一片树叶落入水中改变了水的味道,从此有了茶。茶是等待唤醒的生命,白茶,因白毫密被、如银似雪而得名,才与清明雨前,不历杀青,不历揉捻,只历阳光与清风,就成了茶中的“仙子”。白茶越来越被更多人熟知,它的收藏价值也逐渐受到茶迷们的重视。存白茶开始成为一种时兴的投资方式。那白茶如何收藏呢?
白茶如何收藏?
对待老白茶收藏热,需要保持理性。茶友首先需要熟悉茶行业,深入了解之后再逐步加入茶叶收藏的行列。除了必须具备好茶的基础,一款茶叶的产量、市场投放量,也是其升值空间的决定因素之一,火眼金睛的收藏功力并非一朝一夕就可以练成,建议可以新茶入手,边喝边收藏。
购入品质值得信任的新白茶,一边亲自品藏,一边每年收藏一部分。这样,感受着白茶从初始的清新淡雅,到经年陈化之后的醇和悠香,恰似留住了岁月,雕刻着时光。关于茶到底可以储存多久,业内也一直没有定论。但实际上,茶叶只要在合理的条件下储存,几十年是没有问题的。
白茶为何能收藏?
新制白茶的外形,芽叶完整,满披银毫,香气清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘。对一些茶友来讲,这茶的品质好像就已经非常好了,直接拿来品饮口感就已经很不错了,那么人们为什么还要收藏白茶呢?收藏后经过陈化的白茶究竟有哪些好处呢?
1.品质转化越来越好。白茶叶片会在转化过程中呈褐色、黄色,深度发酵后则呈黑色,但依然可从茶叶上辨别些许白毫,甚至可见金毫夹杂其中。汤色会从杏黄明亮转变为金黄明亮、橙红透亮、甚至是酒红透亮,形成糯香、荷叶香、药香或者枣香。其耐泡程度也大大提高,用来煮饮只觉甜稠顺滑,香气浓郁,所以广受茶友们的青睐,收藏白茶者甚众。
2.保健功效越来越好。茶虽然不是药,但它具有某些药物的保健价值,这是不争的事实。说到收藏白茶,听的最多的一句话就是“一年茶,三年药,七年宝”。越陈的白茶,保健价值也就越高。湖南农业大学的茶学专家刘仲华教授及其团队的研究发现,陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面,比新产制的白茶具有更好的作用效果。
3.收藏价值可以保证。民间普遍认为,白茶存放时间越长,其药用价值越高,因此极具收藏价值,这一观点在业界得到广泛认同(不过,陈年白茶是否具有药用价值,目前并无官方文件认可)。白茶储藏得越久,其香气、口感、功效都会发生变化:当年的新白茶独有“豪香蜜韵”呈杏花香,3至8年为荷叶香,8至15年有枣香,15年以上呈药香。
喝白茶,得一种宁静,温柔了岁月。存白茶,是为自己、更是对人生的投资。
收藏白茶对存放地点并不挑剔,无论是客厅还是专有空间,只要不受阳光直射,干燥通风,远离污染或香皂,蚊香,樟脑等气味浓厚的物品即可。福鼎白茶收藏方法
1、冷藏法。白茶的储存,可以直接密封好放在冰箱储存,冰箱本来就可以为食物保鲜,茶叶也不例外,而且冰箱温度尽量控制在5摄氏度左右比较好,这个储存白茶的方法是最简单的。
2、罐子储存法。茶叶放在茶叶罐里保存,以防压碎,茶叶罐的选择,以锡罐为上,铁罐、纸罐次之,要求密封性要好。
3、暖水瓶存法。暖水瓶存法,也是白茶储存的方法之一,在没装过热水的新暖水瓶中,直接把白茶茶叶倒进去,然后盖住塞,倒进去方便,取出来也十分方便,而且储存效果显著。
4、木炭储存法。木炭存法,是把白茶留在茶罐中,然后用一个干净的小布袋装一些木炭进去,再放进茶罐内密封,木炭的吸附能力超强,可以很好地存储白茶。木炭应每个月换一次。
5、生石灰存法。虽然生石灰存法也是将生石灰装在小布袋中放进去,但是茶罐里的白茶也需要另外包装密封好,以免被生石灰的异味影响,生石灰是非常强效的干燥剂,可以持久保持白茶的清香。但要注意的是生石灰带最好每隔2个月换一次。
福鼎白茶收藏注意事项
1、流通的空气
茶叶中富含许多微生物,流通的空气中有较多的氧份,利于其繁衍,因而可加速茶叶转化,但如果将白茶挂置在阳台,就会吹散茶气,饮用时就会感觉淡然无味。因此要有适度流通的空气,但不能放于风口。另外,要注意保存茶叶周围的环境不可有异味,会影响茶气本身的味道。
2、恒定的温度
白茶放置的温度应以周围环境为主,正常的室内温度以18—31度最佳,太高的温度会使茶叶加速发酵导致变酸。另外,春、夏、秋三季白茶的变化会比冬天变化快,存储避免直射,阴凉处为佳。
3、适度的湿度白茶的保存分为“干仓”和“湿仓”。现在比较常见均为"干仓"存放,"干仓"就是指在干爽的环境中存放,忌湿。但是,太干燥的环境会令白茶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里,可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水,令空气中湿度稍微增大。“湿仓”由于需要特定的专业储存仓库,一般由专业公司来运营,目前个人储存较少使用。
但是太过潮湿的环境会导致白茶的快速变化,这种变化往往是"霉变",令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制,年平均湿度不要高于75%,由于沿海一带温暖的海洋性气侯,湿度在梅雨季节会高于75%,所以更应注意及时开窗通风,散发水份。恰当的存放方式会更利于白茶的转化,在时光中发酵,越陈越香,与此同时,其价值也会越来越高。
4、适合的储茶器皿家庭保存的话,储藏器皿宜用陶罐,如果茶量比较多,可用陶瓮或陶缸。陶类制品有通风透气的特点,非常适合存放白茶。缸口也不必密封,蒙上一层牛皮纸遮挡住灰尘即可。每过3-6个月将所储之茶翻动一下,可达到事半功倍的效果。
特别提醒:新茶买回家中后不宜马上密封,要略透气。如果新茶存有较重仓味,可先将其置于空气中,待仓味散尽后在储存。无味或略有仓味的整筒饼茶,可以撕掉外包纸再储藏。整筒茶若无仓味,可外用宣纸,棉纸或牛皮纸包裹,然后存放。
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