宇宙青春无敌美少年：新会小青柑
大家好，我是萌翻全宇宙的新会小青柑，虽然还没成年长大就出来闯世界了，但俗话说得好“虽然姜是老的辣，小的也不差”，你看我柑香浓郁，迷倒众生；又长得圆润小巧，外表可爱；还好泡好带，一颗一泡的，亲和力爆表好么？
这次遇到来自勐海的老茶头，没想到跟他一拍即合、相谈甚欢。首先，老茶头凝聚精华的丰富内含物质，减去了我几分青涩之气，使我的香气更加的愉悦内敛，不张扬；同时也给汤质增加了厚重感，变得更加内涵丰厚。我们结合在一起，为你开启奇妙品味之旅。
一点也不油腻的大叔：勐海老茶头
大家好，我是一点也不油腻的老茶头~~之所以自称为大叔，是因为我在熟茶行列还算年轻，虽然名字带了个“老”字。也因为名字的关系，不少年轻人对我望而却步，我表示很无奈啊。但其实我只是内涵丰厚、性格却一点也不高傲好不好？
遇到新会的小朋友小青柑，我们碰撞出了不一样的火花，这是一种难得的惊喜。首先，清新的柑香之气为我增加了几许年轻活力，亲切亲和的气质增加了不少有木有？？其次，口感清爽了不少，不会浓得让你受不了甚至生腻，变成了那种恰到好处的醇浓，诱惑了吧？？
忘年之交终太少，高山流水有真意
其实忘年之交算是稀有物，中国上下五千年历史能翻到这种交情的记载，十个手指头都能数过来；志同道合的知音尚有人叹难寻，所以相遇甚欢、情投意合的就好好珍惜罢，比如云南春茶熟茶与新会核心产区茶枝柑的美好碰撞。
世人皆知伯牙子期，羡高山流水有真意；那么云南熟茶+新会茶枝柑这一对知己的独特魅力你体会到了吗？最后，希望你们这趟老茶头小青柑奇妙品味之旅开往春暖花开的田野。嗯，如果你有一个奇妙能力朋友一起喝就更好了。
cy316.COM编辑推荐
新会小青柑还没上市，茶友们已开始蠢蠢欲动，生怕错过这颗清香怡人的“心肝茶”！为什么小青柑能这么“火”？这背后隐含着什么？
小青柑异于传统普洱茶也异于其他的养生茶，是普洱熟茶与新会陈皮的完美搭档，带给我们很多惊喜，是现实版的1加1大于2，可谓小青柑是小身体大味道！
众所周知，青皮陈皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效！熟普茶性温和，有养胃，护胃，暖胃，降血脂、减肥等保健功能。当青皮陈皮遇到熟普茶时，其保健功效自然兼有两者的好处：具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等各种作用。
一方面是药理性能，另一方面是口感好，特别是青桔的果香味和普洱熟茶圆润结合在一起，清甜回甘，柑香馥郁！
当然，这些原因还不足以让小青柑风靡全国，真正让小青柑变得家户喻晓的原因，归根到底在于普洱茶的创新：一是产品的创新，二是口感的创新，三是冲泡方式不受限，任何人都能泡出一壶好的小青柑！再加上小青柑的小巧玲珑便于携带，打破了茶友们对传统茶的认识，也因此收获了不少粉丝！
曾有茶友说过：普洱茶为何能火？因为作为茶还能久放变得好喝，异于绿茶！陈皮为何能火？因为十年陈皮成药了！
那为什么小青柑能火？最大的原因在于茶业市场的培育，让这款非普洱的普洱茶红红火了一次！其次，是茶友们健康意识的提高，特别是北方的雾霾天气，让茶友们下意识选择了养肺的小青柑，一是品饮，二是养生，小青柑一举两得，岂不乐哉。
放眼整个茶界，除了这款结合中医养生理念的小青柑，还能找到第二款吗？并没有！小青柑火，显然是茶行业一次跨界的尝试，无疑，它是成功的！
因为它带热了整个茶行业，也让更多的人知道了“新会”，知道了普洱熟茶还能这样泡！但，至于它能否继续它的神话，在这里，不得不说一下，中国本土很多优秀产品都是毁在我们自己人手上，因为大家都想分羹一杯，出现以次充好、以假乱真，破坏了它们成长的环境，因为夭折在摇篮中！
希望，小青柑不会走上这条旧路，也希望大家能呵护好小青柑，让它能健康成长，只有这样，小青柑才不会走下神坛，还会给我们带来更多的惊喜！
当然，从茶行业发展的角度而言，倒是特别希望有更多这样的尝试，不仅能促进茶行业的发展，而且能给茶友们带来更多的惊喜！让我们空杯以待！
小青柑，全称为：小青柑普洱茶。指的是每年农历立秋至秋分期间所采摘的果皮未着色、生理未成熟时的新会柑果（这个时段的柑果颜色为青绿色）与云南普洱散熟茶，经过特定工艺加工而成的再加工茶类。
与之相对应的是大红柑，大红柑可以理解成是小青柑长大成熟后的柑果与普洱散熟茶组合加工而成的结晶；这种大红柑的柑皮便是我们所熟知的新会陈皮，因而对于大红柑普洱茶，亦称陈皮普洱茶。小青柑与大红柑，均属于柑普茶的范畴。
对于柑普茶，大部分茶友可能认为柑普茶便是指陈皮普洱茶，毕竟新会陈皮的名声在外，很多地方宣传柑普茶时也是以千年人参，百年陈皮与云南熟普的组合作为卖点宣传，其实不然。柑普茶只是个统称，陈皮普洱茶（大红柑）和小青柑，均为柑普茶家族的两大成员。同为柑普，小青柑与大红柑其实是同种柑的不同时期，大红柑和小青柑的功效有共通之处，但内含物质的区别，导致了两者的性质、功效也不尽相同。
小青柑果粒小，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香，柑皮甙含量较高；小青柑鲜果的重量一般为40~60克，与熟普结合后的小青柑，个头是比较小巧的，一般为12克左右，干果皮重3克左右，里面装填的熟普茶9克左右；柑皮与熟普茶的搭配比例1:3，这个比例是小青柑口感较佳的搭配比例。由于小青柑独特讨巧的外形，加上出色的滋味口感，被茶友们戏称为小心肝、掌上明珠。
中医认为，青皮陈皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效，与熟普结合后，其保健功效自然兼有两者的好处：具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等各种作用。小青柑挥发油最多，微涩带酸，茶中果味较浓，清甜回甘，青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用，饮用可以改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。
小青柑茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。小青柑一般是一颗一泡，冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。 个性的外形、迷人的口感，加上好泡易携带的亲近特点，将小青柑从爱茶人士成功跨越到普通民众阶层，柑香馥郁的甜润口感体验，再加上自身温和的茶性，小青柑成了人见人爱、老少咸宜的明星单品，一颗一泡的简单操作符合当下节奏的生活方式。
当下的茶界，最火热的莫过于新会小青柑了，它小巧玲珑，冲泡方便，人见人爱，老少皆宜，是一道让人喝着便会深深爱上的茶中瑰宝。可是，你知道什么是小青柑吗？它和柑普茶有何不同？记住这七件事，你就了解小青柑了。
小青柑的定义
根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。
小青柑，是指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑。
小青柑的加工工艺
1、将采摘下来的柑果清洗干净，进行卫生处理。
2、将柑果切小口，从开口处将柑肉掏空，保留果皮空壳，清洗晾干。
3、填入熟普，将开口的果皮作盖子封住开口，复原为一个完整的“茶果”。
4、最后经干燥程序和干仓陈放而成，整个过程不着色素，也无任何添加剂。
小青柑的滋味与口感
小青柑茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。想了解小青柑与柑普茶的区别。
小青柑的功效及作用
中医认为，青皮陈皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效，与熟普茶结合后，其保健功效自然兼有两者的好处：具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等各种作用。
小青柑挥发油最多，微涩带酸，茶中果味较浓，清甜回甘，青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用，饮用可以改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。
小青柑的品质辨别方法
1、看外表：包装完整，无霉斑。柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底。
2、闻香气：冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。
3、尝滋味：入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感。
4、看叶底：轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物。
小青柑的冲泡方法
茶的口感不仅与质量息息相关，还与冲泡方法分不开关系。想要品尝到上好的小青柑，就需要对它的冲泡方法了如指掌才行。
碎皮泡饮法（常见）
把柑普茶内的普洱茶倒出适量，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，再加沸水冲泡。
掀盖泡饮法（简单）
将青柑仔填茶口的盖皮掀开，再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中，加沸水冲泡，再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出，汤色呈深金黄色时即可。
九孔泡饮法（繁复但效果佳）
备一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中，冲沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止茶溶出速度过快。
小青柑的存储方法
存放在具有通风、干燥的洁净环境中。长久收藏，就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者铁罐中即可，若是发现柑皮发软，只需放在太阳底下翻晒一两次就好！
柑普茶是近几年倍受消费者青睐的“果茶”，特别是“小青柑”最受追捧。它将普洱茶的陈、醇、滑与柑橘的清香与甜醇融为一体，形成独特风味的口感。同时，柑普茶还将普洱茶的暖胃助消化与柑橘的润肺消食功能相容互补，具有极高的营养与功效价值。柑橘配普洱，可谓天生绝配。无论春夏秋冬，无论大人小孩，皆可品饮。
随着小青柑消费市场的逐步扩大，很多消费者在拆开小青柑包装袋后发现：有的小青柑表面出现类似“白霜”的白色物质。这样的小青柑还能不能喝？这些“白霜”到底是啥？
出现“白霜”现象的小青柑！针对“白霜”现象，通过查阅文献资料发现有“果霜说”、“发霉说”、“柑油说”、“盐说”等说法，但此类说法大都根据经验或类似现象的简单推论与判断，缺乏科学依据。
“白霜”究竟是什么物质？
为探究小青柑表面挂“白霜”之谜，给消费者一个科学的解释，大益七号院对此进行了深入系统的专题研究。现已研究证实：“白霜”主要是柠檬烯，属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用。
想知道七号院的科学家是怎么把这个“白霜之谜”侦破的么？以下实验过程，有图有真相，各位仔细看哦：
多项验证“白霜”是否为微生物？
微生物纯培养验证
首先配制细菌、丝状真菌易生长的PDA培养基制成平板；然后在超净台内打开小青柑密封包装，通过无菌操作将小青柑表面“白霜”用灭菌后的竹签刮下并均匀涂至PDA平板上；接着将PDA平板放置于37℃培养箱培养，3天后观察平板表面菌落生长情况，并无明显菌落产生。
解剖镜镜检验证
将覆有“白霜”的柑皮表层切开，露出柑皮“油室”，置于解剖镜下观察，发现“白霜”实质上是一些白色或淡黄色粉末，极有可能属于柑皮表层油室的溢出物，而非微生物。
显微镜镜检验证
使用解剖刀将柑皮表层“白霜”刮下，将粉末置于载玻片上，载玻片放置在倒置显微镜下进行观察，在40倍范围内找到“白霜”颗粒，逐步放大物镜倍数，分别在放大100倍、200倍和400倍条件下观察“白霜”形态呈晶体状。
小青柑表面的“白霜”通过微生物纯培养、解剖镜和显微镜镜检等，实验研究证实：“白霜”非微生物，而是柑橘挥发油结晶物。
将密封包装中表面覆盖有“白霜”的小青柑取出，将其放置于100℃烘箱12小时后，其表面“白霜”基本消失，验证了“白霜”的挥发性；
同时，将具有“白霜”的小青柑裸露在正常室温放置，随着放置时间延长，“白霜”减少，直至消失。
该实验证明：“白霜”具有易挥发性
“白霜”溶解性实验
由于“白霜”溶解性实验需要将小青柑置于液体中浸泡，为避免浸泡过程中小青柑内部茶叶色素溶出影响视觉判断，同时为使“白霜”能整体浸入液体，本实验使用同样覆有“白霜”的个青皮进行实验（个青皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或为成熟果实的果皮，5-6月收集自落的幼果晒干，习称“个青皮”，亦称“青仔”。
选取两颗表面覆盖“白霜”程度相近的青仔，分别放置于水和无水乙醇中浸泡，10分钟后浸泡于无水乙醇中的青仔表面“白霜”逐渐消失，15分钟后取出两颗青仔晾干，发现置于无水乙醇中青仔的“白霜”已完全消失，而置于水中青仔的“白霜”依旧存在。
“白霜”的物质鉴定
结合“白霜”的挥发性及溶解性，决定使用GC-MS（气质联用仪）对其进行化学结构分析，并结合NIST11化合物数据库，对“白霜”结构进行检索。
首先，使用无水乙醇溶解柑皮表面的“白霜”制成待测溶液。再通过实验室技术从新鲜柑果中提取出挥发油，溶于无水乙醇中，作为分析过程中的对照。
将两个样品进行前处理（样品进入仪器前的净化处理）后，使用勐海茶厂CNAS实验室的GC-MS进行分析检测。
获得如下质谱参数：
a）进样方式：自动进样；
b）色谱柱：HP-5MS石英毛细管柱；
c）色谱柱温度：60℃保持2rnin，然后以3℃/min程序升温至220℃，保持20min；
d）载气：氦气，纯度≥99.999%，流速1mL/min；
e）进样口温度：250℃；
f）进样量：1μL；
g）进样模式：分流比50：1，溶剂延迟2min；
h）电子轰击源：70eV；
i）离子源温度：230℃；
j）GC-MS接口温度：280℃
通过仪器分析，发现“白霜”样品在谱图上只有1种主要物质，而与挥发油谱图进行比较发现，同一时间挥发油中也出现1种含量很高的物质。
使用安捷伦化学工作站，结合NIST11数据库，对上面两张图中9分钟左右的峰进行分析，发现两者同为一种物质“D-柠檬烯”。
柠檬烯验证实验
依据柠檬烯的理化性质，对“白霜”是柠檬烯进行性质验证实验。
根据柠檬烯与浓硫酸-香草醛溶液互溶时，出现红色，加入水之后，呈紫色的性质特点，将柑皮表面“白霜”刮下放入试管，制成样品1；将“白霜”的无水乙醇溶解液放入试管，制成样品2。
向两支试管中分别加入浓硫酸-香草醛溶液，轻微摇晃，试管中液体均变红。
再向两支试管中分别加入少量水，轻微摇晃，试管中液体均变成深紫色。
D-柠檬烯的理化性质及功效价值
D-柠檬烯又称苎稀，是单环单萜，分子量为136.24，组分为C10H16，为柠檬味液体，不溶于水，易溶于乙醇。柠檬烯是多种水果（主要为柑橘类）、蔬菜及香料中存在的天然成分。在柑橘类水果（特别是其果皮）含量较高。
柠檬烯具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用，复方柠檬烯在临床上用于利胆、溶石、促进消化液分泌和排除肠内积气；
“白霜”的形成
研究证实“白霜”的主要成分为D-柠檬烯，是挥发油析出物，而小青柑解剖镜观察油室内为绿黄色物质，为什么析出呈白色物质。为此，七号院的研究员们又设计了氧化实验验证。
将低温烘制的小青柑表皮用刀刮开，可以看到大量油室中呈现出绿黄色物质，这些绿黄色物质即为挥发油经过烘制或日晒处理后的结晶物。
油室中的黄绿色物质
将上述处理的小青柑置于室温且通风良好的环境下，小青柑放置4小时之后观察，发现柑皮表面油室中的大部分绿黄色物质转变成白色。
油室中的黄绿色物质变成白色该实验基本证实了“白霜”的形成过程：
由于柑橘幼果含有较为丰富的萜烯类挥发油（果实越成熟，萜烯类挥发油含量越低），在相对低温烘制或日晒过程中，由于烘温相对低，油室中保留一部分挥发油（柠檬烯为主要成分），且随着水分的散失，而在油室中呈固态绿黄色物质状态。
由于柠檬烯易挥发，若在密闭环境条件下，经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成“白霜”。
一般“白霜”会在挥发油含量丰富的小青柑出现，而挥发油含量较少的成熟柑果不会出现；高温烘制挥发油散掉，也不会出现“白霜”；“白霜”易挥发，在通风良好的环境下，“白霜”不会出现。
写在最后的话
经过大益七号院几个月的潜心研究，终于解开了小青柑“白霜”之谜。“D-柠檬烯”为“白霜”的主要成分，具有良好的功效，是柑橘幼果期含有丰富挥发油的标志。请大家放心品饮。但也应注意柑普茶的正确存放，防止发霉变质。
面对小青柑广受欢迎的形势，今天書劍說普洱应广大茶友们的心愿，跟你一起来聊聊怎样冲泡小青柑，让每一个喝茶的你都能感受到暖暖的幸福。
小青柑融合了清醇的果香和普洱茶醇厚的甘香之味，冲泡后汤红浓透亮，清爽诱人，入口甘醇、醇厚顺滑，韵味悠长，令人回味无穷。
那么，如此精致小巧的小青柑应该怎么来冲泡呢？
我们将小青柑的冲泡方法归纳为以下三种：
1、整个冲泡
方便简单，耐泡，由于茶叶在柑果里面，所以茶性释放得比较慢，无论怎么泡，汤色都很漂亮，适合随性而为的茶友。家里或者办公室冲泡可采用此法。
2、倒出一部分茶叶冲泡
适用于展会等需要茶味尽快释放的场合，倒出一部分茶叶能更好的让茶味与柑果味融合，综合性比较好。
3、碎皮泡饮法
把柑普茶内的普洱茶倒出，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，再加沸水冲泡。能在短时间内彻底的释放茶的韵味。
业界还有很多有关小青柑的泡法，比如九孔泡饮法。
九孔泡饮法较为繁复但效果最佳，备一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻以九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜，将钻孔后的青柑仔投入壶中，冲以沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合，口感清甜适度，而且极为耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止溶出速度过快。适合办公室或居家差旅使用。
到最后，我们会发现，如何冲泡小青柑方法很多，但更多的还是需要我们在实践中去总结。冲泡方法各有千秋，找到适合自己的才是最好的。
近段时间，随着柑柑好小新柑的热销，让其成为越来越多年轻群体心中的茶饮潮品，除了口感，越来越多的人想要了解又萌又火的“小新柑”的特殊功效，今天小编就和大家科普一下吧！
科普一：白霜≠发霉
随着越来越多的品饮者加入，部分茶友会有一个疑惑，买回来的小青柑上面有一层“白衣”，难道是发霉了吗？还能喝吗？
这里小编告诉大家，这层神秘的白衣叫“白霜”，不是所有的柑果都能形成“白霜”，只有陈皮之乡新会核心产区的青皮，品质较高，含油量丰富的小青柑，才会有“白霜”的现象。在新会“白霜”亦被称之为“脑晶”、“柑油晶”哟！
“白霜”虽好，但是和发霉的产品混淆了使用，也会出现问题。接下来小编给大家三个方法轻松辨别：
一闻：闻闻果香是否浓烈，如果发霉，则会有明显的霉味；
二捏：看小青柑是否软化，软化会导致发霉可能性很大；
三看：撕下一块柑皮，看看柑皮里面是否发霉，“白霜”只会凝结在果皮表面，如果里面出现异样，发霉可能性更大。
科普二：新会柑≠其它地区柑
新会柑的优越，在很大程度上得益于新会得天独厚的地理环境，它地处三山环抱的珠江三角洲冲积平原，咸淡水流域，洪水、潮水、海水三水融通，使得新会陈皮拥有“丰富的水分”、“沉淀机质”、“海水盐分”等特殊优势。古有陈仁山《药物出产辨》云：“陈皮产广东新会为最好，四会、潮州、四川所产者，俱不适用”。
新会柑的优点众多，也就导致了市场上一些商家会拿其他地方的柑果制茶，冒充“新会柑普茶”的现象存在，精明的茶友，分辨它们自然也有一些小技巧：
一、果皮外表：由于地理环境的特点，新会柑表皮凹凸不平且有结巴，皮较厚，一般为2.2mm，而其他地区的柑表面会较为光滑，皮只有1mm的厚度；
二、油包粒：新会柑油包粒大且清晰可见，用灯光照射通透发亮；
三、冲泡：小新柑醇厚甘甜，耐泡性比较好，果味清香，韧性度好；其他柑口感微酸，易折断不耐泡，果味太烈刺鼻。
科普三：低温烘焙≠生晒
目前市场以传统生晒作为卖点的柑普茶产品有很多，有人认为生晒保留了陈皮的传统工艺和功能；也有人认为烘制的柑普茶毁坏了陈皮生香，失去价值了。那么生晒或烘制，哪种工艺更靠谱？我们逐一分析：
1.气候：广东地处南方，7-8月为台风多雨季，空气湿度较高，柑皮暴露在外生晒，未必能保证完全干燥，处理不好则可能存在发霉现象；
2.时间：新会天气阴晴不定，如果阳光不够，干燥时间太长，柑皮内部含水量高，就有发霉的可能；
3.卫生：暴露在自然环境中，封闭、隔绝措施无法做到完美，生晒柑普就存在食品安全隐患，存放过程中容易生虫；
柑柑好认为：从产品品质、从安全角度来说，低温烘制工艺是目前的最优工艺选择，既能最大成分保留柑茶合一的原味，又能保证食品的安全性！
小青柑堪称普洱茶界的一匹黑马。一路高歌猛进，从南方消费市场火到北方。据不完全统计，目前涉足柑普市场的茶企或品牌至少200个以上。那么，到底是什么促使小青柑如此的受欢迎呢？
1、小青柑独特的保健功效
小青柑的特别之处来自其制作原料之一的柑皮。柑皮，为芸香科植物茶枝柑等多种柑类的果皮，药用形态多为阴干或晒干的柑皮，俗称陈皮，陈化多年的柑皮又称老陈皮，多为世人所追。现代医学研究表明，柑的主要功能为生津止渴、润燥、和胃、利尿和醒酒。再加上优质熟茶的良好作用，小青柑具有顺气理中、健脾燥湿、化痰治咳、疏肝润肺和消积化滞的功效明显，难怪被称为“双剑合璧”。
2、茶醇柑香，滋味诱人
除了柑皮独特的药理功效魅力之外，口感独特也是很多人喜爱小青柑的原因。单喝熟茶，难免甜腻，独饮生普，又寒凉不适。而加入了柑皮的熟普，柑的清香中和了部分熟茶原有的肥腻之感，使茶汤入口感更舒适。当然口感方面，只与新茶现饮作比，优质陈茶一般口感无可挑剔，只剩口味喜好之分。更有甚者，还可以冲掉新茶的腥味堆味之属。有男士不喜熟普，用生普泡柑皮，寒气退去不少，汤厚柑清，倒也不错。
3、性温不挑人
通过不断的调整和控制，小青柑中柑皮的活性得以保存，不影响后期陈化；柑香与茶味能够恰到好处的融合，男女老少皆可来一杯美美的小青柑。
4、便携易泡
在茶行业，好茶总是包装厚重大气，却也因此受限不少，难以实现随时随地携带冲泡之需。而便携易泡的茶产品又难逃质劣不专业的诟病。小青柑因其成品的特殊性，更易携带冲泡。更可单颗成茶，每颗一泡，便携易泡。
5、越陈越香的储藏价值
小青柑延续了普洱茶越陈越香的优良传统，而且相对于普洱茶来说，现饮口感体验更舒适。当然，能够实现越陈越香的柑普茶必须选料考究，加工工艺精湛，使得柑料与茶底活性不减，加上存储得当，后期陈化才会更有价值。
柑普茶近年来就像一阵风，吹遍了很多角落。几乎不喝茶的人也知道柑普就是新会柑和普洱茶的结合，很特别，也很好喝。但是现在网络上五花八门的柑普产品，桔普茶、柑普茶、陈皮普洱……那么到底这些是不是同一个东西，相信很多买家都是拎不清的。今天，就和笔者一起探个究竟吧！首先，我们先来看看柑、桔、橙子有些什么区别？
柑、桔的概念实在太混乱了，柑普和桔普虽然只有一字之差，但“柑”和“桔”在植物分类学上是同科同属而不同种的木本植物。根据《中国植物志》第43（2）卷表明，现在对于柑与桔的争议很大，对于柑和桔的见解各不相同，其中有研究认为柑是桔与橙的杂交种，从柑和桔的表面上也可以看出不同点来。
柑子
常绿小乔木或灌木，开白色小花，果实较大，呈球形稍扁，果肉多汁，味甜酸适度，有的微苦，果皮粗厚、海绵层厚，耐储藏。
常见的柑子有：潮州柑、新会柑、芦柑、金柑。
桔子也称橘子。果实较小，常为扁圆形，果皮薄，海绵层薄，味酸或甜，果皮与果肉容易分开，果瓣之间也容易分开，油室细小，经晾干或者干燥后不具备药用价值，泡茶也没有陈香味。
公司或者少数家庭都有盆栽砂糖桔，一般花卉市场都有。常见的桔子有：砂糖桔、蜜橘、贡桔、冰糖橘、南丰橘。
被称为广东三宝之首的新会陈皮，就是以新会柑的果皮为原料制成的。
广东新会柑：常绿小乔木，学名茶枝柑，又称新会广陈柑或陈皮柑，皮肉兼用，药食同源，是广陈柑农在漫长种植历史中筛选出来的优秀品种。其品质独特，明清时就风行各地，并被列为“贡品”，年年进贡。
根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收时期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。你别以为它们的区别是体现在时间上，用不同采收时期的柑皮制成的陈皮，其药用效果也是不同滴！
青皮挥发油含量高，味苦涩，制成陈皮后药性较为峻烈，行气力猛，用于破气舒肝、散结消滞。而红皮则多糖类物质含量高，味微甜，制成陈皮后药性温和不峻烈，用于理气、健脾化痰。而二红皮则介于其间。因为不同时期的柑皮的差异，制作柑普茶时也沿用了柑皮的分类将柑普分为小青柑、二红柑、大红柑。
小青柑：
外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬皮薄，味辛苦、气芳香。青皮的油酮类物质丰富，所以成品青皮含有丰富的挥发芳香油，泡水时更耐泡。
二红柑：
指果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时采收果实所加工的皮，也叫二红皮、黄皮。这个时段的柑果叫二红柑。外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。质较硬，皮较厚，味辛带苦略甜。苦涩中略带有清甜之味。
大红柑：
指果皮已基本着色，生理已基本成熟时采收果实所加工的皮，也称为红皮。这个时段的柑果称为大红柑。外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显。质软、皮厚，味辛带甜香。冲泡后滋味温和甘甜。
一粒小小的柑普，看上去小巧玲珑，但它的成长过程可是非常丰富的。再加上柑普茶独特的口感滋味和养生保健功效，难怪有那么多的人会喜欢。
面对小青柑广受欢迎的形势，今天書劍說普洱应广大茶友们的心愿，跟你一起来聊聊怎样冲泡小青柑，让每一个喝茶的TA都能感受到暖暖的幸福。
小青柑融合了清醇的果香和普洱茶醇厚的甘香之味，冲泡后汤红浓透亮，清爽诱人，入口甘醇、醇厚顺滑，韵味悠长，令人回味无穷。
那么，如此精致小巧的小青柑应该怎么来冲泡呢？我们将小青柑的冲泡方法归纳为以下三种：
1、整个冲泡
方便简单，耐泡，由于茶叶在柑果里面，所以茶性释放得比较慢，无论怎么泡，汤色都很漂亮，适合随性而为的茶友。家里或者办公室冲泡可采用此法。
2、倒出一部分茶叶冲泡
适用于展会等需要茶味尽快释放的场合，倒出一部分茶叶能更好的让茶味与柑果味融合，综合性比较好。
3、碎皮泡饮法
把柑普茶内的普洱茶倒出，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，再加沸水冲泡。能在短时间内彻底的释放茶的韵味。
业界还有很多有关小青柑的泡法，比如九孔泡饮法。
九孔泡饮法较为繁复但效果最佳，备一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻以九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜，将钻孔后的青柑仔投入壶中，冲以沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合，口感清甜适度，而且极为耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止溶出速度过快。适合办公室或居家差旅使用。
到最后，我们会发现，如何冲泡小青柑方法很多，但更多的还是需要我们在实践中去总结。冲泡方法各有千秋，找到适合自己的才是最好的。
何谓半生晒？
半生晒小青柑，选用8月——9月初的新会柑与勐海精品熟茶，经传统工艺初制后，放置于充足的自然阳光底下晒三到四天而成。
半生晒的特点在哪里？
1.小青柑在吸收阳光的同时，也较好地保留了青柑原有的丰富的营养物质。
2.汤色红艳剔透，端起茶杯，柑香四溢，还夹带着生晒的气息。
3.入口鲜甜爽活、甘醇润滑、齿颊留香，很好地融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶的醇厚润滑之味，浑然天成，别具一番风味。
为什么半生晒的小青柑更好？
其传承了原生态的传统手工制作，更是结合市场反应对小青柑工艺进行了改进，运用生晒与烘干相结合的方法制作而成。
这种方式制作而成的小青柑，既保证了小青柑的卫生，又接受到阳光的精华。
传统生晒的小青柑，受天气影响较大，含水量较难控制，安全问题比较明显；而完全烘干的小青柑，少了阳光的作用，虽然含水量得到控制，但是后期的转化较差。
通过生晒，可以确保小青柑与茶得到充分融合，带着阳光的味道，更有利于柑果的转化。生晒结束后，通过低温烘干，严格控制柑果与茶叶的含水量，有效地保障了柑果的品质。而且低温环境下的烘干，还有利于保存柑果皮的活性。
小青柑选用还未成熟的“婴幼儿期”的茶枝柑和高山云雾红茶为原料制作而成；柑普选用“成熟期”的茶枝柑和云南普洱茶叶为原料制作而成。
两者间具体有哪些不同呢？
1、大小不同。因为采摘的时间不同，通常柑普比小青柑大出两三倍，一般小青柑只冲泡一至两次，柑普可以分好几次来冲泡。
2、功效不同。小青柑味苦、辛、性温，归肝、胆、胃经，有散结、止痛、抗菌、消炎之功效；大红柑，味苦、辛、性温，归肺、脾经，主要功效是理气健脾、燥湿化痰。
3、滋味不同。小青柑融合了青柑的清香苦涩跟红茶的醇厚，口感上更清爽。柑普选用的是甜香的红柑与醇厚的普洱熟茶，比起小青柑，柑普里普洱熟茶的味道更为明显一些。
4、冲泡方式的不同。小青柑可以整颗投入盖碗或紫砂壶，柑普一颗较大，一般都撕碎再冲泡。
“小青柑”做得精致，柑普都无法比拟，倒颇有些小龙珠的意味，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。
说到小青柑，品尝过的茶友都赞不绝口，个头精巧，口感醇爽，柑香清新。
伴随着近几年柑普茶的火爆，小青柑成为当之无愧的明星产品，以其口感和功效上的双重优势迅速被大众消费者所喜爱。
小青柑，一般以7、8月份采摘的未完全成熟的柑仔为原料，外形小巧迷人，所以生产难度和成本也要高于大红柑陈皮普洱。
既是如此费时费力为何大家对小青柑还是趋之若鹜？小青柑到底有何神奇的功效吸引着大家呢？
理气健胃，祛痰润喉
小青柑，果小、皮青、柑质青涩，挥发油含量多，陈皮中的苦味源于挥发油中的柠苦素，具有化痰、润肺、理气的功效，同时还有消积化滞、健胃、保护心血管等功效。
消炎作用
小青柑果皮含有独特黄烷酮成分，具有杀菌、消炎、抗HIV病毒、抗诱变、抗氧化、去除口腔异味、保护牙齿等诸多生物药理活性。
醒脑提神，美白肌肤
小青柑果皮中所含的酚酸能杀菌，还可以使体味芬芳、醒脑提神、美白肌肤、清热解火、滋阴养颜，对女性朋友作用明显；同时还有减少疲劳的功效，而且冲泡方便，日常工作用随手一泡就能缓解长时间连续工作的疲惫感。
降脂减肥
国外研究发现辛弗林主要作用为氧化脂肪、减肥。因此，辛弗林常用为减肥药物中的有效成分，辛弗林是枳实提取物中的主要活性成分，小青柑中就含有此种成分。同时普洱熟茶也是降脂减肥的好帮手，茶多酚等多种有效成分都能帮助消化及脂肪的分解。
抑制肿瘤、癌细胞增生
小青柑属于新会茶枝柑的未成熟果实，表皮含有多甲氧基黄酮，能抗肿瘤细胞增殖，如骨髓癌细胞，淋巴癌细胞，卵巢癌细胞，前列腺癌细胞及扁平癌细胞有抑制增殖的作用，这类黄酮通过改变癌细胞的细胞膜和酶以及信号传导机制干扰其DNA复制，蛋白质合成而起到抗癌防癌的作用。
促进新陈代谢
川陈皮素有抗血细胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗过敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫作用，是碳水化合物代谢促进剂，而小青柑果皮中便含有川陈皮素。
改善记忆障碍
适用于良性记忆障碍，可显著改善AD患者认知功能、行为和心境障碍。对痴呆患者和脑器质性病引起的记忆障碍亦有改善作用。
一、小青柑的冲泡方法
茶的口感不仅与质量息息相关，还与冲泡方法分不开关系。想要品尝到上好的小青柑，就需要对它的冲泡方法了如指掌才行。
1、碎皮泡饮法（常见）
把柑普茶内的普洱茶倒出适量，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，再加沸水冲泡。
利：茶叶与果皮量可以根据自己的口味灵活调整。
弊：果皮质地硬，难以掰开，只能在冲泡前用茶针戳碎。
另外，由于普洱茶溶出速度较快，耐泡度降低，且果皮溶出物质较慢，皮香较淡，口感平衡不足。
2、掀盖泡饮法（简单）
将青柑仔填茶口的盖皮掀开，再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中，加沸水冲泡，再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出，汤色呈深金黄色时即可。
利：耐泡度好，果皮味道与普洱茶汤融合较好，冲泡方法要求不高且易操作。
弊：开水只能从盖口处渗入，普洱茶的溶出效果不均衡。
3、九孔泡饮法（繁复但效果佳）
备一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中，冲沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止茶溶出速度过快。
利：口感好，浓度香气适中，耐泡度长。
弊：需使用普洱茶刀自己动手开孔，稍显繁复，且冲泡速度稍显缓慢。
煮泡法
即泡即出的盖碗冲泡或壶冲泡都是大家经常使用方法，可以从浓喝到淡，感受一颗陈皮普洱的味蕾变化过程。而煮泡法，却是让每一泡茶汤的滋味都醇厚平稳。
整颗或捏碎的小青柑都可以用来煮泡，刚开始时因为柑茶的内含物质比较丰富，煮的时间可以短一点，越往后煮的时间越长。喜欢煮泡小青柑的都是老茶鬼，追求味厚香浓。
整颗注水三段法
整颗冲泡时的注水方式在细节方面比较讲究，所以就有了三段法的盛行，不管有没有打孔都适用哟。前期冲泡时小青柑皮比较硬且难出味，而为了防止熟茶出味太快过浓，注水且注在柑果子以外，让沸水慢慢浸泡柑皮之后再进入柑果内部，先激发柑果的香味。
中段往柑皮与熟茶接合部注水，此时柑味已经析出，不用特别偏颇，在接合部注水让沸水均衡地渗入柑皮与熟茶内。后段泡法就简单了，可以从柑茶内部注水，让沸水由内往外渗透，把剩余的柑茶味完全析出。
小青柑冲泡其他要点
水温：水温过低冲泡小青柑虽然口感比较清甜，但难免会有一股水闷气味，影响品饮的舒适度。故建议还是要沸水冲泡。
水质：不管泡什么茶都要注意用水的质量。没有条件用到山泉水，用纯净水也是可以的。避免水质太硬阻碍了茶叶内含物的析出。
器具：盖碗的保温性及密闭性都比较低，所以冲泡时可以适当闷泡；而紫砂壶之类高温且密闭性高，注意不要泡太长时间造成茶汤过浓。
附录
二、小青柑的定义
一、小青柑的定义
根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。小青柑，是指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑。
三、小青柑的加工工艺
1、将采摘下来的柑果清洗干净，进行卫生处理。
2、将柑果切小口，从开口处将柑肉掏空，保留果皮空壳，清洗晾干。
3、填入熟普，将开口的果皮作盖子封住开口，复原为一个完整的“茶果”。
4、最后经干燥程序和干仓陈放而成，整个过程不着色素，也无任何添加剂。
四、小青柑的滋味与口感
小青柑茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。
五、小青柑茶的功效与价值
中医认为，青皮陈皮性微温，味苦辛，与熟普茶结合后，茶中果味较浓，清甜回甘。其养生功效自然兼有两者的好处。
六、小青柑的品质辨别方法
1、看外表：包装完整，无霉斑。柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底。
2、闻香气：冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。
3、尝滋味：入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感。
4、看叶底：轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物。
七、小青柑的存储方法
小青柑需要密封保存。很多人会以为必须是真空状态，其实不是的。茶类的密封保存，主要是把茶存放在不直接暴露在空气下的袋子或罐子里，并且尽量减少袋子或罐子中的空气这一状态。
小青柑的柑果表皮含有丰富的油性物质，密封保存的时候，柑皮和普洱两者中的内涵物质才会更加融合，这样才能更好的保留小青柑的风味。
1、远离湿度大、温度高的地方；
2、远离有杂味、油烟的地方；
3、无需放入冰箱内存放。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《老茶头小青柑是什么味儿？》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +