越红工夫茶属于是什么茶？越红工夫茶属于是红茶，产自于浙江省绍兴县、诸暨嵊县等县，以条索紧结挺直、得实匀奇、锋、苗、显、净度高的优美外形而著称，为中国传统工夫红茶。大家一定要记得，越红工夫茶属于是中国传统的工夫红茶哦。
越红工夫茶，条索紧细挺直，色泽乌润，外形优美，内质香味纯正，汤色红亮较浅。叶底稍暗，越红毫色银白或灰白。
越红工夫茶，加工工艺分别为萎凋、揉捻、发酵、干燥等四道工序。
1、萎凋
萎凋是制作茶叶的必须环节，也是重要环节。在50年代里，萎凋为日光萎凋；到了50年代中期，绍兴县一带利用当地生产土纸时使用的类似于土坑的烘纸设施，在阴雨天进行加温萎凋；而到了60年代初期，绍兴县推广的是萎凋潮萎凋，萎凋叶质量温度，生产效率提高；到了70年代，绍兴县茶场制成连续萎凋机，工效相对更高一些。茶叶的萎凋，操作关键是掌握好温度、风量、摊叶厚度、翻叶、萎凋时间等。
2、揉捻
揉年是制作工夫红茶的重要工序，红茶的要求是滋味浓，所以揉年时细胞破坏率要达到80%以上，成条率要达到80-90%以上。
由于萎凋叶一经过揉年后会开始发酵，故发酵温度不可以太高，所以揉年车间要求温度高湿、夏秋季揉年，在车间常洒谁来降低环境温度，增加湿度。
制红茶的揉捻直径要大一些，通常都需要为90-65里面，揉捻时分2-3次揉，掌握轻一重一轻的原则，当揉到条索紧卷，茶汁充分外溢，并粘附于茶叶表面时，即可进行发酵。
3、发酵
发酵是制作越红工夫茶的关键，这道工序中，茶叶会开始发生变化，形成红茶独有的色香味；揉捻结束后，把揉捻叶放置在箩筐里进行发酵，发酵工序掌握的关键是温度、湿度、通气条件、摊叶厚度等。
发酵时，茶叶内含物质氧化放热，叶温升高，所以室内空气温度宜控制25度左右；发酵时候温度是关键，温度过高，内含物质反应激烈，制成毛茶后香味低、味道淡、色泽暗；如果温度过低的时候，那么发酵时间延长，形成红茶色香味味变化不平衡，这会影响到红茶的品质。
所以高温季节发酵越红工夫茶需要降温，那么可以把茶叶厚度摊放高一些，必须的时候采取加温措施；摊放厚度和通气条件有密切的关系，一般摊叶厚度为8-12厘米，气温低要摊厚一些；气温高要薄堆；嫩叶及叶形小的茶叶要薄摊，老叶及叶型大的茶叶要厚摊。发酵时，叶色及香气是逐渐变化的，到发酵叶呈铜红色，出现苹果香时为发酵适度。
4、干燥
干燥是制作越红工夫茶的一个关键因素；干燥方式为烘干，分毛火、足火2次进行，中间需加以摊凉。
毛火需要高温快红，这样可以迅速的破坏茶叶中的多酚氧化酶活性，促使发酵过程中的酶促化学变化立刻停止，减少不利于品质的白内障；同时摊叶要薄，要烘至7-8成干出烘干机，这样有利于茶叶摊放下水份重新分布，这样有利于烘干至足。
足火的话，则需要讲究低温慢红，这个时候茶叶的含水量已经降低了，温度要低一些，这样有利于充分的发挥香气；摊叶要比毛火时候厚一些；越红工夫茶烘干至色泽乌润、香气显露、茶叶足够干的时候，就已经完成了初制步骤了。
总结：以上就是关于“越红工夫茶属于什么茶”的相关知识介绍了，大家看完以后，都知道，其实这越红工夫茶属于是传统中国工夫红茶类，大家记住了吗？
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湖北省宜昌市是我国古老茶的茶区之一，在茶圣陆羽的《茶经》中，就已经把宜昌市所产的茶叶列为是山南茶之首。并且根据相关史料的记载，宜昌红茶问世于19世纪中，迄今为止的历史已经于百余年了。
1861年，湖北汉口被列为是通商口岸，英国很多地区在这里大量的收购红茶，因交通关系，由宜昌市转运汉口出口的红茶，都叫做“宜昌红茶”，所以宜红得名的原因就是这样。到了1876年的时候，宜昌被列为是对外通商口岸，出口量猛增，声誉非常的高。
后来因历史原因，宜红茶一落千丈。而后的1951年中国湖北茶叶进口公司成立，在湖北多个地方都设立有专门的宜红收购点，主要分布在五峰、鹤峰、长阳、宜昌、恩施、宜恩、利川及湖南石门。
在后来，随着改革开放的发展下，全国各地都开始茶厂的建立，而宜红茶的生产也开始慢慢的恢复到正轨门内，目前的宜红茶已经成为了宜昌市、恩施市两个地区的主要土特产之一，产量占据了湖北省茶叶总产量的1/3。
湖北宜红工夫茶，它的初制主要分为有萎凋、揉捻、发酵、干燥等4道工序；成品茶外形条索紧细有金毫，色泽乌润，香甜纯高长，味醇厚鲜爽，汤色红亮，叶底红亮柔软。茶汤稍冷即有“冷后浑”现象产生，系我国商品质的工夫红茶之一。
湖北茶宜红工夫，目前的产区主要分布在鄂西山区宜昌、恩施两地区。邻近的湘西石门、桑植、慈利等县亦有部分生产。湖北茶宜红工夫年产10万担左右。
通过以上的文章介绍，想必大家都知道了，其实宜红工夫茶是湖北省茶叶的主导产品，也是赫赫有名的地方特产，不仅仅是历史悠久的传统红茶，而且茶叶也以独特的口感、醇厚的滋味而受到广大茶友们的喜爱，和祁红、滇红并列为我国传统工夫红茶。
什么是越红工夫茶？越红工夫茶，是浙江省所产的一种工夫红茶，产自于绍兴县、诸暨嵊县等县。茶叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等四道工序制作完成，成品茶条索紧细挺直，色泽乌润，外形优美，内质香味纯正，汤色红亮较浅，叶底稍暗；自问世以来，便以匀齐，锋、苗、显，净度高的优美外形称著。
1、消脂减肥
古树红茶，向来都是女性的减肥祛脂好选择，因为古树红茶对脂类化合物的吸收是比其他的红茶强大的，可以对身体内的胆固醇减少有很明显的作用，可以达到促进消化、清理肠道、消脂减肥的效果。
2、抵抗衰老
抵抗衰老是古树红茶的重要功效只有，因为云南大叶种茶所含的茶素，是明显高于其他的茶树品种的，在抗衰老的方面自然也高于其他的茶类；古树红茶加工过程中，茶叶中的多种营养物质都转化成为维生素、其他营养物质，对提高人体免疫系统功能有重要作用，坚持饮用，可起到美容护肤的功效。
3、保护牙齿
牙齿保养不当的情况下，或是随着年龄的增加， 那么都会出现衰退的现象，变得不再坚固；而古茶树中内含的许多生理活性成分，可以有效的对抗细菌所引起的基本；在强健牙齿方面的作用还是非常大的。
4、提神醒脑
古树红茶中，独特的品质特征，导致里面内含的多酚类、咖啡碱等物质是非常丰富的，所以对比起其他的茶叶来说，古树红茶的提神醒脑方面的功效是更佳的；因此，生活中常饮古树红茶的话，可提神抗疲劳，并且可以提高工作效率。
1、冲泡越红工夫茶，最好是选择用上好的山泉水，没有的话，也可以选择一些水质比较好的井水。
2、把准备好的紫砂壶茶具都清洗一遍，起到洗杯、温杯的作用；然后放入适量的越红工夫茶。
3、水的温度，烧开到沸腾后，再等到水温降低至85度的时候，再用来冲泡茶叶，第一泡作洗茶之用，3-5秒后，把水迅速倒掉。
4、接下来，继续用85度左右的沸水，冲泡洗好的茶叶即可，在15-25分钟后，就可饮用了；当然了，具体的时间，大家还是根据自己的喜好去定吧。
其实，越红工夫茶也有属于自己的特点，大家购买茶叶的时候，只需要在正规的销售渠道去购买茶叶，冲泡的时候注意水温，选择用90度左右的开水冲泡，细细品味，也可以领略到其中的好滋味哦。
越红工夫茶是一种红茶，大家都很喜欢，毕竟这种性质温和的红茶可以给我们身体带来很多的健康益处，比如养胃这一块的效果就非常的不错。但是，一手好茶，那么也需要掌握好相关的正确冲泡方法，下面小茶姐姐在这里就跟大家说说，关于越红工夫茶的冲泡方法吧。
1、冲泡越红工夫茶，建议选择用含钙、镁低的软水，比如山泉水、井水，溪水都是很不错的选择，而家庭用水的话，则建议选择用自来水，不要用反复烧开的水去冲泡。
2、烧开沸水后，把准备好的紫砂壶，公道杯、品茗杯都清洗一遍，然后在茶杯内放入适量的越红工夫茶。
3、接下来是洗茶，烧开的水，等温度在85度左右的时候，倒入茶杯内，洗茶3-5秒的时间，即可把茶水倒掉，第一泡做洗茶的作用。
4、接着再用85度的水冲泡茶叶，等待15分钟左右时间，即可饮用；出汤时间可以根据自己的喜好而定。
提示：按照以上的这几个步骤，可以冲泡出一杯好工夫红茶；冲泡的关键就在于：不要用100度的沸水冲泡，否则茶叶会流失很多营养。
越红工夫茶是红茶，是经过发酵的茶叶，如果说一天当中什么时候喝是最好的话，那么是选择在饭前、饭后的一小时喝，这是喝红茶的最佳时间；选择在饭前一小时喝红茶，可以有助于肠胃的蠕动，保护肠胃，增加食欲；饭后一小时喝红茶的话，即可帮助消化，而且还可以解油腻食物，起到排泄脂肪、减肥的作用。
红茶的茶性文化，有养胃、护胃、暖胃的作用。如果说什么季节喝是最合适的话，那么最佳饮用季节是在冬季。
因为冬季喝红茶的话，可以增强我们身体的御寒能力，有效的增加心脏血液循环，有暖身、暖胃的作用；
但其实也并不是每个人都适合喝，也不是每个人都适合冬季去饮用红茶的，具体的情况，大家还需要根据自己身体情况去定论。
1、新茶不建议喝，因为新茶刚采摘制作，存放时间短，里面含有较多的没有经过氧化的多酚类、醛类、醇类等物质，这些物质对健康人群没有影响，但对于肠胃功能茶、有慢性肠胃道炎症的人群来说，这些物质会刺激肠胃粘膜，那么就很容易诱发胃病；所以新茶最好建议是存放半个月时间以后再喝。
2、越红工夫茶内含有较多的咖啡因、生物碱、芳香物质，这些物质可以促使人体中枢神经系统兴奋，对于那些神经衰弱、心脑血管病患者人群来说，最好是不要在睡觉前、空腹时候饮用越红工夫茶。
3、饮用越红工夫茶的时候，切忌不要吃药；或是服用药物不建议和茶叶一起喝，吃药1小时后不要喝茶；因为茶叶中内含的某些营养物质，会破坏药效，降低药效，影响药效吸收，组碍身体康复。
4、忌喝浓茶，饭前不宜喝茶、忌喝茶解酒。
总结：以上就是关于越红工夫茶的冲泡方法介绍，大家在饮用越红工夫茶的时候，一定要注意相关的禁忌事项，把握好每天时间、季节饮用，科学合理的饮用，才可以真正的做到健康饮茶哦。
工夫红茶亦称条红茶。绍兴市所产工夫茶称越红工夫茶，初制茶称“越毛红”。民国时，我市已有少量生产，中华人民共和国成立初，资本主义国家对我国实行经济封锁，珠茶外销受阻，为适应向苏联及东欧国家出口红茶的需求，浙江省人民政府决定茶区改制红茶，我市亦由珠茶改制红茶。1957年，绍兴青坛红茶初制厂和诸暨市山口红茶初制厂生产的“兰花香型”红茶受到中国茶业公司好评。
工夫茶的初制分萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。
50年代，天气明朗时，萎凋为日光萎凋，即在室外将青叶均匀地摊放在清洁的地面上或竹制品上，摊叶以叶片基本不重叠为度，摊至一定时间进行翻叶；遇阴雨天，改为室内自然萎凋，即将青叶摊放在茶厂内萎凋架上的萎凋帘上进行萎凋，但日光萎凋较难掌握，室内自然萎凋，时间较长。50年代中后期，绍兴县稽东一带利用当地生产土纸时使用的类似于土坑的烘纸设施，在阴雨天进行加温萎凋，效果良好，后经改进在绍兴县其余产区推广，之后得到省生产部门肯定，加以总结推广。60年代初，绍兴市红茶产区推广萎凋槽萎凋，萎凋叶质量稳定，生产效率提高，逐渐成为主要的萎凋方式。70年代，绍兴县茶场;制成连续萎凋机，工效更高。萎凋槽萎凋，操作上主要是掌握好温度、风量、摊叶厚度、翻叶、萎凋时间等因素。
一般鼓风气流温度控制在35℃以下，做法是，春季采用加温萎凋，而夏秋季气温高，只鼓风不加温。雨水叶和露;水叶，需要加温萎凋的要先鼓风，吹干叶子表面水分再加温。风量根据叶层厚薄等情况而定，摊叶厚的，风力要大些，薄的要小些。
摊叶掌握“嫩叶薄摊、老叶厚摊”的原则，摊放时把叶子抖散，摊得均匀，并使叶子呈蓬松状态，做到厚薄一致。萎凋过程中要翻抖几次，将上层茶叶翻抖到下层。雨水叶、露水叶在萎凋前期适当多翻抖。当萎凋叶叶形萎缩，叶质柔软，茶梗不易折断，手捏叶子成团，松手时叶子缓慢散开，叶色转为暗绿，表面光泽消失，茶叶的青草气减退并散发出萎凋叶特有的清香时为适度。
揉捻是工夫红茶制造的重要工序。饮红茶要求滋味浓，而绿茶要求耐冲泡，故红茶在揉捻时细胞破坏率比绿茶高。要达到80%以上，成条率要达到80-90%。由于萎凋叶一经揉捻实际上便开始发酵，而发酵时温度不能太高，故揉捻车间要求低温高湿，夏秋季，在揉捻车间经常洒水，以降低环境温度，增加湿度。
制红茶的揉捻机揉筒直径比制绿茶的揉筒大，一般为90厘米和65厘米。揉捻时分2-3次揉，加压同绿茶一样，掌握轻一重一轻的原则，当揉到条索紧卷，茶汁充分外溢，并粘附于茶叶表面时，即可进行发酵。
发酵是越红工夫茶品质形成的关键过程，在这道;工序中，茶叶发生一系列的化学变化，使绿叶变红，形成红茶独特的色香味。揉捻结束后将揉捻叶放置竹框里进行发酵。发酵工序需掌握的关键因子是温度、湿度、通气条件及摊叶厚度等。发酵时，茶叶中内含物质氧化放热，叶温升高，故室内气温以25℃左右为宜，一般叶温比气温高2-6℃较为正常。发酵时，如温度过高，内含物质反应激烈，制成毛茶后香低、味淡、色暗；如温度过低，则发酵时间延长，形成红茶色香味的各种化学变化不平衡，影响品质。因此在高温季节要采取措施降温，春季气温过低时，就应加厚叶层以利保温，必要时就采取加温措施。发酵时要保持高湿状态，要求相对湿度在95%左右，因此要常喷雾或洒水。发酵;时需消耗大量气气，发酵场所要空气新鲜、流通。同时，摊放茶叶时抖松，不能压紧，在发酵过程中，要翻拌一、二次，以利于通气。摊叶厚度同叶温及通气条件密切相关，一般摊叶厚度为8-12厘米。气温低时要摊得厚些，气温高时要薄摊。嫩叶及叶形小的茶叶要薄摊，老叶及叶型大的茶叶要厚摊。发酵;时，叶色及香气是逐渐变化;的，到发酵叶呈铜红色，出现苹果香时为发酵适度。如发酵;不足，则制成干茶后，青涩味重，红得不匀，红中带绿，评茶术语称之为“花青”；如过度则香气低，滋味淡、叶底乌暗．
越红工夫茶的干燥采用烘干，一般分毛火和足火两次进行，中间需加以摊凉。
毛火需高温快烘，目的是迅速以高测破坏茶叶中的多酚氧化酶活性，使发酵过程中的酶促化学变化立即停止，减少不利于品质的变化；同时摊叶要薄，到烘至七至八成干时出烘干机，摊一些时间使;茶叶变凉，在摊凉过程中茶叶中的水份重新分布，这样有利于烘至足干;。足火要低温慢烘，这时茶叶含水量已较低，温度低一些，利于充分发挥香气。摊叶要比毛火时厚一些，当烘至红茶色泽乌润、香气显露、茶叶达足干时即完成初制。
红碎茶：红碎茶的出现只有100多年的历史，我市最早进行红碎茶初制加工在60年代初。1960年，中国茶叶总公司调拨给绍兴茶厂所属的青坛初制厂CTC机械，当年青坛初制厂就开始试制，但生产量较少，时间亦较短。1973年，绍兴县茶场转产红碎茶。80年代
工夫红茶亦称条红茶。绍兴市所产工夫茶称越红工夫茶，初制茶称“越毛红”。民国时，我市已有少量生产，中华人民共和国成立初，资本主义国家对我国实行经济封锁，珠茶外销受阻，为适应向苏联及东欧国家出口红茶的需求，浙江省人民政府决定茶区改制红茶，我市亦由珠茶改制红茶。1957年，绍兴青坛红茶初制厂和诸暨市山口红茶初制厂生产的“兰花香型”红茶受到中国茶业公司好评。
工夫茶的初制分萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。
50年代，天气明朗时，萎凋为日光萎凋，即在室外将青叶均匀地摊放在清洁的地面上或竹制品上，摊叶以叶片基本不重叠为度，摊至一定时间进行翻叶;遇阴雨天，改为室内自然萎凋，即将青叶摊放在茶厂内萎凋架上的萎凋帘上进行萎凋，但日光萎凋较难掌握，室内自然萎凋，时间较长。50年代中后期，绍兴县稽东一带利用当地生产土纸时使用的类似于土坑的烘纸设施，在阴雨天进行加温萎凋，效果良好，后经改进在绍兴县其余产区推广，之后得到省生产部门肯定，加以总结推广。60年代初，绍兴市红茶产区推广萎凋槽萎凋，萎凋叶质量稳定，生产效率提高，逐渐成为主要的萎凋方式。70年代，绍兴县茶场 制成连续萎凋机，工效更高。萎凋槽萎凋，操作上主要是掌握好温度、风量、摊叶厚度、翻叶、萎凋时间等因素。
一般鼓风气流温度控制在35℃以下，做法是，春季采用加温萎凋，而夏秋季气温高，只鼓风不加温。雨水叶和露 水叶，需要加温萎凋的要先鼓风，吹干叶子表面水分再加温。风量根据叶层厚薄等情况而定，摊叶厚的，风力要大些，薄的要小些。
摊叶掌握“嫩叶薄摊、老叶厚摊”的原则，摊放时把叶子抖散，摊得均匀，并使叶子呈蓬松状态，做到厚薄一致。萎凋过程中要翻抖几次，将上层茶叶翻抖到下层。雨水叶、露水叶在萎凋前期适当多翻抖。当萎凋叶叶形萎缩，叶质柔软，茶梗不易折断，手捏叶子成团，松手时叶子缓慢散开，叶色转为暗绿，表面光泽消失，茶叶的青草气减退并散发出萎凋叶特有的清香时为适度。
揉捻是工夫红茶制造的重要工序。饮红茶要求滋味浓，而绿茶要求耐冲泡，故红茶在揉捻时细胞破坏率比绿茶高。要达到80%以上，成条率要达到80-90%。由于萎凋叶一经揉捻实际上便开始发酵，而发酵时温度不能太高，故揉捻车间要求低温高湿，夏秋季，在揉捻车间经常洒水，以降低环境温度，增加湿度。
制红茶的揉捻机揉筒直径比制绿茶的揉筒大，一般为90厘米和65厘米。揉捻时分2-3次揉，加压同绿茶一样，掌握轻一重一轻的原则，当揉到条索紧卷，茶汁充分外溢，并粘附于茶叶表面时，即可进行发酵。
发酵是越红工夫茶品质形成的关键过程，在这道 工序中，茶叶发生一系列的化学变化，使绿叶变红，形成红茶独特的色香味。揉捻结束后将揉捻叶放置竹框里进行发酵。发酵工序需掌握的关键因子是温度、湿度、通气条件及摊叶厚度等。发酵时，茶叶中内含物质氧化放热，叶温升高，故室内气温以25℃左右为宜，一般叶温比气温高2-6℃较为正常。发酵时，如温度过高，内含物质反应激烈，制成毛茶后香低、味淡、色暗;如温度过低，则发酵时间延长，形成红茶色香味的各种化学变化不平衡，影响品质。因此在高温季节要采取措施降温，春季气温过低时，就应加厚叶层以利保温，必要时就采取加温措施。发酵时要保持高湿状态，要求相对湿度在95%左右，因此要常喷雾或洒水。发酵 时需消耗大量气气，发酵场所要空气新鲜、流通。同时，摊放茶叶时抖松，不能压紧，在发酵过程中，要翻拌一、二次，以利于通气。摊叶厚度同叶温及通气条件密切相关，一般摊叶厚度为8-12厘米。气温低时要摊得厚些，气温高时要薄摊。嫩叶及叶形小的茶叶要薄摊，老叶及叶型大的茶叶要厚摊。发酵 时，叶色及香气是逐渐变化 的，到发酵叶呈铜红色，出现苹果香时为发酵适度。如发酵 不足，则制成干茶后，青涩味重，红得不匀，红中带绿，评茶术语称之为“花青”;如过度则香气低，滋味淡、叶底乌暗。
越红工夫茶的干燥采用烘干，一般分毛火和足火两次进行，中间需加以摊凉。
毛火需高温快烘，目的是迅速以高测破坏茶叶中的多酚氧化酶活性，使发酵过程中的酶促化学变化立即停止，减少不利于品质的变化;同时摊叶要薄，到烘至七至八成干时出烘干机，摊一些时间使 茶叶变凉，在摊凉过程中茶叶中的水份重新分布，这样有利于烘至足干 。足火要低温慢烘，这时茶叶含水量已较低，温度低一些，利于充分发挥香气。摊叶要比毛火时厚一些，当烘至红茶色泽乌润、香气显露、茶叶达足干时即完成初制。
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