普洱茶的特点源自云南特有的地理环境和茶种的特殊性，原料的品质始终是决定茶是否好喝的基础，能被茶友认可的茶，一定是有其独特的品质特征和个性，好喝的茶总是会让人记忆深刻，这是为什么优质的原料能成就优质茶的原因。
好喝的熟茶，代表的不仅是原料品质，也代表着专业的制茶工艺，越陈越香始终是普洱茶的价值基础，经历时间的考验不仅是对原料品质的检验，也是工艺的检验，合格的制茶工艺，一定是以后期陈化的品质提升，作为制茶的依据，这是匠人与商人的区别。
熟茶最容易让人接受，也最容易让人发现不适感，正因为，多了一道发酵的工艺，品质便出现了一些不确定的一因素，茶叶自身的净化能力有时也难以抵挡外界微生物的侵入，这也是为什么，大拙至始至终，强调的是熟茶的干净，不管多好的熟茶，干净是第一准则。
复合感是普洱茶最有个性的品质
普洱茶的内质造就了丰富的汤感表现，也使得我们喝茶时，感受着非常多变的品饮体验，特别是经过时间沉淀的普洱茶，品饮的价值愈加的明显。那么，到底什么是普洱茶丰富的品饮体验，大拙认为，是汤感里的苦、涩、甘、甜、香等滋味融合后，产生的复合感，复合感的出现，是普洱茶属于后发酵茶的非常典型的特征，有口腔里的甜润，醇厚，有喉部的韵味，绵滑，有入口的收敛，生津等等。
如果说，茶汤里各种滋味是普洱茶品质的基本表现，那么，入口后的复合感就是普洱茶品质的个性表现，而复合感的差异也印证着原料、工艺、仓储的差异，复合感的不同展现的是不同地域，不同山头的的风格，复合感的层次展现的是树种的差异，古树茶的复合感与小树茶，生态茶的差别，复合感的协调展现的是工艺和仓储的水平。
复合感的变化，是熟茶的风格也是品质的呈现
熟茶入口的汤感，不如生茶的香气，生津回甘那般明显，却多了甜润感，醇厚感，绵滑感三种主要的独特复合汤感，也就是，熟茶“甜、润、厚、滑、醇”的五个滋味特征的相互融合。
复合感来自于茶叶自身内质的转化
茶叶中的苦、涩、甜，是我们入口后，最容易也是最先感受到的滋味，是水溶性糖类和多酚类等物质存在的因素，但是，我们感知生茶的苦先于熟茶，而感知熟茶的甜却先于生茶，这是因为，熟茶在人为发酵的过程中，酶促作用使得茶叶自身内含物与微生物之间发生紧密的热化反应，促使内含物的降解再融合，使得汤感滋味，也随之变化。
其中，氨基酸、多酚类物质、多糖类物质的变化较为活跃，鉴于质量守恒的定律，次级代谢的产生势必带来初级代谢物的减少，也就是说，并非是熟茶的甜味增加，而是苦涩感的降低，是因为水溶性糖类物质的减少，低于多酚类物质，让甜感的滋味更为明显。氨基酸与多酚类中儿茶素的融合，茶褐素，水溶果胶素的产生，与水溶性糖类物质再融合，给茶汤最直接的变化，就是色泽的通透，润滑感的增强，汤感的细腻与浓酽。
复合感的程度取决于原料品质
复合感变化丰富的茶汤，滋味也必定丰富，当在口腔来回搅动时，会在口腔内形成一种柔软的流动，舌头像被玉石所温润，能明显感受汤质的重量，经过喉咙的滑动，更像是一种触觉，吞咽口水般的顺滑。
所以，熟茶的品质，首先取决于茶叶的内质总量，而茶叶的不同部位内质比例不尽相同，原料的等级搭配极为重要，要保证梗部与嫩叶的比例合适。复合感的呈现，特别是在后期仓储过程中，绵滑和润感的复合感呈现，极为重要，也是老茶友判断熟茶好不好喝，非常重要的条件。
熟茶的香韵，需要时间去沉淀，是高品质熟茶的特征
熟茶在新茶阶段，也就是1年左右的熟茶，香气主要体现的是发酵时的工艺香，工艺香对于感官的感受比较单一，且大多是停留在泡茶的叶底里或公道杯里，无法融入茶汤中，形成香韵，从品鉴的角度来说，这个阶段的熟茶香气体现的更多是醇净度，是否纯正，有无异味、杂味等，以此作为发酵工艺水平的参考依据。
在生茶品饮过程中，我们能很容易分辨出茶汤里香气的融入，而熟茶香气需要时间去沉淀，所呈现的是有别于生茶的药香，参香，经过陈化后的熟茶香气，形成独特的熟茶香韵，在茶汤中的表现，尤为明显，与复合感的溶合，茶汤在口腔里的搅动，喉部的韵感和米汤般的滑感，是典型高品质熟茶的特点。
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普洱生茶、普洱熟茶，是根据普洱茶加工过程中“发酵”程度不同进行命名的两种茶。由于加工工艺不同，形成了各自的品质特征。
普洱熟茶，是指以云南大叶种茶青制成的晒青毛茶为原料，通过“渥堆”“发酵”等人工增温增湿的方法进行处理，促使晒青毛茶在微生物作用下进行快速发酵、氧化形成的“再加工茶”，又被成为“现代普洱茶”。其散茶外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称“猪肝色”，滋味醇厚回甘，具有独特的陈香气，耐贮藏、愈久愈醇、品治愈好。
茶叶分类学根据发酵过程中微生物所起的主导作用，把普洱熟茶归入了“黑茶”一类，引起很多争议，其实，这是茶叶分类前提不同造成的，勿须诧异。
普洱熟茶，因加工过程经过了增湿、增温和长时间的渥堆发酵处理，晒青毛茶在湿热作用和大量微生物作用下，品质发生了不可逆转的变化：
首先是色泽转红转暗，引起茶汤逐渐变红；
其次，由于茶叶内部高分子化合物的分解转化，释放出大量的二氧化碳、水和热量，叶细胞皱褶收缩，茶叶条索变紧变细，部分高嫩度叶条在果胶的参与下皱结为各种“团块状”的茶叶；
第三，高分子化合物的降解转化和大量的二氧化碳、水及热量的形成，直接导致了茶叶减重（即制耗产生的原因），减重率达15—20%；
第四，茶叶香气、滋味物质在微生物和湿热作用下发生剧烈变化，“青草味”等低沸点香气物质消失，陈香彰显，苦涩味减淡，逐渐形成普洱熟茶特有的“茶条猪肝色、汤红褐明亮、味甘甜润滑”的品质特性。
这种变化是不可逆转的，普洱生茶可以加工为普洱熟茶，而普洱熟茶是无法逆转成普洱生茶的。
普洱茶的历史源远流长，独有的历史的厚度和时间的香浓感。普洱熟茶有茶类中最长的生产时间，长达数个月的发酵，让茶汤体现出来什么样不同寻常的魅力呢？
主要有三点：黏糯感、丝滑感、稳重感。
黏糯感，是首要条件。
茶入口你会感受到自己的整个口腔在茶的香气、滋味的刺激下开始分泌让人愉悦的液体，黏糯稠滑，香甜而持久，带给人很舒服的感受。
丝滑感是品质过硬熟茶的共性。
茶汤入口，会形成一种柔软的流动，感觉温润，就如丝绸略过肌肤感受相同，春风耳语耳畔。途径喉咙的时候，很顺畅，一气呵成，就像一种很温柔的感受。
稳重感是“熟茶”厚度体现的第三点，是茶性带给人综合的平衡稳健。
稳重的茶内含物质达到了最佳的平衡状态，协调性极好，香气滋味均衡，表现力足够而不突兀。
什么是造就了熟茶有“厚度”呢？
原料是一款熟茶的品质的根本。市面上流通的大多数熟茶都是用夏茶作为发酵的原料的，而夏茶在茶叶中的品质是最低的，滋味没有春茶的浓厚，香气没有秋茶的高扬，唯一的有点是价格低廉。
也正因如此，大多数熟茶厂家都采用夏茶或者秋茶作为熟茶的发酵原料。而只见普洱选用的茶叶都来自于我们的春茶，近期，我们将推出一款性价比很不错熟茶，
熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为熟茶。熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，很受大众喜爱。
正式出现熟茶应该从1973年始，1975年年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。
普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。这时的毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。经过渥堆转熟的，就成为“熟茶”熟茶。再经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净，便可货卖。贮放时间一般需要2-3年。干仓陈放5-8年的熟茶已被誉为上品。
由于普洱茶分为普洱熟茶和普洱生茶，两种茶都有许多保健功效，只是每个人的喜好不一样。
熟茶：降脂，降压，养胃，较适合中老年人群。熟茶可以降脂，降压，防治动脉硬化，预防便秘，利尿，养胃，养颜，减肥等较适合中老年人群及胃寒等人群。
选择熟茶对胃有暖胃和保护作用，同时熟茶不会对胃有任何的刺激作用。具有促进睡眠，养生之功效。
普洱熟茶和普洱生茶减肥的原理不同：
熟普洱茶（生茶自然发酵也同）主要的活性作用成分是红茶素（TR）、黄茶素（TF）、茶褐素（TB）、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。
发酵过程使普洱茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。
含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶，在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。未转化的生茶则和绿茶一样，对胃有一定的刺激作用。
茶是大自然给予人们的莫大福利，一片有灵性的树叶，吸收天地之精华，经过工艺的千锤百炼，然后毫无保留的释放。我们借由它解渴，审美，还享受着它强大的健康功效。看，这是一片多么神奇的叶子。
熟普，它的鲜叶源自云南，它的工艺源于后发酵，它性温、味醇。那么，喜欢喝普洱熟茶的你除了偏爱那一口醇滑浓厚，是否也感受到了它带给身体的舒适？！是否也迷恋着它健康功效中的与众不同？！你为什么要喝熟普？
喝熟普，降血脂
国际上很多的研究和试验都已经证明普洱熟茶具有降血脂的功效。是什么成分在起着这项作用呢？如果说是茶多酚，熟普中茶多酚的含量显然不及绿茶高，但是熟普的降血脂功效却远远强于绿茶。实际上，熟普降血脂的有效物质是茶褐素。在普洱茶的发酵过程中，大量的茶多酚、儿茶素、黄酮类等物质会大幅度下降，而茶褐素类物质却会显著上升。经过大量的实验研究表明茶褐素类物质具有显著的降血脂功能。
喝熟普，预防心脑血管疾病
心脑血管疾病是一类严重威胁人体健康的常见病，高患病率，高致残率，高死亡率。这着实不是危言耸听，根据数据研究发现全世界每年死于心脑血管疾病的人数高达1500万人，居各种死因首位。而我国又是患心脑血管疾病的大国，在这样的现实背景下，预防大于治疗显得尤为重要。
普洱茶水浸出物中的没食子酸、EC、咖啡碱是具有生物活性的酚性物质，在预防心脑血管疾病方面起着重要的作用。熟普的发酵工艺使黄酮类物质以黄酮苷形式存在，是防止人体血管硬化的重要物质。
喝熟普，暖腹养胃
中医理论认为“甘味多补而苦味多泻”。普洱熟茶，味甘、性温，可暖腹养胃。熟茶，汤感稠滑，滋味甘甜醇厚，茶汤进入到人体，附着于肠胃，对胃产生了有益的保护层。
喝熟普，抗疲劳
龚加顺和周红杰教授在编著《云南普洱茶化学》一书时，用小白鼠游泳试验证明了茶褐素类物质能够明显的提高机体的耐力和速度并延长了小白鼠游泳的时长。充分说明了茶褐素类物质具有非常强大的抗疲劳作用。
喝熟普，减肥降脂
熟普减肥刮油的功效在茶界中可谓首屈一指。刮油的学名是脂肪代谢，所以普洱熟茶对人体代谢的调节作用非常强大，这要归功于普洱茶发酵过程中产生的茶褐素。茶褐素的化学结构与我们日常使用的洗洁精非常相近，它的优势在于可食用。脑补一幅画面，一口红浓明亮的茶汤滑入喉咙，进入到消化道，再由胃、肠粘膜吸收进入血液，在身体的循环中加快了代谢，吸走了脂肪，有没有感觉轻盈了许多。
喝熟茶减肥还有个小妙招，边吃饭边喝茶，持之以恒，减掉肚腩不是梦！喝熟普，还有解渴、提神醒脑、助消化、防癌抗突变、美容养颜抗衰老等功效。那么，你为什么要喝熟普？你要健康，你要美，你要喝熟普！
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。是中国茶叶中极具特色的茶类，在市场上的普洱茶商品分类上，按产品的特性，有自然分类和学科分类。
自然分类即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。
学科分类普洱茶是工艺茶，即采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。
熟茶：可以降脂，降压，防治动脉硬化，预防便秘，利尿，养胃，养颜，减肥等较适合中老年人群及胃寒等人群。选择熟茶对胃有暖胃和保护作用，同时熟茶不会对胃有任何的刺激作用。还具有促进睡眠，养生之功效。
普洱熟茶（生茶自然发酵也同）主要的活性作用成分是红茶素（TR）、黄茶素（TF）、茶褐素（TB）、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。
发酵过程使普洱茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。
含有丰富有益菌群的发酵普洱熟茶，在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。未转化的生茶则和绿茶一样，对胃有一定的刺激作用。
从营养、功效区分：熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。
粘稠感是一款好茶品所展现出的特质之一，是普洱茶灵动的美，用心去品，感受茶之魅力。
同样是普洱茶，带给口腔的感受却截然不同，有的清淡寡口，有的能让人精神一振；这可不仅是回甘生津在起作用哦，一款口感不错的普洱茶会通过很多方面来展现它的魅力，譬如鲜爽度、饱满度、收敛度等；今天，葳盛君带领大家从茶汤的粘稠感来品鉴普洱茶。
首先得和大伙普及一下什么是普洱茶的“粘稠度”，大家在喝米汤的时候一定觉得米汤浓厚粘稠，普洱茶的粘稠感即是如此；茶汤之所以喝起来会感到粘稠，是因为茶汤中有丰富的来自于茶叶本身的水溶性物质，比如我们熟知的茶多酚、氨基酸、果糖、果胶等，这类物质的多少决定了茶汤粘稠度的强弱。
另外一种粘稠度的解释是茶汤在口腔中所展现的丰富度及质感，如果一款普洱茶入口后齿颊遍满清香、回甘生津迅速、层次鲜明、滋味丰富，同样可以判定这款普洱茶粘稠度高。
茶界中可是有不少爱茶人仅通过茶汤的粘稠度、丰富度与质感就能大概猜测出该款普洱茶的产区呢，当然、只有优质的普洱茶才具备良好的口感。
其次讨论一下什么样的普洱茶能尝出粘稠感。相比普洱生茶，茶友们对普洱熟茶的粘稠感会有更好的体会，醇滑挂齿或许是对这种体验最好的描述。这并不意味着生普的粘稠度不佳，不论老生茶、还是新生茶都可能拥有较强的粘稠度。
正如上文所说，普洱茶汤的粘稠度，是以茶汤中水溶性物质的含量多少来决定的；这样一说，茶友们也就顿开茅塞了，提起丰富的内含物质，则非古树普洱茶莫属，其中又以古树普洱春茶所含微量元素最为丰富；好的原料，加以好的加工工艺，必能呈现出一泡粘稠感强的普洱茶汤。
最后还要说一点，其实一泡粘稠度高的普洱茶汤即使不入口尝味，仅凭肉眼也能观察出茶汤的粘稠度；以普洱熟茶为例，好的熟茶在品茗杯中会表现出一环耀人眼目的金圈，茶品唯有富含如果胶等丰富的内含物质才会出现金圈的景象，这样的茶汤，粘稠感一定不会弱。
粘稠感是一款好茶品所展现出的特质之一，是普洱茶灵动的美，用心去品，感受茶之内涵。
我们对于茶叶的传统印象中，好茶应该是以“鲜嫩”为佳，在辨别优劣时，也要看其叶底时候为嫩芽，如有茶梗，那肯定就立马下结论为低等级的茶了。
但经常喝茶的人就会发现，我们在喝普洱茶这类茶时，这个标准似乎不可行了。
何谓“茶梗”？
茶梗，是指茶叶的叶梗，也有人称茶枝、茶茎。所谓的“茶梗”，特指从成品茶上拣下的叶梗。一直以来，人们没有饮用茶梗的习惯。认为其是粗枝大叶，破坏了茶的美感和滋味。
而在普洱茶采摘标准中，都是需要较为老练的鲜叶，茶梗的存在是很正常的现象。国家质量监督检验检疫总局公告关于普洱茶等品类的含梗量有清晰的规定。
茶梗的作用？
由于茶梗影响了茶叶的美观，人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，甚至还认为有茶叶梗或茶叶梗较多的茶叶，就一定是劣质的茶叶。殊不知，茶梗对茶叶制作和泡出的口感品质也有着非常重要的作用。
1.口感的需要
明朝屠隆《茶笺》载：“采茶不用太细，细则芽初萌而味欠足；不用太青，青则茶已老而味欠嫩；须谷雨前后，觅成叶带微绿而园且厚老为尚。”成熟之叶虽然有些苦涩成分，但整枝内含成分并不比幼嫩的一芽一二叶低，且依据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸（主要是茶氨酸）、香气物质、茶多糖，其含量远大于茶叶中的含量。
茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后，与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，而茶梗的长度则根据茶类品种和花色不同而有所不同。
2.调合作用
氨基酸是一种重要的滋味物质，在茶汤中起着鲜、甜滋味的主体和调合作用，一起对茶叶香气的形成有着重要影响。嫩梗中的氨基酸含量比芽叶多的多，特别是其中的茶氨酸，嫩梗的含量比芽叶高1-3倍。这主要是由于茶氨酸在根部组成，经木质部输送到地上部分之后，一部分产生谷氨酸参与茶树氮代谢，另一部分在新梢中堆集，所以嫩梗中氨基酸（特别是茶氨酸）含量高。
此外，茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分。茶鲜叶中含有很多糖类，除水溶果胶外，成熟叶、茎中几乎有的糖类均比幼嫩芽叶高。此外，高糖含量是普洱鲜叶原料的重要生化特性，这是幼嫩芽叶所不能替代的。鲜叶原料这一生化特征，与普洱品质的甜醇滋味的形成密不可分。
所以在拼配普洱茶的时候，也会适当的放入茶梗。当你冲泡有年份的茶梗时，你会发现茶汤滋味很甜爽，伴着浓郁陈香。甚至还有茶友会专门收集普洱茶梗压制成砖，陈化一段时间后再取出来喝，香甜可口，风韵迷人。
3.保健的功能
茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素等物质，这可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化、降血糖等作用。要知道许多患糖尿病的病人还将茶梗作为糖尿病食疗中重要的用材。
我们对于茶梗应该持有辩证的观点来看待。对于不同的茶类而言，茶梗反而可能增进其品质。
普洱熟茶
普洱茶按其加工工艺及品质特征分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
普洱茶有其独特的加工工序，鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱生茶。以云南大叶种晒青毛茶（普洱生茶）为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶，就是普洱熟茶。
熟茶属于人工发酵的工艺，与生茶存放转化的内在机理是完全不一样的，生茶放久了是绝对不可能变为熟茶的。
外观滋味
熟茶干茶外观色泽偏褐红色，茶汤汤色红浓偏褐，不同品质的熟茶，汤色略微有些不同。
滋味醇和，具有独特的香气，“以陈香为主导，透其他植物特殊香气”。
经过不同时间的陈化，普洱熟茶的香气的可产生陈香、荷香、焦糖香、甜香、参香、枣香、桂圆香、樟香等。
好熟茶的标准
一杯好的熟茶，首先应该喝起来没有“两味一感”，即没有堆味、仓味和燥感。其次，一杯好的熟茶，要达到香、甜、醇、厚、滑的协调感。
熟茶功效
普洱熟茶茶性温和，有养胃，护胃，暖胃，降血脂、减肥、抗衰老、助消化等保健功能。
普洱（生）茶是以云南大叶和晒青毛茶未经人工渥堆发酵，直接压制成饼、砖、沱等形式或者直接以散茶形式进行存放——这也是传统意义上的普洱茶。
普洱（熟）茶是指以云南大叶和晒青毛茶为原料，采取1970年代研究成功的人工渥堆技术，通过控制茶叶堆子的发酵温度、发酵湿度和发酵时间，加速普茶的发酵过程的品质转变，再行以散茶或压制成砖、饼、沱等形式存放。
当年或年份较短的普洱（生）茶，汤色黄亮。随着时间的推移，茶饼色泽逐渐显暗直至深褐色（俗称“猪肝色”），其汤色也逐渐趋近红浓，滋味趋近醇厚，陈香日显。但这一自然陈化过程需历时十余年甚至更长时间，相当于“慢熟”。于是，在包括勐海茶厂在内的现代茶人的努力下，于二十世纪七十年代研究成功了人工渥堆发酵技术，在几十天时间内通过调控温度和湿度因子，加快茶叶内含物质转化过程，相当于“快熟”。
通过人工渥堆发酵而成的熟茶虽然没有经过多年自然陈化的普洱（生）茶独有的香味和口感，但其汤色和对人体具有独特保健功效的物质已基本形成。所以，笼统地讲，我们不妨将熟茶渥堆过程看作是一个加速陈化过程。当年的普洱（生）茶和普洱（熟）茶在内质和口感上差异较大，但随着时间的推移，比如10年或15年后，两者的内质和口感会朝一个方向趋近。
最近看到茶友尤其是刚接触熟茶的茶友对熟茶有很多疑惑，不知喝熟茶如何入门？不知何为适度发酵熟茶？有感而发讲一下自已对熟茶的认知。
熟荼是云南普洱茶重要组成部份，要喝懂云南普洱茶一定不能只懂喝生茶，还必须懂喝熟茶才算喝懂云南普洱茶，而真正全面喝懂云南普洱茶还得要喝懂老生茶和老熟茶，因此喝熟茶是一门不能缺少的学习云南普洱茶的功课。
对熟茶的疑惑本人也曾有过，在学习品饮熟茶过程中学费也交了不少，好在有资深茶友的帮带下少走了许多弯路，同时积累了一定的经验，提升辨别熟茶好坏优劣的能力。
茶在不卫生的前提下只能是坏劣茶，而在卫生的前提下是茶只有品质高低之分，喝熟茶一定要喝干净卫生的、正规厂家的熟茶。
熟茶如何入门？首先要选择正规厂家有质检的熟茶品饮，其二要品饮不同厂家、不同品质、不同年份的熟茶，全方位积累品饮经验，不要长期停留在某一层次上（尤其在低层次），多喝多问多思考，只有喝明白熟茶后才能在五花八门的品牌熟茶中选择到适合自己的熟茶。
适度发酵熟茶书中是这样描述的：汤色一一汤色红浓（红褐）明亮；香气一一熟（陈）香要纯正，不能有霉味杂味等；滋味一一醇（和）厚、爽（绵）滑、回（甜）甘；茶底一一叶质肥嫩、柔软度适中、色泽褐红（深栗）均匀一致、有光泽有弹性；适度发酵的好熟茶能让品饮者口感和肠胃都感觉舒适，心情安稳。
熟茶是为满足港澳、南洋等地区消费者品饮汤红水甜的云南大叶种晒青茶而研制的，目的是出囗创汇，不为仿老生茶口感，现在坊间传说轻发酵熟茶存放陈化后更接近老生茶的观点有自欺欺人的感觉，熟茶就是熟茶，老了只是老熟茶，与生茶无关，与老生茶更不可比较，轻发酵熟茶与重发酵熟茶是适度发酵熟茶工艺的加减，只有口感的差异。
随着科技的进步，检测水平的提高以及对熟茶的重视，发现熟茶在渥堆过程中微生物酶促发酵的分解和代谢物含有大量对人体有利有益的已知或未知的物质，表明熟茶对人类有明显的保健功能，因此喝熟茶应以保健养生为主，品茗品鉴为附。
在品饮普洱茶的过程中，我们会提到很多的专业术语，其中有一个是出现的频率很高，但很多初识普洱茶的茶友会觉得很“神奇”的，那就是“体感”。
何谓普洱茶的“体感”？
体感，即身体的感受，对应到喝茶这件事，指的就是喝完茶后身体产生的一些反应。比如：脊背（手心）冒汗、身体发热等。除普洱茶外，其他茶类鲜有强调体感。然而，这并非说，我国其他五大茶类，就没有体感之类的体验，只是云南普洱茶有着体感与口感上的特殊性，更有人言到“普洱茶是喝茶人的最后一站”。
普洱茶的“体感”是指茶叶内含物质对人的刺激，这种刺激是多方面的，口感变化、回甘、生津和茶气等都包括在内，具体表现为饮茶后人身体的综合反应比较强烈，比如打嗝、排气、身体发热、醉茶等等。
在喝普洱茶时，身体有发热、冒汗等反应与哪些因素有关？
我们都知道，普洱茶的内含物质比其他茶类更丰富，所以茶性的影响不容忽视。比如我们在对比喝古树茶和台地茶的时候，就可以感觉到不论是从口感，还是体感上来说，都是古树茶占优势。那是因为古树茶的根系比较发达，多生长在山高谷深、云雾缭绕的地方，吸收的微量元素相对较多。除此以外，环境（空间大小、密闭程度）、天气（气温高低）、品饮者的身体状况等也会影响到身体的反应。
体感，在不同的人身上反应是不尽相同的，有的人反应强一些，有的人反应弱一些，有的人一口茶喝下去就全身发热，有的人会感觉后背发热，有的人会手掌发红、出汗，有的人头部发热，有的人额头出汗，还有打饱嗝、排气等等。
那为什么普洱茶会让人产生强烈的体感？
一般来说，只有品质好，茶质厚重的茶才会茶气充足，愈是品质优秀的茶，茶气充足的茶，体感通常也愈强烈。
名山纯料古树生茶
这跟普洱茶的特点有莫大关系，云南普洱茶有着不可替代的茶种茶质、不可替代的生长环境、不可替代的加工工艺，这些不可替代让普洱茶有了属于它们自己的独特之处，让饮茶人产生良好愉悦的品茶体验。关于体感的描述更是层出不穷，霸气、山韵、厚重、喉韵绵长等等，在某种程度上也可以归类到体感的范畴。品茶可以说是一种无形的“全身运动”，尤其是普洱生茶。
比如我们在喝001时，由于不同的景迈古树与山上原生古树混生，赋予了001独特而强烈的香气，让001具有强烈的山野气韵，使其成为山野气韵最明显的古茶之一。像001这样内含营养物质丰富，茶质好的茶，体感就很明显。从茶入口的那一刻起，我们就可以感受到它的回甘，从刚入口时的些许苦涩，舌尖一转立马就转化为柔和甘甜，产生“舌底鸣泉”的美妙感觉，随之而来的是还能体会到热气在体内的温流和激荡。
又如名山古树茶，由于叶种及茶山气候、生态环境、工艺的影响，其给人的“体感”就如一座山对喝茶人的对话。邦崴生茶厚重饱满，
普洱熟茶是经过渥堆工艺发酵，茶性温和，适合于大众人群饮用。普洱熟茶很多人都喜欢喝，是一款健康的保健饮品。但喝茶不当同样会对身体造成一些副作用，那么长期喝熟普洱茶有什么副作用呢？
普洱熟茶的副作用
1、普洱茶（熟茶）中氟含量较高加上水的因素多饮会和体内的钙离子化合成氟化钙，不易吸收造成钙流失。
2、普洱茶（熟茶）中茶色素较多，喝多了不注意刷牙很容易在牙齿上留下茶渍斑。
3、普洱茶中和血糖速度比较快，低血糖、低血压的患者大量饮用后容易产生头晕、恶心等症状。
4、普洱茶（熟茶）中的单宁酸和鞣酸会与体内铁离子化合，同样造成人体对铁离子的吸收，从而影响造血功能，因此贫血患者和经期的女生都不宜饮用普洱茶。
喝普洱茶的禁忌
1不宜喝新茶，由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝，不然喝出的坏处会很多；
2、空腹不宜喝茶，空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状；
3、发烧不宜喝茶，茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
4、溃疡病人不宜喝茶，茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔；
普洱熟茶的搭配喝法
1、蜂蜜普洱茶
蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白质、维生素及多种矿物质。常吃可以防治贫血、心脏病、肠胃病等，并能提高人体免疫力。普洱跟蜂蜜兼有排毒清肠作用，尤其普洱熟茶温和的茶性及养护作用可削弱蜂蜜对寒性肠胃的刺激，长期饮用还有预防感冒的功能。
不过需要注意的是，为了不破坏蜂蜜中的营养物质，需先需用沸水冲泡普洱茶，滤出茶汤，待茶汤冷却至60℃以下时，再调入蜂蜜。加入的量可以根据您手上的普洱茶口感以及个人的喜好来调整，多尝试几次，定能找到让您喜爱的配比。
2、菊花普洱茶
菊花性寒、味甘，具有清肝明目、散风去热的功效，是很好的保健饮品。菊花与普洱茶搭配冲泡，能够让人口感清爽。菊花清热解毒，普洱茶性温和，两者同时饮用，性能调和，功效倍增。对治疗风热感冒、头昏目眩，目赤肿痛，心胸烦热，疔疮，肿毒及高血压有较好的疗效。
普洱茶茶性温和，滋味平淡，香气低沉，以菊花入普洱茶，能破其陈、益其香、滋其味、化其俗，于养生也大有裨益。现在已经有不少商家在制茶时将菊花与普洱一起压成饼，看上的就是两者搭配产生的“化学反应”。
3、陈皮普洱茶
将陈皮加入普洱茶中一起冲泡，其保健作用兼具陈皮和普洱茶功效，陈皮普洱茶(柑普茶)，以广东新会柑为原料的最好。陈皮与普洱茶联合，不论是表还是内在，均浑然天成，可谓一绝。普洱熟茶的暖胃、降血糖血脂、抗衰抗辐射、保护心血管的作用，配上陈皮理气健脾、消积化滞、燥湿化痰、疏肝润肺、疏通五脏等作用，加上陈皮“遇升则升，遇降则降”的性能，保健功效十分显著，堪称日常饮用的保健佳品。
除此之外，饮品还会兼具普洱和陈皮的香气，甘醇和清甜交织，实为一绝。但是如果你觉得挑选和购买陈皮很麻烦，现在的茶叶市场上也有很多的陈皮普洱、柑普茶可供挑选。
普洱熟茶不仅可以纯饮，还可以混饮，长期喝有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、降血糖、抑菌消炎、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘等多项功效作用。但喝茶有讲究，适时适量的饮用才有助于身体健康，盲目的喝茶只会适得其反。
《什么是熟茶的复合感，有什么作用？》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2022普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：什么茶有什么作用帮助。
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