政和白茶在我国也是比较出名的一种茶叶了,其属于福建政和县的特产茶。政和白茶的种类因采摘标准不同而分为芽茶和叶茶,又因其茶树品种不同而分小白、大白、水仙白三类,从产品出现的时间顺序来分,先有小白,后有大白,再有水仙白,具体如下!
【政和白茶的品种】
1、白毫银针
首先,政和白茶的品种之一白毫银针,相信大家都是比较熟悉的,它是其中品质最高的。白毫银针茶如其名,芽头肥壮,身骨重实,满披白毫。色泽鲜白光润,闪烁如银;外形圆紧匀直,芽长近寸,条长挺直,毫锋毕露,针梗翠绿洁白似银钩,纤细若绣针,柔嫩如雀舌,素有茶中“美女”“茶王”之美称,“银装素裹”之美感。
而白毫银针在冲泡的过程中,其茶叶的姿态给人呈现的感觉更是美妙。银针冲泡于玻璃杯中,亭亭玉立、翩然浮动、上下翻腾,相溶交错、生机盎然;由于茶芽慢慢下沉时仍挺立水中,世人比喻为“正直之心”。
2、白牡丹
其次,政和白茶的品种之二白牡丹,有着美丽优雅的名字,当然茶叶品质也是非常不错的。白牡丹是白茶类的“娇子”,因两叶抱一芽,绿叶夹银白色,毫心肥壮,叶张肥嫩并波纹隆起,叶缘微向叶背垂卷,芽叶连枝,叶片抱心形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如牡丹蓓蕾初放,恬淡高雅,故得白牡丹之美名。
白牡丹在冲泡之后的样子也是非常好看的,不管是外形还是内质都是很棒的。其汤色清澈呈杏黄,滋味鲜醇清甜清新,叶底浅灰,叶脉微红,叶质柔软鲜亮。白牡丹戏称为白茶中的舞娘,实则白茶中的上乘佳品。白牡丹分为高级、一级、二级、三级。
3、贡眉
再次,政和白茶的品种之三贡眉,是性价比比较高的一个品种,深受大众的爱爱。其外形毫心多较肥壮,叶张稍肥嫩,芽叶连枝,叶整紧卷如眉,匀整,破张少,灰绿或墨绿,色泽调和,洁净,无老梗、腊叶。内质香气清纯,毫香显,汤色浅橙黄、清澈,滋味清甜酵爽,叶底柔软、嫩亮、毫芽多。贡眉以本地菜茶茶树的芽叶制成,这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”;采用政和大白茶或政和大白毫茶树的芽叶为原料加工贡眉的称为“大白”;贡眉分特级、一级、二级、三级。
4、寿眉
最后,政和白茶的品种之四寿眉,其实也可以说是白茶品种中大众会经常选择的一款,因为它的价位是比前面三种都是要低的,但是茶叶品质也很高,所以深受广大白茶喜好者的青睐。那么寿眉是由制作银针时采下的茶青经“抽针”后剩下的嫩叶制成的成品。寿眉成茶不带毫芽,色泽灰绿带黄,香气低带青气,滋味清淡,汤色呈淡杏绿,叶底黄绿粗杂。
以上就是政和白茶的四个品种,总的来说,虽然政和白茶的品种比较少,但是每一个茶类都是精品,值得品鉴,且白茶保存时间越长越好!
福建白茶的茶树品种, 福建白茶的茶树品种有:1、福鼎大白茶 原产于福鼎太姥山。据传说,太姥山古名才山,尧帝时(公元前二三五八——二二五七年)有一老母在此居住,以种兰为业,为人乐善好施,深得人心,并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药,救活很多小孩,人们感恩载德,把她奉为神明,称她为太母,这座山也因此名为太母山。到汉武帝时,派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山,于是太母山被封为天下三十六名山之首,并正式改名为太姥山,现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。距今150多年前(约1857年),有柏柳乡竹头村陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。
福鼎大白茶树高1.5—2米,幅宽1.6—2米,树势半开张,为小乔木型。分枝较密,节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形,先端渐尖并略下垂,基部稍钝,叶缘略向上。通常大12×5.4厘米,长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显,7—11对。锯齿较整齐、明显,27—38对。叶肉略厚,尚软。一芽二叶长5.1厘米,百芽重23克。花型较大,雄蕊低于雌蕊,盛花期10月下旬至11月中旬,花量多,结果率高,茶子大而饱满。
发芽期在3月上旬,11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。生长势旺盛,抗逆性强,耐旱亦耐寒,虽在零下3—4℃或更低亦不受冻。繁殖力强,压条、扦插发根容易,成活率高达95%以上。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。2、政和大白茶 原产于政和县铁山高仓头山。据传说,在清光绪5年(1880年)由铁山人魏年老将此茶树移回家中种植,后因墙倒,无意压条数十株,逐渐繁殖推广。
树高1.5—2米,幅宽1—1.5米,树势直立,为小乔木型。分枝少,节间长。嫩枝红褐色,老枝灰白色。叶椭圆形,先端渐尖并突尖,基部稍钝,叶缘略向背。通常大14×6厘米,长宽比平均为2.3。叶面浓绿或黄绿、具光泽。叶脉明显,7—11对。锯齿粗而深、29—68对。叶厚、较脆。一芽二叶长6.4厘米,百芽重50—76克。花型较大,雄蕊低于雌蕊,盛花期11月中旬,花量多。一般开花不结果,或仅结少数单粒茶果,播后亦不易出土,故用无性繁殖。
发芽期迟,一般在4月上旬,停止生长较早,一般在10月上旬,生长期较短,全年约6个月左右。生长势旺盛,抗逆性强,忍受寒冻,虽在零下3—4℃亦少受冻害。产量比当地菜茶高,同时,产量较集中于秋茶。
政和大白茶由于含茶素、单宁成份高,所以制茶品质优越。制白茶以芽肥壮、味鲜、香清、汤厚最为特色。据福州商品检验局分析:政和大白茶水浸出物高达42.18%,小茶(菜茶)只有39.54%,茶素达4.32%,小茶只有3.96%,单宁达16.44%,小茶只有10.61%。
说到政和,大家一定会联想到政和大白茶,确实,政和的白毫银针、白牡丹、寿眉、白毛猴和莲心等白茶品种,已经在市场上逐渐走俏,尤其是老白茶,这些年更是以其独特的消暑、退热、降火、解毒、止泄、杀菌和降血压等功能,走进千家万户。
其实,除了白茶,政和的红茶也是别具一格。最近,有朋友专门给我带了一罐政和的红茶,谓之“醉红岩”。这个富有诗意的茶名,让我一下子联想起冷漠的那首歌《醉红颜》:“我无法忘记你动情的双眼,总似梦似醒若隐若现,等待花开花谢岁月的变迁……”
我对流行歌曲并无兴趣,却不知为何记住了这首歌,是因为歌者的名字叫冷漠,还是那悲伤的曲调总是催人泪下,总之,我记住了这首歌,于是便不由自主地喜欢上了这款茶。
醉红岩的底料主要源于政和大白茶,当然还平拼了当地一些花香、果香味浓郁的野茶,然后借鉴正山小种茶的工艺,经萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序,被称为“政和功夫”。这种制茶工艺最早出现于清朝同治十三年,也就是1874年,当时江西的茶商来政和,要求用当地的大白茶,用正山小种的工艺,制成全发酵的工夫红茶,出口欧洲。于是当地的茶农就根据江西茶商的要求,定制了一批红茶出口。没想到这种茶迅速在欧洲打开了市场,因为要区别于桐木关的正山小种,因此人们就称之为“政和功夫”。
二十多年后,当地有一位叫杨作揖的茶商,为了提高“政和工夫”的香度,又在里面加入了少量花果香浓郁的小叶种野茶,经发酵后,形成了一种独特的紫罗兰香气,茶品由此大大提升,成为闽红三大功夫茶之首,在英伦半岛首先火了起来,几十年间,供不应求。以至于上个世纪二十年代,伦敦茶叶市场上仿冒“政和工夫”的闽茶屡禁不止,杨家还专门远赴英国打假。
有道是“墙里开花墙外香”,由于多年来,政和工夫一直作为外销茶,虽然在欧美市场风生水起,但在国内竟很少有人知晓了。直到本世纪初,杨家后人杨茂旺,用祖传秘方,做出了这款条索肥壮重实、色泽乌黑油润、毫芽金黄显露、汤色红艳醉人、裹着花香果香的“醉红岩”,政和功夫才慢慢拨开云雾,见了天日。
2010年,杨茂旺带着他的“醉红岩”,来上海参加世博会,这款色如琥珀、香浓醇厚的“醉红岩”,以其充满异域风情的紫罗兰香气再次征服了英国、德国和俄罗斯等地的茶商和游客。
遗憾的是中国本地的茶人,似乎感兴趣的不多,也许是因为中国是茶的原乡,全国各地来参展的名茶、好茶太多,醉红岩被淹没在芸芸众茶里了。这也就是我在世博会上采访多日,竟对此没有一点印象的缘由,不过今宵这一口,却让我沉醉,尤其是那红艳诱人,晶莹透亮的茶汤,和那特殊的挂杯,不是兰香,也不是蜜香,但却香的让人沉醉。
不知不觉中,我又想到了冷漠的那首歌:“叹世间情深缘浅,曾经永恒誓言犹如风中花瓣,渐渐飘远……”于是就想再续上三个字:“香犹在!”
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