冻顶乌龙茶建议可以冲泡5-6次,一般的茶冲泡以3次为宜,但冻顶乌龙茶在冲泡时投叶量大,茶叶粗老,可以多冲泡几次。
冻顶乌龙茶冲泡方法:使用陶製壶为佳,冲泡前先将陶壶温热,放入约三分之一壶量之冻顶乌龙茶,太少味淡,太多过浓且茶叶吸水后易溢出。注入95℃之开水后迅速倒出,此动作可清洗茶叶上之灰尘及杂质,再注入95℃--100℃的开水,约25秒即可饮用,接下来每泡20-25秒的时间,亦可视个人口味增减。
冻顶乌龙茶冲泡要点:1、冲泡器皿要讲究,既然要领略乌龙茶的真香和妙韵,就要有考究而配套的茶具。最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(叁才杯)。杯具,应选择极精巧的白瓷小杯或由闻香杯和品茗杯组成的对杯。壶,应选年代久远的壶。人多喝茶,选择较大的“得慧壶”。
2、器温和水温都要高,泡茶前先把烧开的水倒进壶内烫一会儿,再把杯子烫热,提高器皿的温度,才使泡出的乌龙茶的内质发挥得淋漓尽致。
3、泡茶的水沸腾在95℃——100℃,是很有说道的。唐代被尊为茶圣的陆羽谓水有叁沸:“其沸如鱼目、微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓流浪,为叁沸。”滚开的水,有老、嫩之分。一沸之水太嫩,劲不足,泡出的茶香味不足。叁沸的水又太老,因水中的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽,所泡出的茶汤既不鲜也不爽口。惟有二沸的水称为“得一汤”。
4、乌龙茶应“旋冲旋啜”,要边冲泡,边品饮。冲泡的时间要掌握好。泡的时间过长,茶必失味而苦涩;冲泡时间过短,色浅味淡没有韵。头一泡茶闷茶时间25秒。以后每一泡要20--25秒钟。好的乌龙茶“七泡有余香,九泡不失茶真味”。优质的乌龙茶,一壶可冲泡12次。
冻顶乌龙茶产自台湾冻顶山,此山雾气重,山路陡峭且地滑,因而产量有限,尤为珍贵。冻顶乌龙茶的采制工艺非常讲究,以鲜叶为原料,经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、再焙火等工序制作而成。下面就跟小编一起去了解一下冻顶乌龙茶的采摘与制作吧。
冻顶乌龙茶
一、冻顶乌龙茶的采摘标准:
冻顶茶一年四季均可采摘,春茶采期从3月下旬至5月下旬;夏茶5月下旬至8月下旬;秋茶8月下旬至9月下旬;冬茶则在10月中旬至11月下旬。采摘未开展的一芽二、三叶嫩梢。采摘时间每天上午10时至下午2时最佳,采后立即送工厂加工。
二、冻顶乌龙茶的制作工艺:
1、晒菁程度务必控制适宜,因为尔后一切制茶程序长短和操作方法均以此为依归。阳光过于强烈时应有遮荫网,阴天或晚菁,则需人工辅助设备。
晒青
2、凉青和摇青是产生冻顶茶香、味的重要阶段,此时走水和发酵互相作用,此阶段时间长短和茶汤活力关系密切,一般约在六~十小时间。
3、炒青宜适度高温快炒、扬炒、闷炒交互运用,使得水蒸气助杀之利而去其弊,如此炒出之茶叶色泽鲜翠气清味甜是为上品。炒青叶趁热揉捻,条索紧结形优,初干叶不湿不干,布球整形比照竹材加工,则效率提升,多翻揉、少复炒,茶叶香、味即能保。
4、干燥作业二次最适宜,避免茶带焦气水未干。
冻顶乌龙茶以春茶品质最好,香高味浓,茶色鲜艳;秋茶次之;夏茶品质较差。以上内容是由小编为您整理的冻顶乌龙茶的采摘与制作,希望能帮到大家。
有了品质优良的茶叶和良好的水源,当然还需要精美的茶具和正确的冲泡方法,才能泡出一壶好茶,让茶叶更好地发挥其功效。那么,冻顶乌龙茶该怎么喝?下面就跟小编一起去了解一下冻顶乌龙茶的冲泡方法吧。
冻顶乌龙茶
1、看干茶:先审察冻顶乌龙茶的形状与色泽,冻顶乌龙茶茶叶成半球状,色泽墨绿,边缘隐隐金黄色。
2、烫茶具:茶具以瓷器、陶器最好,以沸水冲泡洗茶碗、茶具以符卫生。
3、放置茶叶:投茶量5g,放置茶壶容量1/3的茶叶。
4、冲泡:以沸水冲入壶中,冲满即刻盖好,冲泡山泉水,温度以95-100℃为宜,可以多次冲泡以供长时间品饮。
冻顶乌龙茶
5、冲茶碗:将热水冲入杯内,用杯盖轻拨泡沫,将杯盖上泡沫冲掉盖上杯盖。
6、冲泡时间:冲泡时间由短而长,第一次短而后逐次增长。泡茶之时间长短不同,茶汤中可溶物的量与质亦是不同,因此冲泡茶的时间长短直接影响茶汤品质。
7、温杯:将茶杯先用沸水冲净烫温,以助长香味兼重卫生。
8、倾倒茶汤:将冲泡出来之茶汤,先倾入茶海,使其浓度匀一,茶末沉淀,然后均匀注入茶杯供饮。
9、品茶:冻顶乌龙茶具有明显的花香近似桂花香,特有香气清纯持久,芳香甘醇,生津解渴,提神醒脑,滋味特别甘醇。
以上内容是由小编为您整理的冻顶乌龙茶的冲泡方法,冲泡冻顶乌龙茶选用瓷器、陶器茶具最好,山泉水温度95-100℃为宜,放置茶壶容量1/3的茶叶,冲泡时间由短而长,这样就能更好地品冻顶乌龙茶,希望能帮到大家。
茶有多种,各有性格和等级之分。有沉厚朴实,有轻松飘逸,如流水行云。口味不同,对好茶标准有异。但总的来说,好茶有三个“唔得”。
一个是饮咗“唔笑唔得”。另一个是饮咗“唔开心唔得”。第三个是靓茶“唔饮唔得”。
靓茶甘香好味,喝后生津。口水分泌增加,个口自然微微张开,将口水留在口中,面口好似微微笑咁,所以谓之唔笑唔得。
人得到满足,自然开心。两三知己一齐叹靓茶,气氛投契,心情自然开朗,所以靓茶可以令你唔开心都唔得。
一流好茶,令人回味无穷,所以你话唔饮得唔得喇。
以上是一流好茶的特性。但如达到超一流的茶道是另外一个层面。接近古人陶渊明的名句“欲辩已忘言”。就是已由外而入内,达到一个满足自在的意境,身体都好似不存在,有身体才可以用言语讲嘢,如果没有身体,怎可以讲说话呢?所以想形容解释都唔得,只可以体会,不可以言传。
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