南方比较潮湿，茶叶的保存受到了挑战。特别是在潮湿的季节里，茶叶的保存是要相当注意的。
虽然不同茶类的储存对含水量的要求存在着一定的差异，但是保持干燥仍旧是茶叶储存中的一个必要条件，一般来说，茶叶的含水量应该控制在3%~6%，茶叶中的含水量过高时，茶叶内的成分化学反应会过于激烈，茶叶会发生劣变。含水量超过10%时，茶叶还可能发霉变质。
首先，如何判断茶叶是否受潮了？
一般来说，干燥的茶叶用手一捏就会碎成粉末，但是受潮以后茶叶会变得疲软，不易被折断，所以用手捏可能会捏成碎片甚至捏不碎。
茶叶如果保存不当，就会吸水受潮，轻者失香难饮，重者霉变有毒。
其次，茶叶受潮以后还能喝吗？
茶叶受潮以后，茶叶中含的水分会随之增加，随着水分的增加，茶叶中的茶多酚、叶绿素、茶黄素等有效物质的成分会不断下降。
同时呢，水分的存在有利于微生物的生长和繁殖，从而导致茶叶发生霉变，那么茶叶的香气和滋味也会跟着发生劣变。
受潮的茶叶如果霉变了，那么当然是不能喝了。如果茶叶没有霉变，那还是可以复原饮用的。
最后，茶叶受潮以后怎么处理？
其实最好的办法还是在储存的时候做好防潮的准备，把茶叶密封储存在干燥、干净的环境中，才能保持茶叶的原有的品质。
万一茶叶受潮了，别着急，还有救！教你几个小妙招，以防万一~
1、用家里的烤箱、或者炒菜的锅去除茶叶里的水分，但是要注意烤箱和炒锅不能有异味，烘焙的时间也要控制好，这是很需要经验的，只能用低温来烘烤，边烤边翻动茶叶，知道茶叶干燥，散发出香味。要注意加热完以后要等到热量完全散去，凉了以后才能装起来。
2、轻微受潮的茶叶，表层没有明显的变化，但是闻起来稍微有一些霉味、湿味，香气也有所下降。这时我们可以利用棉纸来吸附茶中的湿气和异味，将茶叶放置在垫有棉纸的茶盘中，放置在阴凉干燥、通风无异味的环境中，让茶品自然干燥，散除异味。
3、有条件的茶友可以用炭火慢慢烤，注意温度和时间，烤得好的话茶香会比之前更盛。
4、用煮过稀饭的锅，不用冲洗，直接用刷子之类的把锅刷干净，然后在锅底垫上草纸，把茶叶放在草纸上，用文火慢慢炒干茶叶，这样的话茶叶既能去潮还能恢复原有的茶香。当然了，在炉台、小型锅炉顶盖上铺上草纸，把受潮的茶叶均匀铺上，慢慢烘干，也是可以的，但是要注意不要让茶叶接触到烟或者蒸汽。
有些茶友会将受潮的茶叶放在太阳下面晒，其实这是不好的，阳光中的紫外线会破坏茶叶中的各种成分，影响茶叶的外形和色、香、 味、形，而且会使茶叶失去原味，味道也不好。
所以说最省心省力的方法还是将茶叶保存好，就不用担心茶叶受潮了，这些处理受潮茶叶的方法也就不需要了~
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1、"9101"横空出世
1987年，对于湖南传统茯砖边销茶厂来说是个特别难熬的年份，成吨的黑毛茶原料积压在仓库里，情况严重的茶厂几乎难以支撑，找新产品，打开销路迫在眉睫。
考虑到青砖茶最符合俄国、蒙古客户的口味，历史上俄国又是湖南青砖茶的消费市场。湖南省茶叶进出口公司茶叶专家林睦华先生临危受命，带领团队在临湘茶厂研制青砖茶。
耗时三年，青砖茶“9101”问世，破解湖南茶叶困局。
“9101”创制人林睦华是湖南农业大学茶学系首批本科生，毕业后一直活跃在茶叶的生产一线，曾多次荣获国务院及部委嘉奖。他接下研发任务后，一头扎进茶厂里，不分日夜地工作，终于在1989年成功创制“9101”。
据林睦华先生的儿子林武回忆，研发生产“9101”那几年，他很少见到父亲，就算是回家过年，父亲也是大年初三就匆匆返回了茶厂。
与在恰克图兴起的辉煌遥遥相隔两百年后，湖南青砖茶重新打入俄国市场。
之前还是了囤积了几年让茶厂苦恼的库存，现在连旮旯角落里的黑毛茶都搜刮得干干净净。
“9101”一举填补了建国后湖南青砖茶的出口空白，一面世就轰动了俄国、蒙古市场，订单纷至沓来。湖南两个茶厂，工人三班倒连续生产，仍无法满足客户的需求。
8000余吨的销量纪录，30年来不破。
“9101”投入生产四年，累积销量达到8000余吨（包括最初沿用“8701”唛号时的销量，定名为“9101”后的销量为6700余吨）。这块湖南青砖茶，创下了我国出口黑茶单品销量之最，延续至今。
林睦华先生保留的“9101”资料
2、20年来没有被破解的“9101”秘方
近年来，黑茶以其独特的口感品质开始在内销市场流行，“9101”这块曾经缔造销售神话的湖南外销黑茶代表作也被挖掘出来，有藏家甚至远赴俄国、蒙古，寻觅“9101”真品。
正如大约每秒钟就能售出19,400瓶的可口可乐，成功秘诀之一就是1%核心机密无法破译的配方。“9101”的杀手锏，亦是配方。
引起藏家注意后，仿制“9101”者数不胜数，却没有人能成功复制。只有创制人林睦华先生深谙其中奥妙，他曾经考察过湖南各大产区，深谙各地茶叶品质风格，加之深厚的茶学专业功底、丰富的外贸茶出口经验，确定了“9101”无法破解的配方。
当时茶厂仓库里仓储良好的陈年原料，也奠定了“9101”的优质原料基础：口感舒适，出厂即可饮用。
不断有人找到林睦华先生，询问能否重制“9101”，都被婉拒了。不能超越前作，不如不做。
从1987年研发“9101”过去三十年，已是耄耋之年的林睦华先生割舍不下对茶的感情，依然坚持亲手制茶。他“粗茶细作”、“发酵偏轻”的理念也引领了湖南黑茶向高端化、精细化发展的潮流。“9101”的故事，也终于到了被创制人亲手续写的时候。
▲创制人倾力重制，林睦华青砖“9101”
林老爷子从数十种黑毛茶原料中甄选出的五年陈料，凭借六十年的理茶经验，将青砖茶传统技艺与现代化技术融会贯通，改进配方，延续那段峥嵘岁月的传奇。
9101：我，回来了。
黑茶作为发酵后茶，在发酵的过程中具有越陈越香，存放的时间越久，口感就越醇厚，让黑茶不仅在消费属性上面具有潜力，在投资收藏方面也具有很高的金融属性，但是黑茶也是一种很难保存的茶叶，一不小心就会发霉，下面我们就来看一下黑茶发霉应该怎么处理？
发霉黑茶怎么处理
1、阴凉忌日晒
日晒会使茶品急速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失。
2、通风忌密闭
通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气的水分（但水分不能过高,否则容易霉变）加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气，切忌使用塑料袋密封。
3、开阔忌异味
茶叶具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起，而宜放置在开阔而通风透气的环境中。
4、烘干处理
轻微受潮发霉的安化黑茶，可以放在烘干机中，烘干后装入干燥的密封瓶中，置于干燥、通风、避光处保存。
黑茶怎么保存
1、生石灰储存法
采用生石灰储存的时候需要选择干燥、封闭的陶瓷坛，要坚持干燥、阴凉的原则。生石灰也需要1至2月更换一次。
2、化学储存法
用袋子装好黑茶，然后用较厚的塑料袋，将除氧剂固定在一个角上，最后封好茶叶袋，除氧剂在一二天内能将茶叶的氧气吸收掉，实现除氧封存。
3、冷藏贮存法
将含水量在6%以下的黑茶装进铁或木制的茶罐，罐口用胶布密封好，放在冰箱内，长期冷藏，温度保持在5℃左右。
4、暖水瓶贮存法
将黑茶装进新买回的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹以胶布。
5、木炭贮存法
用1公斤木炭放在布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部，然后将装好的黑茶排列，装满以后，再密封坛口。装木炭的布袋每月换装一次，需要注意的是黑茶要放在较高的通风处，阳光不要直射茶罐。
总的来说，如果我们在保存黑茶的时候发现黑车已经发霉了的话也不要扔了，因为黑茶发霉了并不意味着已经彻底没法喝了，正常情况下只需要四个步骤就可以起死回生！
一、茶叶回甘是什么意思：
茶叶回甘就是是人们饮黑茶常有的自然感官效应和对于优良茶叶滋味的正面评价。
茶叶回甘效应是主要由苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，是一种入口时清甜微苦涩，在口腔内回味较长，且随着时间的推移甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束的一种味道。
其感官体验主要表现为：“入口微苦，回味清甜”、“入口苦中带甜，随后苦味渐消，甜味渐长，甜的余味较苦味长”等特点。
就像我们在日常中喝茶时，刚喝茶的时候有点苦的味道，然后喉咙慢慢变得甘甜的味道！
二、茶叶回甘的原因有哪些?
第一种说法认为是涩感转化的结果。
浙江大学茶学系副主任在其主编的《黑茶文化与健康》一书中表达自己的观点：
“茶叶中含有茶多酚，它可以跟蛋白质结合，在口腔内质形成一层不透水的膜，口腔局部肌肉收缩引起口腔的涩感，从而使我们觉得刚喝下去的茶会有苦涩感。
如果茶多酚含量比较合适，形成只有一两层单分子层或者双分子层的膜，这种膜厚薄适中，刚开始口腔里有涩味，稍后膜破裂后口腔局部肌肉开始恢复，收敛性转化，就呈现回甘生津的感觉”。
所以他认为“回甘”就是茶多酚跟蛋白质结合的结果。
汤中含有多糖类，这些多糖类本身没有甜味，但具有一定的粘度，所以在口腔中会有所滞留。
而唾液里面含有唾液淀粉酶，可以催化淀粉水分解为麦芽糖，而麦芽糖具有甜味。
酶类分解多糖需要一定的时间，这种反应时间差造成了一种“回甘”的感受。
黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件下，如果茶叶因放置不但受燥了，可采取以下方法进行处理，但出现了黑霉、绿霉、灰霉就绝对不要饮用了，说明茶已经发生霉变了。
保持通风干燥是其收藏存放黑茶最要要的，黑茶因属深度发酵（全发酵茶），需要一定的湿度加速陈化也是必要的，如果不小心因湿度过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方，也可以抽湿（开空调即可）或在阳光下晾晒，几天后长出的霉毛自然会消失，如发白毛的情况严重，可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛，再用电吹风之类的加热器具加热十几分钟即可。但如果是黑霉、绿霉、灰霉就是坏茶了。
由于黑茶的发酵特性，保管防湿防潮做得不好，就会在茶的表面长白霉，早期不会影响品质，也不会影响黑茶的口感，无需过分担心。何况黑茶的发酵原理中即因能产生对人体有益的菌（俗称金花，学名“冠突散囊菌”）而起到发酵作用的，去除黑茶表面的白毛以后，在通风处存放几日即可饮用，但是，霉变后若不及时处理，发霉过心，出现黑、绿、灰霉就不能饮用了。
黑茶已经逐渐流行开来。其神奇的去油降脂，降血糖，降血压的功效，也随着人们对健康的重视也逐渐传播开来。作为中国六大茶类之一，为何只有黑茶具有这样的功效？答案只有一个——金花。千年灵芝上才会偶尔出现的冠突散囊菌（也就是金花菌），在茯砖茶中普遍存在。
日本学者松下智在《中国名茶之旅》一书中，将湖南黑茶中的茯砖茶称之为“神秘的丝绸之路之茶”。
黑茶金花——比黄金多一点健康。西北少数民族对长满“金花”的茯砖黑茶情有独锺，到了“一天不喝则滞（胀），三天不喝则病”的地步。这是因为他们以游牧为生，多食牛羊肉和奶酪，饮用“金花”茯茶有明显的消滞胀，利消化的作用。
有研究表明，金花中富含15种氨基酸，其中包括人体所有必需的氨基酸。在对高血脂症的临床研究，选取50名高血脂症男性患者，60-70岁，实验前进行血液生化检查，饮茶前做高密度脂蛋白、胆固醇、甘油三酯和脂质过氧化物检查，在不改变饮食结构的前提下，每日服用茯砖黑茶12克，一个月后，50位受试者的血液生化指标均有不同程度的改善，表明茯砖黑茶有明显的降血脂作用。
降低胆固醇并不能单纯依靠饮食控制，人体中的胆固醇除了从食物中吸收而来，身体也会合成一部分，所以除了要控制食物中胆固醇的摄入，抑制内源性胆固醇的合成也非常重要，只有两方面都注意了，才可能从内而外降低体内胆固醇的水平。
据研究发现，被誉为茶叶中“软黄金”的茶黄素有降血脂的独特功能，茶黄素不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成。
由于茶黄素在茶叶中含量极低，提取成本异常昂贵，将其广泛应用于生产上并制成有调节血脂保健功能的保健食品，需利用专利生物技术，同时克服天然产物在功效和安全性评价、生产工艺、质量标准、制剂技术、临床应用等多方面发展滞后缺点，使生产科学化、规范化，才能保证茶黄素的产量和品质。
纽崔莱经过多年研究，以独特工艺提取红茶中的茶黄素等茶多酚成分，采用先进技术增加茶多酚的稳定性，制成纽崔莱茶族益脂胶囊，可有效调节血脂水平。
首先需要大家注意的是，任何茶类的保存都需要放置在通风、干燥、并且没有异味的情况下，黑茶亦是如此。对于因存放不得当，致使黑茶出现青霉菌，黑霉菌以及灰霉病这类现象的，这就不能再喝了，茶叶已发生了霉变。
黑茶能够收藏干燥，通风储存这一点尤为重要。黑茶是经过深层发酵（全发酵茶）的结果，要有一定的湿度以便加速老化。倘若湿度过大，致使茶叶受潮发霉，长出了类似白头发一样的东西，遇到这种情况，我们应当及时清除，接下来需要有利的通风，放置在干燥的地方，当然也能用除湿机（空调机），亦或是在阳光下进行晾晒，这样一来，经过晾晒几天黑茶长出来的类似白头发的东西就会消失了。如果这种白色毛毛非常严重的情况下，可以刷一刷，用毛巾与白脱毛，加热般的柔软织物表面，而后用加热器具像吹风机一样吹十来分钟。需要大家注意的是，倘若是黑色的模具，灰霉病，绿霉病，这明显就是坏茶。
黑茶具有其发酵特性，如若我们对防潮工作没有做好，就会导致表面上霉变茶长白，不过早期是不会影响到茶叶品质的，对黑茶的味道也自然不会影响，因此大家不必过于担心。此外，大家还应当注意的是黑茶发酵的原理会产生人类的细菌（俗称金花，学名“冠突散囊菌”），这对发酵是很有益处和作用的。大家可以去除表面后白发的黑茶，并存放于通风的地方，可以喝几天。但霉变后，如若没有及时治疗，防霉过心脏，出现绿，黑，灰霉菌的不可以喝。
储存黑茶受潮了怎么办？对于经常饮用黑茶的人来讲，下面是你一定需要注意的。
黑茶需要保存在通风、比较干燥、无光照的的环境下，这样可以保持其黑茶内部的微生物还在进行缓慢的反应。
如果一但黑茶的茶叶受潮了，你就需要采用适当的方式来处理，要不然，那黑茶可就要报废掉了。
如果茶叶因放置不但受潮了，可采取以下方法进行处理，但出现了黑霉、绿霉、灰霉就绝对不要饮用了，说明茶已经发生霉变了。
由于黑茶的发酵特性，保管防湿防潮做得不好，就会在茶的表面长白霉，早期不会影响品质，也不会影响黑茶的口感，无需过分担心。
何况黑茶的发酵原理中即因能产生对人体有益的菌而起到发酵作用的，去除黑茶表面的白毛以后，在通风处存放几日即可饮用；
但是，黑茶发霉后若不及时处理，发霉过心，出现黑、绿、灰霉就不能饮用了。
保持通风干燥是其收藏储存黑茶最要要的，黑茶因属深度发酵（全发酵茶），需要一定的湿度加速陈化也是必要的；
如果不小心因湿度过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方，也可以抽湿（开空调即可）或在阳光下晾晒；
几天后长出的霉毛自然会消失，如发白毛的情况严重，可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛；
再用电吹风之类的加热器具加热十几分钟即可。但如果是黑霉、绿霉、灰霉就是坏茶了。
从理论上讲，黑茶的储存保管以干燥含水量最好是3％～4％、冷藏最好是0℃、无氧抽成真空或充氮和避光保存为最理想。
不过因为各种客观条件的限制，以上这些条件往往不可能完全做到。所以，在实际保存时，可先保证茶叶干燥 这个主要因素，其他条件尽可能顾及。
一、铁罐储藏法
选用市场上供应的马口铁双盖茶筒来存放。储存前，须先检查罐身 与罐盖密闭性能是否良好。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装严。 这种方法，取用方便，但不宜长期储存。
二、热水瓶储藏法
选用保温性能良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，以尽量减少瓶内空气存留量，瓶口用软木塞盖紧后再涂白蜡封口， 然后用透明胶带或保鲜膜缠裹。这种方法保质效果比较好，且简便易行。
三、陶瓷坛储藏法
用一个干燥、无异味、密闭的陶瓷坛做盛具，用牛皮纸把茶叶包妤，分置于坛内四周，中间嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后， 用棉花包盖紧。
石灰隔1～2个月更换一次。这种方法，利用生石灰的吸 湿性能，使茶叶不受潮，效果较好，能在较长时间内保持茶叶品质。尤其对于龙井、旗枪、大方等一些名贵茶叶，非常合适。
四、食品袋储藏法
先把茶叶用洁净的白纸包好，外面苒包上一张牛皮纸；装入一只不漏气的塑料食品袋内，再用手将袋内空气轻轻挤出，然后用细绳子扎紧袋口；再取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同样轻轻挤压，将袋内空气挤出，再用绳子扎紧袋口；最后把它放入千燥、洁净、密闭的铁筒内。
五、低温储藏法
方法同“食品袋储藏法”，将扎紧袋口的茶叶放在冰箱内，温度控制 在5℃以下，可储存一年以上。此法非常适用于储藏名茶及茉莉花茶，但 需防止茶叶受潮。
六、木炭密封储藏法
利用木炭良好的吸湿吸味的特性来储藏茶叶。先将木炭烧燃，用火盆或铁锅覆盖，待其熄灭冷却后用干净白布将木炭包裹起来，放于盛茶叶的瓦缸中间。缸内木炭要根据吸潮情况，及时更换。
上述六种储藏茶叶的方法虽然适用家庭，但对于茶馆储藏茶叶也非常值得借鉴。
茶馆储藏茶叶，一般都有专门的储藏室，为了降低储藏室的湿度可采用如下两种方法：
一是采用除湿机除湿。此法对储藏红茶最为适宜。
二是干燥法。即在储藏室内的空处，放上盛有石灰或木炭的容 器，每隔一段时间，检查石灰是否潮解，如石灰潮解，应立即换掉，这 样就能保持储藏室内的干燥。
茶叶储藏室尽可能少开门窗，如要换气，应选择晴天中午，开窗半小时，以利通气。
另外，大家储存黑茶之前，也要先检查有无夹杂霉变茶叶，人仓后也要勤查，发现霉变茶叶后要及时清除，同时要找到霉变原因，并排除不良因素。
《茶叶受潮回软？这些方法让它起死回生》一文由茶经网CY316.com黑茶栏目提供，我们力求提供优质的2023黑茶相关知识点，以及准备大量关于黑茶相关的专题，如：茶受潮。
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