茶叶蛋的危害有哪些?
茶叶蛋是著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。然而，有专家指出，茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，是不恰当的食用鸡蛋方法。
茶叶蛋妨碍消化吸收
茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，每天一个鸡蛋，人体可以充分吸收它的营养。茶叶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳;含有单宁酸，能有效地预防中风所含氟化物，能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚，更是优秀的抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。
引起多种疾病
茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐，含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病，有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，尽量不要吃茶叶蛋。
茶叶蛋可致贫血
长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成，这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血。
致癌
通常我们在煮茶叶蛋的时候都会长时间的煮沸，在这个过程中会产生多种有害重金属，同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，这些都是非常危险的致癌物质。
精选阅读
台湾茶叶蛋
台湾茶蛋却不同，蛋是上好的鲜蛋，茶叶用的是上好的乌龙茶，蛋壳与其它鸡蛋无异，里面蛋白却是茶色的，味香浓郁，咬一口，唇齿留香，富有弹性。台湾茶叶蛋或者说是茶焗蛋，选蛋考究，茶叶上好，火候讲究，外观精致口感上佳，每颗折合人民币10元多点。
台湾版选蛋
选蛋不能选择体形太庞大的，那样非但不易入味，茶气的吸收亦不均匀;要选大小正好的，关键是新鲜，蛋是活的，蛋壳上的气孔才能开启吸收茶气，入味入色。
台湾版选茶
台湾茶叶蛋或者说是茶焗蛋：采用上好的冻顶乌龙茶来制作，上好的茶叶才能造就上好的茶叶蛋，这一点是吃下脚料做出来茶水蛋的大陆人不会懂的。
台湾版制作时间
台湾茶叶蛋或者说是茶焗蛋，制作时间却是要至少18个小时，小火烘焙，时间与温度，更是决定蛋成败的最大关键，时间长短视茶叶量、蛋数及蛋的大小而定，这需要长时间经验累积方能达成;如果想品尝“茶叶铁蛋”的滋味，烘烤的时间就势必加长。
一位称作“店铺辅导专家”的嘉宾说大陆人一般人茶叶蛋都消费不起，因为大陆人均消费是很低的。
此视频是去年传出的，网上也早就充满大陆网民对这位专家的骂声。但是，大陆人均消费低，是不争的事实。
现在菜市场的鸡蛋，养鸡场喂饲料和说不清的添加剂生出的鸡蛋每斤5元左右，真正的土鸡蛋要7-8元到10元多，依品种而定。
1-2元一枚的茶叶蛋，只能是10元一斤的劣质茶叶煮的。台湾的茶叶蛋不同，有一种茶叶蛋用阿萨姆红茶煮，一枚售价65台币，合人民币10多一点。
当然，台湾茶叶蛋高档和中低档。但10元人民币买一枚茶叶蛋，台湾人不会觉得贵，购买时不必犹豫半天。大陆的富有阶层也不用为这种价格操心，但对大多数条件一般的家庭来讲，吃这种蛋一般不会是首选的选择。台湾茶叶蛋
台湾茶蛋却不同，蛋是上好的鲜蛋，茶叶用的是上好的乌龙茶，蛋壳与其它鸡蛋无异，里面蛋白却是茶色的，味香浓郁，咬一口，唇齿留香，富有弹性。台湾茶叶蛋或者说是茶焗蛋，选蛋考究，茶叶上好，火候讲究，外观精致口感上佳，每颗折合人民币10元多点。
台湾版选蛋
选蛋不能选择体形太庞大的，那样非但不易入味，茶气的吸收亦不均匀;要选大小正好的，关键是新鲜，蛋是活的，蛋壳上的气孔才能开启吸收茶气，入味入色。
台湾版选茶
台湾茶叶蛋或者说是茶焗蛋：采用上好的冻顶乌龙茶来制作，上好的茶叶才能造就上好的茶叶蛋，这一点是吃下脚料做出来茶水蛋的大陆人不会懂的。
台湾版制作时间
台湾茶叶蛋或者说是茶焗蛋，制作时间却是要至少18个小时，小火烘焙，时间与温度，更是决定蛋成败的最大关键，时间长短视茶叶量、蛋数及蛋的大小而定，这需要长时间经验累积方能达成;如果想品尝“茶叶铁蛋”的滋味，烘烤的时间就势必加长。
一位称作“店铺辅导专家”的嘉宾说大陆人一般人茶叶蛋都消费不起，因为大陆人均消费是很低的。
此视频是去年传出的，网上也早就充满大陆网民对这位专家的骂声。但是，大陆人均消费低，是不争的事实。
现在菜市场的鸡蛋，养鸡场喂饲料和说不清的添加剂生出的鸡蛋每斤5元左右，真正的土鸡蛋要7-8元到10元多，依品种而定。
1-2元一枚的茶叶蛋，只能是10元一斤的劣质茶叶煮的。台湾的茶叶蛋不同，有一种茶叶蛋用阿萨姆红茶煮，一枚售价65台币，合人民币10多一点。
当然，台湾茶叶蛋高档和中低档。但10元人民币买一枚茶叶蛋，台湾人不会觉得贵，购买时不必犹豫半天。大陆的富有阶层也不用为这种价格操心，但对大多数条件一般的家庭来讲，吃这种蛋一般不会是首选的选择。
茶叶蛋怎么煮？
1备好所有食材。
2茶叶先装进「卤味袋」，事后较好清理。(茶叶品牌不拘，这次用的是Harrods红茶)
3将蛋壳清洗干净。(用有认证的免洗蛋比较好)
4拿出电锅，底部铺上「已弄湿但不滴水」的厨房纸巾2张，摆上鸡蛋，盖上锅盖，按下开关即可。开关跳起时，先不掀盖，续焖3分钟。(蛋约8分熟)
5(此步骤可省略)将煮好的鸡蛋，置于水龙头下，冲冷水让它凉。(喜欢吃8分熟水煮蛋，这时可先来一颗XD)
6用汤匙轻敲蛋壳，让它有裂痕但不脱落，卤汁较易入味。
7取一内锅，放进卤汁材料，摆进鸡蛋。外锅加 2米杯水量，按下开关即可。(卤汁须淹过鸡蛋)
8开关跳起时，先取出「茶叶袋 和 卤包」，蛋则继续泡在卤汁中1个小时入味。
9浸泡1个小时后〜茶叶蛋试吃，虽然还不完全像 全X便利商店的口感，但好吃，已被秒杀6颗。
10继续(步骤10-11)让蛋更入味。将内锅中的蛋和卤汁移至玻璃保鲜盒存放(继续放内锅也行)，待凉即摆进冰箱持续浸泡入味。(冷藏时间为12-24小时)
11食用前，将蛋和卤汁同时放进内锅。(外锅)加进1/2米杯水量，按下开关即可〜香喷喷热呼呼的茶叶蛋完成囉!
茶叶蛋的危害
茶叶蛋影响消化系统
茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，每天一个鸡蛋，人体可以充分吸收它的营养。茶叶中含有 咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳;含有单宁酸，能有效地预防中风;所含氟化物，能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多 酚，更是优秀的抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。
但是两者若是一起烹制后食用就得不偿失了，原因是多方面的。茶叶中含有鞣酸成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀，对胃有 很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，同时会抑制十二指肠对 钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。
健康吃法是将两种上好的营养食品分开食用，鸡蛋可以采用西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹、芙蓉蛋等做法，既利于鸡蛋营养的吸收，又美味可口。茶叶最好在饭后1 小时饮用，或者用茶叶做饭也是不错的选择，茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且营养物质不会损失，经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病 等益处。方法也很简单，取茶叶少许，先泡开，滤渣取水煮饭即可。
引发各种疾病
茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐，含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。茶叶 中除了生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病，有 过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，尽量不要吃茶叶蛋。
茶叶蛋可致贫血
长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成，这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血。
茶叶蛋的热量
很少有人能够抵挡住茶叶蛋的美味，但是一些想要减肥的人士就比较担心茶叶蛋的热量是不是偏高，其实茶叶蛋的热量与普通白水鸡蛋的热量是差不多的，一次吃一个不成问题的。茶叶蛋有诸多功效，但是多吃茶叶蛋却不怎么好。接下来我们就一起来看看茶叶蛋的热量、功效及其食用禁忌吧!
每100克茶叶蛋的热量为128大卡，而且由于在做茶叶蛋的时候不会加入大量的油脂，所以茶叶蛋的热量是比较适中的，对于想要减肥的人来说是可以适当食用的。茶叶蛋的制作方法很简单，而且可以较完整地保存鸡蛋的营养，既美味又有营养。
从上文中我们已经了解到茶叶蛋的热量较低，接下来我们再来看看茶叶蛋有哪些功效。由于在煮茶叶蛋的时候添加了茶叶，而茶叶由于含有咖啡因，有提神醒脑、抗疲劳的效果。所以在疲劳之余，可以吃一个茶叶蛋来提提神。
茶叶中富含单宁酸，对于预防中风有一定的作用。茶叶中的氟化物还可以预防牙齿疾病。如果用红茶煮出来的茶叶蛋，吃了还可以防治皮肤癌、美容养颜呢!所以适当地吃些茶叶蛋是有益于身心的。
由于鸡蛋本身的营养价值就很高，特别是富含蛋白质和氨基酸，对于补充人体所需的营养和能量有着很大的帮组。所以在饿的时候吃一个茶叶蛋，能有饱腹的作用。
上千年的历史发展，“茶”已经成为中国传统文化的一部分了。茶也被大家发掘出更大的功能，而不只是用来“泡”！或许大家没有注意的是，茶食品早已经融入到我们的生活中了，而且种类越来越多！
茶叶的功效有很多，将茶制成食品，可以让茶叶发挥更大的价值。在众多茶食品中，大家最熟悉的或许就是茶叶蛋了！下面笔者要给大家介绍下日常生活中被大家忽略的茶食品。
1、茶食品、茶饮料
除了茶叶蛋之外，茶被运用在很多食品上。国内外业界都热衷于将茶引入一些容易被人们特别是年轻人所接受与喜爱的休闲食品上，开发出茶冰淇淋、茶巧克力、茶爽含片、茶糕点、茶香肠等及茶汽水、茶酒等创意产品，满足消费者求新求异的消费心理，赢得了一批忠实的“粉丝”。
茶是天然的抗氧化剂、风味改良剂和营养功能助剂。速溶茶、茶酒、奶茶、茶叶籽油……打破了茶千百年以来作为饮料的传统形象，所用的原料几乎都是毫不起眼的低档茶或边角料等，然而最终却创造出了远远超出原料本身的价值。因此，茶在食品、饮料行业的渗透与融合，为增加食品、饮料产品的花色品种提供了一条崭新的思路。
2、茶膳
除了茶可以品以外，茶还同食物一样可以吃。这里所说的“吃”，不是硬生生地把茶给吞下去，而是有艺术地吃。将茶入膳，或为主料，或为佐料，把茶的色、香、味等风味特征与食材有机结合，使菜肴既赏心悦目，又美味可口，而且还能通过茶与食材的结合发挥二者的保健功效。茶膳是品茗、馔食以及养生相互渗透与参融的结果。
3、茶保健品
茶是健康的饮料，而且茶最初便是作为药用的，如何科学健康地利用茶是人们最关心的问题之一。“茶树浑身都是宝”。一棵茶树，从叶到根、茎、花、果中，都富含多种有效成分、功能性成分。其中，茶多酚是茶中保健功能最多、最齐全的成分，加之提取技术的日臻成熟，它已经广泛应用于医药、保健品、食品等多个领域，尤其是在医药、保健品行业应用得最普遍，形成了一定的产业规模。
还有我们平常喜欢吃的抹茶蛋糕啊，都有茶的身影，我们身边茶食品的身影随处可见。
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端午节快要到了，家里已经提前做了一些茶叶蛋，要好几天才能吃完。那么茶叶蛋可以放几天?茶叶蛋可以放多久?
茶叶蛋可以放几天在一般环境下茶叶蛋是可以放1到2天，当然，如果是在夏天，茶叶蛋还是要当天食用，否则就会特别容易变质，所以大家还是要特别重视。
茶叶蛋怎么保存一般来说茶叶蛋还是可以放比较长的时间的，在常温下的话一般是可以放一到两天的，不过如果是放在冰箱的冷藏室里面的话还是可以放三天的，如果在过程中重新加热的话，又可以放大概三天的时间的，如果不是有特殊的需要的话，最好还是时间越短越好，建议把它泡在煮蛋的水里的话就会放的时间比较久，注意千万不要把它放在生水里面，不然的话肯定会坏很多的。
茶叶蛋的做法1.准备好茶叶和香料
2.把鸡蛋清洗干净煮熟。（可以用锅煮，我用的煮蛋器很方便）
3.鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹
4.锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸
5.汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮
6.盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了
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做茶叶蛋是需要用到茶叶的，不同的茶叶煮出来的味道不同，有些茶叶甚至对身体有害。那么茶叶蛋用什么茶叶最好?茶叶蛋用什么茶叶好吃?
茶叶蛋用什么茶叶最好个人觉得做茶叶蛋最好用红茶叶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳。一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。而如果用绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶，可以选择红茶包，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量。
怎么挑选鸡蛋1鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑；臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。
2用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。
3双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。
4将鸡蛋放置在平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。
5把蛋放在26°C左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋；大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋；臭蛋则浮于水面。
茶叶蛋的做法1.将鸡蛋清洗干净。
2.将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。
3.等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。
4.将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。
5.盖上锅，中火烧开。
6.转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。
注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。
茶叶蛋一直以来都深受男女老少的喜爱，既营养美味又健康，用它来当早餐、当点心、当宵夜都是很不错的选择。特别是在寒冷的冬天，来个热乎乎的茶叶蛋，别提有多温暖了。那制作茶叶蛋要用什么茶叶好呢？茶叶蛋又要怎么做呢？
茶叶蛋
煮茶叶蛋，最好选用红茶。一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。相比之下，绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
茶叶蛋做法
【材料】
鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯
调味料：酱油半杯
【作法】
1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。
2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。
茶叶蛋
3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。
小编提醒，在煮茶叶蛋的时候，可以把茶叶跟香料用网纱布装住，避免放到锅里到处散落。茶叶蛋不一定要选用鸡蛋，用鹌鹑蛋也可以，小巧且容易入味。茶叶蛋做法简单，自己做的也比外面店铺卖的更卫生，想吃的朋友赶紧做起来哦！
茶叶蛋相信很多茶友都有吃过，但是会做茶叶蛋的茶友应该不是很多。今天我就简单为大家介绍4种做茶叶蛋的方法:
做法一：
原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量。
这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅来做，不用看火，不用担心烧干，安全又方便。
做法：
1.鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟；
2.所有的调料放入慢炖锅内；
3.3.鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后放入慢炖锅，用最小火炖一晚上；
4.咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起，好吃极了！
友情提示：一周内吃的鸡蛋最好不要超过4个哦，否则胆固醇太高。
做法二
材料：
鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯
调味料：酱油半杯
做法：
1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草；
2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟；
3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。
做法三
1.准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉，有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。2.先将鸡蛋放锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡，关火约3—5分钟，然后再开火烧，这时将水烧开后继续烧2—3分钟，再关火。
3.将鸡蛋拿出，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎，至壳身大致都有破损为止。注意：蛋壳不用脱离鸡蛋！
4.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中，再次将水烧开后继续烧1—2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里，如果耐得住馋，最好第二天再吃，汁水才比较入味。
做法四：
食品用料：八角、小茴香、咸盐、酱油，不需要放茶叶，因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。
提示：
1.蛋第一次煮时，不要煮太熟，煮沸五分钟左右，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。
3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。
4.煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
5.煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。
6.煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
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