也要采用。花茶既有茶之清韵，又有花之柔艳，其名浪漫，其味迷人。
品饮花茶先看茶胚质地，茶胚鲜洁壮实质地较好，其次闻其香气如何，这有三项质量指标：一是香气是否鲜洁清爽，二是香气浓淡，三是香气的纯度。
品饮花茶，一般来说茶具选用的是白色的有盖杯，或盖碗（配有茶碗、碗盖和茶托），为便于欣赏，也有采用透明玻璃杯的。泡饮花茶之前，首先欣赏花茶外观，花茶有一些显眼的花干，那是为了“锦上添花”。人为加入的花干没有香气。
1,赏茶
2,注水
3,净具
4,投茶
5,冲泡
6,浸润
7,再注水
8,浸泡
9,品茗
花茶泡饮，既要避免香气耗散，又要显示茶叶特质。冲泡柔嫩的高级花茶，宜用玻璃茶杯，冲入85℃的开水，盖上盖子。品花茶，有三个阶段：观赏茶在水中渐渐舒展，轻盈舞动，汤色流动，是为“目品”；3分钟后，打开杯盖，茶香扑鼻，心旷神怡，是为“鼻品”；细饮茶汤，体味茶汤在这其间周游，身心爽然，神魂飘逸，是为“口品”。
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珠兰花茶
珠兰花茶为调制花茶，是由传统的青绿茶和鲜花窨制而成的。珠兰花茶其貌不扬，但是其突出的芬芳却让人流连不已。珠兰花茶储存的时间较长，封存后依旧香气扑鼻；但不能存放在锡罐等密封性过好的茶罐中，应该让花茶自由呼吸。
【茶叶品鉴】
珠兰花茶从外形上看就是普通绿茶，但是其突出的特点就是浓郁花香。比较高档的珠兰花茶中看不见花朵，而劣质或假冒的珠兰花茶往往茶叶中混有各种花瓣。
冲泡后的珠兰花茶有淡淡的黄色，几次冲泡后颜色会逐渐减淡，但是不会一次析出，茶的香味和花的香味也逐渐递减。假冒的花茶一次冲泡后就闻不到香气了，或者香气刺鼻，有化学制剂的味道。
【冲泡要点】
1.珠兰花茶属于低温冲泡的茶叶，冲泡前最好置于茶壶中，用80℃左右的水进行冲泡。最好使用玻璃茶壶冲泡，这样便于观察花朵在水中绽放的样子。
2.珠兰花茶的香气重，适合慢慢品尝，冲泡好后最好置于闻香杯中欣赏。
笑谈千古事，切饮一杯茶，一杯小世界，品尝人世情。唐代刘贞亮将茶事的好处归纳为：“以茶散闷气，以茶驱睡意，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。”清代乾隆皇帝说：“国不可一日无君，君不可一日无茶”。可见，古人事茶品茗，感受美妙轻松。一曰：释放压力，解除烦闷;二曰:放松心情、纯化心灵;三曰：获取人文理念，提高思想境界。千百年来，无数文人雅士以茶为传，为茶礼赞，从茶史、茶叶、茶类、茶事、茶俗、茶德，茶功、茶韵、茶珍，到古朴典雅，款式优美的茶具;从景致优雅的茶楼、茶室、茶座、茶馆学，到给人们以精神享受的茶诗、茶书、茶画、茶科学，都渗透了中华民族历久弥新、香色醇厚的茶文化。
今人说到茶，首先想到的是开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。不仅把茶作为生活的必需品，而且登上了艺术殿堂。茶人赏茶，除具备相应的评茶技能外，还要以很超然的心情来接纳各种茶，尊重它的个性风格，以包容的心态去欣赏各种茶之美，品味它的独到意蕴。只有与茶为友，真心去爱它，喜欢它，才能从中获得快乐，享受到喝茶的种种趣味。朋友小聚，新禧欢庆，邀游赏景,赋诗泼墨, 探亲访友,洽谈业务等,皆以茶为先。借一杯香茗，既放松心情，又可修身养性。且莫像医生看待病人，一味地去找出毛病，是享受不到多少“品茗乐趣”的。
“壶中美玉液,佳品真妙香。” 事茶之人都懂得：选茶是要适合口感的，茗茶是要慢慢地泡，好茶是要细细地品，品茶是要用心去悟的道理。因为他们具有较高的文化素养和灵感,只要呷上一口顿觉满口清香、香冲脑门;再呷上一口便觉疲惫全消、神清气爽;再慢啜细品,胸中真气升腾,继而两腋风生飘飘欲仙,心中愁楚抛之身外,进入忘我的境界。其实, 从饮茶到品茶，虽一字只遥，却让中国人如远征一般，从神农氏开始走过了夏商、秦汉、魏晋，一直走到了唐代。唐以前是以鲜茶叶加入盐姜香料烹煮饮用，与喝菜汤别无两样。茶圣陆羽反对在煮茶时加入香料，他认为这样会夺去茶之真味。故从唐代开始清饮，其后随着茶文化品位的提高，渐渐称为品茶。到了宋、明代散茶盛行，其饮茶方式才由煎煮变为冲泡，使品茶变得更为方便，并成为一种社会风习和茶文化进步的重要标志。
品茶是中国人对茶的独特体验和感悟，不仅要依感官去贴近，还要用心灵去体会。简而言之，茶喝三味，即茶的色、香、味，这既是品评茶叶的基本标准，也是泡茶、品茶后之正果。如果对茶叶了解愈深入，则对茶叶愈着迷。春冬两季产的茶最名贵，品质最好，香气浓郁，喉韵回甘俱佳。所以只有喝季节对的好茶(清明早、立夏迟、谷雨前后正当时)，才能益智养生，身健体灵。
所谓“赏茶”、 “品茶”、“享茶”，就是要针对多姿多彩的茶叶种类，数不胜数的茶叶品名，其特点与风味也各有不同。每逢新茶飘香时节,那美如碧玉的颜色,沁人心脾的清香,千姿百态的茶形,令人赏心悦目,实在是一种艺术享受。如不发酵的绿茶，像秧苗充满生机;轻发酵的包种茶，像草原年轻有朝气;中发酵的乌龙茶，像森林老成持重;全发酵的红茶，像秋天的红枫树知冷知热;后发酵的普洱茶，让茶迷们感受古树陈茶的厚、滑，体味“舌底鸣泉”的快感，在越陈越香中净化心灵;尤其是那充满诗情画意,优雅动听的茶名(西湖龙井、黄山毛峰、庐山云雾、洞庭碧螺春)等,使人未饮先醉,真乃茶不醉人人自醉，高雅脱俗享茶美。
前言：从中国饮茶历史总的看来，饮茶的发展的顺序是由调饮法逐渐过渡到清饮法。
在中国饮茶盛行的唐宋朝，人们把团茶、饼茶都碾碎加调味品烹煮后饮用，随着制茶工艺的革新，散条的创制，饮茶方法也逐渐改为泡饮，并在泡好的茶汤中加入糖、牛奶、芝麻、松子仁等佐料。这种方法以后逐渐传向各少数民族地区和欧美各国。
茶圣陆羽《茶经》提倡喝茶要喝真茶，感受茶的真香真味，反对添加其他混杂物；从而确定了茶饮的审美基调，清饮成为我国茶文化的主流！在宋朝的时候就有人反对，往茶里面放香料等调饮的喝法，茶痴宋徽宗赵稷就说过，茶有真香，它自己的香就已经是最好的了，最完整的了，最完美的了，你不要再画蛇添足往里边加别的东西了。
基本上到了明朝，汉民族主要是饮茶的主流就变成了清饮，但是有好多少数民族依然保留着调饮的传统。而且有的在汉民族居住区也有调饮的方式，所以中国的饮茶方式是非常丰富多彩的。
所谓“调饮法”，即在茶汤中加入糖或盐等调味品以及牛奶、蜂蜜、果酱、干果等配料，调和后一同饮用。调饮法因地区和民族的不同而呈现出复杂多样的特点，其中最具代表性的咸味调饮法有西藏的酥油茶和内蒙古、新疆的奶茶等；甜味调饮法有宁夏的“三泡台”；调味既可咸也可甜的饮茶法有居住在四川、云南一带山区少数民族的擂茶、打油茶等。
中华民族的饮茶文化，传往全世界，以调饮法居多数。其原因：“清饮”只有解渴、提神两种基本功能，而“调饮”除了解渴与提神外，还有营养和悦味等功能。比如牛奶红茶在国外（如欧洲、南亚、大洋洲、东南非、北美）最为普遍。以英国最为典型，通称英式饮茶法，他们每日从早到晚日饮四、五次，以饮“下午茶”最为隆重，喝茶吃点心、聊天，成为一种便捷的社交方式。销茶大国俄罗斯寒带地区人民，多用俄式茶炊煮水泡茶，茶汤中加果酱、蜂蜜、奶油或甜酒调饮，可增加热量御寒。
而“清饮法”就是不加入任何调料，单纯的茶汤，来品尝真正的茶味。时至今日中国广大的汉族人民仍多采用此种饮法。清饮法，通常人们泡一杯茶，续水、再续水，直至淡而无味才弃去。
清饮时，一杯好茶在手，静品默赏，细评慢饮，最能使人进入一种忘我的精神境界，欢愉、轻快、激动、舒畅之情油然而生，正如苏东坡比喻的“从来佳茗似佳人”，黄庭坚则咏茶是“味浓香水，醉乡路，成佳境。恰如灯下故人，万里归来对影。口不能言，安溪铁观音心下快活自省”。而卢仝的《七碗茶》诗，欣然欲仙的饮茶乐趣更是跃然纸上。所以中国人多喜欢清饮，特别是名特优茶，一定要清饮才能领略其独特风味，享受到饮茶奇趣。
在现代中国，大力提倡清饮法的茶店和以调饮法为主的奶茶店都发展迅猛。近年来，国内茶叶市场价格已远高于国际市场平均水平，一定意义上说，这是中国清饮茶文化再次崛起的表征，西方发达国家居民普遍热量过剩严重，高热量调饮红茶饮用方式的局限性显露；我国清饮茶文化重新引领世界茶文化时机到来。
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