隔夜茶指过夜的茶,常听见有一种非常“有道理”的说法,因隔夜茶中含有二级胺,可以转变成致癌物亚硝胺,喝了容易得癌症,因此认为“隔夜茶喝不得”。其实,这种说法是没有科学根据的。因为二级胺本身是一种不稳定的化合物,它广泛存在于许多食物中,尤其是腌腊制品中含量最多。
从最普通的食用面包来说,通常也含有2毫克/千克的二级胺,如以面包为主食,每天从中摄取的二级胺达1~1。5毫克。而人们通过饮茶,从茶叶中吸入的二级胺只有主食面包的1/40,微不足道。事实上,二级胺本身并不致癌,而是必须在有硝酸盐的条件下,才能形成亚硝胺,且需要达到一定数量才有致癌作用。
饮茶可从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C,试验证明,这两种物质都能有效地阻止人体中亚硝胺的合成,成为天然的亚硝胺抑制剂,所以饮隔夜茶不会致癌。不过,从营养和卫生角度来看,茶叶冲泡后,时间长了,茶汤中的维生素C和其他营养成分会因其逐渐氧化而降低。另外,茶叶中的蛋白质、糖类等是细菌、霉菌的培养基,茶汤没有严格的灭菌,极易滋生霉菌和细菌,导致茶汤变质腐败,这种变质的茶汤当然不宜饮用。
没有变质的隔夜茶除了可以饮用,还有以下功效:
1。止血:隔夜茶中含有丰富的酸素,可阻止毛细管出血,如患口腔炎、舌痛、湿疹、牙龈出血、疮口脓疡等,可用隔夜茶治疗。
2。明目:隔夜茶里的茶多酚成分具有抗菌消炎的作用。比如眼睛充满血丝,可以每天用隔夜茶洗上几次即可缓解。
3。固齿洁齿:隔夜茶水中的氟成分会与牙齿的珐琅质产生反应引起钙化。可极大的抵抗加强对酸性物质侵蚀的能力,从而减少蛀牙的发生;氟成分还可消灭牙菌斑。
4。除口臭:隔夜茶中含有精油类成分,这种精油具有芳香的味道,经常使用它来漱口可以除口臭。
5。止痒:用温热的隔夜茶洗头或擦身,茶中的氟能迅速止痒,还能防治湿疹。
6。生发:用隔夜茶洗头,还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落,每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉,日子久了,眉毛自然变得浓密光亮。
7。防晒:皮肤被太阳晒伤,可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。茶汤中的鞣酸对皮肤有收敛作用,茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。
8。除腥气去油腻:隔夜茶有特强的除腥气和除油腻的功效,吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。
综上所述,没有变质的隔夜茶不但可以饮用,还有如此多的功效,愿爱茶的你,更加热爱生活。
不是所以发霉的普洱茶或是不发霉的普洱茶都可以再喝,或是扔掉的。普洱茶发霉可不可以继续喝,这主要还是要看普洱茶的发霉程度,如果发霉严重的话,那么不仅仅会影响口感,甚至还会因为吸收到一些细菌,而危害我们身体健康。如果说是存放方面的问题,而导致普洱茶发霉变质的话,那么这样的普洱茶最好还是直接扔掉的好,否则里面所产生的大量不明细菌,会直接影响我们的肠胃道健康。
普洱茶正常发霉、变质发霉的几种情况:
1、“微霜白毒”,这种所谓的霉变,其实有“贵族之霉”的美誉,经过干燥处理后,这类普洱茶的口感、滋味回更加的醇和、甘润一些,口感更加好。
2、黄色的“金花霉”,这类霉变是非常好的,也是行业人用于鉴定“老青茶”的一个重要指标。
3、黑色的霉变,也可以说是普洱茶的天地,但凡是普洱茶有黑色的霉变,那么必然会出现“麻,挂喉,叮喉”,如果黑色霉变太深的话,那么这样的普洱茶,基本上就是废品,没有任何的再用价值。
导致普洱茶发霉的几点原因:
1、高温、高湿,引起恶意发霉
普洱生茶属于是后发酵茶,而普洱熟茶在后期发酵也需要较大的转化空间,许多茶上为了用新茶的价格卖到老茶的利润,往往会用作仓的手法,对新茶进入高温、高湿以快速的得到发酵;发酵的结果,就是导致普洱茶里面的黄曲霉毒素超标,这样的茶饮用是有害健康的。
2、存放不当,产生有害霉菌
一般好的普洱茶,在存放过程中,如果不可以做到很好的置放,那么同样是会产生霉菌的,这个霉菌主要是看情况来定的,很多人在存放的时候是没有任何问题的,但在后续存放过程中古产生霉菌,在茶杯表面产生一层薄薄的白色霉菌,这是因为存放环境潮湿、不干净卫生下所产生的;这样的普洱茶还可以继续饮用,但是在饮用之前,一定要彻底的清新2遍,洗掉部分霉菌,再饮用。
存放普洱茶的温度、湿度都一定要适中,很多霉菌都是在一个漫长过程中形成的,所以大家并不需要担心;在这个漫长的存放过程中,里面还是存在许多的有益菌的,比如黑曲霉,这些物质对我们身体健康是有益的,同时也会抑制黄曲霉毒素。只有是干净、正确的饮用普洱茶,那么对身体健康还是有益处的。
轻微霉变的普洱茶,可以这样处理:
1、普洱生茶,属于是后发酵茶,存放的时候需要一定的湿度、温度;如果是普洱生茶表面出现发霉的现象,那么可以用一块半干、半潮的布,把发霉的部位清理一下,然后把茶杯放到通风、干燥的地方,不要阳光直接晒,只需要风吹干即可;然后每天处理一下,等到半个月时间后,这样的发霉现象就没有了。
2、普洱熟茶,最好的方法就是把普洱茶打散,然后再把装有茶叶的竹篮,放在通风、干燥的地方,每天翻几次身,反复坚持半个月时间后,发霉现象也就没有了。
3、大家可以选择用牙刷把茶饼表面的霉菌给刷掉,然后把茶杯放在阴凉、干燥、通风的地方,让茶饼自然的风干干燥;切记不要把茶杯放在太阳底下暴晒,否则的话就更加没有了。
4、如果茶饼发霉一个月后,反复的处理下,都没有得到很好的解决现象的话,那么你可以根据原料来处理,一些好的大叶茶,往往处理发霉问题上,需要更长一段时间。
从上面文章中,大家可以清楚的得知,其实只要是轻微发霉的普洱茶,细心处理一下的话还是可以继续喝的,但对于那些发霉严重的普洱茶,就建议不要继续喝了。为了最大价值的保留住普洱茶的营养,建议大家从存放问题上多下手,这样的话可才可以保证在后期发酵中,营养物质转化更加的充分。
乌龙茶系列中的大红袍,相信大家都是比较熟悉的,也是很多人都非常喜爱的,生活中经常饮用的一个茶叶种类。有的茶友问我,这大红袍过期了是否还可以继续喝呢?下面小茶姐姐来和大家说说这个问题。
其实,说到茶友的保质期,首先我们想到的就是茶叶的收藏价值了,因为有很多茶叶都是没有过期可言的,相反的,时间越久,就越有价值;就比如普洱茶、安化黑茶、福鼎白茶就是一个典型的例子;这几种茶叶都是越老越醇香,所以收藏价值是非常高的。
一般情况下,包装完整的大红袍,过期了是不建议继续喝的,而应该以包装上的标记日期为主;一般大红袍的保质期是再一年左右的时间,如果包装得好的话,至少可以存放个4-5年的时间;大红袍所采用的原料是比较嫩的,所以保质期方面,是一种比较短的茶叶品种,是不适合继续存放的。
大家可以取一个盆子,然后把大红袍倒入进去,闻一下味道,如果感觉到有酸味的话,就不要继续喝了;相反的,如果没有闻到酸味的情况下,可以看一下颜色,如果是黑色、偏黄色的话,那么说明这款茶叶属于是中高火情况下制作的;这样的茶叶在干燥、良好的环境下存放,是可以无保质期的,存放时间越长,那么也就越是经典的一款茶叶;对于许多钟情于大红袍的茶友来说,都非常喜欢这样品质的大红袍,不仅仅品味好,而且口感方面也是更加的醇香的。
闻起来没有酸味的大红袍,如果颜色上有些黑色,偏向绿色的话,说明这个茶叶在干燥的环境下存放,是没有发算的,一年内可以喝,到了第二年的时候,就不建议继续喝了。
大红袍的吸附性很强,非常适合用来去除异味;所以大家存放茶叶的时候,一定要注意环境,看看是否有其他异味的物质,否则一不小心就很容易让茶叶品质受损,而出现变味的可能性。
1、利用热水瓶存放
首先,准备好一个干净的热水瓶,把里面都清理干净,晾干,注意水分一定要干一点哦,然后把需要存放的茶叶,都倒入进去瓶子内封口的话,不要让空气都流入进去。
2、用干燥箱
干燥箱的温度,是非常稳定的,并且不会有空气的流入,很适合用来存放大红袍;只需要把大红袍直接放入干燥箱内,就是非常的办法,可以防止大红袍受潮,或是氧化。
3、放冰箱
冰箱存放大红袍也是非常不错的一个储存方法,把大红袍放入冰箱内冷藏,这样的话可以保存茶叶的香味、新鲜度,注意温度控制在低温5度环境下存放;不过要注意的是,保存茶叶的冰箱,必须是清洁,无异味的,不要存放其他的东西。
4、用罐子保存
直接把大红袍放入罐子内,然后密封性要求要好;装有大红袍的罐子,就继续放入到干燥、阴凉的环境下存放,避免空气流入,受潮发霉。
大红袍过期是否可以继续喝呢?主要是看情况来定的哦,大家可以按照上面的内容参考一些。谢谢大家的阅读。
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