碧螺春茶功效具体包括哪些呢?相信还有朋友不知道吧,下面让我告诉您吧。
碧螺春茶
根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为:茶叶苦、甘,性凉,人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益缓和;凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如:儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等,而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性,经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶,既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味,又饱含茉莉花的鲜灵芳香,因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。
碧螺春的功效
碧螺春是绿茶,因此绿茶的一般功效它都具有:
一、美国科研人员指出:人们在进食高脂肪饮食后,血管会出现硬化现象,如果同时或在食后饮用绿茶,可使血管软化,使血液流量改善。绿茶中含有的茶氨酸、儿茶素,可改善血液流动作用,在防止肥胖、脑中风和心脏病中有一定效用。
二、一般绿茶的嫩芽,含茶氨酸较丰富,适应于冷开水浸泡半小时左右使其茶氨酸溶出,常服对防肥胖、脑中风和心脏病效果满意。
三、绿茶的老叶,采摘在生长后期,日晒时间长,价格也低廉,含儿茶素较多些,而儿茶素溶出率随水温升高而增多,适宜开水冲泡饮服。儿茶素有较强的抗自由基作用,对癌症防治有益。日本蔬菜茶业研究所研究证实,绿茶不但防止癌细胞的生成与增殖,还有一些抑制癌细胞转移的效应。
四、碧螺春除兼具龙井茶之功效外,其提神健胃优于龙井,对上呼吸道传染病及消化道疾病有预防和治疗的功效。
碧螺春产地在太湖中的西山岛和东山半岛洞庭山碧螺春茶原产地保护区域内。“洞天福地,洞庭东山”,碧螺春茶叶产地得天独厚的生长环境孕育了碧螺春良好的品质,也使得碧螺春的功效和作用较为独特显著。
碧螺春产地太湖洞庭山(在江苏吴县)分东、西两山,是我国著名的茶、果间作区,茶吸果香,花窨茶味,陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。洞庭两山气候温和,年平均气温15.5~16.5°C,年降雨量1200~1500毫米,太湖水面,水气升腾、雾气悠悠,空气湿润,土壤呈微酸性或酸性,加之质地疏松,极宜于茶树生长。
碧螺春产地东洞庭山,俗称东山,古称青母山。东山原系太湖中小岛,元、明后始与陆地相连而成,是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛。主峰莫厘峰,海拔293米,与洞庭西山同为著名果园区,产枇杷、杨梅和碧螺春茶叶,名胜则有九龙山等。
碧螺春产地 东洞庭山景观
碧螺春产地西洞庭山,俗称西山,古称包山。西山是一个屹立在湖中的岛屿,且为太湖中最大的岛屿。主峰缥缈峰,海拔336米,为太湖名胜,其所产碧螺春的色泽与外形比较具有欣赏价值,同时也产批杷、杨梅、红橘等。
碧螺春产地 西洞庭山景观
碧螺春茶是我国的名茶之一,产于太湖的碧螺春茶传说是清朝康熙南巡所赐名。作为中国十大名茶之一的碧螺春茶,不仅香味醇厚,还具有很多功效。
碧螺春茶是中国十大名茶之一。属于绿茶。产于江苏省苏州市太湖洞庭山,太湖水面,水气升腾,雾气悠悠,空气湿润,土壤呈微酸性或酸性,质地疏松,极宜于茶树生长,由于茶树与果树间种,所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。据记载,碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名,有千余历史。传说清康熙皇帝南巡苏州赐名为“碧螺春”。碧螺春条索紧结,蜷曲似螺,边沿上一层均匀的细白绒毛。“碧螺飞翠太湖美,新雨吟香云水闲。”喝一杯碧螺春,仿如品赏传说中的江南美女。
碧螺春茶的产地
碧螺春属于绿茶类。碧螺春茶主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山,所以又称“洞庭碧螺春”。碧螺春茶始于明代,俗名“吓煞人香”,到了清代康熙年间,康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶,倍加赞赏,但觉得“吓煞人香”其名不雅,于是题名“碧螺春”。
从此成为年年进贡的贡茶。碧螺春茶是采摘一芽一叶为原料,制造500克特级碧螺春茶,需采6~7万颗芽叶。碧螺春茶外形条索纤细,卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠,汤色碧绿清澈,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚。冲泡碧螺春茶时可观赏到“雪浪喷珠,春染杯底,绿满晶宫”三种奇观。
3月21日讯 近年来,生态旅游成了一种潮流,很多茶产区也开发了茶园生态旅游,近日,江苏无锡滨湖区万丰社区龙头湾的茶园春茶也开始采摘了,邀请五湖四海的游客们来体验采摘的乐趣!
3月18日清晨,无锡滨湖区万丰社区龙头湾的茶园内水气氤氲,空气清新。茶农一早就背上茶篓,熟练地采下茶树间不断冒出的嫩绿芽尖。背靠青山,面朝太湖,一边是山花烂漫、春茶遍野,一边是满载而归的渔船,这宛若世外桃源的景象,让前来参加“show美滨湖春之色彩首场体验活动——茶之嫩绿”的无锡市民发出一声声惊叹。
都闻春茶香,不知采茶忙。茶叶生产是滨湖的传统特色产业,茶树栽培不仅历史悠久,临近太湖的独特位置和小气候,让滨湖茶叶具有较明显的季节优势和品质优势。据滨湖区农林局介绍,该区最早的春茶已于3月8日开采并少量上市。刚上市的春茶每500克价格约1000元,而随着产量的逐渐加大,价格也会逐渐下降。无锡太湖国家旅游度假区经济发展局农业科王阿南介绍称,马山万丰社区茶园为无锡地区最早上规模采摘的地区,被称为无锡“春茶第一采”,品种主要以毫茶为主。“早茶的口感鲜爽,香气四溢,但味道不够浓郁。随着气温变暖,茶汤的味道会更加浓郁。”
“以前不太理解茶叶价格为什么会那么高,亲身体验一回之后,终于理解了。”参加当日体验的一位市民感叹到。据当地茶农介绍,3月上旬,江南的气温还在15度以下,清晨更低于10度。茶农每天清晨四五点就要起床采茶,从茶树间寻找嫩绿的小芽,一天都采不了几斤。因为茶叶太过娇嫩,采茶没办法戴手套,所以经常才不了多久,手就冻麻了。而人们喝到的成品茶,每一斤干茶差不多要四斤嫩芽才能制作而成,得天独厚的环境、茶农的艰辛再加上茶叶的品质,成就了春茶尤其是早春茶叶的珍贵。
据介绍,目前,滨湖区茶叶种植总面积约6000亩,茶叶年产量约180吨,年产值3000余万元。茶产业的发展,不仅为滨湖农村经济发展、农民增收致富拓宽了道路,并发挥了稳定农民就业、保护生态环境的重要作用。经过多年的发展,滨湖区已建有国家茶产业技术体系无锡综合试验站、江苏省茶树品种工程技术研究中心、江苏省茶产业技术创新战略联盟;有5家骨干茶叶生产企业获得了国家级有机茶产品认证,3家茶叶生产企业荣获了绿色食品茶叶认证,已有15个茶叶产品荣获无锡市名牌产品称号,1个茶叶产品荣获江苏省名牌产品及江苏省著名商标称号。
随着建设滨湖最美湖湾新城的节奏推进,滨湖的“颜值”日益走高,通过三年来的“show美滨湖”宣传主题形成了滨湖年味、春天的客厅、缤纷采摘季、开捕节……等多个宣传品牌,成功将滨湖近几年的建设成果为更多人所见所感。今年春天“show美滨湖”主题宣传将围绕春之色彩展开,除了当日的“茶之嫩绿”,还将有“花之缤纷”、“农庄之绚丽”等主题体验活动,邀请市民一起体验滨湖的人文、风情,展示滨湖的秀美风光、发展成就。
1.洞庭碧螺春
产于江苏吴县太湖洞庭山(分东山、西山),为绿茶中珍品,以形美、色绝、香浓、味醇“四绝”闻名于世。碧螺春始于何时,说法颇多。肯定的是,康熙年间已为贡茶。
洞庭东山为伸进太湖的半岛,西山则是湖中岛屿。太湖水面,水气升腾,雾气悠悠,土壤呈微酸性或酸性,质地疏松,极适宜茶树生长。主产区分布于东山的杨湾、前山的涧桥、俞坞、湖湾与后山的尚绵、屯湾等四个乡的18个村。茶树与果树交错种植,桃、李、杏、梅等20多种果树浓荫如伞,蔽覆霜雪,掩映秋阳,又可令茶吸果香,花窨茶味,陶冶碧螺春花香果味的天然品质。
碧螺春的采摘,有早、嫩、净三特点。春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明的明前茶为名贵。采摘标准为一芽一叶初展,叶背面密生茸毛,肉眼可见。鲜叶越幼嫩,成茶的白毫越多,品质越佳。1公斤干茶,需14万个左右芽头,可见茶叶之幼嫩。
成品茶条索纤细,卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠,汤色碧绿清澈,鲜爽生津。
冲泡碧螺春宜用玻璃杯,用上投法冲泡。水温70 -80℃,略低于龙井用水。将碧螺春投入水中,茶即沉底,有“春染海底”之誉。
2.南京雨花茶
雨花茶原产于南京中山陵和雨花台园林风景区,创制于1958年,因雨花台而得名。现产区已扩大到雨花、栖霞、浦口三个郊区,江宁、江浦、六合、溧水、高淳五个县,并已逐渐走向机械化生产,年产量7-8吨。
雨花茶的采制精细,要求嫩度均匀,长短一致。清明前后采摘,一芽一叶,需9万个芽叶方能制作一公斤特级雨花茶。
紧、直、绿、匀是成品雨花茶品质特色。形似松针,两端略尖,锋苗挺秀,茸毫隐露,色呈墨绿。茶汤香气浓郁高雅,汤色绿而清澈。
冲泡时,芽叶直立,上下沉浮,犹如翡翠。
3.金坛雀舌
产于江苏金坛方麓茶厂,创制于1983年,因形似雀舌而得名,属扁形炒青绿茶。
金坛雀舌采于谷雨前,采摘标准为一芽一叶初展,芽叶嫩度匀整,色泽一致。通常加工一公斤特级雀舌,需8-9万个芽叶。
成品茶外形扁平挺直,条索匀整,形似雀舌,色泽绿润。茶汤香气清高,汤色嫩绿明亮,滋味醇爽。
4.太湖白云
产于江苏溧阳上黄林茶场。1988年该场与商业部杭州茶叶加工研究所共同研制制成功。
茶园有太湖、长荡湖、隔湖环抱,植被茂密,湖中水汽浸入,蔚成云雾,四时不绝。土壤为酸性,土层深厚,团粒结构,通透性好,是茶叶生长的良好天然环境。
鲜叶于清明前采摘,一芽一叶(芽长于叶或芽叶等长)为标准。
成品茶外形细紧,绿润披毫。汤色杏绿明亮,花香持久。被誉为兼具雨花茶之形,碧螺春之白毫,是创制茶中佳品。
碧螺春茶不需要洗茶,碧螺春茶100℃的热水接触仅仅1秒钟即有相当量的内含物析出,日常生活中常见的动辄5-10秒钟之久甚至更长时间的洗茶洗去了多少营养精华。
碧螺春茶不需要洗茶,在生产力相对落后的制茶时期,茶叶生产主要靠纯手工制作,除了自然污染之外,加工环节的污染的确也实实在在的存在。尤其是脚揉茶,这种功效低又不卫生的加工方法也曾经被外国人在报章上配以中国茶农用脚揉茶的照片登出来,显示饮中国茶不卫生。
但时至今日,随着生产力的跨越式提高,各种先进的制茶机械被规模化应用,茶叶生产早已脱离了纯手工制作时期,进入工厂化机械化标准化生产时期,尤其是近十几年来,全国各地建立了多处无公害茶叶生产基地与有机茶生产示范园,茶叶质量更是得到空前的提高。
从制茶工艺上来讲,鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制,其中有多道工序如做青、炒青、揉捻、烘培、筛拣等,不仅获得茶叶品质、品级,而且达到了国家要求的卫生标准。加之国家职能部门亦于2007年已把茶叶质量监控纳入QS认证管理,大大加强了对茶叶卫生状况的检测与监管。
碧螺春最佳的泡法准备茶具:公道杯、玻璃杯、茶荷、水盂、茶匙
冲泡步骤:1、温杯:
清洁并提高杯的温度。
2、滚烫杯身:
慢转杯身使杯身的上下温度一致。
3、倒水:
将洗杯水到入水盂。
4、凉水:
将沸水倒入杯中,使水温度降到70-80度之间。
5、投茶:
用茶匙把干茶轻轻拨入杯中。
6、赏茶舞:
茶叶从水的顶部慢飘下去在水中伸展,俗称“茶舞”。
碧螺春分7级,芽叶随1~7级逐渐增大,茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度,随级别降低而增加。即级别低锅温高,投叶量多,做形时用力较重。
碧螺春的品质优异,据清末震钧(1857~1918年)所著《茶说》中道:“茶以碧萝(螺)春为上,不易得,则苏之天池,次则龙井;岕茶稍粗......次六安之青者(今六安瓜片)”。可见,碧螺春在历史上就荣以为冠。其品质特点是:条索纤细、卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。有“一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)之称。当地茶农对碧螺春描述为:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津。”
项目
一级
二级
三级
外形
外形
条索纤嫩,卷曲成螺状幼嫩匀齐,白毫显露
条索细嫩,卷曲成螺状,尚匀齐,白毫显露
条索细紧,卷曲成螺,尚匀整,白毫尚显
色泽
银绿隐翠润泽
银绿润泽
色泽绿翠
净度
无单叶,小黄片及茶类夹杂物
略有单叶及小黄片
含单叶,略含碎片
内质
汤色
嫩绿鲜艳
嫩绿明亮
清绿明亮
香气
清鲜的花果香或嫩香
嫩香持久
清香鲜爽
滋味
鲜醇回甘
鲜爽醇正
鲜浓纯正
叶底
幼嫩成朵,嫩绿匀齐明亮
细嫩成朵,黄绿明亮,略有单叶
含单片,芽叶匀称
(1) 鲜叶采摘与摊放 鲜叶原料以福鼎、翠峰等多茸毛品种为佳,采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。鲜叶采回后应及时薄摊于蔑席上(最好是摊放在贮青间的筛网架上并用鼓风机吹风),摊至叶色转暗、青草气散失、手捏鲜叶有柔软感为适度。
(2) 杀青 采用6CST-30型滚筒杀青机,筒内温度140℃左右,投叶量20kg/h以上。杀青要求:杀匀杀透,宜适当偏“老”(有利于揉捻成条)。出叶后应立即薄摊并加吹风冷却,以保持翠绿色泽。在摊凉的过程应拣去黄片、碎片及其它杂质。
(3) 揉捻 采用6CRW-型揉捻机,每桶投叶量(杀青叶)15kg左右,不加压或后期轻微加压,揉捻时间30min左右。揉捻要求:揉捻要充分,要保持芽叶完整。
(4) 初烘 采用6CHW系列微型烘干机或电热烘箱,热风温度120℃左右(电热烘箱温度可稍低一些,有100℃左右即可)。烘至手捏成团不结块(松手能散开)、稍有触手感为适度。初烘后当即将茶叶薄摊开来并用辅助吹风散热。摊凉的目的:一是保持良好的色泽;二是使茶叶个体内水分趋于一致,以利于下一工序的失水成形作业。
(5) 成形提毫 这是形成碧螺春茶外形特征的关键工序。成形提毫采用6CPD-80型或6CPD-40型碧螺春茶成形机。当锅温达到80℃左右时即可投叶。投叶量及炒制成形时间:80型每锅投叶10kg左右,炒制时间为30min;40型每锅投叶2kg左右,炒制时间25min左右。锅内设有吹风装置,可及时散发水汽,有利于保持茶叶的绿色特征。另外,80型成形机也可以按以下工艺操作:每锅次投叶量5kg,炒制10min后迅速薄摊吹凉,然后两锅摊凉茶呸并作一锅再炒制10min,出锅后再次透风散热,等待足火烘干。在成形提毫工序,最重要一点是要严格掌握成形提毫时间,时间过长会导致茶叶色泽变黄、白毫脱落,时间过短则外形不够卷曲。
(6) 足火 足火选用的烘干机机型与初烘相同,热风温度以60℃—80℃为宜。在烘干过程。茶叶应轻翻、勤翻,以保证受热干燥均匀一致。烘至茶叶色白起霜、手捻茶叶成碎末即可。出烘后摊凉、装箱,等待出售。
碧螺春属于绿茶类。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山(今苏州吴中区),所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶产于洞庭东、西山的碧螺春茶,芽多、嫩香、汤清、味醇,是我国的十大名茶之一。
碧螺春茶已有1000多年历史。民间最早叫“洞庭茶”,又叫“吓煞人香”。相传有一尼姑上山游春,顺手摘了几片茶叶,泡茶后奇香扑鼻,脱口而道“香得吓煞人”,由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间,康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶,倍加赞赏,但觉得“吓煞人香”其名不雅,于是题名“碧螺春”。从此成为年年进贡的贡茶。
洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植,一行行青翠欲滴的茶蓬,像一道道绿色的屏风,一片片浓荫如伞的果树,蔽覆霜雪,掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连,根脉相通,茶吸果香,花窨茶味,陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。
正如明代《茶解》中所说:“茶园不宜杂以恶木,唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植,亦足以蔽覆霜雪,掩映秋阳。” 茶树、果树相间种植,令碧螺春茶独具天然茶香果味,品质优异。其成品茶外形紧密,条索纤细,嫩绿隐翠,清香幽雅,鲜爽生津,汤色碧绿清澈,叶底柔匀,饮后回甘。
碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶味徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品。
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