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白刺果茶的加工工艺是根据相应的步骤来进行,需要选择成熟的白刺果,通过烘干机械等烘干,之后进行粉碎等操作。
白刺全果茶它含有19种氨基酸,蛋白质,脂肪,糖,生理活性物质,黄酮等和铁,钙,锌,硒等矿物质。可以调节人体氨基代谢,改善人体酸碱平衡。研究还表明白刺果具有调节血糖,血脂,降血压,显著提高人体免疫力,抗疲劳,抗寒冷,抗衰老,增进睡眠等功效。
白刺果白刺是蒺藜科白刺属的灌木,分枝多而密集,呈丛生状,具有很强固沙阻沙能力。白刺分布在亚洲中部沙漠地区的盐渍土上。在我国白刺果产于陕西北部、内蒙古西部、宁夏、甘肃河西、青海、新疆及西藏东北部等地,是一种天然无污染绿色产品。白刺果味酸甜营养丰富,白刺果性温、味甘、微碱酸,具有调经活血,消食健胃之功效,治疗肺病、胃病、心热痛经、月经不调、消化不良等症状。
白刺果现已开发制成了多种保健、营养系列产品,如酿茶、果汁和果酱等。但是,现在的白刺果还没有得到充分的利用。市面上很少见到白刺茶。即使有一些白刺茶,由于其制作工艺的原因,导致白刺果中的各种营养成分不能充分溶解到水中,从而导致保健效果差。
其制作方法:
1、配取成熟的白刺果、白刺叶、白刺茎,蒲公英分别用水冲洗干净;
2、用烘干机械进行烘干操作,温度控制在50℃‑60℃,时间在4小时‑5小时;
3、用粉碎设备进行粉碎,使其大小颗粒80木—100木;
4、杀菌和消毒处理;
5、按白刺果50-80份、白刺叶10-30份、白刺茎10-15份、蒲公英10-15份的比例混合分袋;
6、真空封袋;
7、将上述包装袋进行贴标、装箱、包装出厂。
白刺果茶它所具备的营养物质是很多的,能提高人体免疫力。
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安溪铁观音的特定品质不仅来自于其特殊、优越的地理环境,更来自于其严格的采摘要求、制作工艺及审评方法。安溪铁观音茶叶必须于午后进行采摘,这时其鲜叶中含水量最适宜进行加工,采摘标准为二至三叶开面采摘,不能含有露水,应避开强光高湿闷热天气。安溪铁观音必须经过“三大阶段十道工序”的传统制作工艺方能精制而成。铁观音属于半发酵茶,其品质形成的关键在于发酵阶段,因此,在制作过程中要有具有丰富制茶经验的专业人士依靠看、闻、触等感觉来判定铁观音的发酵程度,任何一道工序上的欠缺或疏忽都无法最终制成品质优良的安溪铁观音茶叶;成品的安溪铁观音茶还必须经过视觉、嗅觉、味觉及触觉四大感官的审评判定后方可上市销售:视觉上,干茶外形要条索紧结重实、色泽乌绿油润;嗅觉上,香气类似兰花香,且具有一定的持久度;味觉上,茶汤要滋味鲜爽、醇厚,具有回甘;触觉上,将干茶置于手心要有沉甸稍重的感觉。中国产茶已有几千年的历史,品种齐全,精品荟萃。安溪这块独特而神奇的土地上培育出来的安溪铁观音,因其独特而优良的品质而被誉为世界名茶。
茶区在鲜叶采摘后,及时收青,置于阴凉干净处,防止风吹日晒,叶温升高,保持新鲜度。
加工制作
安溪铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点,属于半发酵的品种,采回的鲜叶力求完整,然后进行凉青、晒青和摇青。摇青是制作铁观音的重要工序,通过摇笼旋转,叶片之间产生碰撞,叶片边缘形成擦伤,从而却激活了芽叶内部酶的分解,产生一种独特的香气。就这样转转停停、停停转转,直到茶香自然释放,香气浓郁时进行刹青、揉捻和包揉,茶叶卷缩成颗粒后再进行文火焙干,最后还要经过筛分、拣剔,制成成茶。
采摘
铁观音是乌龙茶的代表茶种,其制作铁观音鲜叶采摘标准十分严格,其按新梢生长程度不同又有小开面、中开面、大开面之分。小开面:驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的1/2。中开面:驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的2/3。大开面为顶叶的面积与第二叶的相似。春、秋茶“开面采”,即待顶叶展开,出现驻芽,采摘一芽二三叶;夏、暑茶适宜嫩采,采有小开面。在实际生产过程中通常按照”开采适当早,中间刚刚好,后期不粗老”的原则科学采茶。
茶青
茶青的采集以茶芽〔心〕伸长叶面开面后,采取它的一心二叶,俗称“开面采”。茶菁的采集在整个制茶过程当中占了非常重要的先决条件,采集茶菁时是不能在下雨天及阴天中采,否则将很难行成甘醇的之味及香气,正铁观音茶只能早上九点采集到下午四点。
日光萎凋
日光萎雕也简称〔退青〕,退青也就是将采回的茶菁分散摊在阳光下亮晒,使茶叶本身的水份发散,太阳不可太大。
静置及搅拌
茶叶经过日光萎雕完成,就必须移至屋内静置,隔一段时间翻动搅拌,好让水分继续发散,使茶叶含有高香成分易于挥发出来。
浪青
浪菁是运用浪菁机来破坏茶的叶脉,使茶里的水分不在流失,并使茶里的各种物质大量释出至表面来,之后再将茶菁推置起来形成温暖更适合发酵的状态,铁观音茶要浪菁到叶边出现红边。
杀青
杀青就是以高温破坏茶中酵素作用,用[炒菁机]将茶菁的菁味炒到消退,茶香浮现,茶需炒到用手大力搓揉茶菁不再出水为止。
揉捻团揉
茶青杀青后将茶裹在布包里,用机械加手工挤压搓揉后解开布包,再热炒,就这样重复进行25回才大功告成。
最后程序
依喜好生熟茶干燥烘存。
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