金秋桂花香满园，秋风拂过，一树金桂扑簌簌往下坠，街头巷尾、窗前屋后，桂香盈衣袖……是时候来杭州，赏玩杭城秋桂色。
1983年，桂花成为杭州市花。“浴木樨宜清慧儿”，桂花与杭州，是占尽天地人的契合。杭州的桂花分早桂、中桂和晚桂，一波未休一波起，“独占三秋压众芳”。桂花喜温暖湿润，花芽在桂月的闷热天气里蒸一蒸，最是香气袭人。
9月中旬，杭州的温度和湿度达到了“桂花蒸”的要求，桂花们早早争相开放。第一波桂花开得急，谢得也急，连日高温使得游人还未好好欣赏便谢去。
不过没关系，预计今年杭州第二波桂花将在国庆节期间开放，上周六一年一度的“杭州西湖桂花节”在杭州少儿公园（满陇桂雨公园）盛大启幕，市民们闻桂花香、品桂花茶、吃桂花美食、体验桂花手作、参加桂花跑……玩的不亦乐乎。
外地游客可借国庆旅游之际，来杭州体验别有滋味的“桂花盛宴”。
赏桂花
满城皆是桂树，但要论哪处赏桂最妙，杭州人首推满觉陇。这里地处南高峰南麓，是一条山谷，自明代起便是杭州桂花最盛之地，金秋时节，桂花树成千上万，香溢空山，花落满地，让人“恍入灵鹫金粟世界”，这便是“满陇桂雨”。
村人靠山吃山，早春采茶，金秋打桂，路边摆放着质朴的摊位，售卖自制特产，路人若是累了，不妨进去歇歇脚，点一壶茶，来几碟点心，在满室桂香中细细品味。
品桂花
《本草纲目》记载，桂能“治百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使。久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子”。
桂花龙井茶
据说“一年中只有90天才能喝到”。
龙井茶，采摘于清明前后，满含春的生机；桂花，绽放于秋分时节，带着秋的甜香。当春茶和秋花相遇，便成就了这一杯香气沁人的桂花龙井茶。
桂花酒
桂花也可酿酒，其中以金桂口感最佳。讲究的老饕会细心将桂花拾掇好，与米一起慢慢发酵，如果等不及，也可以在自酿的米酒里掺上几块冰糖，撒上两把鲜桂花，窖藏些时日，也是佳酿。
启封揭盖，扑鼻的桂花香与清冽的酒香缠绕，还未喝，人便醉了。
糖桂花
糖桂花有古法和家常两种做法。古法需要梅卤腌制上半个月，取出洗去盐分，重新晾干拌上白糖。而家常做法就简单得多，桂花筛去枯花、枝梗，清洗沥干，摊放在通风处吹至半干，找个干燥的玻璃瓶，铺一层桂花撒一层糖，密封等待颜色成了均匀的蜜糖色，糖桂花便大功告成。
花茶精选阅读
秋天空气干燥，肺火旺盛，很容易心神不宁、精神不振。桂花茶性温，能暖脾胃、助消化，最适合秋天饮用，养肺润燥了。桂花茶的制作方法是怎么样呢?
桂花茶的制作方法分为6个步骤。
1.采制鲜花
制作桂花茶的原材料通常选择金桂，因其香气最浓郁持久，制作出的桂花茶为上品。选择饱满、完整的桂花鲜花，不可以用竹竿打落花朵，以免变色。
2.窨制
选择1芽2叶的鲜嫩茶叶，采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶工艺制成茶坯。等茶坯冷却到28度左右即可窨制。
将茶坯与鲜桂花按比例添加，50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤。
先在洁净的白布上铺放一层茶坯，然后再放一层桂花，然后不断重复，一层茶坯一层桂花地铺成堆，最后用茶坯铺在顶部堆窨。
3.通花散热
当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时，要及时扒开茶堆，上下翻动1次，让其散热。当茶堆降温至30℃以下时，须收拢成堆进行第2次窨花，使茶胚均匀吸香。
4.筛除花渣
待桂花成萎蔫状态，花朵变成紫红色，手摸茶胚柔软而不沾手时，就应结束窨花。扒开茶堆，将花渣筛去，晾干后可配入茶中。
5.复烘干燥
茶胚在窨花吸香时，也吸收了大量水分，含水量高达15%，要尽快复烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉变。
6.包装贮藏
烘干后即成桂花茶，自然冷却24小时，按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好，装入纸箱内，就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏。注意防潮湿霉变、防鼠害，贮存期不超过1年。
桂花茶的制作方法就是这样了。在干燥的秋季，来一杯温热清润的桂花茶，一定能叫人烦恼全消。
秋天到了，又是桂花香飘满城的季节。桂花茶，是中国的主要茶类之一，香味馥郁持久，汤色绿而明亮。桂花茶具有温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的功效。让我们一起来了解桂花茶，并自己做一杯桂花茶吧！
桂花茶的主要品种有：
桂花烘青
桂花烘青是桂花茶中的大宗品种，以广西桂林、湖北咸宁产量最大，并有部分外销日本、东南亚。主要品质特点是，外形条索紧细匀整色泽墨绿油润，花如叶里藏金，色泽金黄色黄，香气浓郁持久，汤色绿黄明亮，滋味醇香适口，叶底嫩黄明亮。
桂花乌龙
桂花乌龙是“铁观音”故乡福建安溪茶厂的传统的出口产品。主销港、澳、东南亚和西欧。主要以当年或隔年夏、秋茶为原料。品质特点是，条索粗壮重实，色泽褐润，香气高雅隽永，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，叶底深褐柔软。
桂花红碎茶
桂花红碎茶是西南农业大学制茶教研室以天然桂花窨制红碎茶添香以代替人工加香的红茶所到取得的一项成果，产品送往美国、法国获得好评。主要特点：外形颗粒紧细匀整，色泽乌润，香味浓郁，甜爽适口，汤色红亮，叶底红匀；加工成袋泡茶香韵尤为细腻悠长，久久不散。
品茗指南
桂花茶冲泡方法：
冲泡桂花的量也不能太多，水温一般在85度左右就可以了，先少倒一点水，让花和茶都充分滋润一下，最后再把水注满玻璃杯，浸泡2到3分钟便可以喝。
桂花茶饮茶禁忌：
便秘者、糖尿病患者、孕妇不宜饮用。
制作方法：
1、原料配比：一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤，可视花茶的档次适当增减。
2、桂花采收：桂花茶的做法在桂花盛开期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打。
3、茶胚窨花：桂花茶的做法首先要在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层桂花。
4、通花散热：通花就是将茶堆扒开晾凉。当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时，要及时扒开茶堆，上下翻动1次，让其散热。
5、复烘干燥：桂花茶的做法在茶胚窨花吸香时，也吸收了大量水分，含水量高达15%，要尽快复烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉变。
桂花，辛，温，化痰，散瘀。可以泡茶，或者浸酒。如果遇到痛经小腹发凉，或者孩子受寒腹泻，可以加热一块布，包裹着桂花，热敷肚子。温温的桂花香气散开，也有香薰的效果。（如《本草汇言》有言：凡患阴寒冷气，瘕疝奔豚，腹内一切冷病，蒸热布裹熨之。）
很少有一种花的香味像桂花这样，清柔飘逸，又浓郁致远。桂花的香有甜意，可以窨茶，窖酒，做桂花蜜，拌糖渍，制作各种糕点甜食，如桂花元宵、桂花芋艿等。桂花性辛温，温中散寒，暖胃止痛。泡壶桂花茶来，正好适宜深秋时节。
桂花茶的功效：
桂花茶所特有的芳香，气味芳香宜人，而茶叶中所含有的茶多酚，可以溶解脂肪，消除口中的异味，常饮桂花茶可以让人满口留香。
用桂花泡茶有温补阳气之功效，有益于阳气虚弱，有高血压病症的人的不适症状的缓解。夏天很多人觉得皮肤干燥，或由于上火而导致声音沙哑，在绿茶或乌龙茶中加点桂花，可起到缓解作用。
桂花可以美白肌肤、排解体内毒素、润肠通便、止咳化痰、养生润肺的作用。非常适用于长期在办公室工作的人群，可以有效的解决便秘，皮肤暗黄等问题，达到很好的美容效果。
桂花茶的作用：
桂花茶中有金黄色花干稀疏点缀;内质茶汤清黄明亮，桂花香浓郁，茶香花香并存，滋味醇和浓厚。桂花内含癸酸丙酯、紫罗兰酮、芳樟醇氧化物等有机成分，性温，具散寒、去积、化痰等功效，并能强化绿茶的保健作用，同时可以防止痉挛、放松肌肉、减轻肌肉僵硬与疼痛感。
桂花茶可以解除口干舌燥，润肠通便，减轻胀气肠胃不适。还可以美白皮肤，解除体内毒素;香味清新迷人令人神精舒畅，安心宁神﹗特别是能驱除体内湿气，舒畅精神，养阴润肺，可净化身心，平衡神经系统。芳香辟秽、除臭解毒。用于口臭、风火牙痛、胃热牙痛及龊齿牙痛等。
桂花，怕是秋天风露，染教世界都香。
桂花，记得关于它的一句诗：“人闲桂花落，夜静春山空。”但是我更爱那一句，“怕是秋天风露，染教世界都香”言有尽而意无穷。
当你的鼻尖嗅上的那一刻，才能体会到，清香纯净、馥郁宜人。
桂花，不争不抢，不是人间种，移从月中来。桂花无疑是秋天最好的礼物，它香得有韵味。
如果秋天有味道，那一定是桂花的香气。八月的桂花从天上来，落入凡尘星星点点，香味是它对人类的馈赠。
桂花的美，绝不止于此。除了香味，它的药用价值才是真正让人称奇叫好的，浑身都是宝。
桂花味辛，其花、果实及根均可入药。
古人说桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到让人“饮之寿千岁”的功效。桂花性温、味辛，入肺、大肠经，可煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的作用，脾胃虚寒及脾胃功能较弱的人可以适当喝桂花茶温胃。
此外，按照芳香疗法来说，桂花的花香不但可以消除疲劳、舒缓情绪，对提高人们的记忆力、想象力也有一定的辅助作用。
《本草汇言》中记载：“散冷气，消瘀血，止肠风血痢。凡患阴寒冷气，瘕疝奔豚，腹内一切冷病，蒸热布裹熨之。
蒋勋说：嗅觉像一种注定的遗憾，永远存留在记忆里。
我们最怕的应该就是中焦运化不畅，寒湿瘀经常堵在一起，而桂花就像一个前行官，引导我们这些淤堵排出去，达到醒脾的作用。
现代生活方式下，很多女孩子都体寒、湿气重。一杯桂花茶，或者在平时的花茶中，加一些桂花中和花茶的寒性，就是在细微处呵护自己的身体。
笔者整理了以下几个食疗方子，让桂花的香气留在这个金秋。
01.桂花藕粉
用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。但是味道比较淡，可以适当加入桂花蜜或者桂花调味。
02.桂花茶
桂花数朵，调味品适量。将桂花用盐水反复清洗、沥干，放入杯中，冲入沸水，加入冰糖，浸泡片刻即成。可化痰散瘀，适用于慢性支气管炎咳嗽气喘。
03.桂花粥
鲜桂花适量，大米50克，白糖少许。将桂花择洗干净，切细备用。大米淘净，煮粥，待熟时调入桂花、白糖，再煮一二沸即成，每日1～2剂，连续3～5天。可化痰止咳，适用于肺寒咳嗽。
04.桂花酒
桂花50克，白酒500毫升。桂花洗净，除去杂质，放入酒坛中，拌匀，盖上盖，封严，每隔2天搅拌1次，浸泡15日即成。每日2次，每次10～15毫升。可活血消瘀，护肤祛斑。适用于气血亏虚、面色苍白无华等。
无论何时，食物都是最好的链接点，桂花的气会通过得当的烹饪手法让人食到，当我们把桂花这清新之气食到身体中，我们体内的浊气就会净化。我们常说最怕秋天“阳气不降”，不降则万物失根，根没了，来年春天我们身体还会好吗？
上好的桂花茶并不是熏硫着出来的颜色，而是天香生净纯天然。那么一杯好喝的桂花茶是如何制作的呢?上品桂花茶的制作先要从采摘开始。
桂花茶的采摘最好的时候主要在9月的中下旬，广西的金桂，耐高温而不耐寒，叶茂常绿，秋季开花，芳香四溢，这样的金桂往往幽远而持久，是桂花茶的制作最不可缺少的环节。
好原料，好工艺之外，好喝的桂花茶主要还在冲泡。那么要泡出一杯味道意境兼具的桂花茶，更需要注重的是细节。那么如何冲泡出一杯好喝的桂花茶呢?
除了直接冲泡饮用桂花茶，桂花茶最常见的饮用方法莫过于蜜调法。
蜜调法
原料：桂花干品5克(鲜品15克)，冰糖或蜂蜜适量。
做法：将桂花及冰糖置入杯中，用热开水冲泡三分钟， 过滤后即可饮用。若以蜂蜜取代冰糖，则待过滤后再添加，搅拌饮用。
功效：润肠通便、润肺止咳、解毒止痛。
暮春时节，蔬菜瓜果最多的季节，大快朵颐，难免会对肠胃掉以轻心。早晨或晚间，以桂花茶养生可帮助改善肠道微生态，刺激益生菌的生长，恢复人体最大的免疫系统的平衡，让肠道也顺利转季。
“莫羡三春桃与李，桂花成实向秋荣”，再过一段时间就是桂花盛开的时间了，桂花茶不仅香气沁人，而且味道醇厚，那桂花茶的制作方法是怎样的呢?下面一起来看看本文关于桂花茶的制作的介绍。
桂花茶的制作材料：干燥桂花适量、绿茶一包、蜂蜜。
桂花茶的制作方法：
1.此茶可热饮及冰饮;热饮可整肠健胃，冰饮则清凉消暑。2.除了具排毒的功效外，还可以去除口臭。3.另外若使用较多桂花(约10g)，再加些许甜菊，即是一杯好喝的去脂减肥茶!
适用于皮肤干燥、声音沙哑、牙痛等症。
2、方法二：桂花12克,干姜6克,生甘草4克
桂花茶的制作：将桂花、干姜、生甘草焙干为末，和匀，加入少许盐，泡茶喝有助于减肥。
3、味道：又香又甘。
桂花茶的制作方法如上所示，喝茶对身体不仅有保键作用，而可以美容养颜，希望大家养成喝茶的习惯。
桂花茶制作具体步骤：
采用的鲜花桂花，一般用糖渍或盐渍保存，如将鲜桂花直接晒干或烘干，由于香精油损失太多，几乎成了没有香气的花渣。被渍过的桂花，添加使用的的范围很广倒真如桂花酸梅汤、桂花莲子羹、桂花藕粉等，都离不开桂花。桂花茶的做法的具体步骤如下所示：
1、原料配比：一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤，可视花茶的档次适当增减。
2、茶胚制备：选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料，采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成绿茶胚。要求茶胚叶片幼嫩，条索紧结、气味芳香，含水量在5%以下，待冷却到26-30℃时即可窨制。也可取精制绿茶成品，烘热至30℃时窨制。
3、桂花采收：桂花茶的做法在桂花盛开期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物，尽快窨制。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种，其中以金桂香味最浓郁持久、品质上乘。
4、茶胚窨花：桂花茶的做法首先要在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层桂花。照此一层茶一层花重复铺成堆，顶层以茶胚覆盖堆窨。若室内温度低于20℃时，用白布罩盖茶堆保持温度稳定，促使鲜花正常吐香。桂花较少时，可按上述方法在木箱等容器中与茶坯窨制。
5、通花散热：通花就是将茶堆扒开晾凉。当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时，要及时扒开茶堆，上下翻动1次，让其散热。当茶堆降温至30℃以下时，须收拢成堆进行第2次窨花，使茶胚均匀吸香。
6、筛除花渣：待桂花成萎蔫状态，花朵变成紫红色，手摸茶胚柔软而不沾手时，就应结束窨花。扒开茶堆，将花渣筛去，晾干后可配入茶中。
7、复烘干燥：桂花茶的做法在茶胚窨花吸香时，也吸收了大量水分，含水量高达15%，要尽快复烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉变。
8、包装贮藏：烘干后即成桂花茶，自然冷却24小时，按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好，装入纸箱内，就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏。
注意事项
注意防潮湿霉变、防鼠害，贮存期不超过1年。
桂花茶不是凉性的，桂花性温味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛。由桂花蒸馏而得的“桂花露”，具有舒肝理气、醒脾开胃的功效，能治口臭、咽干等病，是上等的饮料。
桂花茶的正确冲泡方法
一、泡桂花茶可以用瓷器、陶器，也可以用玻璃的茶具。个人就比较喜欢用玻璃的茶具来冲泡桂花花茶，取4-6朵桂花，放入500ml左右玻璃杯(桂花的放置量根据个人喜好可以调整以上的只是作为参考)。
二、先用沸水冲泡一次，迅速将水倒掉(因为茶叶没有经过深加工所以花茶本身还是会有一些尘土所以个人建议还是冲泡一下的比较好，桂花的花朵较小建议使用滤网冲泡防止茶叶顺水流走)。
三、用沸水冲泡，加至约8分满，盖上杯盖(可以根据个人口味添加一些冰糖或者甜叶菊以及蜂蜜都可口味会有所改变，添加量根据个人口味调整即可)。冲泡时也可根据个人口味与玫瑰或茉莉冲泡四、浸泡10分钟，即可趁热饮用(由于桂花花朵较小建议用小的一次茶包包起或者用带茶滤的杯子饮用)，桂花香味强烈，忌过量饮用。
桂花茶的保健功效
桂花茶具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的作用。夏天很多人觉得皮肤干燥，或由于上火而导致声音沙哑，在绿茶或乌龙茶中加点桂花，可起到缓解作用。桂花茶系桂林特产，桂花茶茶叶用鲜桂花窖制后，即不失茶的真味又带浓郁桂花香气。饮后有通气和胃的作用，适合肠胃功能较弱的老年人饮用。
桂花茶是有点苦的，因为含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、咖啡碱、茶叶皂苷等功效成分。这些成分味道是苦的，影响了桂花茶的味道。
桂花茶味道苦的原因
1、花的香气来自其内所含的花精油，较低浓度的精油会造成味觉上的香气。
2、花精油是一种稳定性较差的有机物，高温或干燥后就会发生改变，所以就不香了。
3、各种花里所含的精油是不同的，像玫瑰花精油，牡丹花精油，薰衣草花精油等，所以各自的香气就不一样。
不管泡何种花茶，每一种不要超过3-5克(大概在3朵左右)，而且一定要用凉水冲泡一下倒掉，再用沸水冲泡，略置5-10分钟之后饮用。
桂花茶味道酸涩的原因
桂花干之所以能闻出刺鼻气味，桂花茶之所以有酸涩味，那是因为硫磺在作怪。纯天然的桂花茶味道甜美，被许多外地人所认可，但若用硫磺熏过，就会有酸涩味。纯天然桂花干泡出的桂花茶，茶香味鲜明，味道甜美。而用硫磺熏过的桂花干泡茶后，桂花香气不足，甜味不够，还略带酸涩。
用硫磺熏制桂花干，主要是为了达到“美容”的效果，熏蒸后的桂花干色泽黄亮鲜艳，看上去和刚采摘下来的新鲜桂花一样。用硫磺熏蒸食材、药材以达到延长保质期的方法由来已久，因为硫磺成本低，又能有效地处理桂花干颜色不均、光泽不好的问题。
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