茶膏起于唐、兴于宋、盛于清，是世界第一款速溶茶。茶膏作为中国养生文化的一部分曾一度消失。早在唐代，“茶圣”陆羽就发现茶叶生产过程中产生的茶汁具有“膏化”现象，认为“膏”是茶的精华物质，并将其记录到了《茶经》中，唐朝开始有少量茶膏作为贡品出现；宋代茶膏作为独立的茶品开始出现，并有关于茶膏制作工艺的详细记载。然而唐宋的茶膏仅有记载，没有实物流传下来。
古代茶膏目前唯一有实物的是始于清朝乾隆年间的宫廷普洱茶膏，现今仍保存在故宫博物馆。清朝是古代茶膏制作工艺的巅峰时期，普洱茶膏不仅作为皇家饮品，还作为“皇权”和“国礼”的象征，用来赠送外国使节。
准确地讲，茶膏是一种固态茶。第一次听说茶膏的人，都会以为茶膏是一种半流体状态的膏体，其实不然，包括保存在故宫的宫廷普洱茶膏，也是呈固态的小方块。一款名为“茶石”的普洱茶膏，生动地体现了固态茶的特性。顾名思义，“茶石”质地和形状如石子一般，茶膏落于公道杯的时候，叮当作响，声音清脆，却能很好地溶解于温水，且汤色透亮，没有一丝浑浊，相当神奇。
得益于现代科技的发展，当代茶人利用现代生物技术在低温下制作现代普洱茶膏，为现代人的健康生活做出贡献。近年来普洱茶膏的养生价值，不断为世人所认识，普洱茶膏也因此越来越受到青睐。2011年5月，中国首家茶膏博物馆在云南省昆明市康乐茶文化城落成，收集整理茶膏历史，传播茶膏文化，研究茶膏制作工艺。这一本来属于皇家的神秘饮品，正在融入当今社会，成为现代茶文化和养生文化的不可或缺的一部分。
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中国有生产与品饮茶膏上千年的历史。但到今天，茶膏的生产与检验都没有国家标准与地方标准。这就使国家权威部门依据茶膏生产的特点与品饮的特性，将茶膏纳入“固态速溶茶”的范围。
很多人提出“茶膏是18世纪的速溶茶”也是这个道理。
其实，速溶茶粉还不是中国人发明的。
速溶茶粉的出现源于一项新技术的诞生，即喷雾干燥技术。这项技术问世已有上百年的历史。
1865年出现了对蛋液的喷雾处理方法。
1872年美国人赛谬尔·珀西（SamluelPercy）申请了关于喷雾干燥技术的专利。
1885年英国J.W.Browm申请第一项浓缩茶提取物的专利。
1888年喷雾干燥首次商业化应用于奶粉、葡萄糖的干燥。
由于喷雾干燥具有“瞬时干燥”、“干燥产品质量好”、“干燥过程简单”等特点，并迅速在多领域扩展。如医药、食品、工业品等。
1943年第一个用喷雾干燥技术生产的速溶茶在国外诞生。
速溶茶是一种干粉状茶产品，它100%溶于热水或冷水，它最大的优点是方便，每千克速溶茶可冲泡2000~3000杯，而传统茶叶只可冲泡350~500杯，它的出现还丰富了饮茶方式，如美国的冰茶，欧美国家的药茶和保健茶，也由此增加了茶叶的世界消费。
在2005年之前，几乎所有的茶类都有自己的速溶茶，只有普洱茶是个例外。
但在2006年，这一情况得到改变。云南龙润茶叶公司向市场推出了一款普洱速溶茶。这家企业的母公司曾推出过“排毒养颜胶囊”的知名产品。
勐库大雪山野生古茶树群落
勐库大雪山位于双江县城的西北部，主峰海拔3233.5米，古茶树群落分布在大雪山海拔海拔2200至2750米的山腰，大部分树龄在千年以上。1997年一场大旱让这个古茶树群落初次露出神秘的面貌，经过无数茶叶专家学者的鉴定，双江县大雪山野生古茶园是茶树起源中心之一。在接下来的十几年里，这个野生古茶树群以其神秘的生存环境和极高的科研价值吸引了无数的专家学者前来考察调研，对于千年古茶树群的价值研究也一直在继续。
1997年发现
一直以来，大雪山的植被非常茂密，特别是生长在山里的竹林像一道天然的屏障阻挡住人们对大雪山更深处的探索，别说是人，就连野生动物都很难在这些竹林里穿行。正因如此，隐藏在山上的古茶树群落始终保持着与世隔绝的状态。
1997年，一场大旱给这些竹林带来了毁灭性的影响，由于严重缺水，竹林逐渐干枯死亡，大雪山原本密集的植被也慢慢出现了空隙，周边的村民开始更为自由地在山上活动，就在这个时候，人们发现了除了单株的古茶树以外，还存在着其他大量的古茶树，分布面积达到了1.2万亩，这个重大的发现很快传遍全球。勐库大雪山野生古茶树群落被专家一致认为是迄今世界上已发现的“海拔最高、分布面积最广、种群密度最大”的世界第一野生古茶树群落。
壹号古茶树
在发现的古茶树中，树龄为2700年的壹号大茶树无疑最为抢眼，据专家考证，这棵古茶树位于海拔2720米处，株高16.8米，基围3.25米，胸围3.1米。站在树下抬头望着茂密的茶叶，崇敬之情油然而生。要知道，一棵茶树正常生长500年，才能长到与成年人一样的高度。
世界茶树起源
勐库野生古茶树是一个野生茶树物种，在进化上比普洱茶种原始，具有茶树一切形态特征和茶树功能性成分，勐库野生古茶树群落是世界茶树起源中心之一。
勐库大叶种之源
古茶树专家介绍，在数百年前，居住在大雪山的拉祜族和布朗族人偶然间拾到了掉在地上的野茶籽，并用于人工栽培。逐渐形成了享誉全球的“大叶种的正宗”——勐库大叶种。随后，人工种植茶的传统以双江为源头，通过茶马古道传到了云南保山以及更多的地方。
大雪山雄踞双江县勐库镇西北，是孕育勐库大叶茶的摇篮。山上分布的野生古茶树群落是具有世界意义的基因资源与生物地理群落，是双江关键的地理标志，也让双江成为北回归线上一颗璀璨的“绿色明珠”。
茶粉相对先进了许多，属于食品工业的范畴，具有极强的普及性和推广性。虽然它也有持续的高温过程，但又通过添加辅料和营养剂等，弥补了部分营养物的逸失。况且，它又能够调配出多种口感的茶饮品，属于充满了时尚，又普及性极高的产品。它注重的是即饮性和饮用的便捷性，产品的关键点是满足时尚、营养、品饮的要求。
从另一个角度讨论，速溶茶粉这种加工方式本身就来自国外。如果不是国家把普洱茶膏纳入“固态速溶茶”的范畴，我们很难将这两种茶品归为一类。因为无论从技术设备与工艺手段而言，“中药提取加喷雾干燥”都可视为现代工业的杰作。我们看到很多国外知名品牌如立顿等，都是采用这种方法。当国人对立顿这样的企业还心存猜疑，甚至是一种抵触时，这个植根在连一棵茶树都没有的英国的企业，竟悄悄地将速溶茶粉推向世界产茶第一大国——中国。并在短时间内占据速溶茶粉市场的半壁江山。
到底什么样的茶才能称之为好茶？初入茶行，谁不是奔着买好茶、喝好茶、存好茶来的，但苦于缺乏经验，又没有专业知识傍身，面对各种各样的茶品，难免有些手足无措，这似乎是很多新茶友都面临的问题。
一款普洱茶的好坏，不仅影响到茶汤的滋味口感，以及我们品茶时的心情，还影响到茶品后期的存放转化。接触普洱茶的朋友都知道，普洱茶按工艺主要分为生茶和熟茶，萝卜青菜各有所爱，有人倾慕生茶，有人推崇熟茶，其实，不管是生茶还是熟茶，购买时都需精挑细选。如何挑选一款好的普洱茶，归根结底，绕不开普洱茶鉴别的问题。
一般来说，普洱茶评判的标准就两个大的方面：一个是干评法；一个是湿评法。
干评法通常从普洱茶的外形出发，看形状、整碎、色泽、净度四个维度。
详细来说就是看干茶条索是紧结还是抛松；条索的整碎度如何；色泽呈现以及净度如何，从这四点来深入分析，是茶叶干评法最直接的方法，当然还要结合湿评法综合判断。
湿评法即冲泡后表现出的香气、汤色、滋味、叶底四点来综合评判一款茶，才是比较科学和客观的。
下面先从干评法为大家一一讲解：
干评法中，外形观察的四个点，首先看形状。普洱茶条索的形状一般为：紧结重实＞较紧结＞尚紧结＞抛松，这基本不能判断一款茶是否好，只能看出不同品种茶叶之间的树种差异。
其次看整碎度，观察条索的完整度，是否匀齐、匀整。
再次看条索的色泽，生茶一般是墨绿、绿黄（黄中带绿，黄偏多）、黄绿（绿中带黄，绿偏多），有的甚至会泛红（黄多），熟茶一般就是褐色、黑褐色、深褐色。除此之外的其他表现大都不属于普洱茶的正常现象。
最后观察下茶叶的净度，第一，观察茶叶内是否有其他夹杂物（茶叶以外的杂物）；第二，观察茶叶内是否含有茶梗（这对口感有一定影响）。
湿评法：
香气
对于普洱茶来说，嗅茶汤香，主要采取热嗅、温嗅和冷嗅。热嗅茶汤香气的纯度；温嗅，感受香气的变化；冷嗅，体会香气的持久性。优质茶品香气浓郁且纯正。反之则香会有酸味、馊味、霉味等异味或杂味。茶叶的吸附性非常强，所以在生产存放时一定要特别注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，对茶品质量的影响极大。
汤色
观汤色也是极其重要的一个鉴别环节。茶汤的颜色多种多样，具体什么颜色的茶汤才算为优质，得根据具体的茶品来做论断，所以在这里我们暂且不以颜色论茶汤。但是优质的茶汤都是有共性的，以生茶为例，一般色泽为：绿黄、黄绿，通透明亮，观之令人赏心悦目，都是茶汤内含物质丰富、干净纯正的表现。反之茶汤浑浊暗哑，看着令人生厌，完全没有想要入口的欲望，那就是不好的茶汤。由此可见，观察茶汤在一定程度上是可以辨别出一款茶品优劣的。
滋味
普洱茶虽讲究“适口为珍”，对于喝茶的人来说，还是有一些标准可寻的。一般普洱生茶的滋味评判标准有：茶汤是否有水含香、滋味是否醇和、茶汤的浓强度（即茶汤的收敛性如何）、茶汤的浓厚度（即内含物质怎么样，饱满度如何），基本就能判断一款茶是否优质了。
凡茶汤口感醇和、爽滑、润喉，饮之令人全身舒适者，则表示水浸出物含量多且茶叶成份好。质次着则滋味平淡，或是苦涩持久不散，甚至会出现馊、酸、麻等滋味。所以，要想判断茶质好坏必须要入口喝，就如同一件衣服适不适合自己，要穿在身上试试才知道。茶，最重要的是对味。
叶底
喝完茶后叶底我们也不能放过，也就是我们常说的茶渣。被水浸泡后，叶片舒展到原来状态，我们从中可以看出茶品的好坏，叶底主要是看它色泽、老嫩程度及纯净度。叶底纯净、无杂质，颜色不花杂的茶质为好；可以用手指掐压叶片，放手后回弹松起的叶片叶质较为粗老，有回弹但不松起的叶片较嫩。
贵的茶不一定无可挑剔，便宜的茶也不见得都不好。首先要清楚买茶到底是出于什么目的：是用来收藏投资，等待日后升值转化？还是用来自己品饮？若是要用来投资，那么可能还要考虑市场趋势、茶品识别度等因素；如果是买来自己喝的话就可以参考以上普洱茶鉴别建议了。望茶友们都能买到适合自己的好茶！
秋冬——是喝熟茶的高频季节，但是市面上熟茶产品琳琅满目，价格差异也南辕北辙，你有没有感觉到无从下手？稳住，挑选好熟茶的靠谱技能给你送上，从此轻松喝好茶。
品牌茶叶入门，线上线下通用
无论是实体门店还是网络购茶，品牌茶叶应该是你的熟茶入门首选。因为熟茶生产是一个门槛相对较高的制茶过程，需要较多的资金投入以及风险监控要求。相对小作坊，品牌的安全卫生操作更为严谨，再加上受市场准入机制的约束，品牌熟茶一般意味着价质相符。
另一方面，品牌的市场运作机制相对成熟，即售前及售后的服务较为完善，如你咨询茶品时得到的信息反馈相对客观真实，售后出现问题也能找到对应的负责方等，消费者诉求得到最大程度的满足。
试茶关键点：干茶、香气、滋味和叶底
如果是第一次选购这个产品，建议先由品鉴装入手，以最少的经济成本体验。但是不管是品鉴装还是拿到熟茶产品，品饮鉴别的关键点是一样的：干茶外形、香气、滋味和叶底缺一不可。
干茶，注意看干爽度。条索黏糊的可能是含水量过高，容易受不良霉菌污染甚至霉变；至于原料问题，撬开才能明了用料老嫩情况；色泽问题一般反映了发酵的程度。
香气，是否有不愉悦的异味？如酸馊味、腥味等；正确对待堆味，渥堆发酵的熟茶多少都有会些堆味残留，尤其是嗅干茶的时候比较明显，但初步陈放去堆味的产品泡开后，汤里的堆味会变得很轻甚至没有；好的香气有糯香、枣香、陈香等，舒适迷人。
滋味，包含口感与汤质的评判。如春茶发酵的熟茶在口感表现上，甜度和润度比较高，而在汤质方面，看汤感与汤色。果胶含量高使得汤水会比较稠浓，发酵得当汤色红亮。另一方面，原料老嫩拼配适当、发酵程度恰好的熟茶，内涵物质丰富，耐泡度也会很高。
叶底，最能看清用料情况与发酵程度。色泽发暗、手触生硬的叶底一般是发酵把控不好的结果，这种熟茶冲泡出来的汤色也会暗淡，且耐泡度极低。反之，色泽匀整统一、干净，手触柔软有韧性的叶底是好熟茶。
你心目中的老熟茶是多少年？熟茶的渥堆发酵技术起源于上世纪70年代，而长期以来熟茶多是低劣普洱茶的代名词，因为传统的熟茶原料多是采用夏秋季节的粗老茶叶来制作。换言之，遇到说有80年代的班章熟茶或古树熟茶之类，你就可以呵呵了。
因为老熟茶鉴别实在太复杂，中期熟茶还好，价格也不会太高，但也要注意甄别哟。而熟茶的升级革命发生在2014年前后，此后春茶发酵的熟茶、古树熟茶等中高端熟茶品牌开始呈现并迅速发展，现在你喝到的润元昌精品熟茶就是这一波风潮里的佼佼者。
最后来说一个选茶的终极标准：产品质量与市场价格的相对一致，是品评茶叶的另一客观影响因素。虽说“便宜没好货过于绝对，但是”好货不便宜“却是受成本与供需关系绝对影响的。不要抱着捡漏的心态来喝茶，一切就简单多了。
小浊觉得，要造就一款好的普洱茶，必须具备几个必要的条件。
其一：选料
即茶青所选何处，当地的生长条件，生态环境如何，树龄的大小，属于何种叶种。生态环境的不同，茶质上的差异很明显，树龄的大小直接影响了茶的内质的丰富程度。茶的叶种，对茶的口感风格的形成也是巨大滴！
其次还有料子的等级的高低，熟茶的宫廷，特级，一、三、五、七级的区分，生茶的全芽头，一芽一叶，一芽两叶，含有黄片的比例，这些都对茶的口感有很大的影响因素。
其二：工艺
采摘-杀青-揉捻-晒干-蒸压-摊凉，每个环节都很重要，勐海，易武，临沧，思茅每个茶区在各个环节做茶中又有各自的习惯，工艺的不同，直接导致了茶的口感风格的迥异，也造成了后期陈化口感上巨大的差异。如揉捻，勐海主要是紧条揉捻，而易武为泡条揉捻。揉捻的轻重不同，条形也不同。
再如杀青，思茅有偏低温的习惯，而易武则或多或少有高温提香的痕迹，每个茶区的茶从这些细节关注，其实很好区分。
其三：储藏
就如上次所说的那样，如果一饼茶满足了上面的条件，说明已经有了收藏的潜力了，那么剩下来的因素，自然是储存了，温度，湿度，自然光，通风，洁净无污染，每个因素同样很重要。
其四：时间
如果上面三个条件都满足了，那么还需要什么，不需要了！唯一需要的就是遗忘和等待，若干年后，一款口感惊艳全场的普洱茶终于练成！
普洱茶分为生茶和熟茶。熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。
普洱生茶是鲜叶采摘后经摊晾，杀青、揉捻、解块、晾晒、蒸压未经渥堆发酵环节而制成的茶。即使优质生茶在新茶期也适口性不佳，但随着岁月流逝不断自然陈化，滋味口感会逐渐呈现上升趋势。
普洱生茶只有通过存储陈化，内含物质得到进一步转化，茶的优势才能得到充分展现。所以，人们常说“生茶要藏”。好生茶在不同时段会有不同表现，这种“越陈越浓越香”的独特价值。使生茶成为很多人争相收藏的对象，但是，茶的本质说到底还是“饮品”，而非只藏不喝、坐等升值的“投资品”，这一使用价值决定了普洱茶不能偏离，“能喝”、“好喝”的本质！
普洱生茶的鲜，体现在它即使经过数十年的陈化，仍能保持鲜活的本性。一旦沸水注入，鲜嫩的茶叶很快便会舒展开，呈现出深绿色或栗黄色，叶底结实富有弹性。曾听到有人总结普洱茶之美就在一个“活”字。因为它的活性才会产生后天存放的诸般奇妙变化，也因为它的活性，爱茶之人能够从普洱中品出“生命之味”
普洱生茶的香是丰富而多元的。产区、自然环境、茶树品种、加工工艺的不同都会造成香气的差异。但是不论香气是清雅还是浓酽，只要茶香纯正，没有杂味，就是好品质的普洱生茶。
品味普洱生茶时，前几泡感受到更多的或许是茶香和茶气，十泡之后茶香渐淡，沁人心脾的甘甜便会占满整个口腔。提到普洱生茶，我们可能听说过“越陈越香”，却不知道它还“越陈越甜”。这里的“陈”既可以指“陈年古树”，也可以指“陈年存放”。一般情况下，陈年古树茶会比低树龄的小树茶更加甘甜，因为古树茶鲜叶中含有更多的糖分和茶多酚。同时，在良好的仓储环境中长年存放的普洱生茶会越来越甜，因为在存放的过程当中，茶叶内的苦涩成分会渐渐转化，最终苦涩散去，甘甜持久。
对于很多爱茶之人来说，回甘后韵是茶最迷人的地方之一。而普洱生茶在这一方面的特性尤其明显。好的普洱生茶回甘持久，后韵悠长。很多经过长期存放的高品质生茶，回甘余韵可以在口中持续数小时之久。
优质的普洱生茶口感醇厚，入口成团。所谓“入口成团”，指的是茶汤入口后不是像水一般四散开去，而是聚成一团。古树茶内含物质最为丰富，因而聚口程度更高，给人更加厚重的感觉。
优质的普洱生茶同样具备这种丝滑的质感。用优质的原料做成的普洱生茶，在良好的仓储条件下陈化的时间越长，丝滑的口感就会越发优秀，最后甚至达到“入口即化”的境界。优质的普洱生茶口感是非常纯净的，没有杂香或杂味，在通风干燥的环境下长期贮藏，慢慢陈化，即便经过数十年的岁月，也不会改变纯净的口感。
业界里常说“藏生茶，喝熟茶，品老茶”，普洱生茶更荣获“能喝的古董”这样的美誉。
通过长时间存放、陈化发酵后，普洱茶香气越来越诱人，滋味越来越好，汤感越来越润厚。一款好的普洱生茶随着岁月沉淀，足可以伴随你的一生，不同时期的生普喝起来味道也会不同，给你带来喜悦和健康不言而喻。
总的来说普洱生茶历史悠久，味道好喝，而且后期升值空间大，实在有太多足以让人疯狂爱上它的理由了。不过大家在挑选普洱生茶时记得要擦亮眼睛哦！如果你爱上了普洱生茶，一定会爱不释手，毕竟一款茶，多种味道，如此新奇的品茶体验，怎么能让人不爱上生普呢？
眼睛——用来观察干茶、汤色和叶底。但是,我要说的是:茶是用来喝的不是用来看的,尤其是普洱茶。汤色这项指标即使在相当成熟的乌龙茶评审中也只是作为参考分而不作为正式评审打分。
鼻子——用来闻取茶的香气,很重要。
嘴巴——用来品尝茶的滋味,很重要。
躯干——用来感受茶气。
大脑——用来综合分析前面四种器官部位采集、传递来的信息,作出判断。
对于熟茶品鉴来讲,鼻子、嘴巴是最重要的器官,因为“香甜醇厚滑”这五项指标主要是依靠鼻子和嘴巴来获取的,所谓的愉悦感也主要是通过鼻子和嘴巴来得到的。通过躯干感受到的茶气,则对品鉴中生代茶和老茶十分重要,但对于熟茶来讲茶气不算最重要指标。干茶、汤色和叶底可以作为判断年代和好坏的辅助手段,但不是主要手段。严格来讲,高明的品鉴家应该可以蒙着眼睛来判断一款茶的年份和好坏。
爱茶之人，都想要买到好茶，单从色、香、味、形四个方面鉴别是不够的，没有一定的茶叶知识，就只能感叹茶叶深似海，不懂请勿亲近。
也有一部分人有这样的感受，自己买回家的茶总是没有茶店里的好喝，尽管很多茶看起来外形十分养眼，色泽各方面都毫无瑕疵，却再也找不到初次的那种口感。
为什么你总买不到好喝的茶？你有用心想过是原因吗？
今天目测昆明就是一整天的小细雨了，但是笔者决定冒雨前行，以身试法，把自己当做一个茶客，晃悠在各种茶馆。
去品饮自己想买的茶类，精挑细选一波心仪好茶，回家对比试喝，不达目的不罢休。那么到底如何去判断一款茶的好坏呢？下面是干货分享环节：
一、成为“外貌协会”，是观察茶叶外观的第一步
这一点，运用到“外貌协会”，是再好不过的了。首先普洱茶的大叶种原料，呈现的就是条索修长，颜色墨绿有光，以一芽二叶，一芽三叶为佳。
而单纯追求茶叶的嫩度是片面的，毫毛的多少也不能成为判定的依据，这得根据茶类来一一区分。
其次，注意茶叶是否混有茶片、茶梗、茶末以及其他的杂质，净度好的茶是不含有任何夹杂物的。
再次，干茶有特定的香气，以纯净无异味为最佳。
二、冲泡的过程，请调动你的心境
如果你在茶汤中闻到了任何不好的味道，比如陈味、焦味，那么这个茶一定是有问题的。
其次看汤色，茶汤的透光度和折光度越好，那么茶叶品质也就越好。好的绿茶汤色呈嫩绿色；好的红茶汤能够看到水边一圈金环，这就是折光率高的原因。
还有一个简单的判断绿茶品质的方法，看沉底率。茶叶吸饱水涨开后沉底越快，证明茶叶品质越好。如果是普洱或铁观音，挑出一片泡好的茶叶，叶子越肥厚，证明茶叶越好。
三、感知茶的风味，你需要做的还有很多
抛开外形、汤色，从品尝的角度，可以从味觉、香气（嗅觉）和触觉三个维度去解析。
我们用嫩香（原料嫩）、板栗香（火工高的炒青）、花果香、青气（新茶通常会有）等来描述茶的香气和滋味，用醇和、细滑等来描述舌头感知的触觉。
从茶叶专业审评来说，绿茶的鲜度很重要，好的绿茶冲泡出来的汤水有明显的鲜香和鲜味，类似于竹子和树叶的感觉。
绿茶里有二十多种氨基酸，自然是有鲜味，但和我们平常所说的鲜味不大一样，绿茶的鲜更多是由嗅觉带来的。
而普洱茶不一样，新茶虽然具有轻微的青草气息，但是不妨碍其甜润适口，或者生津回甘的速度，以及香气的表现度，这些都可以作为判断的依据。
四、同一款茶，在茶店里更好喝？
同样的一款茶，自己在家里泡为什么味道就不一样了呢？是真的不一样，还是说只是感觉上的不一样呢？
用水的差异
水为茶之母，水是造成口感差异的重要原因，清代张大复在《梅花草堂笔录》中说：“茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。”道出了泡茶用水对于茶汤口味至关重要的影响。
我们知道水对茶的影响主要来自于两个方面：水中的矿物质和水的酸碱性，而酸碱性其实也主要是由水中的矿物质来决定。
而笔者发现，茶叶店一般使用的是纯净水（非矿泉水），纯净水一般是干净的软水，有的还会带有一点点甜味，所以有利于释放茶香茶味。
而一般家中可能使用山泉水，由于水质不同，水的品牌不一样，茶的口感也会产生变化。
所以，如果要追求细致茶味，泡茶时用纯净水一定是更好的选择。
时间的差异
天气不同，普洱茶都能泡出差异化，今天的阴雨绵绵，茶叶的香气、滋味都会受到一定的影响。选择天气晴朗的时候泡茶，才能最大限度泡出茶本身的滋味。
各类茶叶冲泡时间的掌控，刚开始有必要利用秒表来控制时长，对散茶和紧压茶有严格的时间限定，就一定能泡出好喝的味道。
水温的差异
泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。一般，在相同的冲泡条件下，水温越高，茶汤会越浓。
陆羽《茶经》中曾有描写：其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸；已上，水老，不可食也。水有三沸，三沸之后的水则为老水，不能再泡茶。
而且，泡茶烧水，要大火急沸，不能小火慢煮。那么，泡茶具体用多少度合适呢？
1、低温冲泡，水温在90℃以下
适合低温冲泡的有：名优绿茶、黄茶。如西湖龙井、碧螺春、君山银针等。
2、中温泡茶，水温在90℃左右
适合中温冲泡的有：大宗绿茶、花茶、轻发酵的乌龙茶。如茉莉花茶、夏茶或早秋茶。
3、高温泡茶，水温在95℃左右
适合高温冲泡的有：乌龙茶、普洱和一些老茶。如黑茶或重发酵的乌龙茶。
投茶量
由于茶类、饮茶习惯、爱好不尽相同，茶行业并没有统一的规定。但是，一般而言，标准置茶量是1克茶叶搭配50毫升水。如果拿捏不好，那就要遵从一点：茶叶要盖住杯底。这样茶汤不会太浓或太淡。
但如果投茶量掌握不好，三个原则注意好：
1、茶叶品级优等者，投茶量稍微较少，反之增加。
2、投茶量多的时候，浸泡时间稍微缩短，同时增加冲泡次数。
3、投茶量少的时候，浸泡时间增长，或可减少一定的冲水量。
现代普洱茶膏，破译了清代御茶房普洱茶膏制作技法精髓，历经72天186道工艺，成功复活了清宫茶膏。现代普洱茶膏采用独有常温仿生浸提工艺，以纯净水为介质，每1000克优质古树普洱茶中，仅能提取出50克普洱茶膏，将普洱茶原茶的精华全部浓缩于一粒茶膏，让现代人也能享受到纯粹的古代皇室专享茶膏。
同时，茶膏内含有的茶多酚、儿茶素等有益物质含量是普通绿茶的69倍。营养专家形象地描述，喝一杯普洱茶膏，相当于喝69杯绿茶。
茶膏出品量极低，醇香口感相当于十年以上普洱老茶，并具有独特的养生功效，三个世纪以来，一直作为贡品为中国皇室及上层社会独享，鲜少在民间流通，是上层社会的特权专享品和地位的象征品。
近年来，普洱茶膏以其独特的养生价值、上品好茶的口感以及方便快捷的品饮方式，备受国家政要、商界精英、文人名流所青睐。茶膏也被誉为茶中黄金。品茶膏已代表一种品位，一种身份。
市场上普洱茶种类繁多，有生茶和熟茶之分，有散茶和紧压茶之分，因为树龄不同它的制成的茶叶也不同，它的树龄也分几等，不少游客能够辨别铁观音、乌龙茶或其他种类茶叶的品质，但是有能力判定普洱茶等级、好坏的少之又少。因此往往以价格论品质，而不是以品质论价格。如果要对普洱茶的真伪、好坏、新陈、香味、时序、品性等有较高的认识，就必须培养对普洱茶的情感和热爱。
产地决定品质
普洱茶以西双版纳、思茅、临沧即澜沧江中下游地段生长的乔木大叶茶为主，特别以勐海、镇远、景迈、易武、景东、景谷等地的茶为优。
细辨色香味形
进一步考察茶叶的质地，则须通过色泽、香气、味道、形态等来掌握，此时要用眼、鼻、手同时进行鉴别，一般正在发霉不久的，或发了霉又加密封，一打开时，从茶品中会发出一股霉味。如果发霉很久了，如圆铁普洱茶于二、三十年前霉变过，后移到干仓，则型茶本身已经闻不出霉味来，但在茶汤中仍然有一股扑鼻的霉味，如果发霉超过二、三十年以上，茶汤中的霉味会很弱，甚至闻不出来了。有些普洱茶，茶型非常结实，出厂时未能干透，夹层内起过霉变，距离现今已经三十年上，茶汤中并没有霉味，但已经形成轻微的「泥味」，喝入口腔会有轻微针刺的感觉。
汤色叶底之辨：生茶汤色是栗红色，而熟茶为暗栗色，甚至接近黑色。干仓的生茶叶底呈现栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，柔韧性好，鲜嫩富有活性。熟茶的叶底多半是暗栗色或黑色，比起生茶叶条质地干瘦老硬。
干仓湿仓之辨：干仓茶的条索结实，美观松紧度适中，饼面色泽油亮，充分表现了茶叶的活力感。而湿仓的条索松脱，颜色暗淡，粗糙且茶叶表面留有绿霉或灰霉。干仓茶的汤色、叶底呈栗红色；湿仓普洱茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶中带有绿霉，湿仓茶的汤色和叶底呈暗红色和黑色。
香气之辨：普洱茶有荷香、兰香、樟香和清香等，尤其兰香和樟香必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于矮化灌木的新茶园就只有荷香和清香了。
味道之辨：上好的生茶经冲泡甘甜爽净入口顺滑，无杂味，茶气足，生津回甘快而持久，熟茶的话，入口顺滑，微甜，陈香味十足，茶汤稠和就如喝米汤的感觉，而且它的口感较好，不锁喉。
喉润之辨：好的普洱茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感，而且感觉很舒服，不会有什么喉干或其它不良状况，因体质不同所以要根据自已的情况而定。
新鲜自然是好普洱茶的基本条件，只有在这个基本条件之下，才能找到普洱茶的真实性，唯有找到普洱茶的真性，才可能品出它的艺境。同样的，了解其真性的在，才会致力制作普洱生茶，并致力以漫长岁月缓慢地陈化，形成普洱茶最宝贵的伦理文化。
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