红枣茶如何泡 红枣茶的正确泡法

红枣味道甘甜能补中益气也能补血活血，是生活中最常见的营养品，它能直接吃也能用来煮粥，还可以用它泡制红枣茶，但对红枣茶的泡法人们还不太了解，不知道怎么泡出的红枣茶最好喝保健功效最出色，其实红枣茶有多种不同的泡法，一会就把它们写出来分享给大家。

红枣茶如何泡

红枣茶在泡制时要把准备好的红枣处理一下，把晒干后的红枣洗净去掉表面的水分，再用刀把它的果肉切下来，去掉中间的果核，然后把切下的果肉放在无油无水的锅中慢慢炒制，炒到果肉略干以后取出再放到杯子中加入沸水直接冲泡，这样泡出的红枣茶特别香而且能让人体尽快吸收红枣中的营养。

红枣茶的正确泡法

泡法一

1、红枣茶在冲泡时可搭配适量的五味子，它需要准备5个红枣和10克五味子以及20克冰糖，把准备好的红枣洗净后去掉枣核，冰糖研成细沫，五味子洗净以后也要去掉杂质，把准备好的食材直接放入干净的炖锅中，加足量清水，用大火烧开后再用小火炖煮20分钟，煮好以后取出装入杯子降温就能代茶饮用。

2、泡法二

红枣与龙眼肉一起泡茶是它的正确泡法，在需要时需要准备龙眼肉50克，大枣50克，冰糖适量，清水适量，把准备好的红枣去掉，枣核与龙眼肉一起放在滤网中，再加清水浸泡，再把它放到料理机中选择果汁模式，取出里面的汁液，最后加准备好的冰糖调味。

3、泡法三

红枣与枸杞一起泡茶也是它的正确泡法，在需要时需要把准备好的红枣洗净，去掉枣核，把得到的果肉切成块状再与准备好的枸杞一起放在干净的玻璃杯中加入95度以上的开水冲泡冲水以后要闷泡2~3分钟，泡好以后打开杯子盖降温，在饮用以前加蜂蜜调味即可。

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红枣茶的研制

红枣营养丰富，不仅含有糖、蛋白质和脂肪，还含有丰富的维生素和矿物质，因焙烤的生产方法不仅有利于原料中各种营养成分的充分溶出，防止淀粉糊化造成分离困难，而且还有利于产品口感和风味的改善及加强。通过实际操作，使制成的饮品富于独特的类咖啡香味。同时，又筛选我国传统的药食兼用之佳品甘草、决明子，增加了饮料的风味和营养成份。甘草性平味甘，能益脾和胃，决明子有疏风清热，养肝明目之功效，是自古以来常用的明目佳品，而且决明子经过烘烤后，散发出浓郁的咖啡香气，能赋与饮料较好的风味。

1、主要材料与设备

1.1 材料 红枣、白砂糖、甘草、决明子、柠檬酸 均为市售

1.2 设备 电烤箱、不锈钢浸提锅、筛网、手工封盖机

2、研制方法

2.1 工艺流程

甘草→洗净→消毒→冲洗→软化→保温浸提→粗滤→甘草汁

决明子→清洗→沥水→焙烤→破碎→提汁→决明子汁

红枣→挑选→变温烘烤→洗涤→软化打浆→保温浸提→粗滤→红枣汁

甘草汁、红枣汁、决明子汁合并→冷热澄清→精滤→装瓶→杀菌→冷却→成品

2.2 操作要点

2.2.1 甘草汁的制备

（1）洗涤消毒 ：将甘草放入清水中浸泡10-15min，除去泥土，然后在0.1%KMn04溶液中消毒5～10 min，用清水反复冲洗甘草，直至水清后沥干水分。

（2）软化 ：将洗净甘草放入不锈钢锅中加5倍的软化水，在90～95℃温度下软化30min。

（3）浸提过滤：将甘草浆在75～80℃温度下保温浸提3～4小时，过滤得滤液和滤渣，滤渣加适量软化水，记录加水量，进行第二次保温浸提，温度为75～80℃，时间为30 min，过滤的合并两次滤液，即得甘草汁，备用。

2.2.2 红枣汁的制备

（1）挑选：选取表面呈暗红色，皮薄、肉厚、柔软，无虫蛀无发霉现象的干红枣。

（2）烘烤：将红枣置于烘箱中，在93～95℃温度下烘20～50 min，使红枣软化，趁热放入锅中捣碎。

（3）浸提过滤：将红枣泥在75～80℃温度下保温浸提2-3h，过滤同前，即得红枣汁，备用。

2.2.3 决明子汁的制备

（1）清洗：决明子用清水洗净，沥干水分。

（2）烘烤：将决明子放入烘箱在200℃温度下烘5min左右，烤至决明子有咖啡香味，用手指捻压酢碎即可。

（3）浸提：将破碎后的决明子倒入浸提锅中加水10倍，加热煮沸保持10min，过滤。上述过程再重复两次，每次加6倍水，合并三次滤液，得决明子汁，备用。

2.2.4 混合 合并甘草汁与红枣汁决明子汁加入其他配料。配方如下：蔗糖8%、红枣30%、甘草25%、决明子0.08%、柠檬酸0.05%

2.2.5 冷热澄清：将混合后的汁液迅速加热到80～85℃保持3～5min，然后迅速冷却至5～10℃静置20～24h。

2.2.6 精滤、装瓶 混合汁液澄清后，虹吸上层清液并精滤、装瓶、封盖。

2.2.7 杀菌 在95℃温度下杀菌1～2min，然后冷却至窒温即为成品。

3、结果与讨论

3.1 添加到饮料中各种添加剂对饮品口感均有不同程度影响，选择调味剂柠檬酸的添加量作比较。故选择酸度0.05%为宜。

3.2 红枣含淀粉糖较多，制作饮料易产生分层和沉淀，为了更好避免这些现象发生，选择不同焙烤时间进行试验。故在焙烤温度93～95℃下选择时间30min。

3.3 产品质量标准

3.3.1 感观指标 色泽：浅红色；香气：具有红枣特有的滋味，口感、协调柔和，具有独特的烤香味。

3.3.2理化指标：糖度(以蔗糖计)：≥7.0%; 酸度(以柠檬计):　≤0.06%

3.3.3 卫生指标：细菌总数：≤100个/ml；大肠菌群：<6个/100ml

4、结论

通过试验，选择焙烤的加工方法，有效地避免了饮品分层，并赋与饮品独特的焦香风味，成为核果加工饮料的一种方向，同时精选明目佳品决明子，消暑佳品甘草，增加了饮品风味和营养价值。

红枣茶作用

作用

1.增强人体免疫力 大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

2.增强肌力，增加体重 实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。

⒊ 保护肝脏有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。

4.抗过敏 大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。

5.镇静安神 大枣中所含有黄酮--双- 葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。

6.抗癌，抗突变 大枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S-180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。