陈皮+普洱熟茶的组合，听起来有些不可思议。由此发展而来的萌物小青柑，更是强化了柑皮与普洱组合的奇妙，好比小葱豆腐、巧克力配牛奶，两种看似相去甚远的元素却能相濡以沫，备受欢迎。但是这两种看似不相干的东西，为什么会奇妙的在一起了呢？它又有什么样的历史传说呢？接下来就由小优与就与您一同揭开小青柑普洱茶的神秘面纱。
新会陈皮的历史
新会陈皮是广东新会的传统名产。翻阅古代历史文献记载，我国用柑橘外皮作中药之用已有约2000多年之久，一直以来都是皇家公认的贡品，更多的医药配方也出现了陈品的身影，唐代陆羽《茶诗》也有提到以橘皮煮茶，真正提到“陈皮”一词的是宋代严用和在其撰写的《济生方》一书中。
陈皮之属的柑橘外皮一直都在民间药用，而宋之后的陈皮传说和药用越来越多，直至明代的李时珍才在《本草纲目》记载陈皮：“苦能泄能燥，辛能散能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”“陈皮，今天下以广中（即新会）来者为胜。”才被广泛认可，流传开来。到2006年10月，国家质检总局正式批准并公告新会陈皮产品为国家地理标志产品。
小青柑的前世
明朝苏州人顾元庆在《茶谱》已有如此记述：“橙茶，将橙皮切为细丝一斤，以好茶五斤烘干，入橙丝间和，用密麻布衬垫火箱，置茶于上，烘热……”此处橙茶是以橙皮窨茶，还不是陈皮。
到清朝，广东新会进士罗天池在云南做官，告老还乡时，带回许多当地的普洱茶。在回家的一次感冒中，罗田池误将陈皮汤沏了普洱茶，喝了几杯发现茶中竟有奇异的香味，口感醇厚，又多了几分清甜，咽喉舒畅了，咳痰也少了。于是想如果将这两种结合起来存放，既方便冲泡饮用，也容易储存起来。之后，柑普茶的制法逐渐在良溪传开，后渐渐传到鹤山、新会、开平等地，流传至今。
在当时的古代只是只是选用成熟和半成熟的柑和普洱茶结合，也就是今天所谓的“大红柑”和“二红柑”。由于“大红柑”和“二红柑”的个头比较大，量多，为了避免浪费，需掰碎后冲泡。
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茯茶的前世就是边销茶，何谓“边销茶”？边销茶是指专供边疆少数民族饮用的一种茶，主要就是茯茶。
一般采用老茶和粗茶，经炒青、渥堆发酵、蒸制等工艺后放入砖形模具加工压制而成，具有体积小、易保存、有效成分含量高的特点，因其种类形状像砖块，也常被称为砖茶或者茯砖。
茯茶是藏族人民一日三餐不可或缺的主要食物，金花茯茶提供人们一天的营养物质，藏区牧民日常饮食以牛羊肉为主，瓜果蔬菜较少，茯茶含有多种维生素和微量元素，正好能维持人体营养均衡，同时有助于消化和酸碱平衡，所以有一日无茶则滞，三日无茶则病之说。
茯砖茶之所以几百年来一直受到边疆少数民族的喜爱，就在于其金花菌具有的消食、暖胃、减肥、降脂等这一系列独特的功效。
金花，是“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。
普洱茶倍受推崇是因其特殊的地理环境和气候，造就了普洱茶水溶出物远超国家标准（国家标准水浸出物20%.普洱茶可达51%）在科学如此发展的今天，就有人打起普洱茶的主意，想要在普洱茶上长出金花菌。
陈年熟茶中较陈年生茶中的“冠突散囊菌”出现几率更高些，但也是相当少见的，毕竟“冠突散囊菌”的孢子，并不十分容易介入并适合在普洱茶的后发酵过程中大量存活。
只有解决金花菌生长供氧量问题，才能让金花茁壮成长，现代科学技术可以让普洱茶在恒温、恒湿、供氧量可调节的条件下长满金花，金花普洱茯茶金花菌含量可达200万CFU/g（国家标准要求茯茶为20万），是茯茶国家标准的10倍。因此金花普洱更加难得，品饮价值更高。
喝茶可一人独饮，可三五成群，各得其乐。多喝金花普洱美容养颜，消脂解腻。
普洱茶的感官审评是认知普洱茶品质的重要的步骤，也是判断一款茶的优质与否重要参考因素，是茶叶品质判断重要的一环，今天小编就收集整理了关于普洱茶感官审评的知识，分享给大家。
普洱茶的感官审评主要包括：干茶审评、取样称重、冲泡、开汤审评。
干评：主要从茶品的外形的四个因素即：形状（大小、长短、粗细、轻重）、整碎、净度（不能含有非茶类夹杂物）、色泽来审评。主要看茶的色泽与形状，色泽有四个审评维度：深浅、润枯、鲜暗、匀杂。
外形审评常用术语：端正、松紧适度、龟裂、平滑、缺口、泡松、松泡、歪扭（沱茶）、通洞、脱面、芽头、单张片、茎、梗、猪肝色、黑褐、黑润、棕褐、褐红、泥鳅条、折叠条、壮结、金毫、乌黑、褐黑、显毫、锋苗、重实、轻飘、粗松。
取样：分为散茶取样和紧压茶取样，取样的时候要保证取样均匀。
开汤评审普洱茶，可分为的四个步骤：观汤色——闻香气——尝味道——看叶底。
观茶汤
茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评。
由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。
1.茶汤颜色
新茶期：黄绿（1-2年）、金黄（3年）、橙黄（3-5年）。
醇化期：橙红（5～8年）、石榴红（8～15年）、宝石红（15～30年）。
陈茶期：酒红（30年以上）。
由于汤色与储藏环境的温湿度及微生物种类密切相关，以上划分仅供参考。
2.透明度
浑浊、不清晰、清晰、透明、透明发亮、晶莹剔透。
3.粘稠度
水样的、流动的、稠密的、浓厚的、油状的、粘稠的。
这次冒险的进贡获得了出人意料的成功：茶膏，这种绝妙的饮品迷住了雍正皇帝，以及后来的乾隆皇帝，着迷的皇帝因此召集了中国最好的茶艺师来到宫廷，发掘了186道制作茶膏的古老工艺，成为大清宫廷中最为神秘的工艺之一。宫廷秘制的茶膏，很快风靡了整个皇室和士大夫阶层。而在遥远的布达拉宫，茶膏也成为活佛们青睐独享的特权饮品。1792年，茶膏还以国礼的身份飘洋过海，至今仍然珍藏在大英博物馆。
清代医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》里描述道，“普洱茶膏能治百病，醒酒第一。消食化痰，清胃生津，功力尤大也如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉颡，受热疼痛，用五分茶膏噙口内，过夜即愈。”详实地记载了普洱茶膏的养生之道……”而一百多斤顶级普洱茶，也只能秘制出几斤茶膏。百年来，茶膏作为可以收藏的礼品，被社会名流竞相收藏。2004年，曾被鲁迅先生珍藏的３克清宫普洱茶膏拍卖，以12000元成交。2007年，一块82克的清宫普洱茶膏被人以85万的高价收购！
到了近代，随着清王朝的灭亡，宫廷秘制的茶膏工艺，再次面临失传！幸运的是，今天的贡润祥人，历时3年之久，破译了清朝皇室普洱茶膏的秘制工艺，建立国家级研究室，国际化研发团队，专业皇室工艺茶膏生产厂房，通过智能分子仿生复制3大皇家工艺，7道保密工艺流程确保皇室品质。同时还获得了原产地首家茶膏QS认证，云南普洱茶膏标准备案，成为云南普洱茶膏标准制定者。
悠久的历史，尊贵的血统，怡情养生的品质，如今的贡润祥普洱茶膏不仅是一种顶尖国饮、养生圣品，它还给你提供了一种尊贵的生活模式，一种健康时尚的养生文化。
生普，可能是很多喝茶人的起点，也是茶友普遍公认的最具魅力的茶，甚至被誉为茶叶的“终极追求”。作为普洱茶的大半个代表，我们对生普的了解究竟又有多少呢？
什么是生普？
生普也称为生茶。普洱生茶的定义，是以在云南一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料，经过一定工艺加工制作而成的散茶或紧压茶。云南大叶种茶内涵物质丰富，是制作生普的上佳原料。
当然，云南大叶种茶的适制性很强，通过不同的工艺可以制作普洱生茶、熟茶，还可以制作红茶、绿茶和白茶等其他茶类。所以说，很多入门茶友认为云南茶树上产的茶就是普洱茶这种说法不准确。
生普的工艺
普洱生茶的制作工艺，主要步骤有采摘-摊晾-杀青-摊凉-揉捻-阳光晒青-紧压（或散压）。其中，杀青和干燥是工艺中最关键的步骤，低温杀青起到钝化酶的作用而不是杀死酶，这保留了茶叶的活性，达到后期可继续转化的效果；阳光晒干相比于高温烘干也会起到低损耗茶叶活性物质的作用，这两步工艺也决定了普洱茶区别于其他茶类的特质。
生普的特质：越陈越香
越陈越香是普洱茶的特色，而收藏普洱，业内尤其特指生普。由于工艺特性，普洱生茶有的良好的活力，制成后普洱茶还会继续转化，在不同时间段呈现出不同的口感滋味。
新茶阶段，香气高扬，蜜香型突出，口感滋味比较霸气，茶性偏凉。随着时间的延伸，生普中的刺激性物质降低，口感更加醇厚柔和，逐渐显现陈香，茶性趋于温和，汤色也会由最初的淡黄、明黄向金黄、橙黄、橙红转变，年份越久，甚至可以转化出酒红色。生普的冲泡
普洱茶的原料云南大叶种茶，内含物质丰富，经久耐泡，冲泡次数可达20-30泡左右，茶叶取量需根据饮茶人数和个人口感喜好而定，一般情况下6-8克为宜。
生普储存方式
虽说普洱茶“越陈越香”，但需要良好的储存方法来实现。收藏普洱茶还需注意以下几点：
1、保持茶品存放环境干燥；
2、避免光照；
3、隔离异味；
4、生普熟普分开存放。
人人享受的生普，现代的生普
生普在当下多选用上佳的茶叶来制作，一般为春茶、高山区大叶种茶，追求更加极致的甚至要选择数百年古树茶来制作，消费者们对于生普的理解和看法也越来越成熟，综合来看，生普是云南上等的茶叶的最佳呈现方式，而且生普人人可以品饮，人人都可以收藏。生普，已经逐渐成为现代的，人人可以触摸得到的极致享受。
今天，我们都知道，普洱茶分为生茶和熟茶，但鲜为人知的是，熟茶的诞生，不仅为普洱茶增添了一个新品种，同时，不论在普洱茶名称的复活，还是在普洱茶推广、品饮等方面都立下汗马功劳。
1976年12月，在熟茶生产了一年后，省茶叶进出口公司根据全省茶叶的生产、销售情况，在昆明召开全省普洱茶生产会议，通报了“广交会”发酵茶销售情况和需求量，明确提出云南的茶厂加大发酵茶的生产。同时，为外销方便，也为与其他茶区分，正式决定将用晒青毛茶经渥堆发酵的茶称之为“普洱茶”。
普洱茶，在清中期后，因成为朝廷贡茶而出名，但随中国茶叶六大茶类的形成（绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、铁观音），普洱茶被列入绿茶的分支青茶之中，自民国后便不见了称谓，饼茶被称之为“圆茶”，蘑菇型和窝头型的茶被称之为“沱茶”，砖型的边销茶被称之为“砖茶”。随时光的流逝，“普洱茶”这个茶品和称谓渐渐被人淡忘。1976年12月省茶叶进出口公司的普洱茶会议，对云南茶叶、尤其是普洱茶的发展，是一次极其重要的会议，也是一次充满了智慧的会议，对普洱茶的重生产生了积极而深远的影响。“普洱茶”，这个曾经的云南品牌茶叶已经沉寂百年，要将用云南大叶种晒青毛茶，经渥堆发酵后产生的新茶取名，何不用曾经辉煌而已被淡忘已久的“普洱茶”来命名？没准还能重振普洱茶的雄风。于是，“普洱茶”一词再次在云南的大地回响，并且在不久的将来，在中国，乃至世界而知名。随时光的流逝，时至今日，那次会议的详情，如：何人提出用“普洱茶”来命名新产品，何人提出用“唛号”来管理普洱茶，何人提出加大普洱茶的生产，都不得而知，实为憾事。
但不管怎样，普洱茶在1976年底复活了，并从此一发不可收。在1979年的农业部颁布的普洱茶标准中，开宗明义将“普洱茶”定义为：以云南大叶种晒青毛茶为原料，经渥堆发酵后制成的茶叶。换句话说，“普洱茶”就是现在所说的熟茶。在相当长的时间内，“普洱茶”就等同于现在我们所讲的“熟茶”。乃至于现今在相当的茶人中仍然把普洱茶等同于熟茶。
今天，大家都普遍认同：普洱茶分为“生茶”和“熟茶”。笔者曾经问过许多老茶人，为什么把新生产出的、用大叶种晒青毛茶经渥堆发酵出的普洱茶叫“熟茶”？而把用大叶种晒青毛茶直接做出的普洱茶叫“生茶”？是谁取的？什么时候取的？除了一个明确的事实，即2000年以后“生”“熟”茶才在市场上逐渐传开来外，其他的没有答案，或者说笔者在目前没有听到确切的答案。笔者只能结合听到的只言片语，发挥合理想象了。感谢那群已无从考证的茶人，给这种新的普洱茶取了个小名：“熟茶”；同样，感谢那群已无从考证的茶人，给传统的普洱茶取了个小名：“生茶”；感谢广大的茶人，口口相传这两个亲切的小名。就像中国人，有一个正式的名字，但也有一个家里人取的昵称，而这个昵称与正式的名字中的“字”多半没有关系。普洱茶就是这样，虽然一个被权威机构定义为黑茶，另一个被定义为绿茶，大家都称之为普洱茶（2004年普洱茶被权威部门重新定义，用云南大叶种晒青毛茶压制的紧压茶，以及用云南大叶种晒青毛茶，经渥堆发酵后生产的茶叶）。但在市场上，在茶客的交流中，仍顽强地称呼着这两个小名，直到今天深入人心。
遥想当年，也许是先把未发酵的大叶种晒青茶叫“生茶”，而新的、从“生”生出的茶自然也就有了和“生”相对应的词——“熟”，“熟茶”应运而生。也许是正好相反，先取了“熟茶”这个小名，又把未发酵的普洱茶取了个和“熟”相对应的小名：“生茶”，真是一生二啊。不管是先有“生”还是先有“熟”，反正普洱茶中有两兄妹是为大家所接受的事实。“生茶”“熟茶”这两个小名，得到市场认可，得到广大茶客认可，也就是这个认可，成就了普洱茶的哲学和美学意义。宛如大家熟悉的“太极图”，一阴一阳，一黑一白，阴中有阳，阳中有阴，互相交融。生茶酽，苦涩味重，刚烈、霸气，充满阳刚之气，但茶性偏寒，适合体热的人喝；熟茶味柔和，无苦涩味，滑顺滋润，甜香，但茶性偏热，适合体寒的人喝。你看，一阳一阴，阳中有阴，阴中有阳，一个金黄透亮，闪闪发光，像金色的阳光，充满阳刚之气；一个深红艳丽，透过光线方可见其深邃靓丽，宛如一位有内涵和气质的佳丽，充满阴柔之美。
一“生”一“熟”，和中国哲学的世界由一阴一阳组成的理论暗合。世间茶品，唯有普洱茶，虽然都叫普洱茶，却是两个绝然不同、但又相互对应的茶品，唯此，才更彰显其哲学含义和审美价值。
还有一个有趣的现象，大凡有实力的普洱茶生产厂家，无一例外地都是两种茶品都生产，仿佛在生产上都要达到一种平衡。这，又是对中国文化的一种暗合。但在茶的分类中，普洱茶被硬生生地分成两类：生茶（晒青茶）被划入绿茶中，熟茶则被划入黑茶中，两兄妹被分开，割裂了普洱茶中体现的中国传统的哲学思想。好在茶人始终执着坚持叫“生茶”和“熟茶”，并印在茶的包装上。
普洱茶的感官审评是认知普洱茶品质的重要的步骤，也是判断一款茶的优质与否重要参考因素，是茶叶品质判断重要的一环，今天小编就收集整理了关于普洱茶感官审评的知识，分享给大家。
普洱茶的感官审评主要包括：干茶审评、取样称重、冲泡、开汤审评。
干评：主要从茶品的外形的四个因素即：形状（大小、长短、粗细、轻重）、整碎、净度（不能含有非茶类夹杂物）、色泽来审评。主要看茶的色泽与形状，色泽有四个审评维度：深浅、润枯、鲜暗、匀杂。
外形审评常用术语：端正、松紧适度、龟裂、平滑、缺口、泡松、松泡、歪扭（沱茶）、通洞、脱面、芽头、单张片、茎、梗、猪肝色、黑褐、黑润、棕褐、褐红、泥鳅条、折叠条、壮结、金毫、乌黑、褐黑、显毫、锋苗、重实、轻飘、粗松。
取样：分为散茶取样和紧压茶取样，取样的时候要保证取样均匀。
开汤评审普洱茶，可分为的四个步骤：观汤色——闻香气——尝味道——看叶底。
看叶底
浸泡后的茶叶（叶底），能真实反映茶叶的真实品质。评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘（也可以是杯盖等平面物体）里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。
普洱茶的感官审评是认知普洱茶品质的重要的步骤，也是判断一款茶的优质与否重要参考因素，是茶叶品质判断重要的一环，今天小编就收集整理了关于普洱茶感官审评的知识，分享给大家。
普洱茶的感官审评主要包括：干茶审评、取样称重、冲泡、开汤审评。
干评：主要从茶品的外形的四个因素即：形状（大小、长短、粗细、轻重）、整碎、净度（不能含有非茶类夹杂物）、色泽来审评。主要看茶的色泽与形状，色泽有四个审评维度：深浅、润枯、鲜暗、匀杂。
外形审评常用术语：端正、松紧适度、龟裂、平滑、缺口、泡松、松泡、歪扭（沱茶）、通洞、脱面、芽头、单张片、茎、梗、猪肝色、黑褐、黑润、棕褐、褐红、泥鳅条、折叠条、壮结、金毫、乌黑、褐黑、显毫、锋苗、重实、轻飘、粗松。
取样：分为散茶取样和紧压茶取样，取样的时候要保证取样均匀。
开汤评审普洱茶，可分为的四个步骤：观汤色——闻香气——尝味道——看叶底。
尝味道
1.基本味道
甜味——茶中的淡然甜意是那么清雅，不对健康无害，还可以满足心中一时对甜味的馋渴，同时由于淡然甜意，更将普洱茶品茗提升到艺术境界。普洱茶属于大叶种的茶叶，成份相对的就很饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，而有甜的味道。
苦味——苦本是茶的原味，古代称茶为‘苦茶’，早已得到了印证。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，由‘野生型’茶树而‘过渡型’茶树，才变成为今天的‘栽培型’茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程，然而站在品茗的立场角度，我们比较关心的是由难以入口的苦味，而逐渐苦味淡薄，乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。
涩味——常听说‘不苦不涩不是茶’，其实陈化六、七十年以上的陈年普洱茶，已经不见苦涩了。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的‘阳刚性’普洱，有口感比较温顺的‘阴柔性’普洱茶。
酸味、水味——酸味和水味都是普洱茶不好的味道，当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作，如果在‘走水’的程序处理不好，也会形成茶叶有水味。
无味——大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语的是‘汤有色，但茶味陈化、淡薄’。无味之味有着十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，恐怕只有普洱茶所独有。
2.汤感：贫乏的、薄的、厚的、饱满的。
3.水路：粗糙、滑的、丝滑的
4.喉感：干燥、发干、甘甜、润。
5.回味：持久、中等、短暂、无。
很久未写了，闲来无事，跟同行交流聊天，谈到大益茶乃至整个普洱茶行业的广州仓储的普洱茶，卖到北方或者说卖到除华南地区之外的地方，总有这样那样的争议，争议最多的就是广州仓的“闷仓味”，北方理解为“霉味”，多数情况以退货解决，损失不算还直接降低了相互的信任度！既然和仓储相关，那我们就谈谈普洱茶仓储的几组名词：
1、干仓，湿仓；
2、昆仓、北仓，广仓
3、霉变味，仓库味
一、干仓和湿仓
首先大家想到的就是“干仓”，所谓干仓我们指的是干净且相对干燥的仓储环境简写，干净第一，干燥适度！因为普洱茶的陈化它离不开湿度和温度。经过大量的实践和科学研究，普洱茶的转化是由酶促反应和微生物促进发酵，使得口感的不断变化。参与转化的微生物简称有益菌落，酶促反应和有益菌群的生存和活跃，讲究温度湿度，温度在20—30℃左右,湿度在60—70%为佳。
这个，就是正常能储存出好茶的广东仓环境。
“酶促反应”,具体化学名称（找度娘）通俗来说就是通过适当的湿度环境，有益菌大量繁殖会产生酶类物质，而这些酶类物质会促发酶促反应，就是相当于一个天然的催化剂催化来自茶叶里的有机物质。在有益菌大量繁殖过程中慢慢改变茶叶色泽，香气，滋味等等。
酶促反应呢，跟温度相关；而有益菌，则跟湿度相关。
温度低了酶促反应缓慢甚至停滞。湿度高了，霉菌的繁殖速度快于有益菌。导致霉变。所以二者缺一不可！经过大量的实践和科学研究，酶促反应活跃度和有益菌繁殖相对的最佳温度在20℃~30℃以内，湿度在60%~70%为佳。
这个，就是广东茶人根据经验和科学依据，人为创造出来的干仓环境。
二、昆仓、北仓和广仓
再来了解下不同温湿度条件下普洱茶的转化
1、高温高湿：温度长期高于30℃，湿度长期高于75%，茶叶霉菌繁殖速度快过有益菌使其产生霉变，后期无法品饮——这就是湿仓了。
2、高温低湿：温度长期高于30℃，湿度长期低于50%，有益菌难以繁殖，由于温度偏高酶促反应加快，使得陈化缓慢，长期下去易产生高温仓！——正常情况下，很少这种仓。
3、低温高湿：温度长期低于10℃，湿度长期高于75%，这种状态下酶促反应与有益菌繁殖缓慢，长期下去，茶叶香气差，饼面颜色阴暗，不够油亮，同时也有一定的发霉的风险！——这种仓应该也不容易存在。
4、低温低湿：温度长期低于10℃，湿度长期低于50%。过于低温低湿，使得普洱茶的酶促反应和有益菌基本处于停滞状态。长期放下去口感基本无转化。——昆明仓、北方仓基本这状态！
综上所述，我们再来谈谈广州仓和北方仓口感区别！
广州仓特点：足够的温度和湿度。
优点：自然环境影响，生茶转化快，汤色红甜润，茶汤厚度好，熟茶滑润醇和！
缺点：不够清爽，香气对比北方仓储略低沉（环境因素）。所以为什么广东雨天喝茶通常喝不到茶的正味！
北方仓特点：温度在一年中大部分时间不错，湿度大部分时间不够。
优点：口感纯正，香气高扬，层次感强。
缺点：不具备广州仓的优点了——转化慢，不够滑润！
三、霉变味和仓库味
对比以上特点我们再来重点说说广州仓的仓味。说到仓味，大家通常联想到湿仓。其实，湿仓茶，指的是霉变茶，从味道到饼面再到叶底都已经因为湿度太高受潮霉变了的茶。
我要重新定义下广州仓储里的“仓味”定义——仓味，指的是仓库的味道，是基于广州仓湿度高，通风不够及时导致的闷仓味！
这种茶的香气与仓库的味道并存，饼面也是油光的，除了轻微仓库味道和茶香略低沉，其余均为北方仓储达不到的优点。尤其是刚出库的茶！味道明显!
这种茶，需要从大仓库里搬出来，重新接触新鲜空气，还需要空气有流动，而且不超过相对湿度75%，以便散去仓库味道——这，就叫做“醒茶”。
这就好比我们伟大的建筑工人长期户外工作，表面蓬头垢面，内心是缺美无缺，回家洗洗，一样都是黄种人，甚至在某些方面优于常人！茶叶也一样。
如广州仓储的茶放在北方干燥的通风环境中半个月左右，散去仓库味道，去除水气,即可达到南北优势结合的特点！各位茶友不妨散提、单饼购买些好仓储出来的广仓茶，醒醒茶，试试！
声明：
普洱茶的感官审评是认知普洱茶品质的重要的步骤，也是判断一款茶的优质与否重要参考因素，是茶叶品质判断重要的一环，今天小编就收集整理了关于普洱茶感官审评的知识，分享给大家。
普洱茶的感官审评主要包括：干茶审评、取样称重、冲泡、开汤审评。
干评：主要从茶品的外形的四个因素即：形状（大小、长短、粗细、轻重）、整碎、净度（不能含有非茶类夹杂物）、色泽来审评。主要看茶的色泽与形状，色泽有四个审评维度：深浅、润枯、鲜暗、匀杂。
外形审评常用术语：端正、松紧适度、龟裂、平滑、缺口、泡松、松泡、歪扭（沱茶）、通洞、脱面、芽头、单张片、茎、梗、猪肝色、黑褐、黑润、棕褐、褐红、泥鳅条、折叠条、壮结、金毫、乌黑、褐黑、显毫、锋苗、重实、轻飘、粗松。
取样：分为散茶取样和紧压茶取样，取样的时候要保证取样均匀。
开汤评审普洱茶，可分为的四个步骤：观汤色——闻香气——尝味道——看叶底。
尝味道
品评普洱茶应注意三个问题：一是合理利用舌头；二是把握好茶汤的“评味温度”；三是评茶前不吃刺激性食物。
人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。
舌尖主要品评茶叶的“甜味”；舌的两侧前端主要评定茶的醇和度；舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”；舌心（中央部位）主要感受普洱茶的“涩味”；舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。
由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。
品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味；茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
普洱茶的感官审评是认知普洱茶品质的重要的步骤，也是判断一款茶的优质与否重要参考因素，是茶叶品质判断重要的一环，今天小编就收集整理了关于普洱茶感官审评的知识，分享给大家。
普洱茶的感官审评主要包括：干茶审评、取样称重、冲泡、开汤审评。
干评：主要从茶品的外形的四个因素即：形状（大小、长短、粗细、轻重）、整碎、净度（不能含有非茶类夹杂物）、色泽来审评。主要看茶的色泽与形状，色泽有四个审评维度：深浅、润枯、鲜暗、匀杂。
外形审评常用术语：端正、松紧适度、龟裂、平滑、缺口、泡松、松泡、歪扭（沱茶）、通洞、脱面、芽头、单张片、茎、梗、猪肝色、黑褐、黑润、棕褐、褐红、泥鳅条、折叠条、壮结、金毫、乌黑、褐黑、显毫、锋苗、重实、轻飘、粗松。
取样：分为散茶取样和紧压茶取样，取样的时候要保证取样均匀。
开汤评审普洱茶，可分为的四个步骤：观汤色——闻香气——尝味道——看叶底。
闻气味
1.不成熟的
青草味——茶叶炒得很不熟所产生的类似青草的气味。
生青味——茶叶炒得不熟所残留的生涩气味。
清香——优质晒青毛茶还没进入自然发酵阶段，植物本身的清新香味。
花香——茶多酚氧化程度在10%-25%时，所产生的类似鲜花的香味。
果香——茶多酚氧化程度在25%-40%时，所产生的类似果实的香味。
2.成熟的
蜜香——有一定自然后发酵程度的普洱生茶，所产生的蜜甜香味。
木香——生态环境好，采摘次数少，树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气，类似脂粉的香气，又称老木香、木脂香或松脂香，是古树茶的稀有香气。
陈香——普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气。
樟香——木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味。
药香——木脂氧化充分和陈香混合在一起，所产生的类似中药的香气。
3.特殊的香气
干菌香——酵母菌产生的香气。
果胶香——茶叶中果胶经高温溶解后产生的类似煮嫩玉米的淡甜香气，是优质古树茶的特征香气之一，果胶还能使茶汤变得稠厚发亮，但是果胶要在95℃以上才会大量溶解于水中。
4.异味
烟味——烟气被茶叶吸附所存留的气味。
焦糊味——茶叶被部分炒糊的气味。
炒青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被炒干所产生的类似青毛豆或炒栗子的气味。
烘青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被烘干所产生的类似炒板栗的气味。
红茶味——茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉，造成部分红叶红茎，所产生的类似橙花气味。
水闷味——茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。
霉味——茶叶保存不好发霉所产生的气味。
异杂味——茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。
5.香气层次感
单一的——茶汤只有一种很单薄的香气。
丰富的——茶汤有多种香气混合在一起。
有层次的——一泡茶汤从热到冷会有很明显的不同香气。
变化的——同一款茶的每一泡之间香气会有较明显的变化。
6.香气质量
高扬——尖锐而持久的香气。
下沉——不张扬的香气。
内敛——丰富协调而持久的香气。
人工发酵普洱茶本属偶然，是因为在香港等地保存不当，导致发酵，有人偶然尝试，觉得发酵过的茶口感另有滋味，后逐渐推广，无心插柳的产物，50～70年代香港人工发酵加工云南普洱散茶有如下数家：联兴隆，南记，生记，林记，宝泰，同安及长洲福华等。50年代，内地同香港几乎没有沟通，但香港人工发酵普洱茶的消息还是传进来。广东各地茶商开始自己湿水发酵。
根据云南茶叶进出口公司志记载：1973年，云南茶叶进出口公司获得自营进出口权后，公司业务员黄又新去参加广交会，发现普洱茶在广东、香港销售得不错，特别是广东发酵后的熟茶很有市场，黄又新就带了些茶样回来，向公司做了汇报，引起了公司的重视。在和广东茶叶公司沟通后，省茶叶公司决定派出考察小组对广东的普洱茶生产工艺进行初步了解，小组名单有当时昆明茶厂副厂长安增荣、审检室负责人吴启英、工人李桂英及勐海、下关两茶厂各二人（含邹炳良）。
同时，广州茶厂学习小组返昆后，省茶叶公司组建了两级审检生产营销骨干组成的技术攻关组，一次次在冷水发酵和温水发酵之间做试验，根据昆明的气候生态环境，把广州的温水渥堆工艺调整为冷水发酵。工艺调整后昆明茶厂的渥堆终于获得了成功，当年，销港普洱茶达到10.2吨(含陈佩仁试制的1吨多)，随后，勐海、下关茶厂相继进入普洱茶发酵生产。这段历史，在原来昆明茶厂副厂长、省茶叶进出口公司办公室主任杨唯仁先生的回忆
普洱熟茶
普洱茶按其加工工艺及品质特征分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
普洱茶有其独特的加工工序，鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱生茶。以云南大叶种晒青毛茶（普洱生茶）为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶，就是普洱熟茶。
熟茶属于人工发酵的工艺，与生茶存放转化的内在机理是完全不一样的，生茶放久了是绝对不可能变为熟茶的。
外观滋味
熟茶干茶外观色泽偏褐红色，茶汤汤色红浓偏褐，不同品质的熟茶，汤色略微有些不同。
滋味醇和，具有独特的香气，“以陈香为主导，透其他植物特殊香气”。
经过不同时间的陈化，普洱熟茶的香气的可产生陈香、荷香、焦糖香、甜香、参香、枣香、桂圆香、樟香等。
好熟茶的标准
一杯好的熟茶，首先应该喝起来没有“两味一感”，即没有堆味、仓味和燥感。其次，一杯好的熟茶，要达到香、甜、醇、厚、滑的协调感。
熟茶功效
普洱熟茶茶性温和，有养胃，护胃，暖胃，降血脂、减肥、抗衰老、助消化等保健功能。
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