木栅铁观音茶，属于是半发酵茶，外形为卷曲的圆球形，茶叶是经过布包裹柔嫩的，然后再用布球包放入文火的烘焙笼子上慢慢的烘焙，让茶叶形状弯曲紧结，反复柔嫩，茶叶成分中的香气形成了非常独特的甘醇韵味。下面一起来看看，关于木栅铁观音茶的采摘时间，还有加工工艺介绍。
《木栅铁观音茶的采摘时间》
木栅铁观音茶，一般一年可以采收4-5次，以春茶、冬茶的品质是最佳的；夏秋茶因制茶技术部断改进后，品质也是非常优异的。因铁观音的采制技术很特别，采摘标准为成熟新梢的2-3叶，俗称“开面采”，也就是说叶片已经完全初展开。
《木栅铁观音茶的制作工艺》
1、晾青、晒清、晾青
鲜叶按标准采收，进厂后经过凉青后进行晒清，晒清时间是下午4点后的柔和阳光为宜，叶子薄薄摊放，让茶叶失去原有的光泽，叶色转暗，手摸叶子柔软，顶叶下崔，失重6-9%为适度，然后转让室内凉青后进行做青。
2、做青
做青技术性高，灵活性强。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损；经过摊置，在一定温度、湿度条件下伴随叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下慢慢氧化引起化学变化，从而形成了茶叶拥有特殊品质。
3、炒青
做青后就是炒青，炒青一定要及时，当茶叶的青味都消失以后，香气初露，应该抓紧进行。
4、揉捻、烘焙
铁观音的揉捻一般都是多次反复进行的，初揉为3-4分，解块后即进行初焙，烘焙至不粘手是下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50—60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有—层白霜。这几个步骤是多次重复进行的，一直到茶叶外形满意即可才算是烘焙成干品。
5、捡剔
慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。
《木栅铁观音的品质特征》
1、形状
木栅铁观音是以慢火烘焙的，茶叶外形为卷曲形，颗粒状，茶面油亮，投入杯子的时候，发出有如铁粒般的叮叮声音，很紧实。
2、汤色
冲泡后，木栅铁观音茶汤为琥珀金黄色，非常的清澈、洁亮；茶汤色泽明亮可见杯底，茶汤表面则有油亮般的光泽。
3、香气
香气是重度发酵所产生的熟果香味，是木栅铁观音的独特茶香气；所以，它的香气是由淡淡的花香、蜜香，转变成为了浓郁的花果香、熟果香。
以上就是关于木栅铁观音的采摘时间、加工工艺、品质特征介绍了。大家看完以后，都对这款茶叶有了从新的认识了吗？非常感谢大家的阅读哦。
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铁观音茶采摘时间
铁观音的采摘时间什么时候比较好 ，3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量占15—20％；立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶，产量占25—30％；秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)为秋茶，产量占25—30％。有个别地方由于气温较高，还可生产一季冬茶，冬茶颜色较青绿，滋味也较青，产量不多。制茶品质以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。
当然现在很多做空调茶，也许季节分工没那么明显，特别是夏和暑茶，但总的说来还是基本上是这样的，还是可以参考对照的! 中国茶叶品牌网cyppw.com
铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的2—3叶， 俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
凉青、晒青、凉青：鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6—9％左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。
做青：摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共3—5次，每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还阳”，梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色(半熟香蕉皮色)，叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。
炒青：炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。
揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3—4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50—60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有—层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。
簸拣：慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。
木栅铁观音，是一款产自于台湾省北部的高山茶，加工工艺为半发酵的青茶，是乌龙茶中的极品茶叶。那么，这款木栅铁观音口感怎么样呢？好喝吗？下面一起来看看，关于木栅铁观音的口感、特点、养生功效介绍。
《木栅铁观音好喝吗？》
台湾省木栅铁观音，土壤非常好、气候环境适宜，再加上茶树品种优良，所以这款茶叶有一个最大明显的特点，就是韵味很明显，茶友们称之为是“观音韵”，气味方面可以说是非常独特的。
木栅铁观音，是采用铁观音茶种，配合长时间碳火烘焙，让茶叶中的芳香物质得到转化，火香和茶香结合，形成了独特的风味；这款茶叶茶香味很浓郁、醇厚，搭配上兰桂花香味、熟果香；
冲泡后，茶汤色泽为琥珀金黄色，气味甘醇沉稳，回甘明显，经久耐泡，是一款色、香、味、形俱全的上等好茶，值得品饮。
《木栅铁观音的冲泡方法》
注意事项
1、木栅铁观音外形为卷曲状，是慢火烘焙出来的，所以冲泡的时候需要适度的泡茶空间，这样才可以让茶叶有舒展的空间。
2、其次是所用到的水是非常关键的，家里的自来水不建议使用，一般建议选择用山泉水、溪水、井水冲泡，这样的水质冲泡出来的茶汤才够清澈、甜美。
3、再者是用茶量，宜少不宜多，倒茶的时候宜快不宜慢，所用的茶壶是以紫砂壶为主；冲泡的时候，一定要用沸水，温度控制在90度左右即可。
4、冲泡木栅铁观音，最重要的是需要把它的“观音韵”泡出来，所以大家一定要掌握好冲泡水温，还有出汤的时间，这样的话才可以品尝到最真的木栅铁观音独特茶味哦。
《木栅铁观音的饮用好处》
1、抗衰老
导致身体衰老的自由基是由新陈代谢所产生的，如果自由基过剩的情况下，那么会导致细胞功能突变，或是加速衰老，导致身体出现各种的疾病发生。而木栅铁观音茶中的多酚类化合物作用是清除自由基，所以常喝些木栅铁观音是可以抗衰老、延缓衰老的。
2、减肥瘦身
肥胖症，往往是因为身体内营养摄入过多，导致身体内贮藏的能量利用不够而引起的，肥胖症所引起的并发症有很多，尤其是在心血管、糖尿病方面的疾病是比较多的。木栅铁观音内含的茶多酚物质，可以提高脂肪分解酶的作用，并且可以促进组织的中性脂肪酶的代谢活动，所以饮用木栅铁观音是可以改善肥胖症的，可以达到减肥瘦身的效果。
3、清热降火
在盛夏三伏天，酷日当空，暑气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑。
4、提神醒脑
木栅铁观音茶叶内丰富的茶多酚、茶碱物质，是可以刺激我们大脑中枢神经的，从而兴奋神经，达到提神醒脑的功效，所以平时身体疲劳的时候，可以选择饮用木栅铁观音哦。
5、防治龋齿
铁观音中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。
其实，木栅铁观音的茶叶品质是非常不错的，大家喜欢喝铁观音的话，一定要试试这款来自于台湾省的著名木栅铁观音。
铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2—3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
凉青、晒青、凉青：鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6—9％左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。
做青：摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共3—5次，每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还阳”，梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色(半熟香蕉皮色)，叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。
炒青：炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。
揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3—4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50—60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有—层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。
簸拣：慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。
木栅铁观音属半发酵的青茶，最大的特点是具有明显的韵味，被称“观音韵”或“官韵”。木栅铁观音是茶中极品，选用铁观音茶种，配合长时间炭火烘焙，让茶中芳香物质转化，火香与茶香结合，形成了木栅铁观音的独特韵味。
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陈年木栅铁观音不仅具有一般茶叶的功效，还可以治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等。在安溪民间，不少茶农每年都有存茶的习俗，遇风寒感冒时就以陈茶当药。
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