雁荡飞瀑
雁荡山，号称为东南第一山，拥有由18处瀑布组成的瀑布群，其中的三折瀑、梅雨瀑和大龙漱是受到游人最多赞赏的瀑布。
三折瀑，位于雁荡山的兰花台旁边。三折，形容的是将飞瀑分为上、中、下三段不同形态的飞瀑。上瀑和中瀑位于周围的危崖峭壁之间，水瀑就会从岩端倾泻而直接注入潭中。下折瀑则次于上、中两折瀑布，但当游人走到瀑布前面，仰观瀑布的时候，就会发现瀑布呈现出葫芦形，古人称之为葫芦天。
梅雨瀑，位于雁荡山西外谷凌云峰北处。水流自崖殿滚流而下，有岩石横卧在距离瀑布不远的终跌处，水流撞击在这块石头上，化成水星珠玉，好像是江南初夏的梅雨，所以被称为梅雨瀑。
大龙湫，是雁荡十八瀑之冠，也是中国著名的飞瀑。元代李孝光曾经对大龙湫赞叹道：“壮哉！吾行天下，未见如此瀑布也”。大龙漱好似素练脱轴，垂挂在高高的连云蟑上，上接着青天而下临着清潭，有种“一峰拔地起，有水从天来”的浩瀚景象。大龙湫长达190多米，根据季节、晴雨和风力、风向的变化而有无穷的变化，呈现出不同的神韵。大龙湫因为连云嶂左右合抱而构成一个环形，岩势峭削且内凹，瀑布凌空飘下之后，呈现出是水似雾且若烟若雨的朦胧景象。在阳光映衬下，瀑布好像是玉虹倒挂在深渊之中，给人绚丽夺目之感，瀑布的上空好像是银河倒泻，大珠小珠会随着瀑布滚滚而下，潭中的水好似沸水翻腾，玉珠跳跃中带着哗哗的响声，谷风萧萧且烟雾飘飘，怒发之势让人感到摄人心魄，所以前人对之赞美云： “欲写龙难难下笔，不游雁荡是虚生”。根据《瓯江逸志》的记载：“雁荡山水为佳，此上景为第一……茶但以锡罐贮之，汤清香，味同阳羡山茶无二”。可见。雁荡毛峰名茶是出自于雁荡山的龙湫背、斗室洞和雁湖等高山上，尤其以龙漱背所产之茶为最佳。雁荡的瀑流呈现出澄洁透明的景象，清洌沁人的味道给人清新之感，若用这种水来烹煮雁荡毛峰，让人有“幽香移人小壶来”之感！
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雁荡毛峰茶是绿茶的一个品种，经高温进行烘焙而制成的茶叶，不仅色泽淡雅、清香馥郁，还口感饱满，是难得一见的绿茶极品。大家都知道，品质越好的茶叶，其采制工艺就越讲究，那么，雁荡毛峰茶是如何采摘的？雁荡毛峰茶是如何制作的？一起来看看吧。
采摘
一、雁荡毛峰茶如何采摘？
雁荡毛峰茶以一芽一叶或一芽二叶初展为标准，不采病虫叶、雨水叶、紫芽叶。鲜叶采回后须立即薄摊在竹匾或篾簸上，时间5～8小时，摊放同时拣除鱼叶、单片、损伤芽叶及杂质等。
制作
二、雁荡毛峰茶如何制作？
采回后，先经摊放，再在平锅内用双手杀青，投叶量约0.5公斤，当锅中有水汽蒸腾时，一人从旁用扇子扇去；杀青至适度后，移入大圆匾中轻轻搓揉，然后初烘，初烘叶要经过摊凉，最后复烘干燥。烘干后，去除片末，及时装箱密封，不使走气失色。
以上就是雁荡毛峰茶的采摘及制作方法啦，不要觉得步骤少就敷衍了事，想要达到其采制标准，还是需要时间慢慢锻炼的。
雁荡毛峰好喝的，雁荡毛峰外形条索紧结匀直，白毫显露，色泽绿润，香气清高持久，汤色清澈明净，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿匀齐。
雁荡毛峰的口感：雁荡毛峰产于浙江乐清县境内的雁荡山。茶叶在清明、谷雨间采摘，鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展。其品质特点是，外形秀长紧结，茶质细嫩，色泽翠绿，汤色浅绿明净，香气高雅，滋味甘醇，有一饮加三闻之说。一闻浓香扑鼻，再闻香气芬芳，三闻茶香犹存。外形秀长紧结，细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏，泡饮时，汤时浅绿时亮，芽叶朵朵相连，茶香浓郁，滋味醇爽，异香满口，妙不可言。
雁荡山茶佳，水亦佳，雁荡茶，龙湫泉自古闻名，清代陈朝鄷曾用龙湫水沏雁荡茶，顿觉其味无穷，旋即赋诗一首，其诗曰：雁山峰顶露芽鲜;合与龙湫水共煎，相国当年饶雅兴，愿从此处种茶田。不负诗人雅意，这里现在已发展新茶园数百亩，其中斗室洞、龙湫背等产区，已广种茶树，香飘满山。
雁荡毛峰的泡法雁荡毛峰是绿茶的一种，它的茶叶采自新鲜的茶芽，泡制时水温不能太高，最好选择八十度到八十五度之间的开水，茶具呆以行玻璃杯或者陶瓷茶具，把茶叶放入茶杯以后慢慢冲入水，观茶形闻茶香最后品茶汤即可。
黄山毛峰用84度的水冲泡最好，出自黄山区的名茶黄山毛峰冲泡方法很讲究，想泡出一壶好的黄山毛峰茶，水温要求严格，用84度的水泡黄山毛峰是最好，就是把水烧开到100度后，倒出来凉个两三分钟，等降到84度就可以泡茶了。
冲泡黄山毛峰的水温：1、沸水的温度一般高于95℃，高于95℃的水温会把山毛峰茶叶中的维生素、氮基酸类等营养成份破坏，增加一些有害物质，令泡出的茶水有点苦涩味哦。
2、如果水温过低，这里说的过低时低于70℃，冲泡黄山毛峰水温过低就很难让茶叶中的营养物质溶出!茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄!根本无法品尝到真正的黄山毛峰。
因此，冲泡黄山毛峰水温最好在84度!才能泡出色、香、味、形俱全的黄山毛峰茶。
黄山毛峰的泡法1、准备茶杯：
冲泡黄山毛峰，宜选用玻璃杯或白瓷茶杯。先用温水烫洗一遍茶杯，以起到清洁消毒的作用。
2、投放茶叶：
如果是使用玻璃杯冲泡黄山毛峰，每杯可投放大约2克左右的黄山毛峰茶叶，这样冲泡出来的黄山毛峰茶浓淡相宜。
3、浸润：
往玻璃杯里倒入适量适温的沸水，以浸没茶叶为度，加盖浸泡大约3分钟。
4、冲泡：
再注入适量约为80度-90度左右的沸水至杯子的七八分满，冲泡大约50秒即可品饮。冲泡不同的茶，需要用不同的水温。黄山毛峰嫩度很高，应使用80℃-90℃的开水冲泡。
雁荡毛峰茶，品质内外兼优，是一款色、香、味俱佳的好绿茶，生活中喜爱饮用的人群还是非常多的。那么，购买回去的雁荡毛峰应该如何存放？其实，存放雁荡毛峰的方法有很多，比如：瓦罐储存法、罐子储存法、塑料袋储存法、低温冷藏法、热水瓶储存法等等。每一种存放方法都有一定的技巧讲究，下面一起来看看相关介绍。
雁荡毛峰的六种储存法
1、瓦罐储存法
瓦罐存放茶叶，在古代的时候就已经有了。瓦罐储存茶叶，含水量不可以超过6%，可以利用生石灰除湿，每个月更换一次石灰快。
2、罐子储存法
容器可以选择用家里装糕点，或是其他食品的罐子，形状上没有要求，重要的是茶叶存放进入之前一定要干燥，袋子口一定要密封好，这样的方法很简单，取用也是非常方便的。
3、塑料袋储存法
选用一个密封高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋；茶叶用事先准备好的比较柔软的纸包好，放在食品袋子内，扎紧袋子口即可。
4、热水瓶储存法
可以选择用保温不佳、废弃的热水瓶，里面填充满干燥的茶叶，盖好盖子口以后，用蜡封口即可。
5、冰箱储存法
先把茶叶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品袋子内，放置在冰箱冷冻室内，或是冷藏室内，这样的话可以延长茶叶的保质期；不过注意，袋子口一定要密封好，要封牢固，否则的话会出现回潮、串味的可能，这样是有损茶叶的品质哦。
6、除氧、抽氧增氮法
除氧是把除氧剂放入茶叶小包装内，使包装袋内的氧含量大于0.1，这样的方法非常的简单，实用，成本低，适合各类茶厂、茶户使用；做法很简单，就是把包装内的氧气抽去，然后冲入氮气，要求氮纯度高，茶叶水分含量低；不过这样的方法设备要求高，一次性投入大，适合中大性茶厂。
以上就是关于雁荡毛峰的保存方法，大家购买回来的雁荡毛峰，可以按照上面的保存方法去存放，这样的话可以延长茶叶的保质期哦。
雁荡毛峰是有百年之久的历史名茶，自80年代以来连续3次被评为省级名茶。该茶产于常年云雾缭绕、雨量充沛的浙南名山雁荡山，其品质特征为：条索紧结匀直，白毫显露，色泽绿润，香气清高持久，汤色清澈明净，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿匀齐。采制工艺流程为：鲜叶采摘→杀青→揉捻→烘坯→理条提毫→烘焙。
雁荡毛峰加工特点有三：一是讲究鲜叶原料；二是加工精细；三是成茶贮存保藏得法。茶叶在清明、谷雨间采摘，鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展。采回后，先经摊放，再在平锅内用双手杀青，投叶量约０．５公斤，当锅中有水汽蒸腾时，一人从旁用扇子扇去；杀青至适度后，移入大圆匾中轻轻搓揉，然后初烘，初烘叶要经过摊凉，最后复烘干燥。烘干后，去除片末，及时装箱密封，不使走气失色。其品质特点是，外形秀长紧结，茶质细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏；汤色浅绿明净；香气高雅；滋味甘醇；叶底嫩匀成朵。在品饮时，含氨基酸2.80％，茶多酚24.3％，咖啡碱4.09％。
1鲜叶采摘采摘要求细嫩匀净，以一芽一叶或一芽二叶初展为标准，不采病虫叶、雨水叶、紫芽叶。鲜叶采回后须立即薄摊在竹匾或篾簸上，时间5～8小时，摊放同时拣除鱼叶、单片、损伤芽叶及杂质等。
2杀青采用平锅杀青，下锅温度控制在180℃左右，投叶量0.6kg左右。单手和双手结合操作，先抖炒到芽叶有烫手感、水汽散发时马上转为闷杀，闷透后再立刻进行抖炒，并伴以扇风驱散水汽。操作过程中手势要轻，茶叶要捞得净、抖得匀，闷杀要一次完成。杀青程度以叶色转暗、叶质柔软、青草气散发完毕、清香显露为适宜。
3揉捻杀青叶摊凉后放置在竹匾中进行揉捻，揉捻前要先将杀青叶整理整齐，以免揉弯条索。揉捻采用双手推揉的方法，用力要均匀，整个过程中要轻重轻相结合，中间进行1～2次解块，揉到茶叶97%以上成条，略有茶汁溢出即可。
4烘坯把揉捻叶抖散后立即上烘笼烘焙，温度控制在100～150℃，时间8～10分钟，中间进行两次翻拌，烘至茶条互不粘结、手捏成团、抖之即散时为适度。
5理条提毫经烘坯工序的茶叶摊凉回软后开始理条提毫，锅温80℃，茶叶下锅后先推炒，到手握茶叶虽不易成团，但仍有弹性时转入理条，这时锅温要降至60℃左右。理条方法为：手心向下，虎口张开，4指伸直并拢，拇指与4指同时弯曲，将茶叶一部分一部分地抓在手中，同时手腕和手指不停地抖动，使茶叶在手掌中转动，并使茶叶逐渐从手中出去。理条的过程中抓起茶叶置于手掌中进行搓条提毫，边理边搓，至茶叶有刺手感时再改为推炒，以减少断碎，保证品质。炒至六七成干，白毫显露时即可起锅摊凉、回软。
6烘焙将摊凉叶均匀撒在烘笼上烘焙，温度控制在60～80℃，在烘焙过程中进行3～4次翻拌，烘至足干后拣除茶梗、簸去黄片、筛去茶末，冷却后装箱贮存。
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