白茶的等级划分比较复杂，不同的白茶划分等级也不同，如白毫银针分特级、一级、二级；白牡丹分为特级、一级、二级、三级。
白茶的等级划分
这种等级划分最直观，直接从不同种类中去划分
1、白毫银针
只有单芽，等级最高的为太姥银针。第一批采摘的叫头批针，也叫作米针、首日茶等，根据芽头肥壮程度分特级、一级、二级，一般采制时间为开春10天左右。春天采制的茶口感鲜美、鲜嫩。
主要芽头为主 有夹带一点小叶片，口感清淡香甜为主。
2、白牡丹
正如小白在上一篇文章《涨姿势 | 白茶界竟然也有李逵和李鬼!》中介绍的那样，白牡丹白牡丹属白茶类，它以绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。白牡丹一芽一二叶，芽头显。一芽间带小叶壳的叫牡丹王。然后以下划分为特级、一级、二级、三级。
牡丹王茶饼
牡丹一芽带一叶两叶为主，口感比银针浓一些，耐泡些。
白牡丹茶在公元1922年前创制于建阳水吉。据当地老农反映，白牡丹茶原产地在大湖。水吉原属建瓯县。据《建瓯县志》载：白毫茶出西乡、紫溪二里……广袤约三十里。1922年政和开始产制白牡丹茶，成为白牡丹茶主产区，60年代初，松溪县曾一度盛产。现在白牡丹茶产区分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县。制造白牡丹茶的原料主要为政和大白茶和福鼎大白茶良种茶树芽叶，有时采用少量水仙品种茶树芽叶供拼和之用。制成的毛茶分别称为政和大白(茶)、福鼎大白(茶)和水仙白(茶)。
3、贡眉
以前特指采用当地茶制作而成的，如今不在如此划分。
牡丹后面一个等级，芽头不显，一般一芽二三叶，也有分特级、一级、二级
4、寿眉
寿眉如今并入贡眉等级，市场流通过程一般人将低于贡眉等级的叫寿眉。
白茶按照采制时间划分
1、春茶
又分头春、二春、三春。这个时间的划分主要是茶农们根据之前的经验来规定的，每年的天气问题也会影响春茶的采摘，故没有特定的时间限制。
2、夏茶
夏茶相对来说品质较差，很多厂家宣传不做夏茶，但其实夏茶产量很大
3、秋茶
比较优质的是白露、寒露区间的茶
其实每个季节都有产茶，只是有的茶卖点好，自然就有人愿意给这些茶“炒作”一番，春茶采摘产量相比夏茶而言，还是低了一些，到了秋茶，就很是考验制茶的工艺了，到了白露、寒露时间，气温已经降低，日照也不如夏季猛烈，做出来的茶也有所不同!
延伸阅读
白毫银针分等级吗
白毫银针也有不同的等级划分，具体可分为荒野米针、荒野银针、头采米针、白毫银针王、白毫银针等五个等级。
1、荒野米针
荒野米针，是白毫银针中最骄傲的茶。其品质高的出奇，产量低的惊人。每年的春茶季，是茶农最忙碌的时候，基本上都是和时间赛跑。在茶园，人头攒动，手速飞快，只为抓紧采下白毫银针。
相比之下，茶农们更愿意采摘台地米针，而不愿意采摘荒野米针。一来是台地米针产量高，二来是采摘台地米针方便。
荒野茶树本身就比较少，加上处于偏远的地方，茶农就更不愿舍弃台地茶而来采摘荒野米针。
但也有茶农不愿意舍弃荒野茶的珍贵，不惜跋山涉水采摘荒野米针。
荒野米针，短小精悍，因为长期生长在野外，有些营养不良，芽头瘦小。但你们不要小看它，小小的芽头里却蕴含无数的能量，其口感强过台地米针10倍，香气和滋味更佳
2、荒野银针
荒野银针，是荒野米针的胞弟，出生的时间也就晚了几天。相比之下，荒野银针在树上的时间长，汲取的营养物质更加丰富，所以芽头会更胖一些，看起来更强壮。
荒野银针，延续了荒野米针的霸气与珍贵，荒野银针的产量会比荒野米针的产量高，只有在春季的时候采摘，采摘的时候受天气影响。雨天不采，露水未乾不采，扣除一些外在条件的影响，荒野银针的产量也十分有限。
3、头采米针
头采米针，是台地白茶系列的王者。虽说台地茶采摘方便，但因为头采米针的采摘要求高，产量也十分有限。每年头采米针的采摘时间不同，主要受到天气的影响。头采米针一般在3月20日左右开采，采摘时间短，只有2-3天。
头采米针，相对来说芽头也属于短小、幼嫩类型，相比之下身材娇小。虽说头采米针不如荒野米针娇贵，但它也是集万千宠爱于一身。头采米针是春茶第一次采摘的银针，它的营养物质是所有白毫银针中最高的，口感也是最甜润的。受到产量的影响，头采米针的收藏价值高。
4、白毫银针王
白毫银针王，继米针之后采摘。白毫银针王，一般在3月22日左右开采，具体时间要根据当年的天气状况而定。
因为生长周期比米针长，在外形上也有明显的优势。白毫银针王芽头肥壮，有着鲜明的一旗一枪的特征，芽头上还有一层密集的茸毛，颜色银白，在阳光下熠熠生辉。
刚制作好的白毫银针王，颜色翠绿，色白如雪，看上去十分美丽、优雅。冲泡之后，个性鲜明。如果是用玻璃杯冲泡白毫银针王，能够看到它的芽头如针一般立于水中，姿态怡然。静置片刻，汤色呈现牙色，汤水清澈透亮，还能看到白毫浮动。
5、白毫银针
白毫银针的品质特征与白毫银针王相差无几。它有着肥壮的芽头、小叶壳，身上披着白色的茸毛，一层一层堆叠，用手轻轻一搓，能够感受到白毫的顺滑。
冲泡之后，白毫渐渐脱落、流逝到水中。没有了白毫的银针，显露出芽头的部分。白毫银针的芽头娇嫩，因为吸收饱和，芽头壮硕，看起来就好像一颗水分饱满的葡萄，看着也很有食欲。
白毫银针价值功能
白毫银针内含营养物质丰富，茶叶中的“活性酶”普遍高于其它茶叶的一倍。还有多酚类，维生素B1.B2.烟酸、叶酸、维生素E、维生素K和维生素C，儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质等，都比其他茶叶含量丰富。
其性寒凉，有退热祛暑解毒之功，在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。有健胃提神、法湿退热之功，常作为药用，有降虚火，解邪毒的作用，常饮能防疫祛病，被视为治疗麻疹的良药。其退热祛暑解毒之功，在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。
白毫银针一般人群均可饮用，风热感冒，麻疹患者可多饮。
第一等级白毫银针：白毫银针也叫银针白毫，是白茶中的极品。原料为白茶的芽头，因其成茶芽头肥壮、身披白毫，挺直如针、色白如银而得名。冲泡时茶色清亮杏黄，毫香浓显，茶香甜长，入口甘馨鲜爽，沁人心脾。杯中叶芽竖立有致、丰润怡然。
第二等级白牡丹：白牡丹是指一芽一、二叶为原料制成的白茶。因其外形绿叶夹银白色白毫，芽形似花朵，冲泡之后绿叶拖着嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。品质特征：成品色泽灰绿色或暗绿，叶背白毫银亮，绿而白底，故有“青天白地”之称。且由于长时间的萎凋，叶色渐变而呈“绿叶红筋”，因而有“红装素裹”之誉，毫心肥壮，叶张肥嫩并波纹隆起，叶缘微向叶背垂卷，芽叶连枝，叶片抱心型似花朵。内质毫香，味鲜醇，不带青气和苦涩味，汤色橙黄，清澈明亮，叶底浅灰，叶脉微红。
第三等级贡眉寿眉：传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小茶（菜茶）制成的白茶，由于其外形较白茶瘦小，形似眉毛而得名。出口的贡眉有一级贡眉、二级贡眉、三级贡眉、四级贡眉（也叫寿眉）。产品特征：毫显而多，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视时红色，味醇爽，香鲜纯。
第四等级新工艺白茶：原料嫩度要求相对较低，一般采摘标准为一芽二、三叶，驻芽二、三叶，单片等，原料要求与低档的贡眉、寿眉相似。因新白茶制作工艺与之有所区别，虽内质类似传统白茶低档贡眉、寿眉的风味，但外形卷缩，略带褶条，清香味浓，汤色橙红，滋味甘和稍浓；叶底展开后可见其色泽青灰带黄，筋脉带红；茶汤味似绿茶但无清香，又似红茶而无酵感；其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌的“馥郁”。
二、鲜叶的采摘与管理
一鲜叶采摘标准：鲜叶的采摘必须根据茶类品种对鲜叶标准的要求进行。
1、白毫银针：茶芽采摘必须是茶树上早春长出的芽头于芽叶初展时采下，剔除去鱼叶鳞片，断碎芽叶，只取完整白毫多之心芽。采制银针以春茶的头轮品质最佳，其顶芽肥壮，毫心特大。到三、四轮五后多系侧芽，芽较小，到夏、秋茶芽更瘦小，难制高级茶。同时采摘银针要选择晴天，尤以风天最佳，晴天、气温高、湿度低，茶青容易干燥，可以制出芽白、梗绿的上等银针。雨天和大雾天均不宜采摘。采时只在新梢上采下肥壮的单芽，这样采摘的单芽肥壮重实，质量上乘。有的是采下一芽一、二叶，采回后再行“抽针”。
2、白牡丹：高级白牡丹对鲜叶原料的要求十分严格，一般是一芽一叶初展，要求采得早，采得嫩，一般在清明前后开采。普通白牡丹的采摘标准：要求鲜叶原料嫩度适中，一般以采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。白牡丹的原料茶最好在春季。夏茶较瘦，不宜采制。秋茶茶园管理得法，经之采制白牡丹品质也较高。
3、贡眉寿眉：菜茶为原料，采一芽二、三叶，品质次于白牡丹。菜茶的芽虽小，要求原料必须符合产品的规格，含有嫩芽、壮芽、鲜叶原料不能带有对夹叶。可选择白毫银针抽针后的原料。
4、新工艺白茶：原料的采摘标准为一芽二、三叶；驻芽二、三叶；单片等。一般以夏、秋茶为多。
说道白茶，我们首先应该想到的是来自于福鼎的白牡丹。作为白茶中的名优品，福鼎白牡丹一直都是高端送礼市场需求较大的茶叶品类，随着中秋佳节即将来临，不少人都选择了茶礼相送，那么福鼎白牡丹又该如何选择呢?
要选择一道好茶，那就要了解它的相关知识。从福鼎白牡丹来说分为不同的等级，白牡丹最好的是茶王，以此是特级，之后是一级、二级四个不同的级别。其中白牡丹茶王是采用福鼎大白茶、大毫茶为原料，经过传统工艺制作而成，特点是条索肥嫩、毫心肥壮、香味浓厚、滋味醇厚清甜，汤色杏黄透彻。
其次是特级白牡丹茶，这个级别白牡丹外形芽叶连着纸条，色泽汇率，白毫显盛，没有老梗，滋味清甜纯爽，汤色呈现淡杏黄色。剩下的一级和二级白牡丹茶外形还算是均匀整齐，但是二级白牡丹的破张要多一些，毫心也相对较瘦，色泽呈现为安绿茶，少数可以见到黄绿叶和暗褐叶，香气比较均匀，略显毫香。
上述就是关于福鼎白牡丹不同分级的介绍。需要提醒一句的是，白牡丹作为福建省的名茶，是白茶正宗的代表，随着每年新茶上市的时候，白牡丹的价格也一味被哄抬较高，不少不法商法开始进行了以次充好的勾当，所以如何鉴别还需要大家细心去观察，若是拿捏不准的，可以寻正规的途径购买，哪怕价格略高昂一些，但是对于自身的权益是有所保障的。
白牡丹茶性凉味甘，具有清凉解暑、生津止渴、清肝明目、润肺清热、退热降火之功效。由于白牡丹茶不揉不炒，茶中的茶多酚和氨基酸含量较多，能降低血液的粘稠度，对预防脑血管疾病有一定的预防作用。但你知道吗？其实白牡丹茶也是分等级的！
白牡丹茶的等级划分
白牡丹可分为白牡丹茶王、特级白牡丹茶、一级白牡丹茶和二级白牡丹茶四大级别。
白牡丹茶王：白牡丹茶王，均采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺制成。此茶条索肥嫩，毫心肥壮、银白、香味浓；色泽灰绿，滋味醇厚清甜，汤色杏黄透彻。
特级白牡丹茶：该级别的福鼎白牡丹外形芽叶连枝，叶缘垂卷，色泽灰绿，白毫显盛，无老梗，滋味清甜纯爽，毫味浓显；汤色淡杏黄。
一级白牡丹茶：一级福鼎白牡丹茶外形尚匀整，叶缘垂卷，略有破张，毫心银白显露，色泽灰绿或暗绿。香气清鲜，有毫香；滋味尚甜、纯正，汤色浅黄，较亮。
二级白牡丹茶：此级别的福鼎白牡丹外形部分芽叶连枝，破张较多，毫心稍瘦；色泽暗绿，稍带少量黄绿叶或暗褐叶。香气尚清鲜，略有毫香；滋味尚鲜纯，略带甘涩；汤色深黄稍明亮。
白牡丹茶品牌推荐
1、张元记白牡丹茶
座落于国家著名风景区太姥山下的张元记茶业，主要利用福鼎大白茶(国茶1号)、福鼎大毫茶(国茶2号)两个国优茶树品种优质的茶青原料，结合本公司自身的技术力量的优势，研制开发加工生产福鼎各种名、优、新、特的茶叶产品。主要产品有：白毫银针、白牡丹茶、贡眉、寿眉等系列白茶。
2、馥益堂白牡丹茶
福建省馥益堂茶产业有限公司是一家以茶叶种植、生产加工、销售为一体化的专业化茶制品公司。“馥天然，益健康”。公司以“研制香浓、健康的茶叶，保证每一片好茶都来自原产地”为宗旨，开拓创新之路，竭力为茶友研制出“形、色、香、味”俱佳的各系列名茶，在品种、规格、市场销售、产品结构等各方面都获得茶友们的肯定。
3、绿雪芽白牡丹茶
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白牡丹茶的等级也是购买时判断价格的一个标准，不同等级的白牡丹茶价格自然不同。白牡丹茶药用价值高，是不错的茶饮，可以长期饮用来保健身体。不过，要购买白牡丹茶的话一定要通过正规的商家购买。
在大白茶和水仙白当中，白毫银针、白牡丹、寿眉，是等级划分的三大主流产品归类方式。然而，很多刚接触白茶的朋友，对三个等级的分类还不甚明了。下面一起来看看白茶等级分类！
白茶等级分类
一、白毫银针
白毫银针全部是茶芽。白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。白毫银针分为以下几个等级。
a、太姥银针
太姥银针是白毫银针中等级最高的，只有单芽制成。
b、米针
第一批采摘的叫头批针，也叫作米针、首日茶等。
米针和太姥银针等级相差没有太多，同样是单芽采摘。
c、一级针
一级针等级比米针低一级，但总体来说，等级较高，带有些许小叶壳。
d、二级针
二级针芽头较为瘦小，小叶壳较多，叶片开始慢慢舒长。
二、白牡丹
白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成。
a、牡丹王
牡丹王是白牡丹中等级最高的，牡丹王叶片少，小叶壳多，芽头肥壮。
可媲美最低等级的白毫银针。
b、特级牡丹
特级白牡丹和牡丹王相差无几，芽头和叶片有细微的差别。芽头白毫明显，大叶片少，小叶壳多。
c、一级牡丹
一级牡丹芽头较瘦小，叶片较多。但白毫特征依旧明显。
d、二级牡丹
叶片多，芽头少。虽然品级不高，但是香气更张扬，口感更醇厚。
三、贡眉寿眉
优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿。贡眉和寿眉之间相差不大，贡眉的叶片较小，芽头较多。寿眉的叶片较大，芽头较少。
关于白茶等级的三个“关键词”
白毫银针：高冷芽茶
首先明确一点，白毫银针是芽茶。单芽，芽头肥壮，满披白毫。作为大白茶、水仙白里的最高等级，白毫银针的高冷不仅体现在价格上。
因为茶青价格远非其他等级可比，所以在制作过程中，大家也是格外小心。耗时、耗工、风险大、药用价值大，这是白毫银针的价格居高不下的主要原因。
那么，我们为什么要选用“高冷”这个词汇来形容呢？大多数茶友接触白茶，都是从寿眉开始的。而且，相当一部分人，感觉寿眉的口感最重，白牡丹次之，白毫银针最清淡。一开始喝白茶，就迷恋上白毫银针的，还是少数。相对于其他等，银针确实高冷了一些。
白牡丹：均衡芽叶茶
白牡丹，是芽叶茶，一芽一叶，或者一芽两叶。近些年，白牡丹的分类也多了，比如牡丹王等等。关于白牡丹的分类，以后我们单独讲。
最近跟很多茶友交流，都认为老白茶里面，陈年白牡丹是口感最好的。原因无他，均衡二字足以概括。香气的丰富程度、汤感的醇厚顺滑程度、甜度的纯净和持续性，都比白毫银针、寿眉要均衡。此外，白牡丹的价格也介于白毫银针和寿眉之间。
寿眉：亲民梗叶茶
寿眉等级的白茶，最早是白毫银针剥针之后剩下的叶片茶。在白茶等级的细化过程中，也单独采制了，并最终形成了连叶带梗的特征。（当然，近年来采制标准又有提高和细化，高等级的寿眉，芽叶比例堪比白牡丹。）
寿眉的产量是白茶所有等级中最高的，茶青价格也最低，这就从价格层面决定了寿眉的亲民属性。此外，寿眉的滋味浓重，陈化以后煮饮口感富有魅力，也因而成为最受欢迎的白茶等级。
其实，白茶的等级并不难区分，只要多见几次，对比不同的等级就能一目了然。第一次买白茶的时候多少会担心买到不正宗、买到假货，这都是人之常情。学会辨别白茶的品级，才能保证自己买到心仪的茶哦！
福鼎白茶等级分类
白茶因茶树品种、鲜叶采摘的标准不同，主要分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种等级分类。
1、白毫银针
白毫银针，纯用大白茶或水仙品种的肥芽制成。因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”之称。
2、白牡丹
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。
3、贡眉
贡眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的一芽二、三叶制成。
4、寿眉
以制银针抽针时剥下的单片制成，白茶中等级最低。
福鼎白茶加工工艺
1、白毫银针和白牡丹
工艺流程：鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。
加工工艺：
（1）萎凋：室内温、湿度：采用自然萎凋工艺的春茶，萎凋温度15℃至25℃，夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。
萎凋时间：正常气候的自然萎凋总历时40-60小时；加温萎凋总历时16至24小时。
萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%。
萎凋程度：萎凋芽叶毫色银白，叶色转变为灰绿或深绿；叶缘自然干缩或垂卷，芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。
（2）拣剔：高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物；中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。
（3）烘焙：烘培次数2至3次，温度80℃至110℃，历时10至20分钟。
2、新工艺白茶
（1）工艺流程：鲜叶→萎凋→（轻揉）→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。
（2）加工工艺：
萎凋：一般自然萎凋需24至48小时，室内加温萎凋12至18h，萎凋槽加温萎凋8至10小时。萎凋叶一般失水26%至30%。
轻揉捻：一般春季茶青轻揉3至5秒，夏秋季茶青视情适当延长。
烘焙：烘焙温度100℃至130℃。
福鼎白茶质量特色
福鼎白茶色泽墨绿或灰绿，毫显、色银白；口感甘醇、爽口；芽头肥壮、叶张肥嫩；毫香浓郁持久，并伴有花香；汤色杏黄明亮；叶底柔软明亮。白茶按原料及加工工艺的不同分白毫银针、白牡丹、新工艺白茶。
茶，因为太多强加文化越变越复杂。直面茶，直面产地，还原茶本真，打破信息不对称，去除中间化，让你更了解真实的茶。
同一棵茶树采摘的季节不同，采摘的等级不同，制作工艺不同会有截然不同的滋味。
比如说龙井43用绿茶工艺、龙井炒制手法可以制作成龙井茶。如果用红茶工艺，则可以制作成红茶。
但是经过世代经验得知，他最适合的是制作龙井茶，只有龙井茶工艺才能把龙井43的品种特征发挥到极致。
福鼎的大白、大豪、小白、水仙品种也是如此。这些品种同样有最适合她的制作工艺，那就是：白茶工艺。
很早以前，当白茶还不流行的时候，大白、大豪、小白、水仙等一般用来制作绿茶、红茶等。经历多年的沉浮，从未发扬光大。也许就是未大力全面运用最适合她们的制作工艺。
直到近十多年，白茶工艺兴起，全面爆发，终于成就了大白、大豪、小白品种的用武之地，因为白茶工艺。
再加上白茶的绵柔、鲜爽、甘甜、老茶的蜜甜、毫香、枣香等丰富的滋味，同时新茶的寒性、老茶的温性、不可不谈的养生功效等优势，进一步让白茶达到了人生的巅峰，如果一切得以保护，那么还将继续上升。
说到滋味，还得重点说说不同等级的白茶滋味的不同。大家都知道，不同的采摘等级可以把同一棵茶树上的鲜叶原料制作成：白毫银针；牡丹；贡眉；寿眉。由于鲜叶嫩度不同，所以包含的内含物质不同，这就造成了滋味的不同。
前几天一个老铁问我，你喜欢什么等级的白茶？
我是这么回答的，希望大家可以从中得知不同等级的白茶的不同之处。
首先是银针：如果你追求极致的鲜爽甘甜、将来独一无二的“好像蜜韵”，那么肯定是白毫银针莫属。因为银针是采摘芽头，嫩度最好，所以茶多酚含量最少，茶氨酸含量好，这就会表现出：高甜度、高鲜爽度。且原料是芽心，故茶毫极度丰满，经过存放转化，会逐渐体现出来浓郁的毫香，这股毫香是很多别的品种、别的工艺所无法呈现的。
当然，因为嫩度高，所以所体现出来的花果香也是极其细腻的，是的，极其细腻。如果你喝银针，那么请走心的享受这股细嫩花果香、这股独一无二的“毫香蜜韵”，这真的是一种极致的享受。别的茶系、别的等级身上是无法重复的。
二说牡丹：准确的来说，牡丹应该从多个等级来论。等级越高滋味会越细腻、类似银针的表现，但是由于原料成熟度的增加，内含物会有所变化，比如说三级牡丹的滋味会比一级牡丹浓，同时也会适当的失去毫香。也就是说，牡丹也会有一定的毫香和蜜甜的体现，但是不如银针明显，但是口感、滋味会更浓一些。不同等级的牡丹这个协调度会有不同的表现，在工艺、原料、仓储没问题的情况下，牡丹经常会给人惊喜的表现。
三说贡眉：新国标里如是说：
标准的改变，将来贡眉在市面上会逐渐少见，因为群体种的数量很少，且不好采摘、效益不高，茶农们不愿意种植。所以，这里就跳过贡眉。
四说寿眉，可以说寿眉的数量是白茶里最大的，因为叶片成熟度高一些，且不同季节都会有。不像银针、高牡只有春茶才能有。
就季节特征来说，春茶、白露、寒露的寿眉是比较受行业认可的，六七八月的茶，则品质低很多。
这就很有意思了。看到这里，大家一定在选择寿眉的时候一定要明白。
回到口感来说：由于寿眉的原料成熟度比较高，所以滋味方面会比较重，工艺好的寿眉、偏嫩的寿眉还是能喝到很好的鲜爽感的，我形容她为还有一定的仙灵度。
如果是原料偏老的寿眉，那么口感会空淡寡一些，同时内含物也会少一点，香气下降也会比较快，存放年头长的话，转化得当，那么也会形成自己的风格。
但是的但是，我还是建议大家在选择寿眉的时候，一定要适当选择原料嫩一点的，也就是稍微接近贡眉等级的。
毕竟只有丰富的内含物，才会有更好的转化基础。
综合来说，寿眉的滋味足、口感相对比较重，如果经过岁月沉淀，那么会形成很多不可预料的特殊香气，同时口感也会逐渐柔和，更何况价格便宜，入手新茶或者年份不长的茶，那是极为划算的选择。毕竟，存几年可以自己喝，也可以当随手礼送人，何乐而不为？
从一到四，大体简单罗列了各等级的特点，可以说不偏不倚很真实，最为一个喝茶人，大家可以有针对性的选择自己稀罕的类型，可以适当选择其他的等级作为补充，如此一来，你会发现真的很有意思。
以茶叶等级来区分的3种冲泡法
1．白毫银针的泡法
冲泡白毫银针，主要注意事项有二：其一，茶芽纤长细嫩，水温不宜过高，90度左右即可；其二，这种上好的白茶浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯（或壶）壁入冲。这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。
白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的。冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，可留汤底约三分之一。这样，续过新水之后，茶汤还能沿承原来的韵味。
2．白牡丹的泡法
白牡丹一芽一两叶，旗枪兼具，茶芽细嫩纤巧，茶叶粗犷豪放，水温不可过低。低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，若配以玻璃茶具，则其水中倩影尽收眼底。所以，白牡丹的冲泡温度，最好控制在90—95度之间。其它注意事项，类似白毫银针。
3．贡眉或寿眉的泡法
贡眉或寿眉皆以茶叶为主，其形粗放，尽显古朴之风，其靓丽之处有三：其茶汤深红美艳，其滋味醇厚浓郁，其功效较为卓越。所以，冲泡白茶，水温可在95-100度，而且可以多泡一会。这样，就会充分享受到其最美的部分。
白茶的饮用禁忌
不过需要了解的是，白茶性寒，所以适合胃热的患者空腹的时候适量服用。除此之外，胃中性的患者也可以随时服用。但是，如果你的身体是属于胃寒，那么最好要在饭后服用，这样才不会对胃壁造成刺激，并且平时服用也不能够超出正常承受值，避免身体健康受到影响。
不过，平时服用白茶的量一定要控制好，正常体质的人每天服用五克左右就足够了，老人还有小孩就不能够喝太多。不仅仅是白茶如此，其它的茶类也同样是这样，服用过多反而不能够起到很好的保健功效。
并不是所有体质的人群都是适合将白茶泡水喝的，建议肾虚体弱的患者以及心脏病患者还有高血压患者、严重便秘患者以及、缺铁性贫血以及神经衰弱的患者最好不要喝浓茶，甚至也不能够空腹喝茶，避免出现醉茶的情况。
泡法是死的，规律才是活的。所以，抓住茶和冲泡方式的规律，才最重要。用不同的方式泡茶，可以让茶表现出不一样的感觉来。白茶的泡法学会了，但是禁忌也要记住哦！
现代社会的人们，经常与手机、平板、游戏机等电子产品为伍，由此身体健康也受到了来自电子辐射的影响，而白茶中的茶多酚和脂多糖，则具有吸附及捕捉放射性物质的作用，而且常喝还可对人体的一些很好的预防疾病的功效。那么，白茶分为几个等级呢？
白茶等级分类
白茶级别可依照茶叶的采摘标准的区别以及加工制作工艺方面的不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉寿眉、新工艺白茶。
1.第一等级：白毫银：
白毫银针也叫银针白毫，是白茶中的极品。原料为白茶的芽头，因其成茶芽头肥壮、身披白毫，挺直如针、色白如银而得名。冲泡时茶色清亮杏黄，毫香浓显，茶香甜长，入口甘馨鲜爽，沁人心脾。杯中叶芽竖立有致、丰润怡然。
2.第二等级：白牡丹
白茶等级分类_白茶等级怎么分
白牡丹是指一芽一、二叶为原料制成的白茶。因其外形绿叶夹银白色白毫，芽形似花朵，冲泡之后绿叶拖着嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。品质特征：成品色泽灰绿色或暗绿，叶背白毫银亮，绿而白底，故有“青天白地”之称。且由于长时间的萎凋，叶色渐变而呈“绿叶红筋”，因而有“红装素裹”之誉，毫心肥壮，叶张肥嫩并波纹隆起，叶缘微向叶背垂卷，芽叶连枝，叶片抱心型似花朵。内质毫香，味鲜醇，不带青气和苦涩味，汤色橙黄，清澈明亮，叶底浅灰，叶脉微红。
3.第三等级：贡眉寿眉
传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小茶（菜茶）制成的白茶，由于其外形较白茶瘦小，形似眉毛而得名。出口的贡眉有一级贡眉、二级贡眉、三级贡眉、四级贡眉（也叫寿眉）。产品特征：毫显而多，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视时红色，味醇爽，香鲜纯。
4.第四等级：新工艺白茶
原料嫩度要求相对较低，一般采摘标准为一芽二、三叶，驻芽二、三叶，单片等，原料要求与低档的贡眉、寿眉相似。因新白茶制作工艺与之有所区别，虽内质类似传统白茶低档贡眉、寿眉的风味，但外形卷缩，略带褶条，清香味浓，汤色橙红，滋味甘和稍浓；叶底展开后可见其色泽青灰带黄，筋脉带红；茶汤味似绿茶但无清香，又似红茶而无酵感；其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌的“馥郁”。
当然白茶的划分也不仅仅只局限于等级，也分为树种即“大白”和“小白”之类、海拔、产地、采摘时间、种植方式甚至于到现代对于白茶的加工工艺等等。虽白茶制成在六大茶类中最为简单，但却也种类繁多。
白茶属于轻微发酵茶，具有越陈越香的特点，且白茶在适宜的保存之下，白茶的内质会逐渐发生变化，以至于白茶的口感及其价值变得越来越好，但是对于老白茶，很多的人都不是很了解，所以下面小编就给大家介绍一下老白茶分类及等级吧！
老白茶分类
1、白毫银针
白毫银针也叫银针白毫，是白茶中的极品。原料为白茶的芽头，因其成茶芽头肥壮、身披白毫，挺直如针、色白如银而得名。冲泡时茶色清亮杏黄，毫香浓显茶香甜长，入口甘馨鲜爽，沁人心脾。杯中叶芽竖立有致、丰润怡然。
2、白牡丹
白牡丹是指一芽一、二叶为原料制成的白茶。因其外形绿叶夹银白色白毫，芽形似花朵，冲泡之后绿叶拖着嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。品质特征：成品色泽灰绿色或暗绿，叶背白毫银亮，绿而白底，故有“青天白地”之称。
3、贡眉寿眉
传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小茶制成的白茶，由于其外形较白茶瘦小，形似眉毛而得名。出口的贡眉有一级贡眉、二级贡眉、三级贡眉、四级贡眉。毫显而多，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视时红色，味醇爽，香鲜纯。
4、新工艺白茶
原料嫩度要求相对较低，一般采摘标准为一芽二、三叶，驻芽二、三叶，单片等，原料要求与低档的贡眉、寿眉相似。因新白茶制作工艺与之有所区别，虽内质类似传统白茶低档贡眉、寿眉的风味。
老白茶等级
1、白毫银针
（1）、特级
肥壮挺直，毫密；银白闪亮；整齐；洁净；清高持久；淡绿清亮；清鲜嫩爽；幼嫩，肥软，匀亮。
（2）、一级
圆浑，壮直毫显； 鲜白匀亮；均匀；尚洁净；清纯持久；浅黄明亮；清醇爽口；嫩黄，柔软，完整。
（3）、二级
圆直紧实，毫长；鲜白匀亮；匀齐；匀净；鲜纯浓郁；泛黄尚亮；浓醇温润；黄嫩，松软，尚整。
2、白牡丹
（1）、特级
毫心多、显叶，叶张细嫩；叶面灰绿或翠绿，色调和，毫心银白，叶背有白茸毛；芽叶连枝，匀整，破张少；无蜡叶、籽及老梗；鲜嫩纯爽，毫香显；清澈，橙黄；清甜醇爽，浓厚，毫味足；毫心多，肥壮，叶张软嫩，芽叶连枝，叶张完整、色黄绿，叶梗叶脉微红明亮。
（2）、一级
毫心显，叶张细嫩；灰绿，暗绿尚调和，有部分嫩叶背有白茸毛，毫心银白，有嫩绿叶片、铁板片；芽叶连枝，尚匀整，有破张；无蜡叶、籽及老梗；鲜嫩纯爽，有香；清澈，黄；尚清甜，醇爽，有毫味；毫心稍多，叶张软嫩尚完整，有破张，叶张微红，尚明亮。
（3）、二级
有毫心，稍瘦，叶张尚嫩；灰绿欠匀，有黄绿及暗红片；部分芽叶连枝，破张稍多，尚匀整；无蜡叶、籽及老梗，有少数嫩绿片和轻片；鲜纯正，略有毫显；深黄，尚清澈；浓醇；稍有毫心，叶张尚软，叶色稍红，有破张。
（4）、三级
少数瘦毫心，有部分芽尖，叶张稍粗；黄绿夹红或枯绿暗杂；部分芽尖连1叶，破张多，叶张平民或稍折皱，粗飘；无蜡叶、籽及老梗，有破张及小型老叶、泛红叶、嫩绿片、小黄片；纯正或微粗或带青气香；深红或微红；深红或微红；浓稍粗或稍粗淡；叶张尚软，破张多，叶色稍红或显黄。
3、寿眉
（1）、特级
毫心多而肥壮，叶张幼嫩；芽叶连枝，叶态紧卷如眉，匀整，破张少；灰绿或墨绿，色泽调和；洁净，无老梗、枳及腊叶；鲜爽；浅橙黄，清澈；清甜醇爽；叶色黄绿，叶质柔软匀亮。
（2）、一级
毫心显露，叶张尚嫩；芽叶部分连枝，叶态垂卷稍展，有破张，尚匀整；墨绿，色泽尚调和；无老梗、枳及腊叶，夹有嫩的绿片、铁枝片；浓纯；橙黄，清澈；稍清甜、醇厚；叶色灰绿，叶质软亮。
（3）、二级
毫心稍显叶张较粗老；毫尖部分连叶，叶态摊多，有破张尚匀整；暗绿或黄绿，色泽较杂；无老梗、枳及腊叶，有小黄片、铁枝片；纯正；深黄或微红；浓尚醇；叶色暗绿，夹有红张，叶质挺硬较粗。
（4）、三级
毫心稀露叶张粗老；叶态少有卷形破张多，尚匀整；黄绿，枯燥花杂；无老梗、枳及腊叶，含腊片较多；平淡稍粗；深黄近红；浓稍粗或平淡稍粗；叶色暗杂有红张，叶质粗老。
以上就是老白茶的种类和等级，总的来说，老白茶与白茶最显著的区别就是保存的时间，但是它们的种类和等级还是一致的，所以不必区别对待！
本文关于《白茶如何分等级》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：绿茶分等级查看，欢迎大家阅读。
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