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新茶春茶怎么喝?春茶有哪些健康养生功效如何辨别好茶叶

2019-12-05

新茶已经下来了,但是最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的,而且许多人饮用新茶后会出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列不良反应,称之为“醉茶综合征”。

《神农本草》说:雨前新茶“久服安心益气……轻身不老”。清明过后,快到谷雨时节,正值春茶新茶大量上市之际。谷雨新茶,经过雨露的滋润,营养丰富,香气逼人,喝起来口感醇香绵和,对人体特别好,通全身不畅之气:以茶驱湿气、以茶防病气、以茶养生气。民间素有谷雨新茶喝了会清火,辟邪,明目等传说,所以南方有谷雨摘新茶习俗,谷雨这天不管天气如何,人们都会去茶山摘一些新茶回来喝,以祈求健康。

但要注意,新茶春茶不可急于饮用,更不能多饮,最起码存放半个月之后饮为宜。因为新茶中多酚类物质、醇类物质、醛类物质,还没有被完全氧化,如果长时间喝新茶,有可能出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、腹泻、便秘等一系列不良反应。太新鲜的茶叶对病人更不好,如一些患有胃酸缺乏或者有慢性胃溃疡的老年患者,不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜,产生肠胃不适,甚至会加重病情。

因为采摘下来不足一个月的茶叶,没有经过一段时间的放置,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高,易使人的神经系统兴奋,对神经衰弱、心脑血管病人十分不利。另外,新茶中未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质含量也很高,这些物质对胃肠粘膜都有较强的刺激作用,胃肠功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状。

新茶陈茶须辨别,春茶刚上市,数量不多,价格较高,为防买到以陈充新的茶叶,必须学会辨别方法。在外观和颜色上,新茶的叶子一般比较整齐,但颜色不会特别绿,而是略显金黄色;新茶带有一股新鲜爽口的清香味,而陈茶没有;新茶冲泡以后一般是透明、清澈、明亮的,口感略带甜味,如果茶叶水较浑浊,带有柴草味,则可能是陈茶。

若是准备贮存茶叶,要检查一下茶叶的含水量,含水量越低越好。检查方法是用手指轻轻捏一捏,如果成粉末状,说明含水量较低,可以贮藏。

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为什么喝新茶易“醉茶”?春茶有什么特点?


清明节前后,正是新茶上市的时候。俗话说,喝茶要喝新,喝酒要喝陈。尤其是在清明、谷雨前后上市的新茶,经过一冬营养的积累,茶叶内的游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量充足,茶叶的香气、滋味都较好,所以人们都喜欢尝鲜喝新茶。不过,春茶也不是越新鲜越好,如若饮茶不当,有可能会引起“醉茶”这样的身体不适。

春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了一个冬天的休养生息,使得春茶肥硕、翠绿、叶质柔软,最主要的是含有丰富的维生素、茶多酚和氨基酸。依据中医理论,人体阳气从春天开始升发。在此时节常喝茶不仅有助于散发冬天积聚在体内的寒气,促使人体阳气生长,还能提神醒脑,解除“春困”。从西医的角度看,春天人体的新陈代谢日趋旺盛,无论是血液循环,还是营养供给都会相应加快、增多。适当喝茶不仅可以补充体液,增强血液循环,促进新陈代谢,还有利于消化吸收和废物排出,减少代谢产物和毒素对身体的损害。

新摘下的茶叶嫩香扑鼻,诱惑着人们趁鲜喝茶。但并不是所有的茶叶都是越新鲜越好。新茶中,特别是采摘不足一个月的茶叶,咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高,易使人的神经系统兴奋。另外,新茶中未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质含量也较高,对胃肠黏膜有较强的刺激作用,神经衰弱、心脏不好或者脾胃虚弱的人会出现饮用新茶后头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列不良反应,也就是“醉茶”了。一旦出现“醉茶”症状,最好的办法就是喝点糖水或蜂蜜水,可以有效地缓解因“醉茶”带来的身体不适。

专家建议,新茶不要急于饮用,至少要存放半个月后再喝。此时茶中的多酚类、醛类、醇类物质发挥或氧化掉了一部分,咖啡因、生物碱或芳香物质的活性也降低了,饮用起来才比较安全,并且有益健康。此外,也不要每次将茶沏得过浓。为了避免出现茶醉,可以边喝茶边吃一点含糖的食品,比如备上一些甜的茶点。

延伸:那些年妈妈告诉你的喝茶禁忌都是错的

喝茶是中华民族的好习惯。“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。茶之所以成为中国乃至世界都广泛流行的一种饮料是有原因的。现在大部分的人对饮茶的热情不算太高,可能这和我们从小就被灌输了不少错误的喝茶教育有关。让我们对喝茶这件事产生了诸多误解。

误解1:儿童喝茶不利于健康?

目前没有任何研究证明,儿童喝茶是不利于健康的。茶里只有咖啡因是不太适合儿童的,其中的钾、镁、维生素C其实对儿童都有好处。

把茶兑得淡一点,给孩子喝一点也是完全无害的。

误解2:女人喝茶容易贫血?

有说法认为茶中有大量单宁类物质,会和铁结合,降低其吸收率。女人每月有月经失血,如果铁不吸收,就更易贫血。

日常往往1克茶叶就能泡一杯,还要多次兑水,单宁并不多。若膳食中不缺红肉,就更不必担心,肉里的血红素铁吸收会受到单宁的影响。

误解3:吃肉喝茶损失蛋白质?

这种说法的

如何识别真春茶?怎么鉴别春茶好坏?


春茶为什么好?

首先呢,从滋味上来讲,春茶经过一个冬季的孕育,滋味最为丰富浓郁。

第二,春茶毫香十足,让人惊喜。

第三,内含物质丰富,无论是从耐泡度还是从后期转化来说,都是特别值得期待的。

如何辨别一款茶是不是春茶?

小技巧一:春茶茶饼里有一些手挑机选不尽的小黄片。

小技巧二:春茶往往条索不均匀。

如何对待新春茶?

新春茶是寒性的,但因为采摘下来又经过高温炒制和晾晒,导致新春茶喝进去外寒内热,喝多了身体会很不舒服。

我们在春茶季节常常感觉,因为每天试茶很多次,身体到后面会非常疲惫虚软。

对待新春茶,建议大家先试喝茶样,一天最多1~2泡茶,身体还是可以接受的。

普洱春茶没有挂杯香?

很多人喜欢通过闻挂杯香来判断一款茶的好坏。

但其实,春茶刚刚制作完成的阶段,它的所有芳香类物质还没有沉淀,香气都含在汤中,这个时候,我们能感受到,香气是从口腔中进入,反过来进入鼻腔当中的。

而对于水含香的敏感度,是需要喝茶的人通过长时间喝茶的积累而获得的经验。

所以仅仅从挂杯香判断一款春茶的好坏是不准确的。

普洱茶主要产区的发芽时间?

按照发芽的先后顺序,大致是这样的:勐海茶区---临沧茶区---易武茶区---保山茶区。

2017普洱茶春茶该怎么喝?品饮春茶需注意哪些情况?


不知不觉,又来到了春茶开采的时节,一些地方的早茶已经新鲜出炉,陆续上市。

春茶病虫害少

据了解,目前我国在茶园病虫害防治中以使用拟除虫菊酯类农药为主,这些农药难溶于水,通过沏茶而溶入茶汤中的农药很少,不到干茶检出量的10%。

再者,我国很多茶区尤其是名优绿茶区,春茶期间因气温较低,病虫害发生少,因此,不需使用农药。

此外,茶叶重金属含量最主要的指标是铅含量。重金属在茶汤中的浸出率很低,比如铅在连续冲泡3次的情况下,其浸出率只有18%。我国对茶叶中的重金属含量都有严格的规定。而茶叶在加工过程中,都进行了高温炒制或烘焙,基本上不存在有害微生物。

一般来说,我国人均饮茶量每天还不足10克,摄入量很低,加之茶汤中农药和重金属的浸出率又低,通过饮茶摄入的农药和重金属都不到人体每天允摄入量的5%,因此,喝茶是安全的。

春茶不只有绿茶

很多人以为春茶只有绿茶,其实春茶主要以芽茶为主,以绿茶为多,其他茶类也会在这个时间段采摘制作。

茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分。一般来说,春茶指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶,也指当年5月底之前采制的茶叶。春茶中,除了诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等知名绿茶外,如安溪铁观音等岩茶采摘时间在4月底到5月份之间不等,云南班章区域的普洱茶在每年的3月中下旬就差不多开始采摘了,所以说春茶不只有绿茶。

新茶对比陈茶

生活中,历来有“茶贵新”之说。但不是所有的新茶都比陈茶好。刚采摘下来春茶过于新鲜,不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多,对胃肠黏膜有强烈的刺激作用,容易让饮用者产生肠胃不适。

再者,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高,易使神经系统兴奋,饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象,神经衰弱、心脑血管疾病患者尤应高度警惕。

因此,专家建议,春茶买回来后最好放置一段时间,最起码应存放半个月以上,等茶中的多酚类物质自动氧化,对胃肠的刺激降低以后再喝,茶叶口感会更醇厚、回甘会更好、更养胃。如新炒的龙井茶在石灰缸中收藏一两个月,香味更佳。而普洱茶、六堡茶、茯砖茶、乌龙茶,只要保管得当,隔年陈茶同样香气馥郁,滋味醇厚。

春茶可放冰箱冷藏

春茶是采摘茶树最鲜嫩的芽叶制作而成,保存了茶叶最原始的物质与本性,显得特别娇贵。因此,茶叶的贮藏保鲜十分重要。如果保存不当,会使茶叶失去新鲜感,使茶叶色、香、味、形具变,降低茶叶的饮用价值。而保管好的茶叶,即使存放一两年以上,冲泡后,香气依存,滋味不变,如新茶一般。

专家介绍,茶叶贮藏保鲜的四大影响因素是温度、湿度、氧气和光线,因此,理想的茶叶贮藏保鲜条件是低温、低湿、绝氧和避光。

一般茶叶商品均有包装,茶叶购买回来后,不要拆封,作为家庭贮存的茶叶,可直接放到冰箱内冷藏,往往效果较理想,如果冷冻,则效果更好;作为茶叶产品的仓储,1—5℃的冷藏仓库是比较经济适宜的,可长期保持茶叶品质。

冰箱贮藏保鲜茶叶时,一要防止冰箱中异味污染茶叶;二是茶叶含水量要低,必须是干燥的。存放茶叶的容器一定要干净无味,不与其他食物混放,以免串味而损害茶叶的香气。

此外,选购春茶时,切记不要买太潮的茶叶,否则,茶叶不易保存,很容易发霉。

泉水沏茶最好

沏茶用水应清洁无味,PH以5.5—7为宜,硬度应小于10度。

水的种类多,以泉水沏茶最好,其次为纯净水等;水的硬度以软水为好,硬水中矿物质较多,如水中含铁较多,茶汤变暗或变褐,水中含钙过多,不仅使茶汤变暗,而且滋味苦涩。水的硬度影响水的PH,茶汤对PH很敏感,特别是碱性的水,儿茶素会自动氧化,使茶汤色泽变深、变暗,甚至变成红褐色。

喝普洱茶春茶有哪些好处和养生保健功效?


编者按语:“阳春三月试新茶。”在滇南地区的普洱茶早春茶已有上市,大多数的茶区茶树还在发芽区间。同去年相比,2016年的普洱春茶“热潮”要晚一些时日了。在“热潮”之前,我们先来了解一下常饮普洱茶春茶有哪些好处,以及养生保健功效。茶,作为国饮,人人皆知饮茶有益于人体身心健康。这主要是因为茶叶中含有茶多酚、咖啡碱、脂多糖、多种维生素等能够起到保健和药理作用。除此之外,常饮普洱茶春茶还有以下六大益处:

1、提高肌肉耐力

研究发现,茶叶中含有一种名为“儿茶素”的抗氧化剂,可以增加身体燃烧脂肪的能力,改善肌肉耐力,有助于对抗疲劳,增加体育锻炼的时间。常喝绿茶,效果最为显著。

2、抵抗紫外线

茶多酚是水溶性物质,用茶水洗脸能清除面部油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用,还有助于减少日光中紫外线对皮肤的损伤,是天然的“防晒霜”。

3、保持身材

唐代《本草拾遗》中关于茶的论述就曾提到“久食令人瘦”,现代科学研究证实了这一点。茶叶中的咖啡碱能促进胃液分泌,帮助消化,增强人体对脂肪的分解能力。国外研究也表明,定期饮茶可以缩减腰围,降低身体质量指数(BMI),从而有助于预防糖尿病和心脑血管疾病。

4、抵御辐射

国外研究表明,茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物质,保护细胞不受辐射伤害,对于修复受损细胞也有帮助。临床研究显示,茶叶提取物可治疗肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病,治疗辐射导致的血细胞、白血球减少,效果很好。

5、改善记忆力

茶多酚有助于大脑进行局部调节,改善记忆力,提高学习效率。国外研究证实,喝茶可以预防和治疗神经系统疾病,尤其是老年认知障碍症。此外,咖啡碱能促使中枢神经兴奋,有提神、益思、清心的效果。

6、提高骨密度

虽然茶叶中含有咖啡因成分,会促进钙随排尿流失,但含量极低。即便是咖啡因含量颇高的红茶,每杯也只有30—45毫克。其实,茶叶中含量更多的是有助于减少钙流失的物质,包括氟元素、植物雌激素类物质和钾元素。台湾研究发现,常喝茶的人骨密度较高,髋关节骨折机率更低。图源于网络。

什么是普洱茶春茶?春茶的主要特征有哪些?


春茶,一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。

春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。加之在春季温度和雨量适中,茶树又经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

1、什么是普洱茶春茶?

春茶,是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明节以前生产的春茶,统称早春茶。“明前茶叶是个宝,芽叶细嫩多白毫”,早春茶是一年中最好的茶叶。它可分为“头纲茶”(又名“头帮茶”)、“二纲茶”(又名“二帮茶”)两类。“头纲茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶,“二纲茶”是第二次抽芽后果制的春茶,又叫“春尖”。雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶,又叫“春中茶”。“谷雨”至“立夏”所采的茶叶,叫“春尾茶”。

2、普洱春茶的主要特征有哪些?

由于茶树在冬天生长的部位主要是在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后,内部储藏了许多营养成分;在冬、春季阳光照射弱,茶树生长缓慢,是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此,春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实,毫毛较多,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明。下面具体从茶叶外观和内含物质两方面分析:

从外观来看,普洱茶春茶其鲜叶有节短、径粗、叶厚而小、芽长而大等特点,芽头多且显毫,叶片色泽墨绿而油润感十足,有黄芽孢,其梗短,叶片和梗色泽一致。

从内含物质来看,普洱春茶其香气浓郁,汤色金黄透亮,口感厚重,浸泡度可达15-20泡,其叶底身骨重实等特点。

如何健康饮茶?茶叶有什么功效?茶疗怎么疗?


许多人喜欢饮茶,自古以来中医都说“药食同源”,茶是我们日常生活中最常见“药食同源”的食材。今天,我们请来中国中医科学院望京医院的邱模炎主任为大家讲讲如何巧妙地使用生活中最常见的茶。

茶的历史

茶是天然的、健康的饮品。茶既可以治病,也可以养生。茶的长期饮用能够使人健康长寿。茶是人际交往的重要媒介,我们在品茶的过程中朋友之间能互相交流,能够进感情,对自己的心态起到良好的作用,因此,茶在健康中扮演重要的角色。

茶是修身养性的重要辅助手段。邱教授说,泡茶是一种修行,一泡健康的茶不要它多贵,没有贵贱之分,一样能达到让人安定心神的作用,这就是修行。

茶跟我们养生息息相关。自古以来,茶首先是药,在《神农本草经》里就有记载,神农尝百草,一天遇到几十个毒物,用什么来解它呢?用茶来解。所以茶最早发现是作为药用。从汉代以后,很多古代医籍里记载了不少茶叶的药用价值,还有通过喝茶能够健身的一些描述。

茶叶的功效

茶叶有什么功效?邱主任介绍,有十一个大类的作用。

首先,茶叶含有咖啡碱,也叫咖啡因,它含量最高,能兴奋中枢神经,使人振奋精神,促进思维,消除疲劳,提高工作效率。

第二类,利尿作用。咖啡因能够抑制肾小管对水的重吸收,同时还能扩张肾脏血管,以畅通血流,所以有利尿的作用。

第三类,强心解痉作用。有些人喝完茶会“心慌”,这是茶碱的作用,但是反过来它也有好处,能够使人兴奋,使人愉悦,但对有些冠心病的人来讲不合适,有心律失常的、慢性房颤的病人和阵发性房颤的病人,不适合喝茶。

第四类,防治冠心病。茶叶中含有黄酮类物质,能降低低密度脂蛋白。茶叶中还含有茶多酚和维生素C,从中医角度说它有活血化淤的作用,从西医角度讲它能够降低血脂,能够防止动脉硬化,所以对冠心病有好处。

第五类是抑菌抗菌功效。现代研究发现茶叶有杀菌、抑菌的作用。

第六类是减肥的作用。茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸等化合物能够调节脂肪的代谢,特别是乌龙茶,它对脂肪有很好的分解作用。

第七类是防治龋齿。茶叶中含有氟元素,它对预防虫牙有很大的作用。

第八类是抗衰老。日本研究发现,茶多酚能够延缓衰老,比维生素E高几十倍。

第十类是抗癌。茶中含有茶多酚等物质,对亚硝酸和黄曲霉有抑制作用。亚硝酸可以导致胃癌、食道癌。黄曲霉可以导致肝癌。

第十一类是保护肾脏的作用。它能够抑制炎性细胞对肾组织的侵犯,能够改善肾性贫血。很多茶多酚能够防止肾脏病的进展、改善慢性肾功能不全也就是早期尿毒症的作用。

如何健康饮茶?

怎样健康地喝茶?怎样通过喝茶达到养生的作用?

首先,看茶的颜色。这是指茶冲出来的颜色,它既是判断茶叶品质优劣的一个标准,同时也是我们判断茶性的一个标准。从这个角度辨别茶,可以帮助我们辨别茶性。

邱教授认为,茶的颜色由绿色到白色,到黄色,到红色,到黑色,它的茶性也由寒性到凉性,到平性,到温性,到偏热性,这是一般的规律,可以作为大家选茶时的参考,也就是说什么体质喝什么茶,不同的颜色可以作为参考。

绿茶多数为寒凉,乌龙茶多为温品,红茶多偏热。

其次品茶的味道。细心的品茶者,不同的茶,他的味觉感受肯定是不一样的。香、清、甘、活都要才是一品好茶。

如何选择适合的茶叶?

中医里讲三因制宜,要因人、因地、因时制宜。因人,首先要知道自己属于什么体质。不同的茶叶适宜不同的体质。因地,买茶要根据自己的体质来选择就可以。因时,不同的季节也要选择不同的茶。“饮茗不与四时同”,春饮花茶长精神,夏饮要喝绿茶,身清凉。秋饮青茶可润燥。冬饮红茶暖心甜,红茶是偏热性的。所以“饮茗不与四时同”,要对抗四时的偏颇。

喝茶要注意什么?

不适宜的喝茶人群包括,一是营养不良的婴幼儿。二是有神经衰弱、失眠、甲状腺功能亢进的病人。三是发烧、贫血、缺钙或骨折时,喝茶要慎重。第四,发现胃长溃疡的。第五,有心脏病的人。第六,在怀孕、哺乳期、更年期的女性不宜喝茶。

另外,一些人喝茶会产生“茶醉”的副作用,即中枢神经、心脏、呼吸的兴奋,出现了心慌、头痛、失眠,甚至出现情绪抑郁、呼吸加快等症状,导致这种症状的是咖啡因,如果对咖啡因敏感的人群可以选择脱咖啡因的茶。

什么情况会出现这种副作用呢?饮茶过量或过浓。同时,如果平时喝的都是发酵的茶,突然改喝绿茶,因为绿茶中茶碱含量高,也可能会出现副作用,另外就是空腹喝茶。

如何茶疗?

在清代宫廷里常用的“代茶”疗法,也就是用饮茶的方法来使用中药,起到治疗疾病、预防疾病、强身美容的作用。

茶疗的内容,可分三大类。第一类,是以茶叶作为药物来用,也叫单味茶疗法。第二类是在中药里面加上茶,有些人叫药加茶的方法。第三类,没有茶叶,就把药物用喝茶的方法来使用,也叫代茶饮。

邱主任大致归类了一下,具有养生作用的养生茶分为两大类。

一大类是自己配的,可以选择单味的茶叶,根据前面介绍的这种情况,来选择不同的茶叶,不同的时候选择不同的茶叶,不同的体质选择不同的茶叶。另外,可以选择一些代茶饮,比如大家每天泡几个枣、泡几个枸杞等。

另一大类是成品茶。首先要看批准文号,看它级别高不高,“药准字号”最高,最低的是“食字号”。

对于药茶而言,要注意三点。一、有的植物或者中药饮片叫茶,但并不是茶,比如苦丁茶。二、有的称为药茶,但不含茶叶。三、养生茶选择切忌盲目,需要根据其组方、功效、适应症以及个人的体质来决定,注意批准文号的类别,必要时咨询医生。原题:《巧选药为茶,妙用茶养生——饮茶要“因人、因地、因时制宜” 心脏病人、怀孕哺乳期女性等人群不宜喝茶,必要时要咨询医生》

主讲人:邱模炎,系中国中医科学院望京医院血液净化中心主任,外事办公室主任、国际中医药培训部主任,北京中医药大学兼职教授,主任医师、教授、医学博士、博士生导师,国家中医药管理局中西医结合临床重点学科学术带头人与血液净化负责人。擅长中西医结合治疗急慢性肾小球肾炎、慢性肾功能衰竭以及多种慢性病导致的肾病等。

春茶将上市 购茶注意辨别


现在正是早春绿茶即将上市的时候,再过20多天,人们熟知的明前西湖龙井也将亮相,茶叶市场上“偷梁换柱”或误导消费者的现象也将登场,要选到一款正宗的好茶,可要睁大眼睛。

一直以来消费者有一个误区,以为好茶一定是很漂亮,绿茶一定要绿色,其实不然。

业内人士介绍,真正的西湖龙井是指围绕西湖168平方公里内的龙井茶,包装上都应有当地的国家地理认证标志,产品明确标明是“西湖龙井”,这其中又以狮峰为最。市面上产品只标注是“龙井”的都非西湖龙井。从外观看,西湖龙井挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐,干茶都会绿中带黄,狮峰龙井更是呈天然的糙米色,通体绿得逼人眼的“龙井”,绝对不是西湖龙井。现在,有些茶农用高温辉锅炒出的“糙米色”老火龙井茶很多,通体一层阴黄色,甚至隐约可见炒焦痕迹。

从香气上判断,西湖龙井茶香味浓郁,西湖茶农直观、形象地描述为“(油煎)蚕豆瓣香”,也就是“兰花豆”香。真西湖龙井,尤其是特、高级狮峰龙井,放杯中先别续水,盖儿扣上先“闷”几分钟,揭盖闻之,兰花豆特有的香气袅袅升起,而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿,续水时那“香郁”更是浓烈扑鼻。假龙井的味道则清淡多了,而且味道均非兰花豆香,冲泡时和续水两三次后立即露馅。

另外,有些茶客误认为顶级龙井全部是芽头,事实上并非如此,顶级、高级西湖龙井的标准应为一芽一叶或一芽两叶。市场上抢先上市的绿茶芽头,一般被称为“早春龙芽”。

春茶上市后,有些不良商家在销售散茶的时候会将部分陈茶混入新茶中加以销售,消费者很难辨别。

对此,专业人士介绍说,大多数正规厂家生产的绿茶都是包装后出厂,内袋一般充氮气保鲜,消费者如果储存得当,能够保存一年以上的时间,茶叶的鲜爽口感不会有变化。而散茶长时间保存则无法保证品质。

辨别散茶新茶与旧茶时,可以采取以下几种方法。

一是观色法

新茶颜色鲜、绿意明显,旧茶则色泽发暗、发黑,绿意明显比新茶差。

二是干湿分辨法

新茶刚刚上市,刚刚炒出来,除非商家造假,一般比较干燥。旧茶因放置时间较长,返潮影响会使茶叶手感稍重,用手摩擦,没有那种轻脆的摩擦音。

三是辨味法

新茶香味浓郁,新鲜自然,旧茶香味偏淡,缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味,但这样的茶香味道不够纯正,只要仔细品尝,一般能够辨别出来。

四是辨别细毫法

许多绿茶炒制成型后,能够形成自然的细毛,这样的茶叶一般是芽尖,价钱比较贵,喝起来口感清爽、甜香,是茶叶中的名品。但放置时间长了,会使细毛凝聚成不易察觉的小团,这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上,尚未脱落,仔细辨别,可以辨别出新旧茶的差别。

又到春茶上市时 新茶选购有讲究


“茶要新,酒要陈”,又是一年新茶上市时。不少茶商纷纷打出“春茶上市”、“第一批春茶”等形式多样的广告。当然,一些不法商贩也会趁此时机,用陈茶重新加工冒充新茶,坑害消费者。近日,新世纪超市相关负责人透露,新世纪超市将与苗品记在4月联合举办品茗活动,教大家如何选购好春茶。

了解:新茶首选绿茶普洱越陈越好

所谓新茶,是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。一些茶农在清明节前就开始采茶,这样的茶被称为明前茶;雨水节气前采的茶,被称为雨前茶。有些消费者以品新茶为乐,争相购买明前茶、雨前茶。

其实,“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好,普洱茶、黑茶就是越陈越好,而追求新鲜的茶叶则为绿茶,但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。

选购:小心鉴别“隔年茶”和“染色茶”

不法商贩将前一年的“秋茶”通过速冻冷库进行库存,就能成为第二年隔年茶主要来源。有的用食用染色剂加烹调油将陈茶炒一下,冒充新茶;或等新茶上市后,混入新茶中一起出售。还有少数甚至用工业颜料铅铬绿给陈茶染色,加工成卖相极佳的“新茶”,并喷上香精,这种染色茶会危害人体健康。如何识别新茶呢?新世纪超市相关负责人介绍,选购新茶一定要到新世纪苗品记茶叶专柜这种正规商场。其次,观看外形、检查汤色、细品茶香等。

观外形,新茶的条形更紧凑,而隔年茶则发散;

查汤色,茶叶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会在光、气、热的作用下被缓慢分解或氧化。如绿茶中的叶绿素分解、氧化,会使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽;

品茶香,因为在贮藏过程中,茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成味道的物质,有的分解挥发,有的缩成不溶于水的物质,从而使可溶于茶汤中的有效物质减少了。因此,不管何种茶类,新茶的味道都醇厚、鲜爽,而陈茶喝起来淡而不爽口;

看茶底,茶叶泡完后,新茶茶底绿中带黄,显鲜嫩,而隔年茶茶底偏黄,没有鲜嫩感觉。

谈到“染色茶”,该负责人表示,染色的茶叶往往显得过于鲜艳。消费者购买时,可把手指用冷水浸湿,然后捏一下茶叶,如果手指很快留下明显绿色痕迹,就说明有问题。将这种茶叶冲泡后,如果茶水颜色碧绿,放置一段时间后有比较明显的分层现象,这种茶叶就很可能是“染色茶”。

泡制:矿泉水不宜用来泡茶

泡茶取水相当重要。自来水中含有氯,它会破坏茶的味道,所以在泡制茶之前应该将自来水煮沸至5分钟。矿泉水中含有过量的矿物质会影响茶本身的口感,所以不适宜用来泡茶。

茶叶的用量也有标准,一个人饮用应该是1匙的新茶和200毫升的热水,这样的搭配才能体现出新茶的美味。在水温上,由于新茶种类很多,对每种茶的水温的要求也是不同的。茶叶色泽越绿,泡制茶的水温就应该越低。

购回新茶后不可急于饮用,更不能多饮,最起码要存放半个月后才能喝。待茶中的多酚类、醛类、醇类物质发挥或氧化掉一部分,咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低以后,饮用起来才比较安全,并且有益健康。储存时,最好密封放在冰箱的冷冻室,如温度在5℃以下,可储存一年以上。

功效:绿茶是又好又便宜的护肤品

如今喝茶就是喝健康的观念已经深入人心,新绿茶则是MM们最完美最便宜的护肤品。谁都知道肌肤要防氧化防紫外线防斑,就算是活泼可爱的年轻女孩子也不例外。与其买那些贵得离谱的化妆品,不如好好领略一下绿茶的奇妙焕彩作用——它有丰富的维生素C、咖啡因、茶氨酸,能抗氧化、中和游离子,所以什么黑斑、皱纹、雀斑啊,遇到绿茶,统统不见。

绿茶能瘦身吗?答案是肯定的。绿茶富含芳香族化合物,能溶解脂肪,化浊去腻防止脂肪积滞体内,而维生素B1、C和咖啡因能促进胃液分泌,有助消化与消脂。叶绿素也能为你的苗条加一把劲儿。如果你是一位OL,在工作空当喝一杯绿茶可是最好选择。不仅有助于清醒头脑和恢复体力,还能让你在一大堆喝咖啡的女孩子里显得鹤立鸡群。

重庆也有上好的新茶

重庆自古出好茶,也是国内优质绿茶的传统产区,除了重庆茶客们较为熟悉的永川秀芽、巴乡御芽外,重庆还出产碧水天香、翡翠秀芽、巴乡贡芽、巴乡竹尖、巴乡毛峰等优秀绿茶。

巴乡御芽

苗品记巴乡御芽产于永川茶山竹海,茶园内云雾缭绕、翠竹茂密,特别适宜茶树的生长。巴乡御芽采摘3月上旬一芽一叶初展的嫩幼鲜芽为原料,每500克约含5万多个芽头,因其产量有限而弥足珍贵。其成茶外形纤细秀美、白毫明显;开汤后汤清叶绿、香气高鲜;入口具有鲜爽宜人,余味回甘等特点。芽头在水中飘逸起伏,具有很高的观赏价值和品饮价值,实为重庆高档绿茶之臻品。

翡翠秀芽

翡翠乃玉中珍品,秀芽为绿茶上品。苗品记翡翠秀芽产于翠竹茂密的永川茶山竹海,这里群山环抱、溪涧纵横,特别适宜茶树的生长。翡翠秀芽采摘3月中旬一芽一叶初展的嫩芽为原料、每500克约含3万多个芽叶,因其产量有限而弥足珍贵。其成茶外形纤细秀美、色如翡翠、形似竹芽;冲泡后汤清叶绿。香气高鲜、入口具有鲜爽宜人、余味回甘等特色,为巴渝绿茶之上品。

永川秀芽

永川秀芽精选重庆永川高山良种茶树之早春嫩芽为原料,采用精湛工艺精工细作制成。其外形挺秀绿润,香气清香持久,汤色翠绿明亮,滋味鲜醇回甘,叶底嫩绿明亮。荣获首届蒙山杯国际名茶金奖,其原料基地及产品经农业部权威机构检测,获准通过了国家级无公害农产品产地产品认证。公司是重庆市首家获准食品生产许可即QS认证的茶叶生产企业。

普洱当地老茶农教你:如何辨别普洱茶头春、二春和尾春茶?如何怎么?


春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。也正是由于这些因素,让春茶的价格远远高于同类茶叶的夏茶、秋茶。

在云南受气候水文条件影响,很多地方的茶树发芽时间不同,以大众的时间来进行一个界定。

头春:三月中旬到四月上旬

二春:四月上旬到四月下旬

尾春:四月下旬到五月上旬

夏茶:五月中旬

秋茶:九月中旬

二春茶,虽也是春茶,但是品质却低头春很多,时间相隔不到一月,采摘完的鲜叶再次生发,养分物质少于头春,鲜叶发出不过是茶树的自然生长所需,所以头春和二春,在品质上还是会有区别。

那么,头春茶与二春、尾春茶又有什么不同呢?

从上面时间表我们可以看出来,春茶头春,二春,尾春间隔的时间很短,在鲜叶生发,采下后,茶树需要吸收养分与水分,从土壤到树根,再分散到枝芽。采摘完的鲜叶再次生发,养分物质绝对少于头春。而秋茶与头春间隔时间最长,一方面茶树生发的时间加长,从土壤摄取养分的时间增长,叶片的养分就高,从而也就决定了头春茶的高品质。

从生长状态可以感知茶树鲜叶的养分,而在实际品饮中,怎么样鉴别?这是一个细致的问题,从茶树鲜叶,或是干茶,或是叶底,都是没有办法的。茶树的头春,因生长周期长,所以养分物质多,从我们品茶的四点,可以进行对比。

1.干茶香:头春茶香气高扬明显,浓郁,很容易感受得到。

2.茶汤香:茶汤香气是最重要的一点,茶汤香气浓郁,如是每一泡都有明显的香气,茶叶选料必定是好的。

3.茶汤口感:头春茶,生长周期长,养分较多,茶汤入口,可以感知到茶汤的浓稠度,在舌面上犹如包含着很多胶质物一般,而不是淡如水味。(当然这点,是很多茶品都可以做到的,但是头春茶汤,绝对是舌面的最好享受)。

4.回甘时间:回甘在茶汤入口后,会于整个口腔,或是舌面产生甜韵,而甜韵保留的时间相对较长。如果是二春,或是尾春,可以感受,茶汤入口后甜韵是会产生,但是停留的时间很短。茶友们,你们能分别出普洱春茶,二春,尾春茶么?

买好茶叶“一看一品”,春茶是上选


市场上销售的茶叶产品种类繁多,按茶的分类和加工可以分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶、普洱茶和黄茶七种,这些茶叶都是用茶树的鲜叶、嫩芽和嫩枝加工而成,加工方法不同,加工出的茶叶类别也就不同。记者近日走访发现,面对市场上琳琅满目的茶叶品种和品牌,大多数消费者在选购时往往不知道买什么样的茶叶,因为懂茶的人还是少数。对此,质监部门提醒市民,买茶叶时注意看包装的标签标识是否齐全,尽量选知名企业的产品。

买茶时春茶是上选

近日,市民孙先生反映,他看到市场上琳琅满目的茶叶,不知道选择什么样的茶叶才好。随后,记者走访茶叶市场发现,市场上销售的茶叶品牌繁多,产地也不尽相同。常年经营茶叶生意的王老板告诉记者,消费者选购近期生产的春茶是最好的选择。“首先茶叶有新茶和陈茶之分,由于茶叶在储存过程中营养成分发生改变,茶叶的品质随着保存时间延长而变差,因此在选购时,应购买近期生产的茶叶,即购新茶,少购陈茶。”王老板介绍道。

另外,按照收获季节来分,茶叶还有春茶和夏秋茶之分。据王老板介绍,由于春茶芽中肥壮,色泽绿翠,叶质柔软,白毫显露,春茶比夏秋茶滋味更为鲜爽,香气更加浓烈,保健作用更为明显。而且春茶成长期间一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶污染少,因此春茶是一年中绿茶品质最好的茶。此外,夏茶中的氨基酸、维生素含量明显减少,使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加,从而滋味苦涩;秋茶滋味淡薄,而且香气欠高,叶色较黄。

正确鉴别名贵茶叶真假

在我国数千年的用茶历史上,有过非常多的茶叶品种,特别是一些“贡茶”、“名茶”,备受茶客和文人雅士的钟爱。如今,仍有一些人喜欢喝茶、品茶,但是大多数市民对于名茶和普通茶的区别知之甚少。就此问题,记者采访了莱西市质监局的相关工作人员,该工作人员告诉记者,名茶和普通茶是有很大区别的,如西湖龙井茶,它产于浙江杭州西湖区,茶叶为扁形,叶细嫩,色形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶,芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂,碎片,小巧玲珑。龙井茶味道清香,而假冒龙井茶则多是青草味,夹蒂较多,手感不光滑。

据该工作人员介绍说,名茶的种类也非常多,像产于安徽黄山的黄山毛峰,产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰的碧螺春,产于河南信阳东云山的君山银针,产于安徽祁门县的祁门红茶,以及产于福建安溪县的铁观音等等。“真正的铁观音叶体沉重如铁,形美如观音,多呈螺旋形,色泽砂绿光润,绿蒂,具有天然兰花香,汤色清澈金黄,味醇厚甜美,入口微苦,立即转甜,冲泡时叶底开展,青绿红边,肥厚明亮,每根茶叶都带有茶枝。”李老板说道,而假茶叶形长而薄,条索较粗,无青翠红边,叶泡三遍后便无香味。

通过“一看一品”辨别优劣

消费者在品茶时,可以通过“一看一品”辨别茶叶优劣,即看茶叶的外形和品茶水的味道。“一般高档条形茶,原料细嫩,做工精细,其条索细紧,锋苗显露,含毫量多,但是低档条形茶原料粗老,做工粗放,条索较松。”据有关工作人员介绍说,从茶叶的光泽上看,一般高档茶色泽鲜活光润,低档茶色枯缺少光泽或多粗老片,色泽杂,而陈茶色泽枯暗发滞。并且高档茶应剔净茶类及非茶类夹杂物,低档茶允许带有部分茶尖夹杂物,但决不允许有非茶类夹杂物存在。此外,闻香气,高档茶香气馥郁,鲜爽持久;中档茶香虽高,但不持久;低档茶香低,常带粗气。若有烟、馊、霉、焦、老火等气味,则为次品茶,严重者应视为劣变茶。

该工作人员还告诉记者,辨别茶叶的优劣还要品茶水的味道,通过辨别茶汤滋味的纯杂、浓厚、淡薄、清浊、强弱、鲜纯、苦涩、醇和、有无刺激性等,来辨别茶叶品质的优劣。“茶汤以入口微苦,回味甘甜为好,以入口苦,味苦涩为最差。”据了解,一般红碎茶滋味以浓强鲜爽为好,原料细嫩的绿茶以鲜醇回甘为好;工夫红茶以鲜甜嫩爽或鲜浓甘爽为好;乌龙茶以醇厚回甘为好。另外还可以通过查看茶水的汤色进行辨别,一般高档绿茶汤色以嫩绿明亮、杏绿明亮为好,红茶以红浓明亮、金圈金黄明亮为好。

市民购买时要看包装

现在越来越多的普通市民开始尝试着喝茶、品茶,但是市场上的茶叶种类繁多,选购起来的难度也就相对增加。据莱西市质监局的相关工作人员介绍说,市民还可以通过茶叶包装上的标签标识是否齐全进行辨别,如有些地区的名茶会有地域保护标识,而无公害茶和有机茶在包装上都有国家认可的标识等。

另外,由于规模较大的生产企业对原材料的质量控制较严,生产设备先进,企业管理水平较高,产品质量也有所保证。因此,质监局工作人员建议消费者根据自己的口味选择需要的茶叶产品种类时,尽量选择那些规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的茶叶产品。

如何辨别普洱新茶的品质?


什么是回甘?是一种入口时苦涩微甜,苦涩味居上,但在口腔内慢慢回味,且随着时间的推移,甜味逐渐超过苦涩味,最终以甜味结束的一种味道。其感官体验主要表现为:“入口微苦,回味清甜”,很多人喜欢喝茶就是因为茶有苦尽甘来这一戏剧性的变化。

普洱新茶多数说的是普洱生茶,新产出的普洱生茶的口感不像过了一年或两年后的普洱生茶,如何去喝出新茶的好与坏,可以从这五点出发:

1、入口轻柔感

茶汤入口,第一感觉,是清甜,是浓重的苦味,还是厚重的涩味?第一口入口,是不是你能接受的?茶叶有苦涩是必须的,对吧?但是入口若是连一丝丝的轻柔感,丝毫对于口中的茶汤没有好感,那这样的茶,相比不会在考虑的范围内。

2、吞咽茶汤的顺畅感

别以为,只有老茶有顺畅顺滑的茶汤滋味,其实不然,新茶的顺滑感,要和老茶区分开来,你在喝新茶的时候,茶汤入口,如果一瞬间觉得舌面像是受了滋润,整个茶汤包裹着舌头,滑滑的,润润的,就像是喝纯净水冲的蜂蜜水,除了水的顺,更多了蜂蜜那种滑。很多时候,我在试新茶的时候,茶汤自己入口就会跳过舌尖,直接滑到舌根部,流进喉部,不会有粗糙,卡喉刮舌的感觉。而有些则不会,这是一个奇妙且很细小的细节,或许你不信,或许你没有注意,不过可以用心留意一下。

3、茶汤是否有层次感

所谓的层次感,这个词,我自己都觉得很飘渺,茶友在喝茶的时候,特别是新茶,可能不会注意,茶汤入口,在舌尖是一个滋味,在舌面又会是另个滋味,舌根又会不同,随着冲泡次数的增加,茶汤口感也是会有变化的,如果一泡到底,从舌尖到喉部都是一个滋味,这样的新茶,在后面也不会有多出彩的表现。举个例子,入口,舌尖清苦,停留一会,在舌面会有微微苦感,咽下茶汤,舌根的甜味,喉间呼吸有清香的气韵溢出。回忆,感受一下,手上的新茶,是不是有这样的感觉。

4、茶香是否丰富

茶叶的香气很多变,如果研究形成的原因,那是很庞大的工程,我们先不管,就看新茶香气是何种,新茶,是否多少会带有青草气,或是淡淡水气,这是正常的情况。但是如果在喝茶的时候,除了青草气,会有淡淡的花香,森林中树木散发的清香,又或者是站在水果摊前面,那种如有若无的果甜香。也许在闻茶汤的时候不明显,有些新茶的茶汤香气,会包在茶汤里面,入口之后,上腭会出现这些香气。如果有,可以继续往下喝,再看看时间和冲泡次数的增加,茶香会不会继续出现?

普洱茶,存放多久最适合?

每年三四月份,全国各地许多茶友都会奔赴云南各大茶山,只为在当年先于别人找到一款满意的早春茶。茶友所见所选,因产地不同,要么是刚经过初制的毛茶,有甚者可能只是初加工的茶树叶,很多春茶从采摘到品饮可能只过了三四天。鲜叶采摘回来便开始杀青、揉捻、晒青等制作工序,晒干以后便拿来品饮,通过这些茶叶的口感表现去判断未来的走向和茶品特点。

喝过新茶的茶友相信都会记得那些新叶散出的浓浓青草味(青味),从饮用角度说,这些普洱茶已经是可冲泡和饮用的了,只是它的刺激性过强、青味过重,无法被广泛接受罢了。因而,普洱生茶并非一定要经过存放才可以喝,刚做好的新茶也是可以马上喝的,但相比存放一段时间的普洱生茶,后者的适口性更佳、更易被接受。

普洱生茶究竟存多久才好喝?

所谓的存放时长,对多数人而言要看青味褪去的程度及茶汤整体表现,此外,基于各项客观因素(存放环境、温湿度、转化程度)对茶叶的影响,目前业界无法给出一个统一的标准。

在温湿相对可控,普洱茶正常转化的情况下,一般散茶陈化6个月至1年、茶饼1年半以上,此时的茶汤口感或许比较适合多数人品饮。当然,在各项客观因素存在差异的现实条件下,具体存放的年限必然因地制宜,同等时长来说,各地存茶的口感也会有所不同。所以,对于存放的新茶,有经验的茶客都会定期取一两泡来尝试,通过茶叶的具体表现判断是否适宜饮用。

饼茶的转化表现:在普洱茶制成之后,为便于运输、存放,往往都会经历压制成饼的步骤。茶友们在购入生茶茶饼后,一般来说,其口感表现随时间不同存在如下变化。

1、刚压制好的茶茶性重、茶气强,香气高扬,但滋味青、苦涩(尤其涩味)突出。这时的普洱茶,只有轻微发酵,适于浅尝。品饮新茶如同尝鲜绿茶,过强的茶气伤胃且茶性相对寒凉,不宜过多饮用。

2、压制成饼一年以后,此时经过一定时期的转化,茶叶发酵程度加深,茶中青味衰减,口感趋于稳定。转化后的茶汤口感厚重感增强,滋味表现出的叶片个性更强(如苦茶苦味凸显,涩味减弱,不如新茶又苦又涩),此时品饮,可更易判断一款茶的真实个性。

3、经过五年以上陈放转化,期间的茶叶已达到中期茶标准,若正常存放,茶叶中已经能够感受到陈味,而茶叶香气(公杯香)也更多呈现出地域、产区特征,只是相比新茶的豪放张扬,中期茶香气更为沉稳内敛,单一的花香可能出现向花蜜香的转变。此时喝到口中的普洱茶才方显存茶的乐趣,转化后的生茶茶性转温,整体平衡度更好。

4、存放达15年及以上,普洱茶即步入老茶标准,其茶气多已淡了,但陈味正浓。无论饮茶经验是否丰富,品饮老茶都能轻易感受到那种经时间陈化的味道。经过多年自然发酵,基本没有了苦、涩等味道,整体表现出的口感爽滑甜蜜、茶汤黏稠有厚度。

5、当然茶叶具体存放的期限还是要根据个人喜好来把握。一款普洱,总有茶友喜欢新茶的刺激,同样也有茶友喜爱老茶的陈化,所谓的茶无定味,只有适者为佳。每段时间去体会和感受一下茶的滋味与转化,完整的一口茶不是简单的一两杯而已。

如何识别春茶、隔年茶?


如何识别春茶?

闻香、尝味、看叶底

分辨春茶的方法有两种:一是干看,二是湿看。

干看指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽、品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别。

湿看就是将茶叶冲泡后,通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢,香气不高。

如何识别隔年茶呢?

观外形,新茶的条形更紧凑,而隔年茶则发散;查汤色,茶叶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会在光、气、热的作用下被缓慢分解或氧化。如绿茶中的叶绿素分解、氧化,会使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽。不管何种茶类,新茶的味道都醇厚、鲜爽,而陈茶喝起来淡而不爽口;看茶底,茶叶泡完后,新茶茶底绿中带黄,显鲜嫩,而隔年茶茶底偏黄,没有鲜嫩感觉。

文章到这里就结束了,看了本文《新茶春茶怎么喝?春茶有哪些健康养生功效如何辨别好茶叶》的内容不知道对你是否有所帮助,如果还想了解更多相关知识,可以点击茶经网cy316.com的“碧螺春茶叶”专题进行查看。

文章来源:http://m.cy316.com/c/4867164.html

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