茶之国饮,自古中国人就有饮茶的习惯,茶闻名于世,流传各地,不过印度红茶是从何而来的呢?
印度的红茶包括大吉岭红茶、阿萨姆红茶、尼尔吉里红茶等等。印度人吃饭时没有喝汤的习惯,但在饭后必须要喝杯香浓的奶茶。印度人喝茶,先在锅里煮上红茶叶,然后加入牛奶和糖。有的还要加入丁香和小豆蔻,熬上一会儿,把里面的茶叶和香料过滤掉,倒入细小的玻璃杯里。趁热喝上一杯,提神解乏。
喝红茶有助于凝神定性,提升精神,能使饮者神清气爽,心旷神怡。现代科学研究已证实,红茶中含有可可碱和茶碱。它们都能刺激中枢神经系统和呼吸系统,可可碱和茶碱还能放松肌肉、促进血液循环,还有利尿作用。
在公元1788年,英国的植物学家板克斯(JosephBanks),曾经向英属东印度公司报告说:在印度东北的英国属地之中的气候,非常适合茶叶的种植。只是他似乎忘记了在孟加拉就有当地的茶树,反而建议要从中国移植茶树来。不过他的意见终究没有被采纳。
到了公元1823至1831年间,布鲁斯(RobertBruce)和他那在东印度公司工作的弟弟查尔斯(Charles)一起研究出,在阿萨姆地区,确实有当地土产的茶树。他们甚至把当地的茶树种子和茶苗,以很正式的方式呈给当时在加尔各答新成立的植物园。然而,他们的努力和之前一样白费了。这可能是因为东印度公司垄断了中国茶叶的贸易,不想投资在任何其它的地方。
然而到了公元1833年,一切就都改变了。东印度公司丧失了对茶叶市场的垄断,而突然发现把重心转移到印度本身就可以获得很大的利润。因此,就成立了一个委员会,查尔斯(CharlesBruce)被赋以重责培养幼苗;而另一方面委员会的秘书,也被派遣到中国负责收集80,000颗茶种子,因为他们对于印度本地的植物仍然不具信心,委员会的成员们仍然坚持要引进中国的茶叶树种。
那些被送到加尔各答植物园的种子孵育到相当结实后,被送1000公里之外的新茶园中栽种。同时,在阿萨姆的上方,查尔斯和其它的开拓者,也清除场地,以适合可以栽种树木,而且修剪那些已经存在的老茶树枝,并且支持那些新成长的茶树枝。
他们并且以实验的方法,引进新近采摘下来的茶叶到那些本地的树种上,来制造红茶。布鲁斯又从中国再请了二位制茶专家,透过这两位专家的帮忙,他终于完全掌握到成功制茶的秘方了。这就是印度红茶的由来。
“正山小种”红茶它迄今已有400多年的文化历史。是世界上最早出现的红茶。据史料记载,桐木在宋代称崇安县仁义乡,周村里桐木关,这里的劳动者主要经济来源靠桐油及制作绿茶类的“龙团凤饼”贡茶为生。至二月中取出,用糠与焦土种之于树下或背阴之地,开坎圆三尺,深一尺,熟剧,著粪和土,每坑下子六七卜颗,覆土厚一寸许,相离二尺,种一丛。性恶湿,又畏日,大概宜山中斜坡、峻坂、走水处。若平地,收正山小种红茶。由于桐油生产的荣,当地大量地种植油桐树,受桐油发展的影响,故此整个这一地区大地名——曰桐木,出入中原的关口——曰桐木关。文震亨《长物志》:古今论正山小种红茶事者,无虑数十家,若鸿渐之《经》,君谟之《录》,可为尽善。
但因明末清初时局动乱不安,且桐木是地外入闽的咽喉要道,有一次一支军队从江西进入福建过境桐木,占驻茶厂。然其时法,用熟碾为丸、为挺,故所称有龙凤团、小龙团、密云龙、瑞云翔龙。待制的茶叶无法及时炭火烘于,产生红变,茶农为挽回损失,采取易燃松木加温烘干,形成特有的一股浓醇的松香味,既桂圆干味。口感受极好,有特色,稍加筛分制作即装篓上市,得到海内外消费者喜爱,由此产生“正山小种”红茶又称桐木关小种。
“正山小种”红茶一词在欧洲最早称武夷BOHEA,就是现在所说的武夷地名的谐音,在欧洲(英国)它是中国茶的象征,后因贸易繁荣,当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场,故取名为“正山小种”。至宣和间,始以正山小种红茶色白者为贵。漕臣郑可简始创为银丝水芽,以正山小种红茶剔叶取心,清采渍之,去龙脑诸香,惟新镑小龙蜿蜒其上,称龙团胜雪。
“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同地域;用相同一种传统工艺制作;品质相同,独具桂圆汤味的统称“正山小种”。当时以为不更之法。而吾朝所尚又不同,其烹试之法,亦与前人异。然简便异常,天趣悉备,可谓尽正山小种红茶之真味矣。而至于洗正山小种红茶、候汤、择器,皆各有法,宁特侈言乌府、云屯等目而已哉? “正山”既指正确正宗的意义,而“小种”是指其茶树品种为小叶种,且产地地域及产量受地域的小气候所限之意;故“正山小种”又称“桐木关小种”“星村小种”。
冬天很多人都喜欢喝红茶,因为红茶具有很好的养胃功效。但是有不少的茶友反映,从红茶里面喝出了酸味,是不是红茶变质了呢?在喝茶的时候,正常情况下是不会明显喝出茶中的酸味。而红茶却比较容易出现酸味,这是为什么呢?这其中有多种可能的原因,下面跟随小编一起来看看是什么原因导致红茶发酸的吧!
工艺问题导致红茶发酸
红茶会发酸,最常见的原因就是在制作工艺上。红茶属于全发酵茶,红茶的发酵并不是一道简单的工序,发酵对温度、湿度的把控尤其重要,湿度过大、温度过低均会产生酸味或其他的味道。一款好的红茶成功的一半是掌握在制茶师傅的手中的,时间太长或者太短都是对红茶不利的。发酵过轻,会有青酸味;发酵过重,会有酵酸味。
因此,红茶发酵的程度会影响红茶品质的好坏。有时人们喝到的红茶有点“酸味”,有可能就是发酵程度不当所导致的。
存储不当导致红茶发酸
红茶在存放过程中,吸收水分会再次发酵,产生异味成分,比如乙酸、丙酸等,从而产生酸味。所以,我们也常常会听到一些茶友说,存放了好几年的红茶,再拿出来喝时能喝出明显的酸味,这可能就是存储的原因。
在储存过程中因轻微受潮而产生的酸味与制作工艺不当产生的酸不一样,这时产生的酸味在冲泡两三次后便可减退或者消失;或者用稍微低一些的水温,大概在80℃左右进行冲泡,一般可以避免茶叶中一部分酸味的产生。
冲泡方法导致红茶发酸
不同品种的红茶都有其自身的特点,有些红茶可以用沸水冲泡,而有些却是不宜用沸水冲泡的。如果红茶的茶叶本身比较细嫩,再加上红茶为全发酵茶类,很多内含物质已经被逼在门口,用沸水猛冲的话,里面所含的物质一下全泡出来了,这其中也包括了“酸”,这时尝到酸味也就在所难免了。
原料问题导致红茶发酸
有些红茶的制作工艺非常好,储存方法非常得当,冲泡方法也近乎完美,可就是有一股酸味不可避免。这就只能归结为原料的原因了。而影响原料的因素又是非常多的,比如土壤、气候、雨天采摘等都有可能会影响茶叶原料的品质。
以上就是我们讨论的红茶出现酸味的几种情况,金无足赤人无完人,茶也不例外,所以红茶也是有不完美的地方,技艺再高超的制茶师,都有可能做出微微带酸的红茶来。只要这种酸是可接受的,不会有不愉悦的感觉,就应该是正常的。
红茶性温,与绿茶相比,香气清幽扑鼻,口味比较厚重,很多人喜欢饮用红茶。金,在中国就有贵重的意思,金骏眉是一种比较新的品种,2005年研发成功,产自福建武夷山,市正山小品的一种,是一款高端红茶。金骏眉的泡法是怎样呢?下面小编给大家介绍金骏眉的泡法。
金骏眉的泡法是怎样呢?预先放入3克金骏眉进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶芽表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。第一次注沸水后,金骏眉(银骏眉)在杯中大约静置5秒,以后每泡顺延5秒即可。后期十多泡时可将水重新加热至沸腾。
金骏眉的泡法还需要注意什么呢?冲泡金骏眉的器皿选择:建议选用功夫茶白瓷杯组或者透明玻璃杯,这样在冲泡时既可享受金骏眉茶冲泡时清香飘逸的茶香,又可欣赏金骏眉芽尖在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。根据个人口味浓淡掌握。金骏眉茶干建议放入3克即可连泡12次以上,太多了浪费。
喜欢喝茶的朋友,对于金骏眉红茶一定不陌生吧。武夷山风景优美,环境舒适,产自这里的金骏眉红茶汤色艳丽,味道纯正。金骏眉红茶作为高端红茶,更是深受人们的喜爱。看了上面的介绍,相信各位朋友都知道金骏眉的泡法了吧。严寒的冬天,给自己来一杯暖暖的红茶吧。
首先,要了解什么是金骏眉?金骏眉是以单芽采制的红茶。0.5千克金唆眉约六七万个芽头,因此成本高。其制作精良,价格高,动辄0.5千克大几千甚至数万元不等。
其次,再来了解金骏眉的等级差别:
高档金骏眉的特点
含量高,小叶种红茶条形细紧,大叶种红茶肥壮紧实,色泽乌黑有油光,茶条上金色毫毛较多,香气甜香浓郁,滋味甜醇鲜爽,高档金骏眉红茶冲泡后汤色红艳,碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈,俗称“金圈”。
中档金骏眉的特点
金骏眉红茶芽含量少,色泽乌黑稍有光泽,稍有金色毫毛,香气稍有甜香,滋味甜和稍淡,汤色红尚亮,金圈欠黄亮。
低档金骏眉的特点
茶芽少,以成熟摊开叶片为主,条形松而轻,色泽乌稍枯,缺少光泽,无金毫,香气带粗气,滋味平淡。
然后来看金骏眉的分类
按产地来分,以武夷山桐木产的高山金骏眉最佳,价格也最高,其他产地的金骏眉价格都低于桐木的。购买时,还要找有信誉的厂家和茶商。有些不良茶商将外山金骏眉与桐木产的进行拼配,或直接用外地的充作桐木的。
接产期来分,一般来说金骏眉以春茶最佳,夏茶和秋茶次之。而春茶中的金骏眉又以头春的最好。头春茶即开春后,清明前采摘制作的第一道茶。这和绿茶中的明前茶标准是一致的。然后才是二春、三春等。
最后就是金骏眉的选购技巧
金骏眉优质茶的干茶香气纯正,有花果香,香气清新优雅、细腻。劣质茶带有咸味、土味等异味。外观上,优质干茶色泽独特均匀、金黄黑相间、乌中透黄、油润鲜活、有光泽、白毫显露,条索壮实紧结、秀挺略弯曲、似海马型、匀整没有茶末和杂物。
当产地和产期根本无法确定时,此时还得从茶本身的品质来确定。这就需要有一个敏锐的味蕾和品茶的经验了。一般来说,香气高锐的并不一定是最好的,最佳的香应该是幽幽漫长,而口感以轻柔甜嫩的最佳。如果带有苦、涩、麻、酸、辛等异味时,则是品质较差的,价位应该比较低。
以上就是对金骏眉茶叶的品质特征和选购技巧的介绍了,希望能对您有所帮助。
金骏眉的鉴别技巧:
金骏眉优质茶的干茶香气纯正,有花果香,香气清新优雅、细腻。劣质茶带有咸味、土味等异味。外观上,优质干茶色泽独特均匀、金黄黑相间、乌中透黄、油润鲜活、有光泽、白毫显露,条索壮实紧结、秀挺略弯曲、似海马型、匀整没有茶末和杂物。
1.辨别金骏眉品质最简单的方法就是高温冲泡。好的金骏眉非常耐泡,而且不怕滚烫100℃的开水冲泡,八次十次都没问题。而一般的红茶,用100℃下去冲泡,基本上就苦涩了。
2.好的金骏眉开汤汤色为金黄色,晶莹剔透;仿制的金骏眉用沸水冲泡后汤色发红发浑,接近于普通正山小种的颜色,并且不稳定,汤色变化差异很大。
3.好的金骏眉外形条索紧细、重实,色泽滑润,金、黄、黑相间,乌黑中透着金黄,显毫香高。叶底呈金针状,匀整,叶色呈古铜色;叶底发亮,较为耐泡。仿制的金骏眉大多茶干颜色通体金黄,绒毛多,或者也是黑多黄少,但却是完全黑色的条索中夹杂完全金黄的其他条索,让人一看便知是拼配了不同地域不同品种的茶叶混合而成的。
4.好的金骏眉香味为复合型花果香,高山韵香明显。仿制的金骏眉多为纯薯香或火工香,部分有蜜香的在三四泡以后香气荡然无存,多为添加非茶叶类物质。
不同等级的金骏眉的品质:
高档金骏眉的特点
金骏眉红茶茶芽含量高,小叶种红茶条形细紧,大叶种红茶肥壮紧实,色泽乌黑有油光,茶条上金色毫毛较多,香气甜香浓郁,滋味甜醇鲜爽,高档金骏眉红茶冲泡后汤色红艳,碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈,俗称“金圈”。
中档金骏眉的特点
金骏眉红茶芽含量少,色泽乌黑稍有光泽,稍有金色毫毛,香气稍有甜香,滋味甜和稍淡,汤色红尚亮,金圈欠黄亮。
低档金骏眉的特点
茶芽少,以成熟摊开叶片为主,条形松而轻,色泽乌稍枯,缺少光泽,无金毫,香气带粗气,滋味平淡。
综上,选购金骏眉有两个大步骤,一是确定时候是金骏眉,二是根据不同品质的金骏眉的特点来判断金骏眉的等级。
我国茶叶种类繁多,金骏眉茶叶最为我国的上品茶叶,是一道馈赠亲友的佳品。那么大家对这款极品茶叶有多少了解呢?大家是否清楚的知道金骏眉茶叶的功效和作用呢?不清楚的话,那就继续看下去吧,小编下面就给大家讲讲金骏眉茶叶的功效。
金骏眉茶叶功效是非常之强大的,它具有和红茶一样的解毒功效,据实验证明,金骏眉中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并使其沉淀分解,这对现代人而言,不啻是一项福音。
金骏眉茶叶功效有哪些?金骏眉红茶可以提神消除疲劳,经由医学实验发现,金骏眉红茶中的咖啡碱能够刺激我们的大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神和思考力集中,使思维反应更形敏锐;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,从而加快血液的循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此可以加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及我们体内的其他的老废的一些物质,达到消除疲劳的效果。同时金骏眉红茶还具有生津清热、利尿、消炎杀菌的功效与作用,尤其适合在夏季饮用。当然除了上述小编的介绍之外,饮用之后的金骏眉红茶还可以将茶渣来泡脚,这对于消除脚臭可是有着显著的功效哦。
上述就是关于金骏眉红茶的功效介绍了,大家现在对金骏眉红茶有了一定的了解的吧。金骏眉红茶是属于温性的茶叶,对我们的身体有着十分多的好处,特别适合在寒冷的冬天饮用,还可以帮我们驱除寒气。
金骏眉红茶有什么功效呢,你们都知道了解吗,金骏眉红茶本身在大多人人的印象中似乎显得有种神秘感,和神圣感,对其本身并不是特别明白,更别提功效了。我们就关于这一话题进行讨论,关于针对金骏眉红茶有什么功效这问题进行探究。我总结出了以下几点内容,想要了解这方面内容的朋友赶紧来看看吧。
金骏眉红茶有什么功效呢?这里为大家进行解读一下,给大家稍微来阐述它的背景,产地,形态,色泽,内容等等,希望在讲解完之后,你会对金骏眉红茶有一份全新认识,之前不了解的你可要更加好好听了,或许对你会有很大帮助,金骏眉红茶是武夷山正山小种的一个分支,目前是中国高端顶级红茶的代1、金:代表等级。金者,贵重之物也。(注意:金骏眉的金,并不是说茶干是金黄色的,市面上流传的金骏眉应该是金黄色,金黄色绒毛多的乃是误传,正宗的金骏眉应该是黑色居多,条索中略带金色黄色,色亮而润。)
金骏眉红茶有什么功效?它的样子形态又有什么特征,需要给你们有个详细大概的了解认知。请听分解,金骏眉红茶特色形状:绒毛少、条索紧细、隽茂、重实; 色泽:金、黄、黑相间,色润;香气:复合型花果香、蜜香、高山韵香明显;滋味:滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韵味持久;金骏眉红茶汤色:汤色金黄、浓郁、清澈、有金圈;叶底:呈金针状、匀整、隽拔、叶色呈古铜色;
金骏眉红茶有什么功效?还具有哪些鲜为人知的作用效果?1,利尿作用:金骏眉茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。2、强心解痉作用:金骏眉所含有的少量咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
笔者以上对金骏眉红茶有什么功效的介绍,相信也是比较清楚了。希望对你们都有一些帮助吧,每个人都是需要健康来维持生命的延续的,当然,为了自己和家人,朋友,你要多多注意自己的健康,你也可以尝试这些茶叶喝的方法来进行保养你自己哦。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +