中华茶道文化与养生之道

随着现代茶叶生物化学的深入研究，到目前为止，已分离和鉴定茶叶已知化合物共有500多种，并经过多种实验和临床证明，茶叶的药理作用还有减肥、降压、强心、补血、抗动脉硬化、降血糖、抗癌、抗幅射等等。最近，我国医药界又从绿茶中提取一种水溶性植物色素——茶色素，临床证明有调节血酯、抗凝促纤溶、改善微循环、增加免疫功能，抑制肿瘤生长等作用，是茶药理研究又一重大突破，在国际上处于领先地位。

饮茶与人体健康关系密切。有人预言，茶叶将成为21世纪最受欢迎的健康饮料。因此，只要提倡科学饮茶的适量饮茶，可以说，茶对人体健康长寿有百利而无一害。这正是中华茶文化与养生关系密切的物质基础。

综上所述，中华茶文化是我国传统饮茶风习和品茗技艺的结晶，具有东方文化的深厚意蕴。而贯穿中华茶文化的精神主流受到传统哲学思想影响，并与禅之兴起关系密切。历代相袭而不易。而中国的养生学历来把培养德行作为养生的第一要义。如明代著名养生家高濂所著《遵生八笺》，曾把茶道与中国养生学精神之吻合。明代顾元庆《茶谱》曾引《梦余录》记载：“大中三年东京一僧一百三十岁，宣宗问服何药?云：性唯好茶”，善哉!

据史书记载，公元九世纪中国茶传入日本。日本建仁寺开祖，入唐前权僧正法印大和尚荣西著有《契茶养生记》一书。称“茶也养生之仙药也”。同样深刻阐明茶与养生的因果。

值得一提的是，中华茶文化(中华茶道)与日本茶道有着本质不同，日本茶道源于我国唐代的径山文化，经过几个世纪的发展，到明代中期，经绍鸥、利休等人总结和倡导，逐渐演变成为既具宗教哲理(所谓“和、敬、清、寂)，又有着严格繁琐的程序的文化体系，被誉为“宗教的美学”。

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茶文化之茶的三大茶养生之道

茶道就是通过一种饮茶的方式，对人们进行道德修养跟礼法教育的一种仪式。翻开中华名族五千年的文明史，我们几乎可以看到茶滋润了中国人几千年，并且形成了具有自己名族特色的茶文化-茶礼、茶俗、茶艺、茶道等。

茶道

茶之道--道之饮

茶叶冲泡方法：洗茶最多15秒

现在人喝茶喜欢洗茶，但不赞同过度洗茶。实验中发现，绿茶冲洗两次其有效成分浸出率为70%多，红茶为60%多。也就是说，如果过度洗茶，营养物质就会大量流失。如果茶叶不得不洗，那么洗茶时间不要超过15秒。绿茶和白茶，最好不要洗。“但有一种例外，对咖啡碱比较敏感的人，可以喝茶前洗一遍，因为其中的咖啡碱浸出比茶多酚快，快洗可以去掉部分咖啡碱。”

茶叶饮用方法：每天12克最适合

对于普通人来说，一日饮茶12克左右，分3—4次冲泡是适宜的。吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。

沏茶的最佳水温：在70℃至80℃之间

随着功夫茶的流行，人们喝茶“越来越烫了”，这是非常不对的。“人们喝茶本为保健，但喝烫茶会增加食道癌等癌症的发病率，得不偿失。

茶道

喝茶要分季节：养生更健康

春夏两季，可以喝一点绿茶和乌龙茶，能起到清热解暑的作用。秋冬季节则适合喝一点红茶或者普洱茶，这两种茶是温热性质的，可以起到驱寒的作用。

饮茶不仅是一种精神享受也是种艺术更是一种修身养性的仪式，人们通过茶事活动可以增长知识。

古籍中的喝茶养生之道

中国古人留下的茶经古籍，不仅教我们如何饮茶品茶，还为我们揭示了饮茶的养生之道。

一、益思悦志

唐陆羽撰《茶经》称茶能“悦志”；五代蜀毛文锡撰《茶谱》中称茶能“益思”；元忽思慧撰的《饮膳正要》中称能“清神”；明李时珍撰的《本草纲目》称茶能“使人神思爽”；清王孟英撰的《随息居饮食谱》称茶能“清心神”。此外，还有茶能“破孤闷”、“通仙灵”。总之，饮茶能提高人的思维能力。

二、明目清心

宋虞载撰的《古今合壁事类外集》称茶能“理头痛”；宋．周去非的《岭外代答》称茶能“祛头风”；明吴瑞撰的《日用本草》称茶能“止头痛”；清．王好古的《汤液本草》称茶能“清头目”；清黄宫绣撰的《本草求真》称茶能治“头目不清”。此外，还有称茶能治“脑痛”“治头痛”的。古籍中专门讲茶能明目的很多，《茶经》称茶能治“目涩”；《本草拾遗》称茶能“明目”。

三、提神驱睡

唐苏敬撰的《新修本草》，清张路撰的《本草逢源》以及《桐君录》，分别称茶能“令人少睡”、“令人少眠”、“令人少寐”和“令人不眠”；《本草拾遗》《茶谱》分别称茶能“少睡”、“睡少”和“不睡”；明李士材撰《本草图解》称茶能“醒睡眠”；清王孟英《随息居饮食谱》称茶能“醒睡”。

四、消食和胃

唐孟诜撰的《食疗本草》称茶能“下气”；宋虞载撰的《古今合壁事类外集》、明缪希雍撰的《本草经疏》和王圻撰的《三才图会》分别称茶能“消食”、“消宿食”、“消饮食”；清代黄宫锈撰的《本草求真》介绍“茶能治食积不化”还有“去滞不化”的功效等等。

五、减肥瘦身

陈藏器撰的《本草拾遗》称茶能“去人脂”；苏轼撰的《东坡杂记》称茶能“去腻”；曹慈山撰《老老恒言》称茶能“解肥浓”，赵学敏撰《本草纲目拾遗》称茶能“解油腻，牛羊毒”。此外，还有称茶能“久食令人瘦”等。

六、清热解毒

孟诜撰的《食疗本草》、张路撰的《本经逢源》分别称茶能“去热”和“降火”；陈藏器撰的《本草拾遗》称茶能“破热气，除瘴气”；宋土瀛撰的《仁斋直指方》，陈乘撰的《本草别说》称茶能“消暑”。黄宫锈的《本草求真》称茶能“清执解毒”；刘献庭的《广阳杂记》称茶能“除胃热之病”。此外，还有茶能“清热降火”、“涤热”、“疗热症”、“治伤暑”等等，不一而足。

七、疗疮止泄

古籍《枕中方》称茶能“疗积年”；缪希雍撰的《本草经疏》称茶能治“瘘疮”；李中立的《本草原始》称茶能“搽小儿诸疮”。陈承撰的《本草别说》称茶能“治痢”；吴瑞撰的《日用本草》称茶能“治热毒赤白痢”；黄宫绣撰的《本草求真》称茶能治“血痢”；张路撰的《本草逢源》称茶能“止痢”等。

八、轻身换骨

孙思邈的《千金要方》称茶能使人“有力”；苏颂的《本草图经》称茶能“固肌换骨”；牛棣的《救荒本草》称茶能“救饥”，鲍山的《野菜博》称茶能“调食”。屈大钧的《广东新语》称茶能“疗饥”。此外，还有茶能“轻身换骨”、“治疲劳性神经衰弱症”之说。

九、益寿养生

苏颂的《本草图经》称茶能“祛宿疾，当眼前无疾”；程用宾的《茶录》称茶能“拌擞精神，病魔敛迹”；俞洵庆的《荷廊笔记》称茶能“养生益”。此外，还有茶“久服，能令升举”之说，可见古人对茶的养生功能研究是颇为深入的。

分享黑茶知识，感悟养生之道!

什么是黑茶?

黑茶，以渥堆、松柴明火烘培、发酵等为特征性工艺，以唯一可以长期存放，存放时间愈久其陈香味愈浓;以滋味醇和、色泽黑褐油润而得名，是中国六大茶类之一。黑茶，其原料特殊、加工工艺与机理复杂、品质品味独特、功效奇特，乃茶之上品。

黑茶原料的特殊性

黑茶品质的独特源自于原料的与众不同。黑茶一般采用具有一定成熟度的原料经独特加工工艺精制而成。成熟之叶，其茶多糖、蛋白质、特种氧基酸、茶色素、茶皂素等内含物比嫩度较高的芽叶高出多倍，香气成分也大多留在成熟的茶叶梗茎内，因此，黑茶的保健功能在一定程度上与原料的成熟度密切相关。另外，成熟度高的茶叶更有利于黑茶的后发酵，固此，陈年黑茶品质更突出。

陈年黑茶神奇的药理功效

陈年茯砖茶在后发酵过程中产生大量的多酣氧化酶，纤维素酶，过氧化物酶，果胶酶和蛋白酶，并含多种人体必需的氨基酸，维生素和微量元素，其内含有效地阻断人体人体致癌性亚硝基化合物的形成。

陈年茯砖在存放中产生数百种珍贵的酶，能益肾除浊，对肾病有良好的作用。陈年茯砖茶由于细胞破壁，穿透力极强，能达到普通药物很难达到的前列腺深处，产生奇特作用，蒙古医生认为黑茶补肾很有道理。

什么是茯茶?

“黑茶品种繁多，其中最具特色的是茯茶”。过去因为需在伏天筑制,故称“伏茶”，因筑制成砖型，又叫“茯砖茶”。茯茶经独特发酵、发花工艺产生“金花”，对促进人体新陈代谢、消食健胃、降低人体类脂肪、胆固醇、血脂和血糖等，具有中医学上的药理保健功效和病理预防功效，故又美其名日“茯茶”。茯茶因其内含物有有益优势菌种“金花”，而成为黑茶中的珍品，被誉为“古丝绸之路上神秘之茶”。

茯茶“金花”-冠突散囊菌

茯砖发花是茯砖茶的特征性工艺，即在一定的温湿度条件下，优势菌_冠突散囊菌(Eurotioumcristatum)，【俗称“金花”】，在砖身中生长和繁殖。冠突散囊菌是对人体无任何毒性的一类活性真菌，通过代谢可产生一系列对人体有利的功能性化学活性物质，如脂肪分解酶，蛋白质降解酶。a-淀粉酶，多糖化合物，脂肪分解酵素。

医学临床试验证明：茯茶对人体降脂、降糖、降压有显著的效果。

黑茶主要功效

经权威专家通过动物实验、人体临床实验、毒理学研究、安全性评价、流行病学调查表明：茯茶“金花”的多种提取成分对PPARYPPAR6均有激活作用，“金花”内两种新的活性物质茯茶素A和茯茶素B,具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。长期饮用茯茶，能够促进调节新陈代谢，増强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的病理预防和调理作用。

二十一世纪的健康之饮

黑茶是西北边疆人民不可缺少的饮料，日本人称其为瘦身茶，韩国人称其为美容茶，中国人称其为健康消食茶，世界称其为二十一世纪的健康饮品。“宁可三日无粮，不可—日无茶”，更是道出了黑茶几个世纪之功范。

黑茶解决问题的昨天，就是都市人饮食结构的今天，都市亚健康、精神高度紧张、工作压力增大、食物链无不辛辣油腻、高能量堆积、消耗和运动热能释放减少、宿便、失眠、痛风、肥胖、咽喉不利、脂肪肝、胃肠功能紊乱等等与日俱増，这都是饮用黑茶能够预防的问题!

中华茶道浅析

古有神农尝茶，今有茶艺，茶就像一根根细小却绵长血管流淌着千年的中国茶文化，流进千家万户，牵起了彼此相亲相连的不解情缘。有人曾形容中国人的性格就如茶一般，谦和理智、温润如玉。这样的形容相当恰当，在千年传统文化的浸染下，中国的茶文化无一不彰显着“和”的精神。

“客来敬茶”是中国人最传统的待客之道。在社会生活中，国人主张秩序有好，人与人相互帮助，多些友谊与理解，在友爱、和睦的气氛中共同探讨、进步。对自然的相处主张天人合一，向大自然索取不能无休无尽，破坏平衡，主张人与自然和谐相处。儒家也把这样的思想引入，饮茶时能够自省，审阅自己，然后是互相沟通，创造和谐的气氛，然后达到明明白白的了解自己，也能够清清醒醒的看别人。日常生活中有见过酗酒斗殴的，但没有见过饮茶打架的，哪怕是饮茶终日也不会抡起茶杯翻脸。这体现了中国茶文化中的中庸思想。

在历史发展的轨迹中，我们也可以发现，无论是哪个朝代，哪种饮茶方法，无论是煎茶法、点茶法、泡茶法，有一道程序是“精华均分”。好的东西要共同创造，共同分享，这是中国人无时不刻所展现的那种和谐精神。

茶文化中以和为美的精神在许多文化、艺术作品中呈现出来。比如，宋代的苏汉臣有作品《百子图》,图中有一大群娃娃，一边调琴、赏花、嬉戏，一边拿小茶壶、茶杯品茶，孩子们和谐共处，宛如中华大家庭。清代著名的紫砂壶名家陈鸣远制作的“束柴三友壶”取“众人拾柴火焰高”“十支筷子折不断”等吉祥古意为主题，表达了立意鲜明的和谐美。

中国的传统精神虽有不同流派，它们的形式与价值取向也不同，但是由这些精神影响形成的茶文化都有着华夏民族共有的特点，那就是和、静、美。这种美延续着古时的美好也开创着美好的未来。

复兴茶道 弘扬茶德 发展中华茶文化

“”始于我国唐代。《封氏闻见记》载：“大行，王公朝士无不饮者”。1987年2月，法门寺出土了一批金银茶具，为研究和复兴世界上最早德 提供了确凿的实物依据。 法门寺位于陕西省扶风县的法门镇，距古都西安110公里。法门寺是中国著名的佛寺，也是国内相传保存佛骨的寺院之一，在中国佛教史上占有重要地位。寺内沉睡1113年的唐代低宫，自1987年重见天日以来，使佛教世界千百年来梦寐以求的佛祖释迦牟尼指骨舍利及上千件李唐王朝的 供奉物，以“不二于世”的历史地位发出耀眼光芒。值得茶叶界庆幸的是在出土的121件金银器中，有一套用具，它为我们研究唐代知茶 烹茶 点查 茶文化提供了极为珍贵的实物依据。据此，法门寺博物馆在查阅大量史料 考察论证后 耗资80万元建成唐宫廷茶文化馆，并正在积极筹备复兴堂皇宫，这是中国茶文化史上死亡一件重要工程，是十分必要和可行的。 一 复兴 发展中华茶文化 我国是茶的故乡，茶艺 茶仪 茶文化的发祥地。早在三国时，茶已登上帝王酒宴，吴主孙晧允许大臣以茶代酒，作为以茶养廉对付奢蘼之风的重要手段。两普南北朝时期，查对精神的重要作用开始进入儒 道佛死亡精神活动范围。到了唐代，饮茶不仅在佛教寺院中广泛流行，科举考试用茶，诗人用茶使诗风大起。向皇帝贡茶之风大兴，客观上推动了茶叶采制技术的提高，加速了茶类发展 名茶开发。茶圣陆羽不仅创造了熔铸儒道佛思想的一套茶艺，还写出了完整的 全面的茶学 茶文化著作《茶经》，至此，形成了中华民族古老文化中一枝十分优秀的茶文化。 唐代著名臣管刘贞亮说茶有“十德”，即“以茶散郁气，以茶散睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼人，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。”可见中国德必须亲临其境，亲尝滋味，调气养身，循规雅志，礼仪待人，既包括饮茶过程中的技艺和美学观点，有包括茶仪茶礼中的这里和道德原则。虽然我国的程式已失传，但以茶交友，以茶雅志，从中央到地方，从官场到民间以深入到了各民族的亿万民众之中。自古至今，都有人提倡以茶代酒，“颇与幽子逢，煮茶当酒饮”。“我浮碗面畷先春，何须美酒压吴姬”。“寒春客来茶当酒”，“美酒伤身一盏中，如何佳茗乐融融”。唐代诗人白居易也有一名诗“新秋松影下，半庭钟声后，青影不宜昏 ，聊将茶代酒”人们从实践中认识到，“酒使世界昏庸”，“茶让人类清醒”。茶是和平的使者，友好的媒介。复兴，弘扬中华茶文化，使中华民族的优良传统得以发挥，正好与党中央反腐倡廉。兴邦安国的部署合拍，顺乎党心民意，促进两个文明建设。 法门寺每年接待百万海外游客，由过去的朝拜圣地，变成为今天的旅游中心之一和文化研究中心之一。唐宫廷文化馆的建成，唐皇宫在法门寺的恢复，将在国际上造成深远的影响，也一定会促进我国茶文化、茶学、茶叶事业的发展，从而，重镇大唐雄风，促进经济振兴。 二 、复兴唐代的基础条件 1、有出土茶具为实物依据 大唐盛事，社会持续了一段较长时间的安定，茶区扩大，茶叶经营形成一定的规模。唐太宗贞观年间，文人雅士提倡茗饮，南北城镇出现了茶肆。当时的首都长安，更是弦歌切夜，茶会、茶宴逐渐兴起，贡茶之举，较前更盛，宫廷宴饮，达到了登峰造极的地步，如《金銮密记》云：“翰林当值春晚困”，“日赐成象殿茶果”。法门寺秘藏地宫中唐代皇宫使用的金银、琉璃、秘色瓷等烹、饮茶器是豪华的宫廷茶宴实物，这批仅存于是的无价国宝是：鎏金鸿雁纹银茶槽子、鎏金团花银锅轴、鎏金飞天仙鹤纹壶门座银茶罗子、鎏金飞鸿毛路纺缕空银笼子、金银丝结条笼子、壶门座高圈足银风炉、系链银火筋、鎏金使乐银调达子、鎏金飞鸿银则、淡黄绿色琉璃茶碗、淡黄色琉璃茶托、鎏金龟型银盒、鎏金人物画银坛子。这是世界上首次发现的我国唐代最全、最高级、也是唯一的整套茶具、这套茶具比茶圣羽写入《茶经》的茶具大约晚一百年，其造型美观。工艺精湛、图案优美。实属在普及基础上拔高的豪华型宫廷茶具，是研究复兴唐宫廷珍贵的实物依据。 ２、《茶经》是复兴唐皇宫极其珍贵的历史资料 《茶经　九之路》的二十四器是完备的应有的器具，即：（１）烹煮器：风炉、附灰承、（碳笼）、碳挝、火荚、愎、交床；（２）焙碾器：荚、纸囊、碾、附佛末；（３）贮盛器：　罗合、则、水方、瓢鹾篮、附揭、熟孟、畚、具列、都篮；（4）饮器碗；（5）点茶器，竹荚；（6）洁器：漉、水囊、扎、涤方、滓方、巾。民间煮茶，可因地因时制宜，有的器具可以省略不要，“但城邑之中，王公之门，二十四器缺一，则茶废矣”可见皇宫地一定比民间更豪华，更富于诗情画意。 《茶经》总结了一套完整地中国茶艺，把饮茶当作一种艺术看待，不论烤茶、选水、煮茗、列器、品饮、始终惯窃美学观点的操作形式与技术。复兴，不仅要使人们身临其境仿唐馆，听唐乐，看唐画，吟唐诗，直观高超的烹茶技艺，品尝香高味醇，既具古老仿唐形式，又有现代科学证据的富硒保健茶；还要领悟到：风助火、火煮水、水烹茶，而将天地之精华，高山与流水，尽收与一碗香茶之中的美的享受。 3、陕西贡茶生产历史悠久，又是当今特种富硒保健茶生产基地 陕西茶区是古巴 蜀茶区胡一部分，西周时既以茶作贡品。据东普常璩撰《华阳国志 巴志》栽“其他东至鱼腹（今四川奉节），西至楚道（今四川宜宾），北接汉中（今陕西汉中、安康地区），南极黔涪（今四川黔江及贵州道真务川等）。土植五谷，牲具六畜，桑、蚕、麻、拧、鱼、盐、铜、铁、丹、漆、茶、蜜、灵龟、巨犀、山鸡、白雉、黄润、鲜粉、皆纳贡之。清《紫阳县志》有茶叶“每岁充贡”的记载，文人雅士吟有“齐焙白毫先入贡，香风吹出野人家”，“桃花未尽菜开花，夹岸黄金照落霞，自昔关南春独早、清明已煮紫阳茶”等诗句。 现代科学研究证实，曾作为历史贡品的紫阳茶，不仅有益成份丰富，无污染，且富含元素。有一定的防癌、抗癌延缓衰老等保健作用，是一种特种天然富硒保健茶。自1985年以来，已开发出传统名茶紫阳毛尖的系列产品，如毛峰、银针、翠峰、香毫、富硒碧螺春、灵芝茶、月月桂神州保健茶以及表演专用富硒饼茶等。与此同时，全省已开发出20多种名茶投放市场。 三、复兴的构思与设想 1、以复兴皇宫为主，推动旅游业的发展 法门寺出土的茶器，是唐禧宗供奉给佛祖的茶器，他华贵精巧，独尊于世，复兴后的皇宫也应是独尊于世。逼真地再现唐代皇宫表演。设想以清明宴形式出现：金碧辉煌的皇宫内，仿唐壁画悬挂有序，再宫廷音乐声中，通报急呈：“清明前贡”，盛大的清明宴开始。太监、宫女将茶器一一陈列好后，文武大臣上，恭请皇上品饮富硒兮清明茶，群臣高呼：“万岁！万岁！万万岁！”宫女在乐曲中炙茶－碾茶－罗茶－煮水－沸后舀水－瓢出锅－投茶－煮茶－－二沸加水－击拂分茶－奉茶，先请皇上品尝，皇上降旨，赐给文武大臣和游客品尝（事先可采取抽签法，选出幸运游客上台）。饮茶时，先观其色，闻其香，再品味，然后连声叫好：“好茶，好茶！喝富硒茶好福气！” 为方便游客，是游客增长更多的茶文化知识和乐趣，可同时复兴庵、禅、以茶瓶盛茶，代替煮茶，布置与陈设可参照佛门及文人雅士的不同环境与气氛进行各种茗茶艺表演。与此同时，可在法门镇上创办茶肆、茶坊、茶馆、茶摊，举办各种茶宴、茶会、茶社，销售各地名茶、茶果、茶点、茶饮料。 2、复兴，宣传茶德 是显示高雅、表达利益、象征友谊、反应素质死亡形式。陆羽《茶经》指出：“茶之为用，为至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴，凝闷，脑庝,目涩，四肢烦，百结不舒，聊四五啜,与醒醐，甘露抗衡之，”要求腹，既煮茶的锅“方其耳，以正令也，广其缘，以务远也。长其脐，以守中也”“精行俭德”。“令正，务远、守中”均是、茶德的思想内容。 唐代刘贞亮提出的茶有“十德”，是唐代精神的精华和主体。庄晚芳先生于1991年在《茶叶》三期上建议宣传“廉、美、和、敬”茶德四字守则，既“廉俭育德、美真康乐、和成处世、敬爱为人“。1993年9月下旬，法门寺唐代茶文化学术座谈会上，提出了“为了弘扬民族优秀文化，重视我们伟大祖国和民族的汉唐雄风”建议“在法门寺博物馆按历史原貌再现唐代皇宫的盛况，使我们领略大唐盛世最高层次的茶文化及其博大精深的文化内涵和凝聚力，推进四化建设，推进世界和平”，会议认为“和”“敬”精神是中国茶德的基调与精华。“客来敬茶”是中华民族文明的；礼仪，它显示了中华民族纯朴、谦和的品德。 以茶代酒始于两普南北时期，其本意是以茶养廉，对付奢靡之风，而从法门寺出土的鎏金茶器，秘色瓷及当时比金子贵重的琉璃器本身来分析，实在很豪华在继承发扬古代茶文化。过程中，宜取其精华齐其糟粕，为当今两个文明建设服务，因此中国茶德应提倡“廉”反腐倡廉。 刘贞亮《茶叶十德》中提及“以茶散郁，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶养身体”。《神农食经》云：“苦茶久服，令人有力悦志”。东汉华佗《食论》云：“苦茶久食，可以益思”。南北朝陶弘景《杂录》“茗之味苦，微寒无毒，治瘘、有效，利小便，去痰提神，助消化”。陆羽《茶精》有更详细记载，指出“与醒醐，甘露抗衡也”。现代医学研究证实，饮茶的保健作用可以归纳为：兴奋提神、利尿止痢、坚齿防龋、去腻健骨、抗衰明目、消炎解毒、降低血脂、降低血糖、抑癌抗癌十大功能。有人认为“茶叶是21世纪的健康饮料”，因此应大力宣传饮茶健身，“健”既身心健康，情绪稳定，经历旺盛，身体健康，愿人们通过饮茶健康长寿，这也是当代中国茶德所倡导的。 日本的精神是“和敬清寂”。韩国的精神是“和敬俭真”法门寺复兴，其精神，及中国茶德，既要继承发扬中华茶文化优良传统，又要服务于当前两个文明建设。笔者认为应是“和敬廉健”，即：“以和为贵，和气待人；客来敬茶，敬爱为人；廉洁奉公，反腐倡廉；身心保健，健康长寿。” 3复兴，推广茶食 观今宜鉴古,无古不成今。早在先秦时期“婴相齐景公时，食脱粟之食，炙三戈五卵茗菜耳”《晏子春秋》。很久以来，我民间一直有“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”之说，可见茶庄在人民生活中的地位。随着人民生活的不断改善，一方面由于洋饮料的输入，国饮茶叶受到冲击；另一方面，茶的营养保健作用，在环境污染的今天，饮茶养生，以茶益寿，以逐步被人们认识，茶在中国仍至世界人民生活中的地位还在逐步提高。因此，我们要在复兴的同时，宣传饮茶、吃茶的好处，大力推广茶食，不仅以茶为饮，还要以茶为药，以茶入肴，以茶入点，以茶入食。 （1）饮茶 除进一步开发名优茶，满足人们日益提高的吃好茶的传统习惯外，大力开发以茶为基质的饮料，如：茶汽水、茶汽酒、乌龙茶酒、茶可乐、康乐茶、富硒奶茶、绞股兰茶、薄荷茶、杜仲茶、金银花茶、各种速容茶等。 （2）茶肴 茶叶入菜，古已有之，且世界闻名，如杭州龙井、虾仁、广州的乌龙香茶鸡、福建的乌龙鱼片汤、上海的五香茶叶蛋、安徽的的干茶，还有龙井蛤蜊汤、黄金桂酿鲫鱼、茶香鲫鱼、坪上炒茶猪肉丸、贡芽豆腐羹、龙井汆鸡丝、樟茶鸡子、五香熏鱼、绿茶番茄汤、陕西紫阳县的紫阳毛尖炒瘦肉等。上述茶肴均可在旅游饭店内作为高档食品，共有人品尝、享用。 （3）茶食 我国民间有茶粥、茶面条、茶饼、茶糖、茶饮料、茶淇淋等。四川有句俗话：“好吃不过茶泡饭,好看不过素打扮”。茶食可以使人们解油腻，改口味，提高食欲，少年益智，青年健美，老年健康。 最后，让我以中国土畜产进出口公司顾问黄国光先生为《华茶大观》的题词作为文本的结束语：“经科学分析，查富有营养价值和医药保健作用。饮茶是人们生活中一种艺术享受，令人心旷神怡，增添无限乐趣，祝愿天下饮茶人健康长寿！”

茶道与养生

茶是当今世界各国医学专家公认的保健饮料。我国是茶的故乡，对茶的利用已有五千年的历史，经历了从药用到食用再到饮料的过程。《吃茶养生记》中写到“茶乃养生之仙药，延龄之妙术，山谷生之，其地则灵，人若饮之，其寿则长。 一、 从现代医学的研究成果看茶，凡调节人本新陈代谢的许多有益成份，在茶叶中大多数都具备： “生物碱类”，它具有兴奋作用能增进大脑中枢神经系统的思维能力，提高学习和工作效率。咖啡碱还具有增强心肌收缩力，降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进胃液分泌、利尿等功效。 “茶多酚类”，茶多酚又称为茶单宁，它能增强毛细血管的弹性、具的抗菌消炎、抗辐射损伤作用。 “脂多糖类”，它是脂类物质与多糖相结合的大分子复合物，是茶叶经胞壁的重要组成成分。茶叶中脂多糖有抗辐射伤害同时也有改善造血功能。 “蛋白质与氨基酸类”，茶叶中蛋白质可高达15-30%、茶氨基酸有利于人体的生长的发育，可调节脂肪代谢。 “矿物质类”，如：磷、钾、钙、铁、镁、锰、硒等元素。 “维生物类”，茶叶中还含有丰富的维生素B1、B2、B3、B5、B11以及维E、维K等。 “芳草化合物类”，茶叶中含有茉莉花素、罗兰酮等芳香物质。它们溶于茶汤中并不断挥发出来，使人感到神清气爽。 二、人们把茶称为“万病之药”，并非是说茶能直接治好人的每一种疾病，而是从传统中医学的原理去归纳总结茶的医疗保健功效。因为常期饮茶可使人元气旺盛，百病自然难侵，有病自然易愈。其次中医还注重养性。人之所以多病，当由不能养性。而品茶正是修身养性的最好方法之一，通过品茶，人们的精神得以放松，心境达到虚静空明，尽情感到怡悦，所以可以健康长寿。 这是从传统中医学原理看茶。 三、心理功效。在每一个人的心灵深处都有着与生俱来的回归自然、亲近自然的渴望。而品茶正是人与大自然进行精神交流和感情沟通的最佳方式。茶人们认为“品茶者，独品得神”正像唐代卢仝在《茶歌》中所说的一样：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻，六碗能仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”这种破孤闷，肌骨轻，通仙灵，浑然忘我的美妙感觉和无穷的乐趣对人的心身健康是十分有益的。另外，“文武之道，一张一弛”。现代人无论是从政还是经商，无论是做工还是务农，人生在世，无论从事什么行业都面临着激烈的竞争，都要全力去奋斗去拼搏。若能偷得浮生半日闲，抽个空，静心下来品茶，就好像是到了心灵驿站，使自己终日紧绷着的心弦得以松弛，使自己疲惫的心得到歇息，放下外界社会压在自己心头的重负，可使全身气脉畅通，血气调和，从而心情怡悦，达到延年益寿。 以茶养生的注意事项：我们要注意四个方面： 一是因时而宜。春天宜饮花茶或乌龙茶，亦宜饮菊花茶、人参固本茶、玉灵膏茶等。夏天宜饮绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶，亦宜饮竹叶茶、荷花茶、山楂茶等清暑化湿养胃茶类。秋天宜饮乌龙茶以及银耳茶、生梨茶霆复方茶。冬天这个季节宜饮红茶、乌龙茶或枸杞茶、熟地茶复方茶。 二是因人而宜。如胃病者不能饮用过浓的茶、高血压、动脉硬化的病人不宜饮用浓茶、其次孕妇也不宜多饮浓茶，这些都是因为茶叶中含有咖啡碱对这些人群都会造成负面影响。 三是单方茶与复方调配茶相结合。 四是有所忌禁。如“忌空腹大量饮茶，伤胃、忌饮太浓的茶刺激性太强易引起茶醉。忌饮太烫的茶，以防长期反复刺激咽喉、食道导致这些器官病变。忌饮冲泡时间太长的茶、忌饭前大量饮茶、忌用茶水服药、忌睡前大量饮茶、忌饮头道茶、忌饮用劣质茶或变质茶。