台湾茶叶蛋
台湾茶蛋却不同,蛋是上好的鲜蛋,茶叶用的是上好的乌龙茶,蛋壳与其它鸡蛋无异,里面蛋白却是茶色的,味香浓郁,咬一口,唇齿留香,富有弹性。台湾茶叶蛋或者说是茶焗蛋,选蛋考究,茶叶上好,火候讲究,外观精致口感上佳,每颗折合人民币10元多点。
台湾版选蛋
选蛋不能选择体形太庞大的,那样非但不易入味,茶气的吸收亦不均匀;要选大小正好的,关键是新鲜,蛋是活的,蛋壳上的气孔才能开启吸收茶气,入味入色。
台湾版选茶
台湾茶叶蛋或者说是茶焗蛋:采用上好的冻顶乌龙茶来制作,上好的茶叶才能造就上好的茶叶蛋,这一点是吃下脚料做出来茶水蛋的大陆人不会懂的。
台湾版制作时间
台湾茶叶蛋或者说是茶焗蛋,制作时间却是要至少18个小时,小火烘焙,时间与温度,更是决定蛋成败的最大关键,时间长短视茶叶量、蛋数及蛋的大小而定,这需要长时间经验累积方能达成;如果想品尝“茶叶铁蛋”的滋味,烘烤的时间就势必加长。
一位称作“店铺辅导专家”的嘉宾说大陆人一般人茶叶蛋都消费不起,因为大陆人均消费是很低的。
此视频是去年传出的,网上也早就充满大陆网民对这位专家的骂声。但是,大陆人均消费低,是不争的事实。
现在菜市场的鸡蛋,养鸡场喂饲料和说不清的添加剂生出的鸡蛋每斤5元左右,真正的土鸡蛋要7-8元到10元多,依品种而定。
1-2元一枚的茶叶蛋,只能是10元一斤的劣质茶叶煮的。台湾的茶叶蛋不同,有一种茶叶蛋用阿萨姆红茶煮,一枚售价65台币,合人民币10多一点。
当然,台湾茶叶蛋高档和中低档。但10元人民币买一枚茶叶蛋,台湾人不会觉得贵,购买时不必犹豫半天。大陆的富有阶层也不用为这种价格操心,但对大多数条件一般的家庭来讲,吃这种蛋一般不会是首选的选择。台湾茶叶蛋
台湾茶蛋却不同,蛋是上好的鲜蛋,茶叶用的是上好的乌龙茶,蛋壳与其它鸡蛋无异,里面蛋白却是茶色的,味香浓郁,咬一口,唇齿留香,富有弹性。台湾茶叶蛋或者说是茶焗蛋,选蛋考究,茶叶上好,火候讲究,外观精致口感上佳,每颗折合人民币10元多点。
台湾版选蛋
选蛋不能选择体形太庞大的,那样非但不易入味,茶气的吸收亦不均匀;要选大小正好的,关键是新鲜,蛋是活的,蛋壳上的气孔才能开启吸收茶气,入味入色。
台湾版选茶
台湾茶叶蛋或者说是茶焗蛋:采用上好的冻顶乌龙茶来制作,上好的茶叶才能造就上好的茶叶蛋,这一点是吃下脚料做出来茶水蛋的大陆人不会懂的。
台湾版制作时间
台湾茶叶蛋或者说是茶焗蛋,制作时间却是要至少18个小时,小火烘焙,时间与温度,更是决定蛋成败的最大关键,时间长短视茶叶量、蛋数及蛋的大小而定,这需要长时间经验累积方能达成;如果想品尝“茶叶铁蛋”的滋味,烘烤的时间就势必加长。
一位称作“店铺辅导专家”的嘉宾说大陆人一般人茶叶蛋都消费不起,因为大陆人均消费是很低的。
此视频是去年传出的,网上也早就充满大陆网民对这位专家的骂声。但是,大陆人均消费低,是不争的事实。
现在菜市场的鸡蛋,养鸡场喂饲料和说不清的添加剂生出的鸡蛋每斤5元左右,真正的土鸡蛋要7-8元到10元多,依品种而定。
1-2元一枚的茶叶蛋,只能是10元一斤的劣质茶叶煮的。台湾的茶叶蛋不同,有一种茶叶蛋用阿萨姆红茶煮,一枚售价65台币,合人民币10多一点。
当然,台湾茶叶蛋高档和中低档。但10元人民币买一枚茶叶蛋,台湾人不会觉得贵,购买时不必犹豫半天。大陆的富有阶层也不用为这种价格操心,但对大多数条件一般的家庭来讲,吃这种蛋一般不会是首选的选择。
茶叶蛋是我国的传统饮食之一,可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣兼而有之。然而,这却是不恰当的食用方法,有悖于健康,也谈不上营养。
茶:茶中含有咖啡因,可提神醒脑,消除疲劳含有单宁酸,能有效地预防中风所含氟化物,能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌,是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚,更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂,可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。
鸡蛋:鸡蛋的好处无须多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多样,其中含丰富的氨基酸、蛋白质和微量元素等,每天1~2个,人体可以充分吸收它的营养。营养分析:茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是,茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。
正确搭配:茶叶做饭是不错的选择。茶水烧饭、煮粥,不仅可使米饭色、香、味俱佳,而且营养物质不会损失,经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。方法也很简单,取茶叶少许,先泡开,滤渣取水煮饭即可。
至于鸡蛋,西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹、芙蓉蛋等不但是传统佳肴,也很符合现代营养学,可以经常食用,简单而可口。
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茶叶蛋其实是可以不放酱油的,这样比较健康,茶叶蛋上色主要是靠茶叶和香料,加酱油是多此一举了。
茶叶蛋要放酱油吗
茶叶蛋不放酱油更好。
鸡蛋的好处无须多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多样,其中含丰富的氨基酸,蛋白质和微量元素等,每天1~2个,人体可以充分吸收它的营养。
茶叶蛋虽然好吃,但对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。
哪些人不适合吃茶叶蛋
茶叶蛋是一种传统小吃,是在煮卤蛋时,加一些茶叶,经过长时间的水煮,那些调料的香味都会进入蛋中,这样蛋会更加清香美味。茶叶蛋的美味,使得我们不能拒绝它,老人小孩无一不爱。很多人早上没有时间做早餐,往往是买两个茶叶蛋充饥,可以为身体补充营养元素,然而如此方便美味的茶叶蛋哪些人不适宜食用?
1、肠胃不好的人:茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,和鸡蛋中的铁元素结合;茶叶蛋的颜色就是这种化合物的颜色。这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。
2、骨质疏松、缺钙的人:茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收,同时会抑制十二指肠对钙质的吸收,容易导致缺钙和骨质疏松。
3、胆囊炎、胰腺炎病史的老年人:茶叶蛋经长时间煮,滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属,并产生一种亚硝酸盐,含致癌物质,会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。茶叶中除了生物碱外,还有酸性物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以,老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病,有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人,尽量不要吃茶叶蛋。
茶叶蛋可致贫血
长时间煮的茶叶蛋,蛋黄呈灰绿色,这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成。
这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用,如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良,导致缺铁性贫血。
茶叶蛋做法
原料:6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺十三香、盐适量
这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅(slowcooker)来做,不用看火,不用担心烧干,安全又方便。
做法:
鸡蛋放冷水中煮,水开后接着煮5分钟;
所有的调料放入慢炖锅内;
鸡蛋煮好后捞出,轻轻敲裂蛋壳然后放入慢炖锅,用最小火炖一晚上;
咬一口,茶香酱香很和谐的交织在一起,好吃极了!
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茶叶蛋的热量
很少有人能够抵挡住茶叶蛋的美味,但是一些想要减肥的人士就比较担心茶叶蛋的热量是不是偏高,其实茶叶蛋的热量与普通白水鸡蛋的热量是差不多的,一次吃一个不成问题的。茶叶蛋有诸多功效,但是多吃茶叶蛋却不怎么好。接下来我们就一起来看看茶叶蛋的热量、功效及其食用禁忌吧!
每100克茶叶蛋的热量为128大卡,而且由于在做茶叶蛋的时候不会加入大量的油脂,所以茶叶蛋的热量是比较适中的,对于想要减肥的人来说是可以适当食用的。茶叶蛋的制作方法很简单,而且可以较完整地保存鸡蛋的营养,既美味又有营养。
从上文中我们已经了解到茶叶蛋的热量较低,接下来我们再来看看茶叶蛋有哪些功效。由于在煮茶叶蛋的时候添加了茶叶,而茶叶由于含有咖啡因,有提神醒脑、抗疲劳的效果。所以在疲劳之余,可以吃一个茶叶蛋来提提神。
茶叶中富含单宁酸,对于预防中风有一定的作用。茶叶中的氟化物还可以预防牙齿疾病。如果用红茶煮出来的茶叶蛋,吃了还可以防治皮肤癌、美容养颜呢!所以适当地吃些茶叶蛋是有益于身心的。
由于鸡蛋本身的营养价值就很高,特别是富含蛋白质和氨基酸,对于补充人体所需的营养和能量有着很大的帮组。所以在饿的时候吃一个茶叶蛋,能有饱腹的作用。
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端午节快要到了,家里已经提前做了一些茶叶蛋,要好几天才能吃完。那么茶叶蛋可以放几天?茶叶蛋可以放多久?
茶叶蛋可以放几天在一般环境下茶叶蛋是可以放1到2天,当然,如果是在夏天,茶叶蛋还是要当天食用,否则就会特别容易变质,所以大家还是要特别重视。
茶叶蛋怎么保存一般来说茶叶蛋还是可以放比较长的时间的,在常温下的话一般是可以放一到两天的,不过如果是放在冰箱的冷藏室里面的话还是可以放三天的,如果在过程中重新加热的话,又可以放大概三天的时间的,如果不是有特殊的需要的话,最好还是时间越短越好,建议把它泡在煮蛋的水里的话就会放的时间比较久,注意千万不要把它放在生水里面,不然的话肯定会坏很多的。
茶叶蛋的做法1.准备好茶叶和香料
2.把鸡蛋清洗干净煮熟。(可以用锅煮,我用的煮蛋器很方便)
3.鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹
4.锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸
5.汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮
6.盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了
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