龙舞茶在冲泡之后香气清高、滋味鲜爽。了解龙舞茶的冲泡方法,有助于我们更好的展现出龙舞茶的优良品质,这里有三种龙舞茶的冲泡方法分享与各位茶友。
在这里我们选用玻璃杯来冲泡龙舞茶,玻璃杯不带盖、易散热,不会让茶汤有焖熟感,并且玻璃杯透亮,可以欣赏到龙舞茶在水中上下浮动的轻盈身姿,最重要的是,玻璃杯在日常生活中最为常见,基本家家户户都会有喝水用的玻璃杯。
一、中投法大多数品级的龙舞茶叶都可以使用中投法进行冲泡。
1、烫杯:在杯中注入适量开水后稍微摇动几下,均匀的加热杯身后倒出杯中热水;
2、注水:在杯中注入三分之一容量的开水(龙舞茶的冲泡温度一般在80℃~90℃之间);
3、投茶:取适量茶叶投入杯中,并轻轻摇动杯子,使龙舞茶叶充分浸润;
4、再注水:龙舞茶叶在水中浸润一两分钟之后,叶片得到了充分的舒展,这时候再注水至七分满;
5、品饮:待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮龙舞茶,并在杯中茶汤剩余三分之一时,再次注水进行第二泡;
6、一般来说龙舞茶可冲泡2~3次,超过三次之后的茶汤就寡淡无味了。
二、上投法对于外形条索完整、嫩度较高的龙舞茶叶,我们一般采用上投法进行冲泡,充分展现出龙舞茶香高味浓的特点。
1、烫杯:在杯中注入适量开水后稍微摇动几下,均匀的加热杯身后倒出杯中热水;
2、注水:将80℃左右的开水注入杯中至七分满;
3、投茶:取适量茶叶投入杯中,并轻轻摇动杯子,使龙舞茶叶充分浸润,注意不要加盖子,以防焖熟茶叶;
4、品饮:待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮龙舞茶,并在杯中茶汤剩余三分之一时,再次注水进行第二泡;
5、一般来说嫩度较高的龙舞茶冲泡两次即可,第三泡的茶汤滋味就开始变得寡淡。
三、下投法:对于嫩度不高、条形松散、叶片破碎的龙舞茶叶,我们一般用下投法进行冲泡,使用注水时的水流,使得较为粗老的龙舞茶叶充分翻滚浸润。
1、烫杯:在杯中注入适量开水后稍微摇动几下,均匀的加热杯身后倒出杯中热水;
2、投茶:取适量茶叶投入杯中;
3、注水:在杯中注入三分之一容量的开水(水温在90℃左右)后轻摇杯身,使得龙舞茶叶充分吸收水分得以舒展;
4、再注水:等龙舞茶叶叶片得到了充分的舒展,再注水至七分满;
5、品饮:待茶汤温度不烫、不凉的时候品饮龙舞茶,并在杯中茶汤剩余三分之一时,再次注水进行第二泡;
5、一般来说粗老的龙舞茶可以冲泡至3~4泡,茶叶破碎较高的龙舞茶可以冲泡至2泡。
冲泡好的龙舞茶香气嫩香清高,汤色碧绿、清澈明亮,滋味甘鲜,叶底嫩绿明亮。而要想更好的展现龙舞茶的这些特点,我们需要先行了解一下龙舞茶怎么泡。
龙舞茶冲泡要点
温度:冲泡龙舞茶的水温在80摄氏度左右,一般来说嫩度较高的茶叶冲泡温度就低一些,比较粗老的茶叶,冲泡温度就稍微高一些;
茶水比:龙舞茶的茶水比约为1/60~1/50,具体投放多少茶叶,还是要根据每个人的口味进行调整;
冲泡次数:龙舞茶一般冲泡三泡左右为好,三泡以后的茶汤无论从营养价值还是口感滋味上都要大打折扣;
茶具选择:我们一般选用玻璃杯冲泡龙舞茶,在保证不会焖熟茶叶的同时,还能够欣赏到龙舞茶在水中上下起伏的曼妙舞姿。
龙舞茶冲泡方法
一、上投法:适用于冲泡外形紧结重实、嫩度较高的龙舞茶叶
1.烫杯之后,先将合适温度的水冲入杯中,然后取茶投入,不加盖。
2.一段时间之后,茶汤凉至适口,即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中,以5分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度均为45——55℃若高于60℃则烫嘴也烫鼻;低于40℃香气较低沉,味较涩。这个时间不易掌握。如用玻璃杯,一般用手握杯子,感觉温度适合即饮;如用盖碗,则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。
3.第一泡的茶汤,尚余三分之一,则可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱的茶,二泡茶汤正浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无量。饮至三泡,则一般茶味已淡。
二、中投法:适用于冲泡大多数龙舞茶叶
1.烫杯后,取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
2.冲入适温的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆盖茶叶)。这种茶本身比较舒展,无需使用水的冲力,反而易烫伤嫩叶。采取的办法是如用玻璃杯,则沿杯边注水,盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边,将水注入盖子,使其沿杯边而下。然后悄悄摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。
3.稍停约两分钟,待干茶吸水伸展,再冲水至满。冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。
三、下投法:适用于条索松散、嫩度不高的龙舞茶叶
1.烫杯后在茶杯中倒入适量的龙舞茶叶。
2.加入少量的开水,然后摇动杯子使龙舞茶吸收水分,然后自然展开。
3.待龙舞茶叶展开时,然后往杯中倒入开水,差不多到快满的程度,不过不能太满哦。然后等待茶叶溶出茶汤,等到差不多汤色明绿。
4.待龙舞茶汤温度不烫嘴时就可以品饮了。
龙舞茶属于没有经过发酵的绿茶,茶叶内含有丰富的茶多酚、茶多糖、咖啡碱以及氨基酸等多种对人体有养生保健功效的物质,下面我们看看常喝龙舞茶对身体有哪些养生保健功效吧。
1.提神醒脑
龙舞茶含有丰富的咖啡碱,这是一种可以兴奋中枢神经的物质,对于大脑皮层的兴奋作用尤为明显。当血液中咖啡碱浓度在5~6mg/L时,会使人精神振奋、注意力集中,大脑思维活动清晰、感觉敏锐,记忆力增强,工作效率提高。
而龙舞茶中又含有一种叫做茶氨酸的物质,茶氨酸具有缓和咖啡碱兴奋中枢神经的功效。所以相对于喝咖啡来说,龙舞茶对于神经的刺激并没有那么大。
2.利尿
龙舞茶含量丰富的咖啡碱可以舒张肾血管,使肾脏血流量增加,肾小球过滤速度增加,抑制肾小管的再吸收,从而促进尿液的排泄。
3.促消化
龙舞茶含有的咖啡碱可以刺激胃液分泌,使胃液持续增加,促进食物的消化。所以说饮用龙舞茶可以通过对人体肠胃的刺激作用提高胃液的分泌量,同时也能够刺激小肠分泌水分和钠,从而增进食欲,促进消化。
4.抗菌消炎
咖啡碱本身就具有灭菌及病毒灭活功效,龙舞茶水中含有的咖啡碱对大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、肺炎菌、流行性霍乱和痢疾原菌的发育,都有抑制功能,特别对牛痘、单纯性疱疹、脊髓灰质炎病毒、B1和B2型柯萨克肠道系病毒,11型埃柯病毒的活性有抑制效果。
5.预防心血管疾病
龙舞茶含有的茶多酚可以有效的抑制动脉粥样化斑块等心血管疾病,降低能够增强血凝黏度的纤维蛋白原,从而抑制动脉粥样硬化,保护心血管不受病魔袭扰。
龙舞茶富含的茶多糖在体内可减少血小板数,延长血凝而影响血栓的形成,并能提高纤维蛋白溶解的活力;并且茶多糖可以通过调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度,起到预防高血脂、动脉硬化的作用。
6.延缓衰老
龙舞茶富含茶多酚,而茶多酚具有很强的抗氧化功效,可以有效的清除人体自由基,有相关研究表明茶多酚对人体内部有害过量的自由基清除功效远远高于其他物质。
并且茶多酚还具有阻断脂质的过氧化反应、清除活性酶的作用,其抗衰老效果是维生素E的18倍。
7.美白护肤
龙舞茶含有的茶多酚是水溶性物质,用龙舞茶水洗脸可以清除面部的油腻、收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,以及减少紫外线对皮肤的损伤等功效;而龙舞茶还含有丰富的茶多糖,茶多糖在高浓度下表现出良好的保湿性能,在低浓度下具有促进皮肤皮肤成纤维细胞繁殖的功效。
而无论是茶多酚还是茶多糖,在一定的浓度下可以很好的抑制黑色素的形成,具有良好的美白作用。
8.预防及辅助治疗癌症
龙舞茶含有的茶多酚类物质不但能够抑制亚硝酸铵等多种致癌物质在人体内的合成,并对癌细胞具有直接的杀伤力。经常喝龙舞茶,对于胃癌、肠癌等癌症具有很好的预防以及辅助治疗作用。
并且龙舞茶含有的茶多酚类物质及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。
9.防治骨质疏松等骨骼疾病
龙舞茶含有的茶多酚可以提高碱性磷酸酶的活动水平,其提高幅度达79%。而碱性磷酸酶是促进骨骼生长的一种关键酶。同时茶多酚还可以提高细胞内骨矿化的水平,所以常喝龙舞茶对于增加骨骼强度有着非常大的帮助。
并且茶多酚还可有效的抑制破骨细胞的形成,防止骨折和骨骼脆化。
隆中茶叶是一种疏松多孔的亲水性物质,还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以隆中茶在保存过程中很容易吸潮发霉,或者吸收到异味而影响口感,那么隆中茶怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢?
一、避免潮湿的环境
隆中茶叶的含水量在3%左右的时候,可以较好的阻止脂质的氧化变质,而当隆中茶叶的含水量超过7%的时候,就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境,会加快隆中茶的变质速度。
所以我们在存放隆中茶叶的时候一定要注意存放的环境湿度,有条件的可以放置一个湿度计,以及一些家用干燥剂。
二、避免高温的环境
隆中茶叶的最佳保存温度是0℃~5℃,在这个基础上,温度每升高10℃,隆中茶叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍,并且在高温的环境下,隆中茶叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解,导致隆中茶叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么隆中茶陈茶没有新茶好喝的原因所在。
三、避开阳光照射
隆中茶的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量,而阳光会加速隆中茶叶中叶绿素以及各种维生素的氧化,将叶绿素分解成为脱镁叶绿素,并减少茶叶中维生素的含量。
所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存隆中茶,而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。
四、避开异味环境
隆中茶叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质,具有很强的吸收异味的能力,如果将隆中茶放置在充满异味的环境中,会影响到隆中茶的香气与滋味。
五、尽力的隔绝氧气
隆中茶叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应,氧化后的隆中茶汤色变红、变褐,茶汤也会失去鲜爽滋味,茶叶接触到的氧气越久,这种劣变也就越严重。
所以说,最好的隆中茶保存方法就是将隆中茶叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。
玲珑茶叶是一种疏松多孔的亲水性物质,还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以玲珑茶在保存过程中很容易吸潮发霉,或者吸收到异味而影响口感,那么玲珑茶怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢?
一、避免潮湿的环境
玲珑茶叶的含水量在3%左右的时候,可以较好的阻止脂质的氧化变质,而当玲珑茶叶的含水量超过7%的时候,就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境,会加快玲珑茶的变质速度。
所以我们在存放玲珑茶叶的时候一定要注意存放的环境湿度,有条件的可以放置一个湿度计,以及一些家用干燥剂。
二、避免高温的环境
玲珑茶叶的最佳保存温度是0℃~5℃,在这个基础上,温度每升高10℃,玲珑茶叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍,并且在高温的环境下,玲珑茶叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解,导致玲珑茶叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么玲珑茶陈茶没有新茶好喝的原因所在。
三、避开阳光照射
玲珑茶的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量,而阳光会加速玲珑茶叶中叶绿素以及各种维生素的氧化,将叶绿素分解成为脱镁叶绿素,并减少茶叶中维生素的含量。
所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存玲珑茶,而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。
四、避开异味环境
玲珑茶叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质,具有很强的吸收异味的能力,如果将玲珑茶放置在充满异味的环境中,会影响到玲珑茶的香气与滋味。
五、尽力的隔绝氧气
玲珑茶叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应,氧化后的玲珑茶汤色变红、变褐,茶汤也会失去鲜爽滋味,茶叶接触到的氧气越久,这种劣变也就越严重。
所以说,最好的玲珑茶保存方法就是将玲珑茶叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。
松萝茶叶是一种疏松多孔的亲水性物质,还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以松萝茶在保存过程中很容易吸潮发霉,或者吸收到异味而影响口感,那么松萝茶怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢?
一、避免潮湿的环境
松萝茶叶的含水量在3%左右的时候,可以较好的阻止脂质的氧化变质,而当松萝茶叶的含水量超过7%的时候,就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境,会加快松萝茶的变质速度。
所以我们在存放松萝茶叶的时候一定要注意存放的环境湿度,有条件的可以放置一个湿度计,以及一些家用干燥剂。
二、避免高温的环境
松萝茶叶的最佳保存温度是0℃~5℃,在这个基础上,温度每升高10℃,松萝茶叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍,并且在高温的环境下,松萝茶叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解,导致松萝茶叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么松萝茶陈茶没有新茶好喝的原因所在。
三、避开阳光照射
松萝茶的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量,而阳光会加速松萝茶叶中叶绿素以及各种维生素的氧化,将叶绿素分解成为脱镁叶绿素,并减少茶叶中维生素的含量。
所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存松萝茶,而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。
四、避开异味环境
松萝茶叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质,具有很强的吸收异味的能力,如果将松萝茶放置在充满异味的环境中,会影响到松萝茶的香气与滋味。
五、尽力的隔绝氧气
松萝茶叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应,氧化后的松萝茶汤色变红、变褐,茶汤也会失去鲜爽滋味,茶叶接触到的氧气越久,这种劣变也就越严重。
所以说,最好的松萝茶保存方法就是将松萝茶叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。
瀑布茶叶是一种疏松多孔的亲水性物质,还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以瀑布茶在保存过程中很容易吸潮发霉,或者吸收到异味而影响口感,那么瀑布茶怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢?
一、避免潮湿的环境
瀑布茶叶的含水量在3%左右的时候,可以较好的阻止脂质的氧化变质,而当瀑布茶叶的含水量超过7%的时候,就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境,会加快瀑布茶的变质速度。
所以我们在存放瀑布茶叶的时候一定要注意存放的环境湿度,有条件的可以放置一个湿度计,以及一些家用干燥剂。
二、避免高温的环境
瀑布茶叶的最佳保存温度是0℃~5℃,在这个基础上,温度每升高10℃,瀑布茶叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍,并且在高温的环境下,瀑布茶叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解,导致瀑布茶叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么瀑布茶陈茶没有新茶好喝的原因所在。
三、避开阳光照射
瀑布茶的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量,而阳光会加速瀑布茶叶中叶绿素以及各种维生素的氧化,将叶绿素分解成为脱镁叶绿素,并减少茶叶中维生素的含量。
所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存瀑布茶,而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。
四、避开异味环境
瀑布茶叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质,具有很强的吸收异味的能力,如果将瀑布茶放置在充满异味的环境中,会影响到瀑布茶的香气与滋味。
五、尽力的隔绝氧气
瀑布茶叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应,氧化后的瀑布茶汤色变红、变褐,茶汤也会失去鲜爽滋味,茶叶接触到的氧气越久,这种劣变也就越严重。
所以说,最好的瀑布茶保存方法就是将瀑布茶叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。
在品饮龙舞茶的时候,有人习惯性的先将龙舞茶茶叶投放于杯中,用沸水冲洗一下茶叶,轻轻摇动几次之后倒掉茶水,以为这样可以洗掉龙舞茶茶叶上的沙尘或者农药残留。那么龙舞茶需要洗茶吗
首先,茶叶上的农药大部分是脂溶性的,在水里溶解度小,难溶解到茶水中,因此茶水相对安全。
如果农药并非水溶性,那么,即便洗茶也未必能将农药洗掉,反倒影响了龙舞茶独特的风味。
其次,现在龙舞茶茶叶在生产过程中的机械化程度较高,很难接触到污染物。而就算因为自己的保存不当,在冲泡时经过80度的水温,也足以杀死龙舞茶茶叶上附着的大部分微生物。
最后,龙舞茶属于细嫩的绿茶,茶叶中含有的有益物质遇到沸水之后会快速的溶解析出,并随着弃掉的茶汤而流失掉。
从上面三点可以看出,冲泡龙舞茶并不需要洗茶。
这种情况下,冲泡龙舞茶需要醒茶
如果你的龙舞茶茶叶是保存在冰箱里的话,在正式的冲泡之前需要经过醒茶的程序。因为刚从冰箱里拿出的龙舞茶,不经过醒茶的话,茶叶无法充分浸润舒展,茶汤也就无法达到最佳的口感。
醒茶可以选择将需要冲泡的龙舞茶茶叶在室温的环境下放置一小段时间,或者使用比正式冲泡龙舞茶时温度低一些的水快速的浸润一下。
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