泡福鼎白茶用瓷质茶具冲泡是最好的。用白瓷盖碗,用于观察茶底、茶汤是泡福鼎白茶最好的选择。
泡福鼎白茶用白瓷盖碗泡最好
使用瓷质茶具泡茶最多的就是白瓷盖碗,白瓷盖碗也是出镜率也是最高的一种茶具。
不管是泡岩茶还是泡白茶,都离不开这盖碗。
盖碗又称“三才碗”、“三才杯”,盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。
凡深谙茶道的人都知道,品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形盖碗”。以杯、壶泡茶,不利于察色、观形,亦不利于茶汤浓淡之调节。
杯形茶具呈直桶状,茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了,何来品茗之雅趣,只可作“牛饮”;北方盛行的大壶泡茶,茶温易冷却,香气易散失,不耐喝且失趣味。此外,茶泡久了,品质也会下降。无论从品茗鉴赏,或是从养生保健角度而论,用杯、壶泡茶的不足均显而易见。
「盖碗」原本是「个人」、「单次」使用的茶器,而且是「冲泡」与「饮用」功能合二为一,也就是将茶叶放入碗中,冲水后端给客人饮用。当然也可以将茶泡好后,只倒入茶汤,这时的「盖碗」就有如杯子一般。
后来发现若将「盖碗」作为「茶壶」使用,亦有其方便之处,如看得到茶汤,易于掌握浓度;可以直接欣赏泡开后的叶底,而且去渣清洗比壶来得方便。因而盖碗演变成了「冲泡期」,搭配盅、杯成了另一种形式的茶器组合。
现在多用于的就是当做茶壶使用的。
盖碗泡茶的好处
1、便于观察白茶的茶底、条索
这是盖碗所具有的特点,特别是白瓷盖碗,用于观察茶底、茶汤是最好的选择。
2、高度保留了茶叶的香气
冲泡白茶的时候,用盖碗冲泡能够从最大程度上保留白茶的香气。
白茶用白瓷盖碗泡是最好的。因为白瓷盖碗在烧制、加工的过程中,会在表面加一层釉。有了这层釉,白瓷盖碗就具备了不会吸收香气的属性,也为白瓷盖碗在泡茶这件事上,赢得了不少的有利条件。特别的冲泡白毫银针这类香气较低的茶时,一定不能用紫砂壶,否则仅有的香气都被吸收了。
白茶用白瓷盖碗泡的原因
1、白瓷盖碗不吸收香气
对于喝茶这件事来说,香气是最不可辜负的美景。不论是岩茶还是红茶,抑或是白茶,香气都是最亮丽的一道风景线。如果说喝茶没有了香气,那得多单调。故而选用冲泡茶具的时候,一定要选能够保留茶叶原滋原味的茶器。如白瓷盖碗,因为在烧制、加工的过程中,会在表面加一层釉。别小看这一层釉,它起到的作用可大了。有了这层釉,白瓷盖碗就具备了不会吸收香气的属性,也为白瓷盖碗在泡茶这件事上,赢得了不少的有利条件。特别的冲泡白毫银针这类香气较低的茶时,一定不能用紫砂壶,否则仅有的香气都被吸收了。对比之下,紫砂壶就更容易吸收香气了。
2、白瓷盖碗出水快
可别小瞧这出水的时间。如果出水的时间没有掌握好,这再好的茶也是会泡不出水平的。冲泡老白茶时还好,出水稍微慢一点没关系,但这新白茶如果不及时出水,就容易出现茶汤苦涩的情况。在控制出水时间上,白瓷盖碗的优势大。白瓷盖碗能够做大5秒出水,能够有效控制出水时间。但紫砂壶就不行了,紫砂壶的出水口小,出水慢,至少要10秒钟才能出水出水慢,相当于坐杯,这样泡出来的茶滋味自然逊色。
3、白瓷盖碗不易残留这点,白瓷盖碗胜出也是因为白瓷盖碗表面的那层釉。这层釉就是保护膜,能够保证白瓷盖碗不吸收茶汤。不吸收茶汤这点,有2个好处。一是保持白茶的原有茶汤,原滋原味。二是便于清洗,不会让之前冲泡的茶叶影响这一泡的茶汤滋味。这样就不会影响对茶叶品质的判断。
白茶的小知识
白茶最主要的特点是毫色银白,素有”绿妆素裹“之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋味鲜醇可口,还能骑药理作用。中医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效,防癌,抗癌,防暑,解毒,治牙疼,由其是陈年的白毫。
福鼎白茶是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶,不炒不揉,特殊工艺制作而成,外形芽毫完整,汤色杏黄清澈,滋味清淡、清甜爽口,那大家知道这么好喝的福鼎白茶最适合用什么茶具冲泡吗?不知道的话下面我们就来了解一下吧!
泡福鼎白茶的适宜器具
1、杯泡
取5g白茶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡,一分钟后就可饮用。
2、盖碗泡
取3g的白茶投入中盖碗,用90度开水温润闻香,然后像功夫茶泡法一样,第一泡45秒以后每泡延续20秒,这样就能品到十分清新的口味。
3、小壶泡
取7-10g的白茶投入壶中,用90度开水温润后用100度开水闷泡,45秒-60秒就可出水品饮,这样可以品到清纯中带醇厚的品味。
4、大壶泡
取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡,喝完直接加开水闷可以从早喝到晚,味道特别醇厚和清爽。
怎么泡福鼎白茶
1、投茶
根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,要少一些,不要过多。
2、洗茶
洗茶即醒茶,又称温润泡,用温度适中的开水,然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
3、冲泡
冲泡的水温要高,手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。
4、出汤
出汤要把握时间和手法,注完水后停留5秒即可出汤,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时要快,尽快沥干,沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤更美味。
冲泡注意事项
1、注意量的控制
白茶淡些味道更好,用3至5克的茶叶只用150毫升的水冲泡就可以。
2、水温
水温温度控制在90到100度。
3、冲泡时间
第一次冲泡用5分钟,过滤后的茶汤倒进茶杯里就可以饮用,第二次冲泡要3分钟,要做到即泡即喝,通常一杯白茶只需要冲泡4到5次。
以上就是5种最适合冲泡白茶的器具,总的来说,冲泡白茶不仅需要正确的方式,还得有适宜的茶具,这样才能更加凸显白茶的优质品质!
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