正式开壶:
第一步:清水煮壶
此步骤进行之前先要简单的清理一下壶表面的污渍,用软布沾温水细细擦净,然后待壶自然风干,放入清水中让其煮沸5——10分钟。
第二步:将壶捞出来,待壶体自然冷凉之后,填装豆腐,最好用老豆腐。
填装时稍微压紧,避免豆腐在水煮沸之后跑出壶体。装好之后,放入冷水里,慢慢等其沸腾,直到厨房内充满豆腐香气后5——10分钟。
此步骤的目的:因为窑烧的关系,有人认为壶的“火气”很大,在正常使用之前,应该给壶降火清火。
第三步:将豆腐煮好的壶捞出来,用清水洗净,自然冷凉到没有温度。将甘蔗头放入壶身,同上步骤一样将其煮沸,直至厨房内充满甘蔗香味5——10分钟
第四步:将煮好壶捞出来,待其自然冷凉直至没有热度。
将你最好的茶叶拿来,如果这壶今后是泡龙井茶,那就拿龙井来;如果今后是泡普洱茶,就用普洱茶。
重新加入冷水将茶叶和壶一同放入锅内,待其煮沸,让厨房里充满了茶叶香味后10分钟或者更长时间,然后将壶捞出,用锅内的茶叶稍稍用力去摩擦壶体和壶盖数分钟,最后用温水把壶洗干净即可。
此步骤的目的:定味。所以推荐用你最好的茶叶,最好是用什么类型的茶定的味,今后就用来泡什么茶。
一把新出炉的紫砂壶是没有光泽的,也不能直接用来泡茶,因此对新紫砂壶保养开始使用前要进行一系列的处理,行家叫做"开壶"。开壶后一把壶最好只泡一种茶。开壶的方法多样,不拘一格。但是一般来说开壶有两种常用的方法。
一.【传统紫砂壶开壶方法】
清水煮壶。此步骤之前,请用温水和软布仔细擦洗壶身。放凉后,放入清水中,慢慢煮沸。让其在沸水中煮上5-10分钟~
与豆腐同煮:将壶从沸水中捞出,放在一边自然凉快,等到没有热度的时候,填装豆腐,以老豆腐为妙。
填装时,稍微压紧,以免水沸腾后,豆腐全部跑出壶身外面。将装好豆腐的壶,放入清水内(冷水下锅),慢慢使其沸腾,沸腾后继续加热至厨房内充满豆腐的香气后5-10分钟~
此步骤的目的:因为窑烧的关系,有人认为壶的"火气"很大,在正常使用之前,应该给壶降火清火~
同煮甘蔗:将和豆腐煮好的壶捞出,用热水洗净。自然凉快至没有热度。将甘蔗头,注意是甘蔗头,由于小弟实在是没有勇气在卖水果处捡甘蔗头头,所以买了一根很多结疤的甘蔗来代替。将其劈好,放入清水里(冷水),和壶同煮。火候同上步:沸腾后,等到满厨房都是甘蔗香气后,在让其沸腾5-10分钟。
同煮茶叶:将和甘蔗煮好的壶,捞出,自然凉快至没有热度。将你最好的茶叶拿来,如果这个壶今后是泡普洱,就拿普洱来;如果今后是泡绿茶或铁观音,请用铁观音将锅里重新加入冷水,将壶和茶叶一起下锅开煮,使其沸腾后,让厨房内充满香气后10分钟或更长时间。
定味:将其捞出,放置一旁,将锅内的茶叶捞出,用此茶叶稍稍用力摩擦壶身及壶盖数分钟。最后用温水将壶洗净即可。此步骤的目的:定味。所以推荐用你最好的茶叶,最好是用什么类型的茶定的味,今后就用来泡什么茶。
好了,到这里开壶的工作就完成了。
二.【简捷的紫砂壶开壶方法】
将壶身同壶盖分离,置于锅中,煮至将沸之时,静置5-10分钟。在壶中置入茶叶,温火一段时间,自然凉干即可,倒去壶中水。
此法应该适合于泥土味不是很重的壶,用于冲泡铁观音等茶,方便易行。现在您就可以开始使用您的新茶壶了。
一把新出炉的紫砂壶能直接用来泡茶吗?答案是不可以的,紫砂壶使用前有一个程序:“开壶”。开壶后一把壶最好只泡一种茶。开壶的方法其实有很多!但是一般来说开壶有两种常用的方法。下面就来介绍(其中简易开壶方法略加介绍,传统开壶方法详细介绍)。
简易开壶方法
1.将壶身同壶盖分离,置于锅中,煮至将沸之时,静置5-10分钟。
2.在壶中置入茶叶,温火一段时间,自然凉干即可,倒去壶中水。
3.此法应该适合于泥土味不是很重的壶,用于冲泡铁观音等茶。方便易行。
传统开壶方法
1.热身:首先将刚买回来的紫砂茶壶,用沸水内外冲洗一次,将表面尘埃除去,然后将茶壶放进没有油渍的煲,加3倍高度的水煮两小时,这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。
2.降火:将豆腐放进茶壶内,放一倍水煮1小时。豆腐所含的石膏有降火的功效,而且可以将茶壶残余的物质分解。
3.滋润:将买回来的甘蔗切开后,放在煲内。没有甘蔗,可以放些糖,然后再煮1小时。甘蔗的天然糖分,能够让茶壶得到前所未有的滋润。
4.重生:最后便是挑选自己最喜欢的茶叶,放人茶壶内煮1小时。最好是龙井茶叶。这样茶壶便不再是“了无生气”的死物,脱胎换骨后,吸收了茶叶精华,第一泡茶已经能够令茶人齿颊留香。
传统开壶具体步骤:
1、清水煮壶。此步骤之前,请用温水和软布仔细擦洗壶身。放凉后,放入清水中,慢慢煮沸。让其在沸水中煮上5-10分钟~
2、将壶从沸水中捞出,放在一边自然凉快,等到没有热度的时候,填装豆腐,以老豆腐为妙。
3、填装时,稍微压紧,以免水沸腾后,豆腐全部跑出壶身外面。将装好豆腐的壶,放入清水内(冷水下锅),慢慢使其沸腾,沸腾后继续加热至厨房内充满豆腐的香气后5-10分钟~此步骤的目的:因为窑烧的关系,有人认为壶的“火气”很大,在正常使用之前,应该给壶降火清火~
4、将和豆腐煮好的壶捞出,用热水洗净。自然凉快至没有热度 。将甘蔗头,注意是甘蔗头,将其劈好,放入清水里(冷水),和壶同煮。火候同上步:沸腾后,等到满厨房都是甘蔗香气后,在让其沸腾5-10分钟
5、将和甘蔗煮好的壶,捞出,自然凉快至没有热度。将你最好的茶叶拿来,如果这个壶今后是泡普洱,就拿普洱来;如果今后是泡绿茶或铁观音,请用铁观音 将锅里重新加入冷水,将壶和茶叶一起下锅开煮,使其沸腾后,让厨房内充满香气后10分钟或更长时间,将起捞出,放置一旁,将锅内的茶叶捞出,用此茶叶稍稍用力摩擦壶身及壶盖数分钟。最后用温水将壶洗净即可。此步骤的目的:定味。所以推荐用你最好的茶叶,最好是用什么类型的茶定的味,今后就用来泡什么茶
6、好了,到这里开壶的工作就完成了。
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紫砂壶是常见的泡茶器具,用紫砂壶泡出的茶叶,味道香醇,不会影响茶叶最原始的口感。不少人困惑,如何用紫砂壶泡茶呢?关于,如何用紫砂壶泡茶?怎样用紫砂壶泡茶?小编来为您一一解答!
如何用紫砂壶泡茶
洗茶:将沸水倒入壶中,又迅速倒出。
冲泡:沸水再次入壶,倒水过程中,壶嘴“点头”三次,即所谓“凤凰三点头”,向客人示敬。水要高出壶口,用壶盖拂去茶末儿。
封壶:盖上壶盖,用沸水遍浇全身。
分杯:用茶夹将闻香杯,品茗杯分组,放在茶托上。将壶中茶汤倒入公道杯,使每个人都能品到色、香,味一致的茶。
分壶:将茶汤分别倒入闻香杯,茶斟七分满。
奉茶:以茶奉客。
闻香:客人将茶汤倒入品茶杯,轻嗅闻香杯中的余香。
品茗:客人用三指取品茗杯,分三口轻啜慢饮。
怎样用紫砂壶泡茶
1、温壶温杯:讲茶壶内外和茶杯用开水烧烫,即可净壶去霉,又可暖壶醒味。
2、投茶:观干茶形,闻于茶香,选好茶后用茶抄抄起约茶壶容量的五分之一至二分之一左右的茶叶,投入壶中。
3、冲泡:用紫砂壶冲泡红茶、乌龙茶、普洱茶、沱茶时,水温最好保持在摄氏90-100度为宜。
4、封壶:盖上紫砂壶壶盖,用沸水遍浇全身。
5、洗茶:浸泡约60秒后,把壶中的茶汤倒入放有茶滤斗的牛奶杯中(此杯在茶道中称为公平杯。
6、分杯:奶杯中的茶分别倒入闻香杯和口杯中,随之可饮。其后每一泡,浸泡的时间适当延长。茶叶冲6-12泡为宜。
使用紫砂壶六个禁忌
1、泡茶时,不要将茶壶经常浸入水中,有些人在泡茶时,习惯在茶船内倒入沸水,以达保温的功效,然而这对养壶则无正面的功效,反而会在壶身留下不均匀的色泽。
2、泡完茶后,倒掉茶渣,每次泡完茶后,应倒掉茶渣,再用热水冲去残留在壶身的茶汤,这样可以保持壶里壶外的清洁。
3、壶内勿浸置茶汤,泡完茶后,千万记得把茶渣和茶汤都倒掉,用热水冲淋壶里壶外,然后倒掉水分。应保持壶内干爽,绝对不可积存湿气,如此养出来的陶壶,才能发出自然的光泽。
4、阴干时应打开壶盖,把茶壶冲淋干净后,应打开壶盖,放在通风易干之处,等到完全阴干后再妥善收存。
5、避免放在灰尘多之处,存放茶壶时,避免放在油烟、灰尘过多的地方,以免影响壶面的润泽感。
6、强烈建议您不要用化学洗洁剂清洗,绝对不能用洗碗精或化学洗洁剂刷洗紫砂壶,不仅会将壶内已吸收的茶味洗掉,甚至会刷掉茶壶外表的光泽,所以应绝对避免。
紫砂壶泡茶的注意事项
1、最好用完后把紫砂壶盖侧放,勿常将壶盖盖紧,同时摆放在通风干燥的地方,避开化学物剂。
2、紫砂壶内勿常常浸着水,应到要泡茶时才冲水,而且要勤泡勤喝,
3、用完后的紫砂壶必须保持壶内干爽,勿积存湿气。
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紫砂壶在拍卖市场行情看涨,是具有收藏的“古董”,名家大师的作品往往一壶难求,正所谓“人间珠宝何足取,宜兴紫砂最要得”。紫砂壶,曾是中国特有的手工制造陶土工艺品,现也有机器大批量制造的。制作原料为紫砂泥,原产地在江苏宜兴,又名宜兴紫砂壶。其起源可上溯到春秋时代的越国大夫范蠡,已有2400多年的历史。从明武宗正德年间以来紫砂开始制成壶,名家辈出,500年间不断有精品传世。据说紫砂壶的创始人是中国明朝的供春。紫砂壶的特点是不夺茶香气又无熟汤气,壶壁吸附茶气,日久使用空壶里注入沸水也有茶香。
紫砂壶的特点第一、紫砂陶是从砂锤炼出来的陶,既不夺茶香气又无熟汤气,故用以泡茶色香味皆蕴。
第二、砂质茶壶能吸收茶汁,使用一段时日能增积“茶锈”,所以空壶里注入沸水也有茶香。
第三、便于洗涤,日久不用,难免异味,可用开水泡烫两三遍,然后倒去冷水,再泡茶原味不变。
第四、冷热急变适应性强,寒冬腊月,注入沸水,不因温度急变而胀裂;而且砂质传热缓慢,无论提抚握拿均不烫手。
第五、紫砂陶质耐烧,冬天置于温火烧茶,壶也不易爆裂。当年苏东坡用紫砂陶提梁壶烹茶,有“松风竹炉,提壶相呼”的诗句,也决非偶然。这就是古今中外讲究饮茶的人,所以特别喜爱用紫砂壶的原因。
紫砂壶用久了会形成一层茶垢,这层污垢时间久了会影响茶味,同时造成茶色浑浊,所以不利于饮茶。那么如何清洗紫砂壶茶垢比较好呢?
如何清洗紫砂壶茶垢
一、如何清洗紫砂壶茶垢——水煮山芋
取大小合适的小半个山芋放入紫砂壶中,加入满壶水后加热,等到山芋煮熟之后既可以清除掉茶垢了,山芋在煮的过程中会将原本积累的茶垢掉落。尤其用山芋煮过的紫砂壶会变得不容易累积茶垢。用山芋煮过的紫砂壶,不要擦拭内壁,否则烧煮后的保护层又会脱落了。
二、如何清洗紫砂壶茶垢——小苏打
装满一壶水后,加入小苏打,烧开几分钟后,茶垢就很容易被擦拭下来。
三、如何清洗紫砂壶茶垢——水煮鸡蛋
就如同煮山芋之后,可以用水煮鸡蛋的方法来去除紫砂壶内的茶垢,方法类似。
四、如何清洗紫砂壶茶垢——土豆皮
对于紫砂壶内壁的茶垢,可以放入些土豆皮在壶内,加入热开水泡上一段时间后,将土豆皮取出,就会发现紫砂壶内的茶垢很好擦掉。
五、如何清洗紫砂壶茶垢——冷热交替
紫砂壶如果结构较为难擦拭的话,可以选择冷热交替的方法来去除水垢。现将空的紫砂壶放在火炉上烧干,等到茶垢内的水分都干透后,慢慢壶底出现裂纹后浸入冷水中即可。
对于中人而言,养壶绝不是品茗的目的,养壶是一个养心的过程,不得急于求成。那些紫砂壶最后的包浆效果的人,是很少能感受的真正的养壶乐趣的。
养壶纯粹是一种自娱方式。急功近利不可取,煮壶,抹油等等出来的效果不自然也没有成就感。因此紫砂壶养壶首先需要耐心,持之以恒。
壶干净有利身体健康,感官好,心情舒畅。所以紫砂壶养壶需要细心,认真处理细微。夹缝,死角的污渍清洗要仔细,长久疏忽很难清理。
然后,紫砂壶养壶也需要小心。紫砂的价值不菲,磕碰受损的紫砂价值一落千丈防,除了经济损失外,心理看到损坏的紫砂即使修补好了也不舒服,因此需要防磕碰。
同时,紫砂壶养壶需要凡心。不能因为紫砂壶价值高地区别对待。无论多少价值的紫砂,都有实用的价值。不要因为一把便宜的壶而不精心养护,随意处置;紫砂即使储存量很多也是不可再生资源,您留一把壶,就是给子孙一份财富。
最后,紫砂壶养壶需要静心,忌心浮气燥。养壶是一个过程,主要在于享受其中的心得和紫砂养护变化的成就感。不可今天外养,明天内养,今天乌龙明天红茶,无好效应。
最重要的是紫砂壶养壶需要开心。紫砂壶养壶是生活中的一个兴趣。可以让你业余生活充实,了解更多中国传统文化知识。开心养壶,会让您用愉悦的心情来度过您的紫砂生活。会让您更加喜欢这项传统的中国艺术,以积极的态度来对待紫砂艺术,生活过的平淡而精彩。
寿眉,也被称作贡眉,乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩,芽叶连枝,无老梗,叶整卷如眉,香气清纯。那寿眉用什么壶泡好呢?
寿眉用什么壶泡好?
喝老寿眉茶,适宜用紫砂壶,圆融宽敞的紫砂壶能使芽叶尽情舒展,泡出来的茶散发着一股香气和沁入心脾的蜜韵味道,自然甘醇,如同置身于原始森林,嗅着林中的气息,心情也自然悠闲。
寿眉的冲泡方法
第一步:温杯
准备工作做好之后,接下来就是进入温杯环节。
温杯,是为了让盖碗改变冰冷的常态,整体有一定的温度,为了方便冲泡时闻香以及寿眉释放物质。
温杯很简单,但必不可少。
将白瓷盖碗的盖子斜盖在盖碗上,露出一个缺口,沿着整个盖子边缘注水,水温100℃,水流会慢慢流进盖碗内,将整个盖碗温热,5秒后,倒掉水即可。
第二步:温润泡
正式冲泡白茶前,有一个比较具有争议的地方,那就是需不需要洗茶,也被称为醒茶,或者叫温润泡。
对于这一步是否需要实施,看个人态度。
如果觉得老寿眉陈化多年,沾有灰尘等不够干净,心理上有阻碍,需要洗茶,那就洗茶一遍。
另外有些茶友认为寿眉从制作到陈化一直离地,很干净的,不需要洗茶,那就不洗。
但是老茧建议,陈年老寿眉在冲泡前,最好温润泡一次。
老寿眉经过多年的存放,内含物质十分丰富,头道温润泡,能让它在后面的冲泡中打开脉络,后面更容易析出物质。
具体操作:将寿眉投入盖碗中。由于之前温过杯,盖碗本身具有一定的温度,将干茶投进去后,可以盖上盖子轻轻的摇一摇盖碗,借着盖碗的温度闻香,之后再沿内壁缓缓注入100℃的水温,高温也可以提香,5秒左右,快速出汤,完成温润泡。
重点:迅速出汤。
第三步:冲泡
经过了温润泡之后,寿眉内含的黄酮类、果胶类、茶多酚等物质得到沸水的激活,有助于在正式冲泡时短时间内析出,让茶汤的香气、滋味更到位。
100℃的沸水,沿着盖碗的内壁,缓缓注入,注意不要直接将沸水淋在寿眉上,而是找准茶叶与茶叶之间的空隙,再注水。
接着盖上盖子,5秒后出汤,将茶汤倒入公道杯中,分至品茗杯。
正式冲泡寿眉时,端着盖碗的手要平、稳,出汤时丝毫不要犹豫,快速倒至公道杯,并且出汤时,将盖碗与盖子的口稍微开大一点,方便快出水。
重点:平、稳、快
总结一下,寿眉的从冲泡,不仅要看年份,还要看等级。做白茶讲究看青做茶,其实,泡白茶也讲究看茶泡茶,水、水温、茶水比例、茶器选择、出汤时间,都是绕不开的话题,要喝到滋味上佳的白茶,就多花些心思了解如何冲泡吧。
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