烘青绿茶，是一种绿茶干燥过程中直接烘干的茶叶，其外形条形较松，芽叶比较完整，香气清醇，滋味鲜爽，汤色清澈明亮，叶底翠绿完整，有耐冲泡的特点。
《烘青绿茶的制作工艺》
制作烘青绿茶，大概工序分为：杀青、揉捻、干燥。
1、杀青
杀青工艺和制作珠茶相同，仅干燥过程中是采用烘焙的；炒青绿茶的初制工序中的杀青，是一个非常重要的过程。
2、揉捻
关于揉捻的工序，主要是根据烘青大部分都有比较耐泡、条索完整的特点，所以揉搓程度要求比较轻易些，揉捻的时候最好是采用分筛复揉。
3、干燥
烘青干燥这个步骤，分为毛火烘焙、足火烘焙两种：
（1）毛火烘焙：采用高温薄摊,快速烘干法。温度80-90℃，每笼摊叶3-4斤，均匀摊在烘笼口，中心较厚，四周稍薄，叶摊好后，再置于火炉上。每隔3-4分钟翻一次，手离摊叶5cm处有热感，感到有温度，将烘笼取下，置于竹盖上，以免茶未落入火炉，产生烟味，影响茶叶质量，烘约15分钟，达六七成干，茶叶稍硬有触手感觉，即可起烘摊晾半小时。
（2）足火烘焙：采用低温慢烘法。温度70℃左右，每笼摊叶4-5斤，每隔10分钟翻拌一次，（翻拌方法同毛火一样，手势要轻）。当手揉茶叶成粉末时，即可下烘，呈火烘焙，历时60分钟左右。
《烘青绿茶的特点》
1、香气：浓郁、沉闷，且有烘烤过的味道。
2、汤色：冲泡后，根据温度不同，呈现出不一样的茶色；干燥温度高，汤色则是清亮乏绿；温度低，则清澈度较低；
3、叶色：色泽一致，翠绿鲜嫩。
挑选
烘青绿茶，一般都会表现出一股青香味，并且干茶色泽一般都是为翠绿色的，白毫很显；因干燥比较到位，所以条索略为粗松，主要是因为制茶过程中揉捻太重，时间过长，所以会出现黑条；一般来说，干茶有明显的火烘味，香气较锐，冲泡后一般的茶汤会表现为黄绿色，或嫩绿色，翠绿色。滋味鲜爽，回甘，但不耐泡，叶底香气一般不持久，因为高温烘培后，部分香气物质如芳香类会挥发，所以香气不持久，叶底表现为嫩绿，或绿亮。不会显褐色。
而关于烘青绿茶的产地范围，虽然全国都有种植，但是其实以安徽省、福建省、江苏省一带是比较大量的，产量也比较大，比如著名的有黄山毛峰，就是产自于安徽省地区的一个典型的烘青绿茶中的杰出代表。
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烘青绿茶
鲜叶经过杀青、揉捻、而后烘干的绿茶称为烘青绿茶。烘青绿茶外形虽不如炒青绿茶那样光滑紧结，但索条完整，常显锋苗，白毫显露，色泽多为绿润冲泡后茶汤香气清鲜，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。烘青绿茶依原料老嫩和制作工艺不同又可分为普通烘青与细嫩烘青两类。
烘青绿茶知识介绍
(1) 普通烘青绿茶 普通烘青绿茶只要产于浙江、江苏、福建、安徽、江西、湖南、湖北、四川、贵州、广西等地。主要品类有，福建的“闽烘青”、浙江的“浙烘青”、安徽“徽烘青”、江苏的“苏烘青”、湖南的“湘烘青”、四川的“川烘青”等。这类绿茶直接饮用者不多，通常用来作为熏制花茶的茶坯，成品为烘青花茶。花茶是我国内销量较大的茶叶品类。
(2) 细嫩烘青绿茶 采摘细嫩芽叶精工制作而成的行情绿茶统称细嫩烘青。大都数细嫩烘青条索紧细卷曲，白毫显露，色绿。香高，味鲜醇，芽叶完整。不少制作精细的细嫩烘青都属名茶之列。例如安徽黄山的“黄山毛峰”、太平县的“太平猴魁”、舒城的“舒城兰花”、宣城的“敬亭绿雪”、福建宁德的“天山烘绿”、浙江天台的“华顶云雾”、临安的“天目青顶”、乐青的“雁荡毛峰”、东阳的“东白春芽”、德清的“莫干黄芽”、湖南高桥的“高桥银峰”、四川永川的“永川秀芽”、贵州的“羊艾毛峰”、云南渤海的“南糯白毫”、湖北样楼洞的“松峰茶”、福建福鼎的“莲心茶”、河南固始的“仰天绿雪”、江苏江宁的“翠螺”等。
烘青绿茶，是茶叶在干燥的时候采用烘干手法工艺制作的，是一个大众都非常喜爱的饮品，常见的烘青绿茶代表有黄山毛峰、六安瓜片，都是非常有名的烘青绿茶。大家购买回家的烘青绿茶，往往都会多买一些备用，但是在存放的时候，大家往往没有意识到它的相关存放方法，所以导致茶叶发生变质，导致口感滋味都发生了变化。下面一起来看看，关于烘青绿茶的保存方法介绍吧。
《烘青绿茶的保存方法》
1、瓦罐保存法
瓦罐存放茶叶，是一个比较古老又传统的方法；茶叶放入之前，一定要确保茶叶的含水量不可以超过6%；并且瓦罐一定要干燥、没有异味哦；茶叶存放进去瓦罐后，可以在里面放入几包生石灰，这样的话是可以达到利用生石灰除湿的好处。
2、罐子保存法
家庭中有许多罐子，有长方形、圆形、正方形的，品质方面的话，有金属的、铁罐的、纸盒的，这些都是可以存放茶叶的罐子；但是重要的是，茶叶一定要干燥，袋子口一定要密封好，这样的方式是非常简单，并且取用的时候也是非常方便的哦
3、塑料袋保存法
选择塑料袋，一定要选择那些密度高、高压、厚实、强调好、没有异味的；茶叶放入塑料袋之前，可以用比较柔软的干净的纸包好，然后再放入食品袋子内，密封好袋子口即可。
4、热水瓶保存法
大家可以选择用保温没有那么好，家里不用的热水瓶，然后把干燥的绿茶放入进入，盖好盖子口，用蜡封口，即可。
5、冰箱保存法
绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质。
《存放烘青绿茶的注意事项》
1、忌潮湿
茶叶都具有非常强的吸附性，所以存放的时候，相当湿度再60%是比较合适的，超过这个60%以上的话，茶叶就会变酸变质，所以大家一定要把袋子口密封好，避免茶叶出现变质的情况发生。
2、忌高温
存放绿茶，是比较适宜在低温的情况下存放的，如果存放环境温度太高的情况下，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素、芳香物质都会被分解破坏，从而导致茶叶的色香味都发生变化，出现下降。
3、忌阳光
阳光会推进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，使绿茶茶叶质量变坏。所以，茶叶一般贮存在铝质袋子中，或者牛皮袋子中。
4、忌氧气
因为绿茶中的叶绿素、醛类、脂类、维生素C等，是很容易和空气中的氧结合，从而导致茶叶的颜色变红，变身，营养下将，所以大家每次取完茶叶以后，都一定要把袋子口密封好。
5、忌串味
茶叶的吸附性很强，所以存放过程中，切忌不要把其他有异味的物质一起存放在一起，避免茶叶吸附到其他的异味，导致茶叶出现五味杂陈的情况。
以上就是关于烘青绿茶的保存方法，还有相关的存放禁忌介绍了。怎么样？大家都学会怎么存放绿茶了吗？
什么是烘青绿茶?今天就由中国茶叶知识网为茶友们介绍下这个问题：烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。烘青绿茶具有外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮的特点。
烘青绿茶的产区：
茶的主要产茶区都有烘青绿茶的生产。尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽歙县黄山。
烘青绿茶根据原料老嫩程度和制作工艺，又分普通烘青和细嫩烘青，以及近年出现的半炒烘类型绿茶。
1、普通烘青绿茶
普通烘青绿茶只要产于浙江、江苏、福建、安徽、江西、湖南、湖北、四川、贵州、广西等地。主要品类有，福建的“闽烘青”、浙江的“浙烘青”、安徽“徽烘青”、江苏的“苏烘青”、湖南的“湘烘青”、四川的“川烘青”等。这类绿茶直接饮用者不多，通常用来作为熏制花茶的茶坯，成品为烘青花茶。花茶是我国内销量较大的茶叶品类。
2、细嫩烘青绿茶
采摘细嫩芽叶精工制作而成的行情绿茶统称细嫩烘青。大都数细嫩烘青条索紧细卷曲，白毫显露，色绿。香高，味鲜醇，芽叶完整。不少制作精细的细嫩烘青都属名茶之列。例如：黄山毛峰”、太平猴魁、舒城兰花、敬亭绿雪、华顶云雾、天目青顶、雁荡毛峰、高桥银峰、永川秀芽、羊艾毛峰、莲心茶、仰天绿雪、翠螺等。
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