福鼎白茶是福建特产,福建是著名的茶叶大省,那么福鼎白茶属于什么茶类?安吉白茶呢?
福鼎白茶属于白茶茶类
福鼎白茶属于白茶,福建福鼎是著名的“白茶之乡”。2006年,被国家林业部授予为“中国白茶之乡”。2008年,被中国茶叶学会授予“中国名茶之乡”和“茶叶科技示范基地”称号。所以福鼎白茶属于白茶茶类。
福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶,不炒不揉,特殊工艺制作而成,其外形芽毫完整,汤色杏黄清澈,滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同,白茶可分为:白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等,近年来,根据市场需要又推出紧压白茶等。
安吉白茶属于绿茶茶类
安吉白茶属绿茶类,按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽,色泽翠绿间黄,光亮油润,香气清鲜持久,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底芽叶细嫩成朵,叶白脉翠,安吉白茶富含人体所需18种氨基酸,其氨基酸含量在5—10.6%,高于普通绿茶3-4倍,多酚类少与其他的绿茶,所以安吉白茶滋味特别鲜爽,没有苦涩味。
福鼎白茶与安吉白茶的区别
1、产地不同
福鼎白茶,产于福建省福鼎市。
安吉白茶,产于浙江省湖州市安吉县。
2、原料不同
福鼎白茶所使用的茶树的原料有福鼎大白茶(华荣一号)和福鼎大毫茶(华荣二号)。
这些茶树的特点都是白毫多,制作成茶后,在干茶上能看到明显的白毫;其中白毫银针的白毫数量最多,其次是白牡丹,贡眉,寿眉。
安吉白茶其加工的原料采自“白叶一号”茶树的鲜叶,是一种珍罕的变异茶种,属于低温敏感型茶叶。
此茶树在早春时,气温低,造成了叶绿素的缺失,萌发的嫩芽为白色或浅绿色。
白色的芽叶,大约呈现一个月的时间,温度上升后,芽叶就会恢复为全绿色,和一般绿茶的茶树一样。
安吉白茶是在特定的白化期内采摘,加工和制作的,给人一种洁白如玉的感觉,故当地人依此取了白茶的名称。
由此而得知,安吉白茶取名白茶,纯粹是因为茶树的因素。
而正宗的白茶,是因为茶叶制作好之后,通体雪白而得名(贡眉,寿眉情况特殊)。
3、制作工艺不同
安吉白茶其制作工艺一般分为摊青,高温杀青(炒青),理条搓条,摊凉,初烘,焙干,整理等,安吉白茶就这样制作完成了。
尤其是杀青工艺,是促进茶叶香气形成的重要步骤,也是绿茶的标志之一。
福鼎白茶坚持传统的制茶工艺,自然,简单,不炒不揉,只有萎凋和烘焙两道工序。
使茶叶自然缓慢地变化,不破坏酶的活性,让其自然萎凋,凉至八九层干时,再用低温烘干,成茶后放入纸箱密封存放,进行后期的自然转化。
可见福鼎白茶制作过程简单而自然,以最少的工序加工,最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真的风味;是最生态,最健康的茶叶。
福鼎白茶,是不需要杀青的,这一点决定二者之间有天壤之别。
安吉白茶高温杀青的工艺对于福鼎白茶来说是致命的。
这是因为福鼎白茶中活性酶是不耐高温的,当制作温度过高,活性酶消失,福鼎白茶就丧失了它越陈越香的特征,因此不管放多久都不会陈化的。
综上,福鼎白茶属于白茶,而安吉白茶属于绿茶,福鼎白茶和安吉白茶是否属于白茶是按照加工工艺和发酵程度来分的。
安吉白茶是小编最喜欢的一道茶叶饮品,这道堪称为绿茶中最为独一无二的茶品,对于它的生长环境很多人都是心存着莫大的好奇之心的。你知道安吉白茶的产地环境是如何吗?带着好奇之心一起走进安吉白茶的原产地吧。
安吉白茶的原产地是在哪里?产于浙江省安吉地区天目山北面地区,山峰重峦叠嶂,树木茂盛,常年多雨,云雾环绕群山,加上肥沃的土壤层,对于安吉白茶的生长十分适合。安吉山的环境如何呢?安吉白茶的生长之地多是处在天目山和龙王山这两个自然保护区,成为了一道天然的保护屏障。
安吉白茶的原产地是什么样子?安吉有着“中国竹乡”之称,植被覆盖率为60%,而茶竹之缘,值得品味。“川源五百里,修竹半期间”这句话算是对安吉白茶原产地的最好诠释。一年四季气候温和宜人,冬季低温时间长,绝对低温在10摄氏度以下,空气相对湿度81%,直射蓝紫光较少,土壤中含有较多的钾,镁等微量元素也很丰富。这些特定的条件,为安吉白茶返白过程以及后期物质代谢,都提供了极为有利的条件,因而我们所品茗到的安吉白茶含有的氨基酸等氮化合物积累,为成品安吉白茶的馥郁浓香奠定了基础。
有人说安吉白茶是惊世骇俗的一道茶品,这个说法是不是有些夸张呢?读完小编关于安吉白茶产地的介绍,相信大家一定是不会觉得惊讶了。这样一个堪称为人间仙境的地方,孕育出这样珍罕的茶品又有什么质疑呢?
相信爱茶的人是听说过白茶的吧,那么你们知道白茶的具体特征是什么样子的吗?其实白茶就是我们国家所拥有的六大茶类中的一种,并且由于它所具有的独特的药理功效以及保健和养生作用,这就让很多的人对它爱不释手了。
白茶是什么茶?以清雅而出名,白茶堪称为茶中仙子。白茶诞生的历史也非常久远,它的起源地是在福建福鼎,这是一个不具有争议性的话题,但是关于白茶的历史,据记载,从1979年清朝嘉庆年间,但是白茶的历史却是备受争议的,部分人认为白茶的起源是在明代或者是更后的清代开始,其判断依旧是根据白茶制作方式,而少数学者则认为白茶是我国历史上起源最早的茶,是祖先们发现了茶叶价值,而后将鲜叶晒干或者进行烘干,这就是中国历史上白茶的诞生。
白茶是什么茶?白茶的外形条敷阐,其叶莹薄。最早的白茶其实就是产于北苑御焙茶山上的野生的白茶,它的制作方法相对来说是比较简单的,用蒸、压的方法形成团茶,和今天我们品茗到的白茶是不同的。
我们中国茶文化博大精深,源远流长。经过了历史以及时间的沉淀也就造就了今天我们所见到的白茶,小编希望大家能够多多饮用白茶。其实你们是会发现经常饮用白茶,你们的身体会变得越来越好,并且你们对于茶的认识也会越来越高。
安吉白茶,虽叫白茶,却属绿茶类。它产于浙江省安吉县,只使用“白叶一号”品种按绿茶工艺制作才能称之。
白茶的名字最早出现在唐朝《茶经》记载,宋徽宗在《大观茶论》(1107-1110年)中说:“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹簿,崖林之间,偶然生出,虽非人力所致,有者不过四五家,生者不过一二株。”“芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失,则已变为常品。”这个记载一直到明代的350多年中,没有再发现过白茶。因此,安吉的白茶,填补了历史记载的空白,可见其珍奇。
上世纪70年代,科研人员通过对树龄逾百年的再生型古白叶茶树进行无性繁育方法繁殖成“白叶一号”良种茶苗。“白叶一号”为温度敏感型突变系中叶种灌木茶树,在温度低于25℃时叶绿体形成受抑制,因此芽叶仅叶脉两侧呈绿色,其他部分呈黄绿色。氨基酸含量高出一般茶一倍,为6.2%~6.9%,而茶多酚和咖啡碱含量又明显低于其他茶叶,仅为10.7%和2.8%,因此安吉白茶鲜爽度极高而苦涩度较其他绿茶低,连获斗茶大奖。安吉白茶又因数量少,品质高,特点明显,一直供不应求,加上近年高端茶客的追捧,价格年年攀升。
安吉白茶采摘初春(一般3月中下旬)玉白色的一芽一叶至一芽三叶,并要求叶肉玉白叶脉翠绿、新鲜、匀净。生长采摘时温度越低芽叶白化程度越高,茶叶鲜爽度也更高。当气温上升,芽叶变绿,产品品质也随之下降。但低温环境不利于茶树发芽,而温度一旦上升过快茶树抽芽过多过快,对采摘加工以及茶叶品质都会有影响。采摘后需要经过鲜叶摊放、杀青、理条、初烘、摊凉、焙干、筛分整理等工艺才能成为成品茶。
高级安吉白茶干茶青翠舒展,茶汤香气为独特的品种香,少有极高品质的安吉白茶也会带有兰花香或类柑橘类水果的清香,香气清幽,沁人心脾,滋味鲜爽淡雅,久泡而不苦涩。而等级较低的安吉白茶则一般只具有白叶一号的品种清香,滋味尚醇和。冲泡安吉白茶可以使用玻璃杯下投法或盖碗冲泡。投茶分量可以相对增加,水温也可以使用较一般绿茶为高的90℃,以利于香气的发散。
今年的安吉春茶由于开采前低温时间较长,采摘时气温升高后有骤冷,部分地区甚至在4月7日还下起了雪,茶叶白化程度高品质好,但产量却大幅降低约20%左右。今年的安吉白茶由于品质较往年要好,产量下降,所以价格也比以往要高出不少。
福鼎白茶是属于什么茶?福鼎白茶属于白茶,福鼎白茶是福建省福鼎市特产,中国国家地理标志产品。主要品种分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。福鼎白茶在白毫银针、白牡丹和新工艺白茶是有要求,只有达到要求的才能称之为真正的福鼎白茶。
鲜叶采摘
1、采摘的时间:白毫银针的原料在每年清明前进行,高级白牡丹原料每年谷雨前进行,其他产品的原料在茶季生产季节均可进行。
2、采摘原则:白毫银针坚持“十不采”,即雨天不采,露水未干不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采,霜冻伤芽不采。白牡丹坚持“三不采”:一是季节未到不采摘;二是雨天不采摘;三是露水未干不采摘。
3、采摘标准:白毫银针原料为只采1个单芽,白牡丹的原料为采1芽1叶或1芽2叶,新工艺白茶采1芽1至3叶。
加工工艺
1、白毫银针和白牡丹:
工艺流程:鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。
工艺流程:
(1)萎凋:
①室内温、湿度:采用自然萎凋工艺的春茶,萎凋温度15℃至25℃,夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。
②萎凋时间:正常气候的自然萎凋总历时40-60小时;加温萎凋总历时16至24小时。
③萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%。
④萎凋程度:萎凋芽叶毫色银白,叶色转变为灰绿或深绿;叶缘自然干缩或垂卷,芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。
(2)拣剔:高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物;中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。
(3)烘焙:烘培次数2至3次,温度80℃至110℃,历时10至20分钟。
2、新工艺白茶:
(1)工艺流程:鲜叶→萎凋→(轻揉)→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。
(2)加工工艺:
①萎凋:一般自然萎凋需24至48小时,室内加温萎凋12至18h,萎凋槽加温萎凋8至10小时。萎凋叶一般失水26%至30%。
②轻揉捻:一般春季茶青轻揉3至5秒,夏秋季茶青视情适当延长。
③烘焙:烘焙温度100℃至130℃。
以上就是对白毫银针、白牡丹和新工艺白茶的技术要求,所以只要是达到要求的白茶的质量都不会差的。
众所周知,一般的茶保质期为两年,因为过了两年的保质期,即使保存的再好,茶的香气也已散失殆尽。白茶却不同,它与生普洱一样,储存年份越久茶味越是醇厚和香浓,素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,一般五六年的白茶就可算老白茶,十几二十年的老白茶已经非常难得。
老白茶属于白茶
老白茶,又名白金茶,即贮存多年的白茶,其中的“多年”是指在一个合理的保质期内,比如10~20年。白茶在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。
老白茶的特点
老白茶寒凉,功同犀角,且存放时间越长,滋味也越醇和,其药用价值和品饮价值也更高。虽然老白茶的汤色、陈化程度随着时间在不但的加深,但是市面上十几年、二十年的老白茶都很少了,更何况要发酵到红茶的地步那是要几十年的。
老白茶的功效
1、治病
老白茶防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。
2、降血糖
白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓萄葡粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。
3、解暑
白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功。
4、缓解衰老
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质。
5、退热
老白茶有退热祛暑功效,因此能防暑。患麻疹的幼儿发烧了,可以饮用老白茶,有退烧之效老白茶的功效和作用老白茶的功效和作用。
老白茶的适宜人群
1、抵抗力差的人群适合喝老白茶,老白茶的抗菌力强,喝老白茶可以防止滤过性病毒引起的感冒,还能防止蛀牙。
2、肠胃不好的人群适合喝老白茶,老白茶可以帮助胃肠消化、促近食欲,能够养胃,还对治疗溃疡有一定效果。
3、老年人适合喝老白茶,中风和心脏病是老年人的高发病症,喝老白茶还能够减少中风,减少心脏病的发作。
4、喜欢吃油腻煎炸食物的人群适合喝老白茶,老白茶能去滞,去油腻,帮助消化,同时还具有生津止渴,清心提神的功能。
5、钙铁缺乏的人群也适合喝老白茶,喝老白茶不但能凉肝胆热手脚,除热消痰暖心肺,还能预防骨质疏松,降低皮肤癌的作用。
总的来说,老白茶是储存了多年的白茶,也就是陈年白茶,老白茶虽然“老”了,但是它依然是白茶,老白茶中的“老”指的是摆放时间长短,不能改变老白茶属于白茶的事实!
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