滇红茶的香气类型！

我国茶叶种类繁多，其中红茶是不少人喜爱品饮的，其茶性温和，香高味浓，而它最先让人感知到的便是它的美！就拿滇红茶来说，它玫瑰般的色泽，甜蜜的香气，藏身于英伦下午茶的记忆，并蕴含了几代滇红人的梦。它诞生之初，就已是一个传奇。

【滇红茶的香气类型】

滇红茶具有它自身非常独特的魅力，不管是在外形上，还是在内质上。其魅力在你还没有喝它的时候，那种优雅的香气就随着呼吸进入身体，烦恼被一扫而空的感觉。还可以在滇红茶里放两颗玫瑰花，喝久了身体也会有淡淡的玫瑰香哦。这些味、这些香、都是美的！若抛去美丽的身姿、和谐的个性和背后的故事，单单品一泡滇红茶，它也是一定不会叫人失望的。

对于一款茶，要想很好的品出它的茶韵，是可以从多个方面去感受的，而在香气上也是一个重要的感受。每当我们在品尝一款茶的时候，都会潜意识地说出这款茶的香气是什么类型的。比如，滇红茶，滋味甘甜，具有复合型花、果、蜜香，高山韵香明显。

那么红茶香气按结构可大致分为以下几类：脂肪类衍生物，萜烯类衍生物，芳香族衍生物，含氮、氧的杂环类化合物，其余氨基酸，糖类与果胶一定程度上焦化的焦糖香等。红茶中的甜香、嫩香主要与氨基酸、糖等美拉德反应相关；而红茶中带花果香主要由于萜烯醇类、芳香族醇类为主的多结构香气物质。

所以，可以很好的看出，红茶中内里含有的不同物质就是决定着它会拥有不同的香气。现已探明的红茶香气组分在400多种。常出现的有，香叶醇（玫瑰香气）、β-紫罗酮及其他紫罗酮衍生物（茉莉、栀子类甜醇浓厚的花香）、茉莉内脂（茉莉花香气）、芳樟醇（百合花或玉兰花香气）、橙花叔醇（木香、花木香和水果百合香韵）等。可见，还有很多香气组分我们还不能完完全全地接触到。但只要有一颗爱茶的心，再多的香气也是可以慢慢体验得到的。

当然，一款优质的茶叶，它的制作工艺对它的品质也是有着极大的影响的。那么滇红茶的制作工艺中，揉捻和发酵是影响茶品品质优劣对的决定因素。揉捻时既要保持条索的紧结又要保留茶叶中丰富内质，这就要求揉捻的力道适中。滇红茶的发酵，是形成茶品质的重要工序，适度发酵造就了滇红茶有色泽、香扬、味鲜的独特。红茶的香气，主要产生于它的制作过程，其中最重要的是发酵过程。

而对于滇红茶中香气的初步形成原因，与其中一个制作工艺步骤也是有着密切关系的。那么由于萎凋过程中失水，细胞透性增大，某些酶类物质开始活跃，使鲜叶中的香气化合物与其接触，香气化合物便被游离出来。这是在萎凋过程中香气的初步形成原因。

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滇红茶的鉴别、滇红茶的存储！

好的滇红茶，应该如何去鉴别呢？购买回家的好滇红茶，应该如何存储呢？下面一起来了解下。

滇红茶，属于是大叶种类型的工夫茶，主要产地在云南地区，其中包括临沧、凤庆、保山一带，为中国工夫茶后起之秀。

滇红茶，以外形肥硕紧实、金毫显露、香高味浓的品质而著称，是茶叶种的精品。

滇红工夫茶，其外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫明显，内质汤色鲜亮，高香持久，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。

不同的时间段采摘制作的滇红茶，那么品质也会跟随着季节性不同而不同的。一般来说，春茶的枝芽都是比较嫩的，所以品质方面会比夏、秋茶要好。

夏季为雨季，并且日照阳光比较多，所以茶叶的生长速度也是比较快的，虽芽毫显露，但净度还是比较低的，叶底稍显硬、杂。

秋茶生长于干凉的季节，茶树生长代谢变弱，成茶身子骨轻，净度低，嫩度不如春茶和夏茶高。

上等滇红茶，最明显的一个品质特征就是茸毫显露；其毫色，可分为淡黄、菊黄、金黄。

风庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双扛、临沧、普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。

滇红工夫茶，内质香郁味浓，尤其是上等滇红功夫茶，香气更是明显、持久；并且以凤庆县、昌宁县、云县所产的功夫茶，香气高杨，有明显的花香气。

因此，大家挑选滇红茶的时候，可以以这些特点去挑选，相信可以帮助到大家挑选到一款称心如意的好茶。

一般来说，云南红茶的存储方法，分为有罐储存法、袋储存法。

1、罐存储法

家里很多拿些铁罐子，或是铁筒之类的，有封口的，但就是放入茶叶之前，一定要去除里面的异味；用铁罐存放茶叶，是家庭很实用的，也很简单，把茶叶装入进去后，封住罐子口，然后把罐子放在阴凉处；注意不要放在阳光直射、潮湿的地方。

2、袋存储法

用塑料袋来保存茶叶的话，也是家庭贮茶，简单又方便，又经济实惠的方法之一；用塑料袋存茶，做法很简单，就是选用普遍的包装材质，质地比较硬实一些，没有洞孔的食品塑料袋；袋子本身不可以有异味。把茶叶装入进去后，再反向用袋子套好，扎紧袋子口，就可以存放在阴凉、干燥的环境下；避免高温。

滇红茶的功效有哪些？滇红茶功效介绍

滇红茶，一种原产于云南的红茶品种。主要产于云南省南部与西南部地区，这种茶主要以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。滇红茶的茶汤汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，是一种观赏性和口感都不错的红茶品种。那么，滇红茶的功效主要有哪些呢？下面我们就来了解一下吧。

滇红茶功效介绍

一、利尿

在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

二、消炎杀菌

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

三、解毒

据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

四、提神消疲

经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

五、生津清热

夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

六、抗氧化、延缓衰老

在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

七、养胃护胃

人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质–茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

以上就是关于滇红茶的功效介绍。从上面我们知道，滇红茶作为红茶类的一种，它的功效有很多种，经常饮用滇红茶有益身体健康。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。

滇红茶什么香味 2020滇红茶什么香味

滇红茶香味有甜香，或蜜香，或薯香，滇红茶是发酵茶类，属于红茶类别，滇红茶性温和，适合一年四季饮用，尤其秋冬喝最适宜。冲泡好的滇红茶汤色鲜红，可以透过玻璃杯看到匀亮的叶底红润有光泽，并且好的滇红茶金毫显露，还伴随着鲜浓醇厚的香气，肺腑皆润，喉咙放开，身心舒畅，肠胃如清洗过，通体滋润，满口芬芳甘甜，回味无穷。喜欢喝红茶的人估计都会喜欢上滇红的味道。

根据滇红的等级不同，滇红的质量以及滋味也不尽相同，滇红的好坏大家各有评价。一般情况下，大众人群都适合喝茶，滇红属于发酵茶，对身体刺激性很小，就连老人也比较喜欢喝。另外滇茶红如果出现酸味、涩味、香气弱、水位等情况的话，茶叶质量是不好的。

滇红适合水温

洗茶：水温80摄氏度左右，最好不高于80摄氏度，即入即出;

第一泡——第四泡：水温80摄氏度，不高于85摄氏度，即入即出，无需闷泡;

第五泡——第七泡：水温80摄氏度，不高于85摄氏度，闷10——15秒出汤;

第八泡——第十泡：水温80摄氏度，不高于85摄氏度，闷25——35秒出汤;

第十泡以后：水温85摄氏度，闷40秒出汤，闷泡时间可逐次增加。