中国茶树栽培历史悠久,在不同的发展过程中,各个时期茶区划分不同。
1.中国茶区最早的文字表达始于唐朝陆羽《茶经》,该书把当时种植茶的43个州、郡划分为八大茶区;
2.宋代茶区分布在长江流域和淮南一带,至南宋已有66个州242县产茶。按成茶形态分成了片茶和散茶两大生产中心;
3.元代茶区在宋的基础上又有新的开拓,主要产区是江西行中书省、湖广行中书省;
4.清代,由于国内消费的增长和对外贸易的开展,促进了植茶范围的扩大,并形成了以茶类为中心的栽培区域。有砖茶生产中心、乌龙茶生产中心、红茶生产中心、绿茶生产中心、珠兰花茶;
5.20世纪30年代,吴觉农和胡浩川在1935年所著《中国茶叶复兴计划》一书中,根据茶区自然条件、茶农经济状况、茶叶品质好坏、分布面积大小及茶叶产品的出路等,系统地将全国划分为13个茶叶产区,其中外销茶8个区,内销茶5个区;
6.陈椽(1948年)在《茶树栽培学》一书中,根据山川、地势、气候、土壤、交通运输及历史习惯,将我国划分为4个茶区,即:浙皖赣茶区、闽台广东省茶区、两湖茶区和云川康茶区;
7.庄晚芳(1956年)在《茶作学》一书中根据地形、气候与茶叶生产特点,认为可划分为4个茶区:华中北区、华中南区、四川盆地和云贵高原区、华南区。
茶区属于经济概念,其划分是要在国家总的发展生产方针指导下,综合自然、经济和社会条件,行政区域的基本完整来考虑的。
依据中国茶区地域差异、产茶历史、品种划分、茶类结构、生产特点,将全国国家一级茶区划分为四大茶区:即华南茶区、西南茶区、江南茶区、江北茶区。
江南茶区自然条件好,茶叶产量高占全国茶叶总产量的2/3江南茶区位于长江以南,大樟溪、雁石溪、梅江、连江以北,包括粤北、桂北、闽中北、湘、浙、赣、鄂、皖南和苏南等地,是中国茶叶的主要产区。风光秀丽的江南物产极为丰富,这里的名山大川孕育出悠久灿烂的茶文化。江南茶区名茶辈出,年产量也最高,占全国总产量的2/3。
江南茶区的每一种名茶都南茶区名茶辈出,年产量也最高,占全国总产量的2/3。江南茶区的每一种名茶都有一段历史或者传说。这里生产的茶主要有绿茶、红茶、黑茶、花茶,以及品质各异的特种名茶。
气候温和、土壤肥沃江南茶区大多处于低丘山地区,也有海拔在1000米以上的高山,如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的庐山、安徽的黄山等,都是名茶产地。
目山、福建的武夷山、江西的庐山、安徽的黄山等,都是名茶产地。茶园主要分布在丘陵地带,少数在海拔较高的山区。整个茶区基本上属中亚热带季风气候,南部则为南亚热带季风气候。气候温和,四季分明。年平均气温15~18℃,冬季较低气温一般在-8℃左右。年降水量1400~1600毫米,春夏季雨水最多,约占全年降水量的60%~80%,秋季干旱。茶区土壤主要为红壤,部分为黄壤或棕黄壤,少数为冲积土。土壤酸碱度一般在4.5~6.0。
名茶甚多江南茶区种植的茶树大多为灌木型中叶种和小叶种,以及小部分小乔木型中叶种和大叶种。该茶区是出产绿茶、乌龙茶、花茶中的名特优茶的适宜区域。江南茶区产茶历史悠久,资源丰富,历史与现代名茶甚多,主要有:黄山毛峰、老竹大方、太平猴魁、松萝茶、九华毛峰、涌溪火青、敬亭绿雪、瑞草魁、碧螺春、阳羡雪芽、西湖龙井、开化龙顶、径山茶、顾渚紫笋、鸠坑毛尖、建德苞茶、泉岗辉白、天目青顶、莫干黄芽、大鄣山茶、黄山绿牡丹、贵池翠微、牯牛降野茶、南京雨花茶、
青顶、莫干黄芽、大鄣山茶、黄山绿牡丹、贵池翠微、牯牛降野茶、南京雨花茶、金山翠芽、南山寿眉、金坛雀舌、无锡毫茶、茅山长青、磬安云峰、安吉白茶、天目湖白茶、大佛龙井、千岛玉叶、觉农舜毫、婺源茗眉、上饶白眉等。
名茶多以产地命名江南茶区的很多名茶都以其原产地命名,如产于浙江杭州西湖山区的西湖龙井,湖州市长兴县顾渚山的顾渚紫笋,以惠明寺一带为主要产区的惠明茶和余杭县径山的径山茶。江苏省有产于吴县洞庭山区的洞庭碧螺春、连云港市花果山的云雾茶、南京雨花台的雨花茶、无锡市的无锡毫茶。此外还有江西庐山的云雾茶、婺源县的婺源茗眉,以及湖南洞庭湖中君山岛的君山银针、安化县的安化松针、长沙东乡高桥茶园的高桥银峰以及湖红工夫,安徽黄山的黄山毛峰、祁门县的祁门红茶等。
我国是茶叶大国,茶区幅员辽阔,目前分为四大茶产区,分别为江南茶区、江北茶区,还有西南茶区和华南茶区,其中,华南茶区主产乌龙茶,同时出产白茶、特色红茶和六堡茶等,下面小编为您介绍下华南茶区主的概况吧!
华南茶区
地理位置:位于福建省大漳溪、雁石溪,广东省梅江、连江、广西壮族自治区浔江、红水河以南,是我国最南部的茶区。
茶区范围:包括福建、广东、广西、海南和台湾等茶区。
生态环境:该区主要属于热带季风气候,境内高温多雨,长夏无冬。年平均气温19℃-22℃,最低月平均气温为7℃-14℃;年降水量是中国茶区之最,在2000毫米以上,茶树年生长期10个月以上,属茶树最适宜生长区。
土壤类型:茶区土壤以砖红壤为主,部分地区也有红壤和黄壤分布,土层深厚,有机质含量丰富。
茶树品种:茶树品种资源丰富,有灌木型和小乔木型茶树,部分地区还有乔木型大叶种。
生产茶类:生产茶类以乌龙茶(如武夷岩茶、铁观音、冻顶乌龙等)和红茶(如正山小种)为主、还有黑茶(如六堡茶)、白茶(如白毫银针、白牡丹等),花茶等。
中国是茶的原产地,被誉为茶的故乡,也是茶文化的重要发祥地。中国人饮茶的历史源远流长,最早可追溯到神农氏时期。与茶相比,茶具的发展则是一个漫长的历史过程,且与饮茶风俗、饮茶方式密切相关。从古至今,中国人饮茶的方式也经历了几次大的转变,从生羹煎饮、煮饮再到瀹泡法,茶具也随之发展和改变,并逐渐完善。
茶具古代又被称为茶器、茗器等。茶具出现于汉代,但那时的茶具大多与酒、食具共用。专门的茶具出现于唐代。唐代饮茶之风盛行,据陆羽《茶经》记载:“两都并荆俞间,以为比屋之饮。”而“邹、齐、沧、棣,渐至京邑城市,多开店铺,煎茶卖之。”这一时期形成了专门茶具,其中包括采茶具、制茶具、贮茶具、烹茶具以及饮茶具等。唐代以饼茶为主,特色茶具包括风炉、茶釜、茶碾、茶罗、茶笼子等,另外唐人煮茶多往茶内加盐,所以茶具还包括盐台。
宋代无论散茶或是团饼茶,均需碾末煎饮,而且点茶、斗茶盛行。这时期的典型茶具包括茶碾、汤提点、黑釉盏和茶筅。黑釉盏又以建窑所产最负盛名,那些器底刻有“进盏”、“供御”款识的黑釉盏成为专门进贡南宋皇室的茶具。在建窑的影响下,南方的吉州窑以及北方的磁州窑、当阳峪窑及淄博窑均大量生产用于点茶的黑釉茶盏。
宋之后的元,处于上承两宋、下启明清的过渡时期,饼茶和散茶共存。这一时期点茶、煎茶使用的茶具开始逐渐消退,冲泡散茶使用的茶壶、茶碗等大量出现。
明代是古代茶具的变革时期,茶具的种类大体可分为贮茶器具、洗茶器具、烧水器具和饮茶器具四大类。茶壶与茶杯的经典搭配基本定型。清代茶具以及近现代茶具,由于饮茶方式与明代无异,因此茶具种类基本沿袭明代,并未突破明茶具的范畴,不过无论是材质还是品种及器型均比明代的茶具更加丰富多彩,体现了异彩纷呈的茶具特点。
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