黑茶三大名品普洱茶,湖南黑茶,四川边茶

黑茶名品

1.云南普洱茶：

因产地旧属云南普洱府而得名，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。

2.湖南黑茶：

原产于湖南安化。黑茶鲜叶采摘以新梢青梗为主要原料，不采一芽一二叶，可分为4个级别：一级以一芽三四叶为主，茶条索紧卷、圆直，叶质较嫩，色泽黑润；二级以一芽四五叶为主，条索尚紧，色泽黑褐尚润；三级以一芽五六叶为主，条索欠紧，呈泥鳅条，色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色；四级以对夹驻梢为主，叶张宽大粗老，条索松扁皱折，色黄褐。

3.四川边茶：

生产历史悠久，分南路边茶和西路边茶两类。清朝乾隆年间，规定雅安、天全、荣经等地所产的边茶专销康藏，属南路边茶；灌县、崇庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地，称西路边茶。

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四川边茶压制

四川边茶压制

一、南路边茶压制

南路边茶历史上产品很多，有毛茶、芽细、康砖、金尖、金玉、金仓等。现在只生产康砖和金光两个产品。每年15万担左右。主销西藏、青海和四川。康砖品质较高，金光品质较差

（一）原料处理

南路边茶原料分毛庄茶和做庄茶两种。

做庄茶在初制中已经过了沤堆发酵过程，可直接进入筛分。毛庄茶在初制中没有经过这一过程，所以毛庄茶在压制前须经洒水、蒸揉、沤堆，再进行后发酵，才能进行筛分。

金光面茶的整理：

选择一、二级做庄茶原料。经抖筛或平圆筛，提取孔经2.6cm筛下和0.8cm筛上的部分，进行风选除杂后，贮存备用。

康砖面茶的整理：

用四级以下较粗老的毛茶，通平平圆筛提取4孔筛下和6孔筛上茶，经选除去杂物，再加拣剔后即可。

每孔号×孔边长≈20mm 2.54cm上排列孔的个数

一般粗老茶，首先通过平圆筛筛分，应根据成品规格要求选配筛风。作康砖配料，用孔经为1.5cm筛网；作金光配料，用孔经3—3.5cm的筛网。两者均用80孔筛隔末，末子含泥沙较多应除去。捞头部分经拣剔杂物后再进行复筛。中间部分进行分选，拣剔去杂后，分层归入净色，储存备用。

（二）配料蒸压

1、配料

各种原料拼配的比例，应根据国家规定的品质标准。产品必须根据具有的品质特征和消费者的习惯，实行测算配料。测算配料：就是测定各种原料的水浸出物，根据标准样水浸出物的总量，计算出各种原料配料用量比例。P208

从表中茶叶分配比例多少，可看出康砖原料用样较多，面较广，综合反映茶叶的析料老嫩，而金光则以粗大深亮及梗为原料，配料比例确定后，进行匀摊配料。

2、称茶

根据含水量的多少及损耗率，采用茯砖称量计算公式。由于配料有里茶与面茶之分，一块砖霉进行两次称重，称茶时必须将原料拌匀，然后再过称。

3、蒸茶

目的在于使茶坯变柔软，便于压制成型，同时尚有杀死微生物的作用。

将称出的茶倒入蒸茶器里，通入锅炉发生的蒸汽，康砖约蒸2—3秒，金少约蒸6—8秒，即可将茶拿出，摊晾待压。

4、压制

按照里茶和面茶比例及各种包装要求进行冲压定型7410-1联合压茶机；能自动称茶、蒸茶、压砖、退砖、包砖等作业。实现了南路边茶生产全程机械化和自动化。采用现代先进技术，具有体积小，称量标准，压成砖块整齐一致，美观大方，工人管理方便等优点。是我国紧压茶机械中较先进的机械之一。（四川雅安茶厂、贵州桐梓茶厂）

（三）包装

贴上商标纸，用牛皮纸包装送烘房烘干。封后用麻袋包装。

二、西路边茶压制

西路边茶历史上只压制方包茶，现在有的茶厂也压制茯砖茶，年产4万担。主销四川河坎、藏族自治州，甘肃、新疆、青海以方龟茶压制为例，介绍西路边茶加工。

方包茶是将茶叶筑制在长68、高50、厚32cm的篾包中。每包重70公斤，一个茶包就是一个大型茶块。

（一）原料处理

割取一、二年生茶树枝叶晒干。拣除非茶类杂物和粗老梗、败坏叶即成。

1、铡茶

方包茶的原料梗长2—3天，要铡成长不超过3cm的短节，梗子直径不能超过0.8cm。

茶→铡→2.7cm筛分→ 筛下茶→0.15cm筛→果子筛面→绿茶→面茶

2、筛选

将铡后的茶用孔经2.7cm的筛子筛分，筛下茶叶（果子）。再将果子用孔经0.15cm筛子割脚。筛面通过拣除长梗、粗老梗、杂质后，即为面茶。果子和面茶分别堆放。

3、配料

方包茶地注梗子占60%，叶子45%，按比例配料，再以果成品面茶60%、40%果子为盒料。

（二）蒸制技术

1、蒸压沤堆

上述60%的蒸料装入蒸桶，通入温度105—107℃，的蒸汽。汽蒸6—7分钟，使茶坯变软。要求蒸后茶坯含水量达22—24%，盖料不蒸。在竹度上铺3cm厚的盖料，将蒸料铺上，然后再一层盖料一层蒸料，层层踩紧，堆至一定高度。沤堆1—2天，待叶龟变为油褐色，具有老茶香气为度。

2、称茶炒茶

堆沤后的茶叶要经炒茶，以使趁热筑色。

每炒三锅筑一包，每包70斤，所以每锅为70个/3。称量计算出式同湖南茯砖称量公式。

称好的茶坯倒入锅内，并加入0—1—1.5斤的沸茶汁，以便使茶叶梗变软，减少焦味，迅速用木杈翻炒。至锅中发生浓厚的白烟味，即可出锅筑色。历时1分钟左右。出锅叶温要求在90℃以上，炒坯含水量22%左右。

3、筑包

将蔑包装入木模内，将三锅炒坯叶冲紧装包，包口封固钉牢，刷上唛头。

4、烧包和晾包

将出模的茶包，重迭起码，紧密靠拢，进行烧包（俗称发小汗），堆码高度一般不超过6包，烧包时间夏天一般为3—4天，冬天4—5天，烧包二天后，将上面一层包翻面，以求烧包均匀。

烧包完成后进行晾包，俗称“发大汗”。这是一个自然干燥过程。选择一个通风良好的场所，将茶色码成“品”字形，包与包之间须有2—3寸间隙，高度不超过8包。经20—30天，茶坯水分含量16—20%，干燥即达适度。

黑茶种类分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶

黑茶种类

黑茶按照产区的不同，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。

湖南黑茶：主要集中在安化生产，此外，益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县也生产一定数量。湖南黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等。

湖北老青茶：老青茶产于蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县，采割的茶叶较粗老，含有较多的茶梗，经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。以老青茶为原料，蒸压成砖形的成品称“老青砖”，主销内蒙古自治区。

四川边茶：四川边茶分南路边茶和西路边茶两类，四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶，压制成紧压茶——康砖、金尖后，主销西藏，也销青海和四川甘孜藏族自治州。四川灌县、崇庆、大邑等地生产的西路边茶，蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶，主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省(区)。南路边茶制法是用割刀采割来的枝叶杀青后，经过多次的“扎堆”、“蒸、馏”后晒干。西路边茶制法简单，将采割来的枝叶直接晒干即可。

滇桂黑茶：云南黑茶是用滇晒青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而制成，统称普洱茶。这种普洱散茶条索肥壮，汤色橙黄，香味醇浓，带有特殊的陈香，可直接饮用。以这种普洱散茶为原料，可蒸压成不同形状的紧压茶——饼茶、紧茶、圆茶(即七子饼茶)。

安化黑茶和云南普洱茶可以说分别是湖南黑茶和滇桂黑茶的代表。

黑茶之四川边茶：南北路边茶

黑茶之四川边茶：南北路边茶; 黑茶中的四川边茶生产历史悠久，宋代以来历朝官府推行“茶马法”，明代（公元1371-1541年）就在四川雅安、天安等地设立管理茶马交换的“茶马司”。清朝乾隆时代，规定雅安、天全、荣经等地所产的边茶专销康藏，称黑茶之南路边茶。而灌县、崇庆、三邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地，称黑茶之西路边茶。黑茶之南路边茶是采割茶树枝叶经过加工而制成。南路边茶的鲜叶原料较粗老，可手采也可刀割，手采老叶或当年枝叶；刀割当季或当年成熟新梢枝叶。黑茶之南路边茶应加工方法不同，有毛庄茶和做庄茶之分。采割下来的鲜枝叶，杀青后未经蒸揉而直接干燥的，称“毛庄茶”。采割下来的枝叶，杀青后，还要经过扎堆、晒茶、蒸茶，渥堆发醇后再进行干燥的，称“做庄茶”。制成的做庄茶4级8等，黑茶之茶叶粗老含有部分茶梗，叶张卷折成条，色泽棕褐加猪肝色，内质香气纯正，有黑茶之老茶香，滋味平和，汤色黄红明亮，叶底棕褐粗老。毛庄茶也称金玉茶，叶质粗老不成条，都是摊片，色泽枯黄，内质不如做庄茶。黑茶之南路边茶是压制“康砖”和“金尖”的原料。

黑茶之西路边茶的鲜叶原料比南路边茶更粗老，采割当年或1-2年生茶树枝叶，杀青后晒干即可。黑茶之西路边茶边茶色泽枯黄，是压制“茯砖”和“方包茶的原料，制造茯砖的原料茶含梗量约20%左右，而制造方包茶的原料茶更粗老，含梗量达60%左右。

四川黑茶加工

四川是我国最早生产黑茶的省份，也是我国黑茶生产的大省。产品有南路边茶和西路边茶2大类。
南路边茶的产品有康砖与金尖2种，主销西藏、青海和四川甘孜藏族自治州等地。西路边茶有茯砖茶和方包茶2种，主销四川省阿坝藏族自治州，少量销甘肃和青海。其品质规格见表4-3-3。
表4-3-3 四川黑茶成品的品质规格

（一）南路边茶
南路边茶系指从成都出发运销南边通道的茶称南路边茶。以雅安、宜宾、乐山为主要产区，集中在雅安、宜宾地压制。南路边茶量大、质高，是四川的主要黑茶。
南路边茶的黑毛茶分“做庄茶”和“毛庄茶”2种。鲜叶通过杀青、蒸揉、渥堆、干燥制成的毛茶叫做庄茶，而鲜叶通过杀青后直接烘干者叫毛庄茶或金玉茶，目前正在减少毛庄茶。传统做庄茶工艺繁琐，有杀青、渥堆、晒茶、筛分、蒸茶、揉捻、渥堆、晒茶等10余道工序。两杀、两揉、两渥、两干制成的毛茶黑褐油润，滋味醇和。近年雅安茶厂和蒙山茶厂等单位研究做庄茶的简易做法，分蒸汽杀青、初揉、初干、复揉、渥堆、干燥等工序。其中关键性的渥堆工序分为自然渥堆和加温保湿渥堆2种方法。自然渥堆是将揉捻叶趁热堆积，堆高1.5～2米，堆面用席盖严，经2～3天，堆面出现水珠，温度升至60℃～65℃，茶坯呈棕褐色即为适度，开堆后再拣去粗梗，进行干燥。加温保湿渥堆则要求茶坯温度60℃～ 70℃，茶坯含水量28%左右，环境相对湿度90%～95%，堆积渥堆，只须36～38小时即可获得较好的做庄茶品质。
毛茶经过筛分、切割、风选、拣剔等作业，制成各筛号净茶，然后按康砖和金尖品质要求，将净茶进行拼配再行蒸茶筑压、冷却、退砖、干燥。
成品包装时，先将冷却定形的篾包封口拆开，倒出茶块，取出蔑页，按测定水换算法应有重量标准，符合要求者放置商标一张，用纸封包好，用长篾条扎整齐，再装入长条形篾包中。康砖用竹篾打一红圈，金尖打黑圈，以兹区别。堆码整齐待运出厂。
（二）西路边茶
西路边茶是销往我国西北方向走古大道的茶，简称西路边茶。西路边茶较南路边茶更为粗老。其成品茶有“人民团结牌”茯砖和方包茶2种，集中在邛崃、都江堰、平武、北川等地加工。
毛茶品质要求：茯砖原采用金玉茶为主要配料，近年改为“做庄茶”为原料；方包茶则仍然采用1～2年生的茶树枝条，晒干后为主要原料，含梗量多达60%。
1．茯砖茶加工技术 茯砖茶加工分毛茶整理、蒸茶筑砖、发花干燥、成品包装4道工序。
目前一些厂家，已实行碎茶、蒸茶、渥堆机械化联动作业，保持在制口受394.2千帕的汽压中蒸80秒，直通流入渥堆室，每10吨一堆，保持60℃～70℃的温度，堆渥24～48小时。蒸茶筑砖、发花干燥大致与湖南茯砖相同。成品包装打成每包16片、净重24千克大包出厂。
2．方包茶加工技术 方包茶加工分毛茶整理、炒茶筑包、烧包晾包3大工序。
方包茶的毛茶整理主要是切铡筛分，分配料、。蒸茶、渥堆3道工序。毛茶多粗老枝梗，要切铡成不超过3厘米长的短节，按梗与叶3:2的比例分别混合，再配成60%的蒸料，蒸6～7分钟，然后将蒸料与底料间隔堆放，层层拍紧，渥堆1～2天。待有老茶香后炒茶筑包，每包重量为35千克，分3锅炒制。锅温达300℃。人锅后加茶汁0.5升增加水蒸气炒软茶梗的在制品，只需1分钟即可达90℃，出锅趁热筑包。
烧包晾包是将筑好的茶包重叠紧密排列，垒成高约3米的大方堆。夏、秋季节堆3～4天，冬、春季节堆5～6天，中途翻动1次。
晾包是方包茶自然干燥的过程。将烧包后的茶包移置通风良好之处，呈“品”字形摆列，包间隔6～10厘米晾置20～30天。晾包后茶叶含水量16%～20%即可出厂。

四川黑茶介绍

四川黑茶起源于四川省，其年代可追溯到唐宋时茶马交易中早期。茶马交易的茶是从绿茶开始的。当时茶马交易茶的集散地为四川雅安和陕西的汉中，由雅安出发人措马驮抵达西藏至少有2-3个月的路程，当时由于没有遮阳避雨的工具，雨天茶叶常被淋湿，天晴时茶又被晒干，这种干、湿互变过程使茶叶在微生物的作用下导致了发酵，产生了品质完全不同于起运时的茶品，因此“黑茶是马背上形成的”说法是有其道理的。久之，人们就在初制或精制过程中增加一道渥堆工序，于是就产生了黑茶。黑茶在中国的云南、湖南、陕西、广西、四川、湖北泉城红、泉城绿等地有加工生产。黑茶类产品普遍能够长期保存，而且有越陈越香的品质。

“黑茶”二字，最早见于明嘉靖三年（1524年）御史陈讲奏疏：“以商茶低伪，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖”（《甘肃通志》）。此茶系蒸后踩包之茶，具有发酵特征，实为黑茶无疑。

四川边茶如何冲泡？四川边茶的正确冲泡方法！

四川边茶，是一款存放时间比较长的老茶，原料采用的是比较粗老的茶叶，所以冲泡的时候，一定要掌握好正确的冲泡方法，这样的话才可以把它的香醇给冲泡出来，茶汤香味浓厚，不苦不涩，滑润甘甜，滋味醇厚，这样的茶汤才是好茶汤哦。下面一起看来看看，如何正确冲泡四川边茶。

《四川边茶的冲泡方法》

冲泡四川边茶，宜选择用盖碗、品茗杯、紫砂壶等茶具；然后用茶刀，挖取适量的茶叶，放入茶荷内备用；接下来用100度的沸水冲入茶荷内，是为了达到洗茶、润茶的目的；在温杯以后，把茶叶放入进入盖碗内，用高温的开水冲入，最好是悬壶高冲；冲入以后，再把第一泡水倒出；接着再继续用沸水高冲的方式，第一泡时间是10秒，第二泡是15秒，第三泡是20秒以后；茶汤泡好以后，刮去上面的浮沫，再分别把茶汤倒入公道杯内；最后再细细品尝。

盖碗冲泡法

1、把大概5克的四川边茶，放入盖碗内；投茶量的话，根据饮用人数、茶壶的大小来定。

2、把烧开的沸水，直接注入盖碗内，片刻时间后，弃掉第一道茶水。

3、再次注入沸水，然后水量没过茶叶为主，大概静置30秒左右的时间。

4、滤出的茶汤，倒入公道杯内，这样就可以泡好一杯红、浓、醇、陈的四川边茶汤了。

熬煮法

选择用烧水的水壶，然后倒入清水，加热以后，放入5-8克的四川边茶，然后继续熬煮2-3分钟的时间，烧开以后，关火，然后继续盖上盖子焖泡个2-5分钟的时间，过滤掉茶渣以后，即可饮用。

温馨提示：饭后不30分钟到1小时饮用是最好的。

四川边茶的冲泡方法，大家可以根据自己的喜好来决定，比如可以加入糖、牛奶、酥油等等，搭配口感方面的多样化，所以导致了四川边茶的口感是非常好的，大家可以试试哦。

《喝四川边茶的禁忌》

1、不宜喝浓茶

过量饮用浓茶，会促使人体产生兴奋，这对心血管系统、神经系统会造成不亮影响；对于心血管疾病的人来说，饮用浓茶是就促进心跳加速的，对身体健康是非常不利的。

2、睡前不宜喝茶

在晚上睡觉前是不可以喝茶的，因为很多人在晚上睡觉前喝茶的话，是会导致入睡困难的，会影响我们的睡眠，尤其是对于容易失眠，神经衰弱的人群来说，更加不要在晚上睡觉前喝茶。

3、吃饭前不宜大量喝茶

在吃饭前，少量的喝茶是没有什么很大问题的，但如果是大量喝茶，或是饮用过量的浓茶，那么会导致身体对一些微量元素的吸收受到影响，会导致身体无法正常的吸收营养，从而出现一些缺乏营养元素的症状，比如缺铁性贫血。

4、酒后不宜喝茶

喝酒以后，酒精的乙醇会通过肠道进入血液内；酒后喝茶，茶叶中的茶碱可以迅速对肾脏起到利尿的作用，从而促进尚未分解的乙醇进入肾脏内，对肾脏造成刺激，从而影响肾脏功能，所以酒后经常喝浓茶的人，是很容易发生肾病的。

四川边茶，是一款历史悠久的黑茶类，它的口感就犹如它的年份一样，醇厚、悠长，并且养生保健功效也都是非常好的，大家可以在生活中多尝试一下哦。

四川边茶属于什么茶

四川边茶是中国四川茶农创制的传统名茶，有1000多年历史，在不同时期有不同的名称，元朝时期称为西番茶、明朝时期称为乌茶，到现代四川边茶又被称为“藏茶”。那么，四川边茶属于什么茶？下面一起来了解看看。

四川边茶属于什么茶

四川边茶属黑茶，在其形成过程中有渥堆这一特殊工序，期间益生茵的代谢作用贯穿始终，使其具有了特殊的保健功效，具有开胃消滞，生津止渴，祛脂减肥，补肾益寿等作用。

四川边茶产地分布

南路边茶：过去以雅安、乐山为主要产区，现扩大到全省，集中在雅安、宜宾、重庆、江津、万县、达县等地的国营茶厂压造。

西路边茶：产于四川的邛崃、灌县、平武、崇庆、大邑、北川等地。

生长环境：雅安地区南路边茶产地属亚热带湿润气候，年降雨量1800～2200毫米，空气相对温度77～83%，年日照长达791～1060小时，年平均温度14.1～16.2℃；茶树主要分布在海拔580～1800米的丘陵和山区，为黄壤、红紫土及山地棕壤上，呈酸性或微酸性，自然生态循环形成的有机质、矿物质丰富，极为适宜茶树生长。

四川边茶主要品种

1、南路边茶

南路边茶是四川生产的、专销藏族地区的一种紧压茶，过去分为毛尖、芽细、康砖、金玉、金仓六个花色，现简化为康砖、金尖两个花色。南路边茶是四川边茶的大宗产品，以较粗老的鲜枝叶所制的毛茶压造而成。

南路边茶鲜叶粗老并包含部分茶梗，须经过较复杂的制造过程才能使有效化学成分铰充分的转化，便于熬煮和饮用。

依鲜叶加工方法不同，可把毛茶分为两种：鲜叶采割下来，杀青后未经蒸揉而直接干燥的，称“毛庄茶”（亦叫“金玉茶”）；鲜叶采割下来，杀青后还要经过较复杂的蒸揉及渥堆做色过程后，始行干燥的，称“做庄茶”。

由于“毛庄茶”制法简单，品质较差，在蒸压前均要进行加工以利物质转化，茶区推广“做庄茶”而逐步淘汰“毛庄茶”。

2、西路边茶

西路边茶简称西边茶，系四川灌县、北川一带生产的边销茶，用蔑包包装，分为茯砖和方包茶。灌县所产的为长方形包，称方包茶；北川所产的为圆形包，称圆包茶。现圆包茶已停产，改按方包茶规格加工。方包茶是以筑压在方形篾包中而得名的一种较粗老的蒸压茶，每包重35公斤。

西边茶原料比南边茶更为粗老，以采割1-2年生枝条为原料，是一种最粗老的茶叶。产区大都实行粗细兼采制度，一般在春茶采摘一次细茶之后，再采割边茶。有的一年刈割一次边茶，称为“单季刀”，边茶产量高，质量也好，但细茶产量较低。有的两年采割一次边茶．称为“双季刀”，有利于粗细茶兼收，但边茶质量较低。

有的隔几年采割一次边茶，称为“多季刀”，茶枝粗老，质量差，不能适应产销要求，杀青后晒干即可。西路边茶毛茶色泽枯黄，是压制“茯砖”和“方包茶”的原料。

四川边茶的种类分类！

四川边茶，这款茶叶产自于四川省，属于是一款黑茶类，有越陈越香，越陈价值越高的特点，是不少茶友们喜爱收藏的茶叶种类。那么，这四川边茶有哪些种类呢？就这个分类问题，下面一起来看看相关的介绍。

《四川边茶的种类分类》

四川边茶，因销路不同，又分为有南路边茶、西路边茶。

南路边茶，有毛庄茶和做庄茶之分，成品经整理之后压制成康砖和金尖两个花色。

西路边茶，边茶更为粗老，其成品茶有茯砖和方包两个花色。

1、南路边茶

南路边茶，是一款由四川生产，专门销售往边疆少数民族地区的一种紧压茶，过去又分为有毛尖、芽细、康砖、金玉、金仓6个花色；不过现已简化了康砖、金尖茶两个花色；南路边茶，以比较粗老的鲜枝叶所制的毛茶压制而成的；原料比较粗老，并且包含有部分的茶梗，必须经过复杂的制作过程才可以使有效成分得到充分的转化，这样才有利于熬煮、饮用。

按照鲜叶加工方式不同，南路边茶又可以分为有两种；鲜叶采割下来以后，杀青后没有经过蒸揉而直接干燥的，这样的叫做毛庄茶；而鲜叶采割下来，杀情后还需要经过复杂的蒸揉、渥堆做色过程后，在进行干燥的，这样的叫做是做庄茶。

2、西路边茶

简称为西边茶，是四川省灌县、北川一带生产的边销茶，用蔑包包装，分为茯砖和方包茶。灌县所产的为长方形包，称方包茶；北川所产的为圆形包，称圆包茶。现圆包茶已停产，改按方包茶规格加工。方包茶是以筑压在方形篾包中而得名的一种较粗老的蒸压茶，每包重35公斤。

《南边茶和西边茶的区别》

四川边茶的种类区别在哪里，就在于原料是上。四川边茶的原料比南边茶的要更加粗老一些，以采割1-2年的生枝条为原料，是一种最粗老的茶叶，产区大都实行粗细兼采制度，一般都好似春茶采摘后一次细查以后，再采割边茶；有的一年采摘一次，叫做单季刀；边茶产量高，质量好，以后的一年采割2次，又叫做双刀季，有利于粗细查兼收，但边茶质量较低。

有的是隔几年采割一次边茶，这样的叫做是多刀季，茶枝粗老，质量差，不能适应产销要求，杀青后晒干即可；西路边茶毛茶色泽枯黄，是压制茯砖和方包茶的原料。

以上就是关于四川边茶的种类分类介绍了。在购买一款茶叶之前，一定要先了解它的分类，然后再好下手购买。这篇文章希望可以帮助到大家更深入的了解四川边茶。

四川边茶是如何制成的？四川边茶的制作工艺

四川边茶是一种黑茶，是四川的一种传统名茶，历史悠久，在不同时期还拥有不同的名字，元代称西番茶、明代称乌茶，如今又被称为藏茶，具有瘦身减肥、去除油腻、健脾护肝等功效，那么，四川边茶是如何制成的？下面就跟小编一起去了解一下四川边茶制作工艺吧。

四川边茶

1、杀青：杀青的目的与方法和绿茶相似，但鲜叶较粗老，枝叶各部含水量差异很大，杀青程度较难掌握，锅温240—260℃，投叶20—25公斤，闷炒7—8分钟，待叶呈暗绿色，叶质变软，梗折不断，并有茶香散出即可出锅，温度太高，时间过长易引起焦糊，杀青不足则香气低闷，有水闷气。

2、渥堆：渥堆是边茶制造过程中的重点工序，目的是通过渥堆使杀青叶水分重新均匀分配，并在一定的温、湿度条件下，促使多酚类化和物得到较充分的氧化、缩合，让叶绿素进一步水解和异构化，以形成茶汤和叶底主要色泽特征。

3、蒸茶：目的使叶受热后，增加叶片韧性，便于脱梗和揉条。蒸茶用的蒸桶（俗称“甑”）上口径33厘米，下口径45厘米，高100厘米，每桶装茶12.5—15公斤，放在有孔洞的锅盖上蒸，待斗笠形蒸盖汽水下滴，桶内茶叶下塌，叶质柔软即可进行揉捻。蒸得过度，易使叶揉烂，蒸得不足则不易成条。

4、揉捻：目的使叶细胞破坏，茶汁粘附叶的表面，便于熬煮。通过揉捻使叶片皱缩成条，缩小体积，分三次进行。第一次使梗叶分离，不加压揉捻3分钟；第二、三次使卷皱成条和破坏叶细胞，时间5—6分钟，边揉边加压，待使80—90%叶张卷成条即可出茶，但应根据枝叶的老嫩，叶片的厚薄来决定加压程度和时间。

5、干燥：为了适应蒸揉对茶叶不同干度的要求达到规定的含水量，利于贮运，做庄茶要掌握好每一工序的干度，一般分三次进行干燥：第一次干燥含水量25—35%（六成干），第二次干燥含水量25—30%（七成干），第三次干燥含水量14一16%。传统制法，干燥以太阳晒干为主，但由于天气不易掌握，亦用炒茶机炒干。

6、拣梗：由于边茶的鲜叶含梗较多，超过规定的梗量标准，在第二次蒸茶时须将10厘米以上的长梗基本拣尽后，再清理一次。

四川边茶是以鲜叶为原料，经杀青、渥堆、蒸茶、揉捻、干燥、拣梗这六道工序制作而成的，其制作过程要经过多次揉捻和渥堆，制法尤为特殊。以上内容由小编为您整理的四川边茶制作工艺，希望对您有所帮助。