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紫砂壶开壶煮一般需要煮2个小时左右即可，将表面尘埃除去，然后将茶壶放进没有油渍的煲。
紫砂壶开壶步骤：
1、热身，
首先将刚买回来的紫砂茶壶，用沸水内外冲洗一次，将表面尘埃除去，然后将茶壶放进没有油渍的煲，加3倍高度的水煮两小时，这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。
2、降火，
将豆腐放进茶壶内，放一倍水煮1小时。豆腐所含的石膏有降火的功效，而且可以将茶壶残余的物质分解，以老豆腐为妙。填装时，稍微压紧，以免水沸腾后，豆腐全部跑出壶身外面。将装好豆腐的壶，放入清水内慢慢使其沸腾，沸腾后继续加热至厨房内充满豆腐的香气后5-10分钟。
3、重生，
最后便是挑选自己最喜欢的茶叶，放入茶壶内煮1小时。这样茶壶便不再是了无生气的死物，脱胎换骨后，吸收了茶叶精华，第一泡茶已经能够令茶人齿颊留香。
紫砂壶的由来:
通常的说法，紫砂壶的创始人是明代正德——嘉靖时的(供春)。“余从祖拳石公读书南山，携一童子名供春，见土人以泥为缸，即澄其泥以为壶，极古秀可爱，所谓供春壶也。”(吴梅鼎：《阳羡瓷壶赋·序》)供春壶，当时人称赞“栗色暗暗，如古今铁，敦庞周正。”短短12个字，令人如见其壶。可惜供春壶已不得见。当代宜兴紫砂大师顾景舟先生的一件仿品，价格也在60万港币左右，足见供春壶的艺术价值多么珍贵。供春传时大彬。二人与时大彬的弟子徐友泉，李仲芳并称为万历以后的明代三大紫砂“妙手”。时大彬的紫砂壶风格高雅脱俗，造型流畅灵活，虽不追求工巧雕琢，但匠心独运，朴雅坚致，妙不可思。他的高足徐友泉晚年自叹：“吾之精，终不及时(时大彬)之粗也。”徐友泉，手工精细，擅长将古代青铜器的形制做成紫砂壶，古拙庄重，质朴浑厚。传说，徐友泉幼年拜时大彬为师学艺，恳求老师为他捏一头泥牛，时不允。此时一真牛从屋外经过，徐急中生智抢过一把泥料，跑到屋外，对着真牛捏了起来，时大加赞赏，认为他很有才华，于是欣然授其全部绝活，后来果然自成一家。以上四人为第一期时代的紫砂壶大师。
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煮茶器煮白茶在煮第一壶茶汤时，可以在茶汤沸腾后2~3分钟就可以出汤了，如果茶叶足够老，也可以适当的延长出汤时间，之后如果再煮第二壶时，就可以煮的长久一些了，期间还是要时刻注意观察茶汤的颜色。
煮白茶的方法：
煮白茶的茶器，我建议最好是选择能透明的玻璃材质，这样就能看到茶汤的颜色。现在市面上流行的铁壶、银壶，这些不透明的壶，会影响你观看茶汤的颜色。煮白茶对火候的把握，最主要就是通过观察茶汤的颜色深浅来判断，标准就是煮的茶汤颜色不宜太浅，太浅滋味还没出来，颜色太深就容易苦涩，一般我们在煮第一壶茶汤时，可以在茶汤沸腾后2~3分钟就可以出汤了，如果茶叶足够老，也可以适当的延长出汤时间，之后如果再煮第二壶时，就可以煮的长久一些了，期间还是要时刻注意观察茶汤的颜色。还有就是煮之前，也可以先用盖碗泡个两泡后再煮，这样有利于老白茶滋味比较容易的煮出来，一般水和茶叶的比例可以是，1L的水配10~15g的干茶。
老白茶饼怎么辨别：
现在各地的茶展上为你煮的“老白茶”，大部分都不是真正的老白茶，都是经过渥堆发酵而来的“老白茶”，我们姑且叫它熟白吧。所以，很多人第一次接触的也并不是真正意义上的老白茶，而是最近几年老白茶流行后，造假者制作的熟白。这里面不乏有大品牌也有一些小商贩，而造假的白茶，尤其以茶饼居多，经常有些茶友拿来给我们鉴定老白茶的往往也是茶饼比较多。所以各位如果要买老白茶饼，如果自己没有万分把握，千万要注意。
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如今大部分地区已进入冬季，大雪节气之后，最宜饮一些温暖温和的茶类，如红茶、熟普、柑普、老黑茶、陈年岩茶，近传统工艺的乌龙茶，及去了生涩的陈年生普、老白茶等，都是很适宜的茶品。乌龙茶凤凰单丛茶中还有一类雪片茶，与冬天有着不解之缘。
冬天的茶树还是有采摘的价值的。在寒冷的冬季，茶叶虽然外形黄褐，条索相对较松，偶有浅黄色老叶夹杂，冬茶，也就是雪片，是一年中量最少最难得的茶，香气最高、最为浓郁、持久。
凤凰单丛茶采摘最有特点的有两个，一个是春季，另一个就是冬季了。冬茶，特别是真正的高山茶，滋味浓郁，耐泡，深加工后醇厚更佳，兰香桂韵，香气幽雅，回甘韵深，称其为“雪片茶”。高山茶采摘大多是一季，雪片量少，加之好的雪片更是难得。
雪片茶条索粗旷，可以说是粗枝大叶，不要被她的外表吓到，其实她很温柔。
雪片茶，嗅之甜花蜜香。因为难得，采摘之时相对粗老成熟。也正因为于此，她的特点之一就是甘甜，入口之后，清凉的甜爽，丝丝入心。第二大特点就是耐泡，8克茶，用快出汤的工夫泡法，一二十道水依然惊喜。每一道，都被她的盖香深深吸引，我们这里称“奶香”，南方茶友称兰香，浓郁高扬，香气上冲，后称通天香的特色，这是她的第三大特点。入口冰清雪爽，每一泡都是甘甜舒适。茶汤浅黄色透亮，干净。看叶底吧，肥厚，关键是柔韧，绿叶红边工艺到位，芽叶连枝，骨架齐整。
品饮之后，总结雪片茶的特点：香、甜、耐泡、可当今冬雪片精品。如有幸得之能煮的好茶，与三五好友或家人，围炉烹茶夜话，那是极好的。
古人言：“人间珠玉安足取，岂如阳羡溪头一丸土”。近年来，随着宜兴紫砂持续升温，如何消费紫砂也成为大家关注的焦点。宜兴紫砂自诞生之日起，壶型一直在创新，被人誉为“方非一式，圆不一相”。在花样繁复的器型中，哪些是紫砂的经典器型?他们为何成为经典?在形形色色的经典器仿品中，又如何挑选到一只称心如意的紫砂壶?
总的来说，按造型分类，紫砂壶大致可分为几何型、仿自然造型、筋纹型三类。在各代艺人和文人独具匠心的创造下，历经几百年的淘洗之后，每一类型都留下了具有代表性的器型，流传至今，成为受人追捧的经典款。
变化万千的紫砂器型
在各种造型的壶中，都有不同来源的经典造型。在紫砂发展史中，被称为始祖的当属供春壶。据记载，明正德年间，吴颐山未中进士前，在宜兴金沙寺读书，书童供春“给使之暇”，发觉寺僧将制作陶缸陶瓮的细土，加以澄练，捏筑为胎，规而圆之，刳使中空制成壶样。便“窃仿老僧心匠，做成栗色暗暗如古金铁”的茶壶，这就是后来名闻遐迩的供春壶。供春壶开创了宜兴茶壶的新天地，也成为历代宜兴制壶人膜拜的作品。
晚清制壶大家邵大亨被誉为制壶奇才，年少时就享有盛名，他创制的多款紫砂壶造型流传至今。相传仿古壶就是其初创之一，仿古原为“仿鼓”，壶体仿照鼓型，后人仿制做这种壶型就成了仿古代壶型的意思。“八卦龙头一捆竹”亦是紫砂壶经典款式，为邵大亨最早制作，壶身由64根竹子组成，每一根竹子和竹绳之间都可以插针，而且壶的内壁也呼应壶身造型，里面也是64根竹子。此外，邵大亨的传世作品还有掇球壶、鱼化龙壶、风卷葵壶等。
而最受当代紫砂艺人追捧的另一款经典造型要数石瓢，石瓢最早称为“石铫”，在历代制壶艺人的不断改进之后，发展而成。石瓢最早的渊源据说和苏东坡有关，苏东坡贬官至宜兴蜀山教书，就地取材，模仿金属煮茶器设计了一把有“流”(壶嘴)有“梁”(壶提)的砂陶之“铫”用来煮茶，即后人所称的“东坡提梁”壶。至陈曼生、杨彭年时期，“石铫”已有了很大的变化，更趋向文人化、艺术化。在民国时期，顾景舟引用古文“弱水三千，仅饮一瓢”，将“石铫”改为“石瓢”，从此这一造型的紫砂壶就被称为石瓢壶。
作为近现代紫砂泰斗，顾景舟年轻时先由方器入手，兼做圆器，随着与书画界人士交往频繁，逐渐偏重光素器型的制作，最终以几何形壶奠定其个人风格。汉云、鹧鸪、提壁、凤嘴壶、僧帽、仿鼓、石瓢、牛盖莲子等器型都是其代表作。
在2013年“第七届中国宜兴国际陶瓷文化节”期间，宜兴市根据历代紫砂器型，评选出“紫砂壶十大经典器型”：石瓢、仿古、供春、掇球、提璧、鱼化龙、龙头八卦一捆竹、井栏、报春、风卷葵10款器型被评为最受大家喜爱的经典器型。实际上，经历数百年的发展，紫砂壶器型何止万千，其中的经典远不止这些。
“经典款就是经得起历史考验的作品”
在紫砂壶制作历史上，明末清初的时大彬是绕不开的制壶大家，其最大的贡献之一就是将紫砂器型改大为小、改俗为雅，奠定了紫砂壶基本的审美倾向，使紫砂壶能进入文人生活，成为文房清玩，提升了紫砂壶的文化内涵。其中，大彬提梁也成为流传至今的经典器。
相比而言，陈鸿寿(号曼生)又将紫砂的意蕴提升了一个层次。陈鸿寿以书法篆刻成名，为西泠八家之一。嘉庆二十一年，陈鸿寿在宜兴附近的溧阳为官时，结识了杨彭年，并对其制壶技艺给予鼓励和支持，文人学士与陶人开始合作制壶。在陈鸿寿与杨彭年合作之前，紫砂壶造型大都承袭前代造型，陈陈相因。因陈鸿寿酷爱紫砂，在公余之暇，创制紫砂新样，不仅设计出多款造型简洁、面目一新的壶型，陈鸿寿还亲自捉刀，在壶上刻出雄奇古雅的书体和契合茶壶本身意境的题句，后人称之为“曼生壶”。
在此之后，“名士名工，相得益彰”的文人壶风大盛，紫砂创作进入另一番境界，在紫砂历史上，也出现了流传至今，被视为经典的“曼生十八式”，造型有的取自然现象，有的出自于植物的形态，也有取实用器物的、取仿古器的，取几何形的，为茗壶造型史上的一次创新。文人和壶艺人联合在一起，提升了紫砂壶的文化价值。
清华大学美术学院教授、陶瓷研究专家王建中曾表示，紫砂中的经典款就是经得起历史考验的作品，在使用过程能让饮茶者感到愉悦。而紫砂中蕴含着的作者情感个性与艺术风格才是成就其经典最重要的原因，例如，时大彬紫砂壶的朴厚简练，陈鸣远紫砂壶的精巧绝伦，陈鸿寿创制的壶高雅脱俗，而邵大亨壶则大气磅礴……
紫砂陶器形诞生后，在不同时代艺人手上，又出现不同的风格，不仅体现出经典的形式，又有新颖、合乎时代审美变化的美感，这些传承至今的经典造型，已成为“跌不破的形款”。虽然历经几百年历史演变，仍然保持着造型魅力，深受紫砂艺术和使用者喜爱，成为延续不断的经典。
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