一杯茶冲泡几次为宜？

一杯茶冲泡几次为宜？

茶类不同耐泡程度不一，人们日常生活中，常有这样的体会：非常细嫩的高级茶并不耐泡，一般冲泡2次也就没什茶味了。

普通红绿茶常可冲泡3～4次。茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关。但更重要的是决定于加工后茶叶的完整性。加工越细碎的，越容易使茶汁冲泡出来，越粗老完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度越慢。

但无论什么茶，第一次冲泡浸出量都能占可溶物总量的50％以上，普通茶叶第二次冲泡一般为30％左右，第三次为10％左右，第四次只有1～3％。从营养的角度来看，茶叶中的维生素C和氨基酸，第一次冲泡后，就有80％被浸出，第二次冲泡后，95％以上都已浸出。其它有效成分如茶多酚、咖啡硷等也都是第一次浸出量最大，经三次冲泡后，基本达到全量浸出。

由此可见，一般的红、绿、花茶，冲泡次数通常以三次为度。乌龙茶因冲泡时投茶量大，可以多冲泡几次；以红碎茶为原料加工包装成的袋泡茶，由于易于浸出，通常适宜于一次性冲泡。

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一杯茶究竟冲泡几次为好

泡茶一杯，不但幽香扑鼻，喝上一品，香有余甘;而且，还可令人轻松舒畅，精神倍增。但是，一杯茶究竟冲泡几次好呢?

人们饮用的袋泡红茶、绿茶及花茶，一般都是冲泡1次后就将茶渣弃掉了。因为这种茶叶在加工制造时通过切揉，充分破坏了叶细胞，形成颗粒状或形状细小的片状，茶叶中的有效内容物冲泡时很容易被浸出来。

用沸水冲泡花茶、红茶、绿茶，经3分钟以后，第一次就能溶出可溶物总量的55%左右;第二次冲泡约为30%;第三次冲泡为10%左右;第四次冲泡只有1%—3%。从茶叶含有的维生素和氨基酸被溶出的情况来看，在第一次冲泡时就有80%被浸出;第二次冲泡时浸出率达到95%以上;茶叶含的其它有效成分如茶多酚、咖啡碱等也大都如此。再从茶叶冲泡的香气和滋味的实际情况来看，一、泡茶香气郁，味鲜爽;二、泡茶虽浓涩，但味鲜爽不如前;三、泡茶香气和滋味已淡乏;若再经冲泡则无滋味，似喝白开水了。还有的学者指出，茶叶经过多次冲泡还能使一些难溶性有害物质如某些极微量的残留农药等会逐渐被浸出。因此，每杯茶放3克花茶或红茶或者绿茶，一般以冲泡2—3次为好，不宜多次冲泡。

一杯茶冲泡几次合适

茶叶的耐泡程度是根据茶叶的加工方法和老嫩程度而定的。在人们日常生活中，常常碰到，非常细嫩的高级茶，冲泡1～2次就没有什么茶味了，而一般的红茶、绿茶却可以冲泡3～4次。这说明，茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外，主要决定于茶叶加工的方法。如果在初制过程中把茶叶切碎，则茶汁就容易冲泡出来，越粗老越完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度就越缓慢。

无论什么茶，第一次冲泡，浸出的量占可溶物总量的50％～55％；第二次冲泡一般约占30％；第三次为10％左右；第四次只有1％～3％了。从其营养成分（茶叶中的维生素和氨基酸）来看，第一次冲泡就有80％的量被浸出，第二次冲泡时约15％，经第三次冲泡，基本达到全量浸出。再从茶叶冲泡的香气和滋味的实际情况看，一泡茶香气浓郁，滋味鲜爽；二泡茶虽浓郁，但味鲜爽不如前；三泡茶香气和滋味已淡乏；若再经冲泡则无滋味，似喝白开水了。

由此可知，一般的红茶、绿茶和花茶，冲泡以3次为宜。乌龙茶在冲泡时投叶量大，茶叶粗老，可以多冲泡几次。以红碎茶为原料加工成的袋泡茶，由于茶叶细碎，茶汁易被浸出，通常适宜于一次性冲泡。那种一杯茶从早泡到晚，成了白开水，还连续加开水的做法不可取。有一些学者曾指出，茶叶经过多次冲泡还能使一些难溶的有害物质（如某些极微量的残留农药）会逐渐被浸出，对人体有害。理想的泡饮方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鲜感，又有茶香味。