白茶，是一种轻微发酵茶，属于中国六大茶类之一，主要产地在福建省一带，主要分政和白茶、福鼎白茶。那么，有的人说，这政和白茶和福鼎白茶都是白茶，具体有什么不一样的呢？下面我们就来说说，关于政和白茶和福鼎白茶的不同之处。
一、政和白茶、福鼎白茶简介
1、政和白茶
政和白茶，产自于福建省政和县，为中国地理标注产品。
政和白茶的历史悠久，可追溯到唐末宋初，到了宋代，政和已经成为了重要的贡茶产品；政和白茶，以大白茶品种为原料，所产白茶有鲜纯、毫香、凉爽的特征，有解暑、清热、去火、生津止渴的功效；常饮还可以降血压、解毒、止泄、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等。
2、福鼎白茶
福鼎白茶，产自于福建省福鼎市，为国家地理标注产品；主要品种有：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉；性质清凉，有清热降火、消暑解毒的功效。
福鼎白茶，采用的是福鼎市所产的大白茶树嫩芽为原料，不同的等级，采摘标准不同，品质好，市场销量优。
茶树品种不同
1、政和白茶
主要以政和大白茶中（华茶5号）为主，特点是茶芽条形较长、毫多，色泽灰绿。
2、福鼎白茶
主要以福鼎大白茶（华茶1号）、福鼎大毫茶（华茶2号）为主；特点是茶芽肥壮、条形偏短，毫多显白。
1、芽叶颜色
虽然两种都是为黄绿色，但政和白茶的毫毛比起福鼎白茶所带的白毫要少一些。
2、芽叶密度
政和白茶茶芽比较稀疏一些，而福鼎白茶的芽叶丰富；且福鼎白茶茶青芽头肥壮，政和白茶茶青瘦小。
3、茶梗
政和白茶的茶梗，更加的长，且略粗一些；尤其是两种茶叶等级中的白牡丹，对比会发现明显不同之处。
四、生长环境不同
1、政和产区
位于福建省北部，为丘陵地貌，平均气温16度，年平均日照1907小时。政和白茶接收日照的累计时间长，便于变成品质的形成。
2、福鼎产区
位于福建省东北部，东南濒东海。福鼎临海，气候宜人平均气温在18℃、空气湿度大，白茶长期生活在云雾滋润中，有利于白茶品质的形成。年平均日照时数1621.7小时，光照适中，有利于白茶生长。
3、对比
日照虽然对茶树的生长有利，但太长时间光照，往往会让茶树出现苦涩干，长期日照，会导致茶叶品质变老，从而影响白茶的口感；并且种植白茶，以散射光为佳，直接光照会破坏掉白茶的品质。
茶园位置不同，那么即使是同一品种的茶树，所产的茶叶也是不一样的，甚至加工工艺，也会影响。
1、政和白茶
萎凋方式，主要是在室内萎凋，先阴干，然后再晒；整体上以阴干为主，茶汤晒了些阳光晾晒厚的鲜爽味道。
2、福鼎白茶
主要是依靠自然萎凋的方式，也就是晒。在福鼎一带，很多人为了方便晒白茶，都建筑了阳光房，目的就是为了方便晒干白茶。
这样的萎凋方式，受天气影响，尤其是阳光明媚下晒得茶叶，高香持久，还有太阳的味道，茶气很重。
六、【外形不同】
1、政和白茶
政和白茶的表，不如福鼎白茶明显，芽头细小，茶身整体更为侠长。
2、福鼎白茶
福鼎白茶的外形所带白毫更加明显，芽图肥壮、短小。
1、政和白茶
政和白茶的香气，相对比较弱一些，更加沉焖，香气方面的话，多为发酵过的蜜饯香。
2、福鼎白茶
福鼎白茶的香气，高昂、鲜爽，香气方面的话，多为青草香、花香。
1、政和白茶
政和白茶的整体口感，相对会更加的粘腻、茶汤粘稠，但不滑。
2、福鼎白茶
福鼎白茶，茶汤口感相对来说是更加的清爽的，茶汤纯净，柔和，清冽一些。
以上就是关于政和白茶和福鼎白茶的对比了，相信大家也从中看得出两种的区别到底在哪里。大家可根据自己的喜爱去选择哦。
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白茶是中国六大茶类之一，属于微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。福建白茶产区主要分布于福鼎、政和两地，福鼎白茶、政和白茶虽同属六大茶类中的白茶，却各有特色。那么两者之间又有哪些区别呢？接下去我们一起来看看。
白茶
历史比较
福鼎是白茶原产地，历史更悠久， 茶界泰斗张天福在《福建白茶的调查研究》一文中提到：白茶首先由福鼎创制，当时银针采自菜茶。
福鼎：约1857年自福鼎发现福鼎大白茶后，于1885年开始以大白茶芽制银针，称大白，对采自菜茶者则称土针或小白。
政和：政和县在1880年发现政和大白茶，1889年开始制银针。
福鼎是“白毫银针”和“新工艺白茶”的发源地。
茶树品种比较
福鼎大白茶、大毫茶被誉为“华茶1号”和“华茶2号”
福鼎：福鼎白茶原料主要采用的是蜚声海内外的国家著名茶树良种福鼎大白茶、福鼎大毫茶。
政和：政和白茶主要原料品种采用政和大白茶、福安大白茶，少量则是用当地的菜茶和福云六号等。
制茶品种口感比较
福鼎白毫银针（北路银针）：福鼎白茶以茸毛多取胜，福鼎白毫银针外形优美，芽头肥壮、满披白毫，翠绿鲜亮，呈现银白色，滋味甘甜清爽，毫香蜜韵，耐人回味。
白茶
政和白毫银针（南路银针）：南路银针制成之后芽头稍细长，毫略薄，光泽不如福鼎银针，呈现为银灰色，滋味鲜爽稍逊北路银针但更醇厚。
福鼎、政和的白牡丹、贡眉（寿眉）外形相近，但由于茶青原料品种，气候环境，制作工艺的差别，两地白茶品质自有特色。
除了以上传统白茶品种，福鼎白琳茶厂于1968年研制新工艺白茶，条形较贡眉紧卷，汤色较深，滋味浓醇清甘又有闽北乌龙的“馥郁”，受到广大消费者的欢迎。
自然环境比较
挑“高山茶”需具体山头具体分析
福鼎：依山傍海，气候温和，茶山海拔大多在500~800米，乃至1000米，太姥山即分布于境内东北部。
政和：大部分为山区丘陵地带，海拔多在400~1000米，最高峰达1300余米。但政和白茶主产区石屯、东平两个乡镇的相对海拔高度在380米以下。
福鼎、政和白茶区的高山地区，所产的茶叶有独特的高山特质，所制的白茶质量高。影响“高山茶”品质因素众多，并不能一概而论山越高茶越好，需要具体山头具体分析。
传统制茶工序比较
福鼎：日晒萎凋或室内自然萎凋后炭火烘焙，选择早晨和傍晚阳光较弱时将鲜叶至于阳光下轻晒，等茶叶达到一定干度，后转用炭火烘焙。（火功衬托“茶香”，茶香更幽隐，茶水更绵柔）
白茶
政和：全靠自然萎凋，先在通风阴处萎凋七八成干，再放到烈日下全部晒干。（阴干为主，日晒为辅，茶香高扬，茶味厚重）
价格比较
福鼎白茶品牌市场认可度高，更有升值空间。
福鼎：福鼎政府对“福鼎白茶”推广力度大，注重品牌效益，使得“福鼎白茶”市场认可度高，福鼎白茶的价格也是一直呈上升趋势。（许多茶商也会将政和白茶标成福鼎白茶，要购买福鼎白茶的茶友需注意）
政和：政和县政府对政和白茶推广力度小，品牌知名度不高，政和白茶市场虽然在不断拓展，但是白茶价格却没有得到相应的增长。（打算将白茶当成收藏品的茶友需注意）
总结：由于气候环境等差异，福鼎白茶、政和白茶各有特色。福鼎白茶胜在有灵气，更鲜活，光泽好，茸毛多，滋味清爽甘甜。
政和白茶则是胜在香气高、汤厚，茸毛略少，光泽度稍差。茶友在购买白茶时需要根据自身情况综合考虑。
白茶
以上就是有关白茶的知识介绍。福鼎白茶和政和白茶都各有各的特色，只是由于福鼎白茶的推广做得大品牌效益多，所以福鼎白茶在茶市上被认可度更高，它也就比较出名了。
影响一款茶叶品质和口味的因素主要有三个方面：生长环境、茶树品种、制作工艺。下面从这三点来比对比对这两种茶叶。
（一）先来说生长环境：
福鼎：位于福建省东北部，东南濒东海。平均海拔600米左右，境内最高峰达到1141米。多年平均气温18.4℃，年平均日照时数1621.7小时。
政和：位于福建省北部，与浙江省南部相邻，主要是丘陵地貌。平均海拔在800米左右，境内最高峰达到1597米。平均气温在16度左右，平均年日照1907小时。
应该说政和白茶的生长环境会更偏向于高山，另外整理而言，政和的环境还是要优于福鼎，难得在政和还有像锦屏这样的小茶村。
生长环境对茶叶口味是有一些影响的，有的朋友会说，福鼎茶喝起来有海水的气息（似乎是有点悬了）。
福鼎的茶园风光
政和锦屏清澈的河水
政和茶园旁边的风光
（二）再来说茶树树种：
福鼎：主要以福鼎大白茶种（华茶1号）为主。其特点是茶芽肥壮，条形偏短，毫多显白。
政和：主要以政和大白茶种（华茶5号）为主。其特点是茶芽条形较长，毫多，色泽灰绿。（三）最重要的制作工艺：
提到制作工艺，就要分传统工艺和新工艺两个方面来说。
传统工艺：两地的制作步骤大致都是采摘、萎凋、烘干，区别大的地方就在萎凋这个步骤，不同的萎凋方式造就了最后不同的口味。
福鼎：萎凋主要靠的是日光萎凋，说白了就是一个字，晒！如果有机会到福鼎的点头镇去，就能看到茶厂里的日光萎凋房，茶叶会在萎凋架上享受“日光浴”。这种萎凋方法，萎凋时间的长短跟天气有很大关系，有太阳的情况下，需要萎凋十多个小时，如果日光很强烈，还要在顶棚上的加黑色网纱，如果阴天，萎凋时间就要相应延长。
福鼎白茶正在进行日光萎凋
福鼎的茶厂建设的日光萎凋房
政和：萎凋主要是室内萎凋，要先阴干再晒。政和当地很有特色的建筑就是板房、廊桥，以前白茶的萎凋，就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行阴干。现在的茶厂都在通风良好的室内，进行阴干萎凋。这样的萎凋过程，也跟天气有密切的关系，因为萎凋房空气流动性很大，高品质的茶叶是不会在阴雨天进行萎凋的，这样的阴干过程需要48个小时以上。经过阴干后的茶叶，脱水率达到70%以上，然后在进行日晒，日光充分的情况下会晒5个小时左右。
政和特色的廊桥
政和的室内萎凋房仿廊桥的环境，通风条件非常好
阴干后的茶叶再进行晒
正在室内萎凋的白毫银针
新工艺：新工艺白茶是福鼎的特色工艺，政和是没有的。
现在的福鼎是很流行这种新工艺，原因是这样做出来的白茶口感更好。其制作工艺为：采摘、萎凋、轻揉、烘干。鲜叶萎凋后，迅速进入轻度揉捻，经过轻微的发酵过程，再进行干燥。这样的工艺使其外形叶张略有缩摺，色泽暗绿略带褐色；茶汤会更甜、更柔、汤色橙红；叶底可见其色泽青灰带黄，筋脉带红。
介绍完了影响两种茶叶不同的三个大因素，现在跟大家比对一下成茶的区别。
（一）先来说说主打产品
由于茶树树种的不同。福鼎生产的白毫银针更加肥壮，满披白毫，成为其主打产品。政和生产的一芽一叶到一芽两叶的白杜丹，茶芽披毫，叶部灰绿，受到香港东南亚一带的热捧，成为其主打产品（但是当年政和是因为进贡白毫银针，而使得皇帝赐年号政和而得名的，简直就是讽刺啊！）。
（二）干茶
福鼎的茶叶条形比较短粗，因为毫显白，色泽偏黄白色。
政和的茶叶条形比较长，色泽偏灰绿，毫也很多，但是没有福鼎的白。
所以从外观上来说，福鼎茶叶会更诱人一些。
福鼎的白毫银针
政和的白毫银针
福鼎的牡丹王
政和的牡丹王
上面几个图略有色差，但是还是可以反映出相应的特点。
（三）茶汤
政和的茶叶味道厚重，茶味更足，花果香味高，茶汤颜色也更浓一些。
福鼎传统工艺的茶叶，味道偏清淡，茶汤也淡一些，细品起来甜腻可爱。
新工艺的茶叶，味道更甜、更柔，茶汤颜色也重。
从口味上来说各有千秋，打个不恰当的比喻，政和白茶相当于白酒，福鼎白茶相当于啤酒。可能老茶客会更偏向于政和白茶。
（四）转化
福鼎白茶转化相对较快，政和白茶转化起来需要的时间就更久一些，但是味道要强于福鼎白茶。
孰优孰劣
两个地方的白茶都各有优势。
如果买了做礼品，福鼎的白毫银针、政和的牡丹王都是极好的选择。
如果是自饮，喜欢清淡口味的，可选择福鼎；喜欢浓厚一点的，可选择政和；喜欢香甜一些的，新工艺白茶也是很好的选择。
如果老茶客想存一点茶叶，等着慢慢陈化，我个人建议选择政和白茶。
如果买回来想等着升值，建议要想清楚哦~
关于价格
福鼎政府这几年在白茶产业的投入非常大，推广力度大，市场认可度高。价格自然而然也就高。
政和的政府就不说了.......政和白茶的价格应该说还是要低一些，所以有的茶商，也会将政和白茶标成福鼎白茶。
关于老茶
现在市面上有很多所谓的老茶，要知道之前白茶都是出口的，能留存下来的茶叶量是很小的，所以真正的老茶是很少的。再透露个小秘密，市面上06年才出现了白茶饼，所以，如果你要是买到06年以前的白茶饼，那就要小心喽~（不排除现在有人拿06年之前的散茶压饼的可能性）
其他的一些问题
其实现在市面上不仅仅是有福鼎白茶、政和白茶、新工艺白茶，这几种白茶了，例如，政和也会使用福鼎大白茶来制作白茶，还有当地的小白茶、野生茶来制作白茶。随着大家对白茶的认识和追捧，市面上也出现了，使用其他茶树树种为原料制作而成的白茶，小编喝过的用梅占品种、水仙品种制作的白茶。拿梅占白茶来说，叶底更显肥壮，茶香也更足，但是经过陈放之后，口感不及福鼎白茶、政和白茶。
白茶是六大茶类中，笔者接触较晚的一类茶。2014年我从沈阳来到苏州后，才有幸开始与福建白茶结缘，了解白茶，认识白茶，喜爱白茶。笔者最早喜欢喝白茶中的陈年寿眉，喜欢三年以上老寿眉的花香与醇和。随后，笔者更喜欢白毫银针，喜欢新茶中的毫香与鲜爽。接触到白茶中的老茶后，打开了一片新的天地，很有趣：十五年的白毫银针有着迷人的可可香；二十年以上的老寿眉有着药香、沉香，茶气强烈；放荒茶有着鲜明的山野气韵、口感更加饱满……
笔者喜欢具有极致之美的事物，因此在茶上也是喜欢个性独具的茶，普洱茶中喜欢制成三年以内的古树纯料山头茶和20年以上的真正老茶，在白茶中喜欢极嫩的白毫银针和最粗老的寿眉，对大多数人推崇的白牡丹到没有特别的感觉。
2017年元旦，笔者就从与白茶相关的五大国家标准，说说相识三年的福建白茶。现行国家标准中，在名称上与“白茶”相关的有5个，分别是《GB/T22291-2008白茶》《GB/T32743-2016白茶加工技术规范》《GB/T31751-2015紧压白茶》《GB/T22109-2008地理标志产品政和白茶》《GB/T20354-2006地理标志产品安吉白茶》。笔者在
福鼎白茶、政和白茶、安吉白茶、月光白茶，这几个都是白茶吗？NO NO NO NO，虽然它们之间都有白茶这两个字眼，但却不是同一种茶类哦；尤其是安吉白茶，是属于绿茶类的茶品种，所以大家千万别被它的字眼给搞混淆了。
福鼎白茶，产自于福建省福鼎，是典型的白茶类型，有地域唯一、工艺天然、功效独特的特点；因鲜叶采摘标准不同，主要品种又分为：白毫银针、白牡丹、寿眉。\
【特点】
根据采摘标准不同，又可分为有白毫银针、白牡丹、寿眉。
1、白毫银针，看上去就像是一根针一样的短小，大概长度为3厘米，肥壮，外观带着密集的白毫，色银白，有些像是灰绿色，这是白毫银针的标准特性。
2、白牡丹，常见的为一芽一叶、一芽二叶，芽头覆盖厚厚的白毫，在叶片背面叶可以看到明显的白毫，极其具有代表性。
3、寿眉。个性鲜名，外观特点明显，多为一芽三、四叶，芽头比较小，叶片比较厚大，有着较为粗壮的茶梗；对比白毫银针、白牡丹是非常不同的。
【品质】
1、白毫银针，毫香足、花香清雅，鲜爽感强烈，茶汤醇和，柔软。
2、白牡丹。花香高扬、层次多变；常见的花香味有：白兰香、玉兰花香、栀子花香、桂花香，喝一杯花香丰富的牡丹，如回到百花齐放的花园，移步换景，扑鼻而来，都是花香。
3、寿眉。性子内敛，拥有草药香味是它的一大特点，并且经过长时间的存放，转化下，寿眉内在物质含量丰富，不得不让人称赞的是它那丰富的果胶物质，冲泡后的寿眉，茶汤稠厚，胶质感满满的。
【加工工序流程】
采摘—摊晾—萎凋—干燥——保存。
政和白茶，产自于福鼎政和，属于是六大茶类中的白茶，是以政和大白茶品种为原料，经政和县茶农特有的制茶工艺加工而成，有鲜、纯、毫香的品质特点。
【特点】
政和白茶，主要是以萎凋、室内自然阴干为主，茶香较为内敛，低沉，滋味不如福鼎白茶那般鲜美、张扬。】
【加工】
采摘—摊晾—萎凋—干燥——保存。
安吉白茶，产自于浙江安吉一带，属于是六大茶类中的绿茶，而不是白茶哦，大家一定要清楚这一点。为什么明明是绿茶，但却有白茶这一名称呢？主要是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树，所以才会有“白茶”的名字。
【特点】
安吉白茶属于绿茶，虽然有“白茶”的名号，但却是没有白茶的特征的，更加没有密集、排列整齐的白毫。
安吉白茶，扁平光滑、挺直尖梢，嫩绿显玉色、匀整。
安吉白茶，常见的为一芽一叶、一芽三叶不等，没有福鼎白茶那般严格的等级划分。
做为绿茶中的一种，安吉白茶有着典型的绿叶、绿汤的特点；冲泡时建议用玻璃杯冲泡，口感鲜爽、茶香清雅，微带苦涩感。
【加工】
采摘—摊放—杀青—理条—烘干—保存
月光白，产自于云南地区；据说这个名字的由来有两个传说，一个是茶叶月光白形状奇异，上片白，下片黑，犹如月光照在茶芽上，故而有月光白的名称；还有一个是月光白采摘手法独特，须在月光下制作，每批茶叶的粗制要在一天内完成，是以有了月光白的名字。其实无论哪一种说法，大家都把月光白划分为是普洱一类，而不属于是白茶。
【特点】
月光白，外观奇特，颜色灰暗，上片白，下片黑；黑白相间，叶芽显毫像是一轮弯弯的月亮，又像是一把镰刀；人的感觉是灰蒙蒙的，睁不开眼睛，不像白茶哪种爽朗的颜色，让人看着觉得舒服；月光白冲泡后，茶汤醇厚饱满，香醇温润。
【加工】
据说，月光白在夜里看上去，就好像是明亮的月光，采摘嫩芽为原料，并且从采收到加工完成，都是不可以见阳光的，仅是在月光下慢慢的晾干，所以有“月光美人”的美称。月光白的加工过程是这样的：采摘—摊晾—室内萎凋阴干—干燥—保存。
总结：看完以上文章，我们都清楚的了解到，福鼎白茶、政和白茶、安吉白茶、月光白茶都是不同的茶类。只要我们大家记得这几种茶的特点，那么就不怕挑选错茶叶了。
政和白茶具有独特的鲜纯、毫香、凉爽的品质特征。冲泡饮用滋味清甜、纯爽浓厚，毫味足。还具有清凉解暑，退热降火，生津、止渴等功效，是不错的保健茶饮。下面，就给大家介绍下政和白茶的冲泡方法。
政和白茶的冲泡方法
白茶的冲泡方法有杯泡、碗泡、壶泡及煮饮等，这里就以盖碗泡法为例，给大家介绍下政和白茶的冲泡方法。
1、投茶
依盖碗容量大小而定，一般投茶量为盖碗容量的1/3,宁少勿多，少了可通过控制注水量来掌握浓度，多了则很难，也品不出什么色香味。
2、洗茶
即醒茶，又称温润泡。我们说，茶叶未冲泡之前是睡着的，我们要让它接下来有好的状态、好的口感，那么醒茶很关键:不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲，而应用润的手法把茶叶慢慢唤醒。
3、冲泡
这时水温宜高，也即刚沸腾过的;手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。
4、出汤
出汤要注意把握两点。时间：第一泡出汤快慢看醒茶程度，醒茶充分则注完水后停留5秒即可出汤;醒茶不充分时间稍微可拖后2秒。手法：平、稳、快，碗要端平、手拿稳，该出汤时千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。
政和白茶饮用注意事项
饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好。
白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。
白茶宜常饮，不宜间断。白茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。
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