水金龟茶叶,是武夷山岩茶中的“四大名枞之一”,茶树生长在武夷山山峰的半崖上,因茶叶浓密、且带有闪光模样,宛如是金色之龟,因此得名为水金龟。因为水金龟的制作工艺是半发酵,属于是青茶类,做法介于绿茶和红茶之间,因此即有绿茶的清香,铁观音的甘醇,并且还有红茶的醇厚,可以说滋味口感是非常有特色的,堪称是茶叶中的珍品。
《水金龟茶树、茶叶特点》
水金龟,无性系,灌木型,中叶类,晚生种,植株高大,树枝半张开,分枝较密;叶片呈水平状着生,叶片长7.2厘米。长椭圆形,叶色绿有光泽,叶面微隆起或平,叶缘平或微波,水金龟身平或稍内折,叶尖渐尖或骤尖,叶齿稍锐浅密,叶质较厚脆,制乌龙茶,汤色金黄,叶底软亮,品质优。
《水金龟品质特点》
水金龟成品茶,外形条索紧实,色泽乌润砂绿,香气浓郁,滋味醇厚,口感甘爽带刺激性,汤色橙黄至金黄,透亮,叶底绿叶红壤边,明亮。
《水金龟茶的口感特点》
1、香:冲泡后的水金龟茶叶,最明显的特点是可以感受到那独特的香味,香气馥郁,清幽持久,饮用有唇齿留香的感觉。
2、浓:汤水浓而醇,很润喉滑爽,没有明显的苦涩感。
3、持久性:持久性有很多方面,比如香气、耐泡性、口腔舒适性,尤其是口腔快感的持久性,没有任何的苦涩、杂味,非常的舒适。
《水金龟茶叶的功效作用特点》
1、兴奋
水金龟茶叶内含的咖啡碱,可以兴奋大脑中枢神经,可以帮助振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿
茶叶中的咖啡碱和茶碱都有利尿的作用,可以用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解孪
茶叶内含咖啡碱有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,可以解除支气管痉挛,可以促进血液循环,在改善支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗死都有很好的辅助作用。
4、抑制动脉硬化
水金龟茶叶内含的茶多酚、维生素C,都可以活血化瘀,有效的防止动脉硬化,经常喝茶的话,那么是可以大大降低高血压和冠心病的发生几率的。
5、 杀菌消炎
水金龟茶叶内含的茶多酚、鞣酸物质,可以凝固细菌的蛋白质,可以杀死细菌,在改善肠胃疾病,尤其是痢疾腹泻有很好的作用哦。
6、减肥
水金龟茶叶内含的丰富营养物质,比如咖啡碱、肌醇、叶酸、乏酸、芳香类物质等,可以调节脂肪代谢,对于蛋白质、脂肪都有很好的分解作用,经常喝水金龟茶,可以起到很好的减肥作用。
7、防龋齿
茶中含有氟、氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。
【个人品饮感触】水金龟茶汤的口感是非常柔顺的,茶色非常的鲜活,饮用一口下去的话,会有一种非常浓郁的腊梅花香味,这是属于武夷岩茶独特的“岩骨花香”,非常自然的岩韵味,很清香,与世无争、独自绽放属于自己的魅力;那是一种婉转悠长的特殊韵味,值得细细品饮的一款好茶。
据传说,在清朝末年的惊蛰那一天,照例崇县令及御茶园的官员带着工头、工员、场丁、杂役及当地的茶农在御茶园的喊山台祭茶神。祭祀时鞭炮齐鸣,锣鼓喧天,“茶发芽,茶发芽!”喊声惊动了天庭玉帝仙茶园里专门为茶树浇水的老金龟。这老金龟原在青云山云虚洞修行千年方得正果,上天后原想谋个一官半职,没想到玉帝老儿根本没把他放在眼里,把他打发到仙茶园专门为仙茶树锄草浇水。开始时他和管仙桃园的“齐天大圣”孙悟空同病相怜,互相安慰,有个伴倒也落个清闲自在。后来孙悟空反出天廷,那老金龟形影孤单,方觉得心中不平。这天他被武夷山御茶园祭茶的喊声惊醒,不禁偷着跑出南天门去看热闹。当他看到武夷山县令带着众人齐刷刷地跪在喊山,台下、台上红烛高烧,供品丰盛,台下众人对茶顶礼拜,至真至诚,内心十分感动,联想到自己长年在天廷待事却无人问津,气就不打一处来。老金龟长叹道:“罢了!罢了!我修行得道的千年金龟,尚不如人间一株茶,莫如到人间去作一株茶吧!”叹罢,老金龟铁了心要寻找一处安身之地。它眼光扫遍武夷山九曲三十六峰,看到山北牛栏坑奇峰突兀,千岩竞翠,岩下土壤肥沃,山泉涓涓,牛栏坑内满目春色,一派生机盎然。凭着老金龟长期事茶的经验,它认定这里一定是茶树生长的绝佳之地。“对,就到那里去做一株名茶。”主意一定,老金龟运起神功,口吐甘霖,武夷山顿时暴雨如注,千崖万壑间山洪携着泥石沙土到处奔流。金龟乘机变成一株茶枝叶繁茂的茶树,随着泥石流顺而下,到了牛栏坑头杜葛寨兰谷半岩的一个处,老金龟收起神功,止住身形,扎下了根。
瓢泼的大雨刚停,磊石寺里的一个和尚便出来巡山。他举目四望,突然间眼睛一亮,看到兰谷岩的半岩上有一簇碧绿茶丛,绿光闪闪,像是一只大金龟趴在岩壁间的坑边喝水。这和尚在磊石寺修行多年,对寺周一草一木都了如指掌,突然间眼前多出这么一丛碧绿生辉的东西,着实令他又惊喜。他小心翼翼地拄着竹竿,慢慢走近去看,越走近看得越分明,原来是下雨时从山上流下来一棵神奇的茶树。这棵茶树与其他茶树不同,那张开的枝条错落有致,近看像龟甲上的条纹,远看茶树的绿叶厚实浓密,油光发亮,更像一只大金龟。这和尚越看越爱,赶紧跑回寺里向方丈禀报。老方丈上通天文,下知地理,闻讯急令巡山那个和尚去击鼓鸣钟,召集全寺人员,并告大家:“玉皇大帝”给我们送来金枝玉叶,快穿上袈裟,列队去迎宝。全寺和尚跟着方丈燃烛焚香,念着佛经来到牛栏坑,向从天而降的茶树行礼参拜,并搬来砖石,在茶树周围砌上茶座,其后每天派人轮流看护。老金龟从天上一到人间便受到和尚们的礼遇,心中自然高兴。为了报答和尚的盛情,老金龟所变的茶树越长越旺,其绿叶如碧玉,阳光一照金光闪闪,活像一只大金龟。这棵茶树所制的茶韵味奇佳,被命为“水金龟”。不久,“水金龟”便从武夷岩茶诸多名丛中脱颖而出,成为磊石石寺添财进宝的一株“宝树”。
水金龟是乌龙茶中的珍品,其品质十分的优异,不仅有红茶的醇厚,又有绿茶的香甜,是一款集红茶与绿茶优点于一身的茶饮。众所周知,茶叶品质的好坏还会受到生长环境的影响,那么,水金龟的生长环境如何?一起来了解下吧。
水金龟生长环境
一、富含有机质化合物的土壤
1、水金龟茶土质,大部分成土母岩为火山砾岸、红砂岩和页岩组成。茶园土质受建梯壅土、挖山、客土等影响,土壤剖面混叠,含灰紫棕色红砂粒及小砾场,疏松而透水性强。
2、富含有机质,有效磷钾含量较高,土质偏酸性。这样的土壤条件下,水金龟茶树生长良好。
水金龟生长环境
二、良好的漫射光照
1、竹树成荫,长期云雾笼罩,造就了较好的漫射光环境,折射了波长较短的光质,使得波长较长的橙红光,蓝紫光更有利于水金龟茶树的光合作用。
2、同时荫蔽环境也缩短了日照是时间。使水金龟茶树叶张显得更大、持嫩好、品质更优。
水金龟生长环境
三、适中的温度及湿度
1、“盆景型”茶园环境,有利于温度的调节,荫蔽防止了强光直射。晚间,丹霞地貌吸收的太阳热量又能缓慢释放,极好地调节了适宜温度。
2、雨量充沛,时晴时雨,空气相对湿度大,土壤含水量高。茶园周国岩壁陡峭,岩顶植被茂密,水土保持良好。
以上就是水金龟的生长环境啦,肥沃的土壤、充足的光照、适宜的温湿度,才能孕育出优质的水金龟。
水金龟属于乌龙茶,清朝时期由武夷茶农所创,因其品质十分优质,问世后就驰名我国,受到许多人的赞誉。如此品质上乘的乌龙茶,与其加工方法肯定是分割不开的,那么,水金龟是如何制成的?一起来看看吧。
采青
1、采青
水金龟的采摘标准为二叶或三叶,采摘顶端驻茶开一半,以二叶为最佳。采摘完以后,运送时要注意保护鲜叶的完整,尽量避免折断、损伤、散叶等现象。
2、萎凋
萎凋的过程是茶叶生理失水的过程,包括有:走水、摇青、等青、发酵等工序,水金龟特殊的品质就在于做青这一工序,是形成绿叶红镶边、花果香味的关键。
萎凋
3、杀青
杀青的目的在于使做青叶受高热迅速升温,酶促转化的发酵作用受到限制,从而巩固水金龟的品质特征。同时通过高温杀青,花果香气进一步显露,形成新的芳香成分。
4、揉捻
把经过杀青的青叶乘热揉捻成条索,形成蜻蜓头状。通过揉捏把剩余茶汁挤压出来,在茶叶表面形成“霜”,这一过程是闻干茶香的主要味觉来源。
杀青
5、烘焙
烘焙是水金龟的最后一道制作工艺,分水焙、复焙、炖火。揉叶经散解后,进行水焙,至六成干时摊放一段时间,然后进行高温复焙,剔除梗、片和成形不好的茶条,最后加焙炖火。
以上就是水金龟的制作工艺啦,加工工序虽然不多,但是,每一步都对水金龟的品质起到不可替代的作用。
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