维生素是人和动物维持生理机能所必需的物质,在人体的生长、发育和代谢过程中起着重要作用。但是你知道茶叶中也含有维生素吗?茶叶中的维生素的种类很多。下面一起去看一下都有哪些吧。
茶叶中维生素A原(即胡萝卜素),主要是维持上皮组织正常机能状态,防止角化,防止干眼病症,同时,还可增强视网膜的感光性,防止夜盲症。
茶叶中的维生素D原,即甾醇类化合物,是一种调节脂肪代谢的重要药物,能抑制动脉粥样硬化。
维生素E,又称为抗不育维生素,在优级茶中大量含有。
茶叶中的维生素K,是抗出血维生素。
茶叶中的维生素B1是抗脚气病维生素,也是抗神经炎维生素。维生素B1,在维持正常醣代谢及神经传导方面,具有重要的作用。它能治疗多发性神经炎、心脏活动失调、胃机能障碍。
茶叶中的维生素B2是维持视网膜正常机能所必需的维生素,能治疗角膜炎、结膜炎、口角炎、脂溢性皮炎等。
维生素P,在茶叶中含量是比较丰富的,茶叶是预防癞皮病的一种很好的饮料。
茶叶中维生素B6,参与氨基酸的代谢,也参与脂肪代谢,对治疗放射性呕吐和妊妇呕吐有效。
茶叶中泛酸,也称抗皮肤炎维生素,缺乏泛酸,便引起皮肤炎、毛发脱色及肾上腺病变等。
茶叶中的维生素H,也称抗皮脂溢出维生素,缺乏维生素H,可引起急性皮肤炎、毛发脱落等。
肌醇,在茶叶中含量也很丰富,它对生物正常生长是很必要的。
茶叶中的叶酸,是细胞生长及分裂所必需的物质,缺乏叶酸,就引起造血机能的障碍、胞核代谢及细胞分裂也出现异常现象。
茶叶中的维生素B12,也是抗贫血维生素,缺乏维生素B12,就出现恶性贫血,并随伴着造血机能的障碍和神经系统的失调。
维生素C,也叫抗坏血酸,它在茶叶中的含量是较高的,因此,茶叶作为饮料,对预防坏血病起重要作用。维生素C广泛用于增高机体对传染病的抵抗力,也用于提高机体对工业化学毒物的抵抗力及促进创口的愈合(上述主要成分的药理功能,见王泽农《茶叶生化原理》第八章1981年农业出版社出版)。
茶叶中的其他成分还有很多。如无机成分中含量最多的是磷、钾,其次是钙、镁、铁、锰、铝、硫,微量成分有锌、铜、氟、钼、硼、铅、铬、镍、镉等(见程启坤《茶化浅析》)。这些元素大部分都是人体必需的,因此,其所具有的药理功能,也是多方面的。其中的铁,能造血和制造红血球;锰为一切生物所必需,缺锰将影响骨骼的生长(如发育畸形)等;锌是构成多种蛋白质分子所必需的,而蛋白质则是构成大部分细胞的固体物质,铜能调节心搏,冠心病患者与缺铜有关;氟对牙齿防龋是有好处的,等等。
茶叶种类 茶叶的分类与功效
绿茶为不发酵茶。制造是要经过高温杀青,所以成茶清汤绿茶,香高味爽。绿茶根据不同的外形又分为3种:扁平挺直,其形如剑,谓之扁炒青,如龙井、旗枪、大方等。外形修长如眉,谓之长炒青,如珍眉、秀眉等。其形如珠,谓之圆炒青,如珠茶、泉岗辉白等。珠茶最早产于我国绍兴地区平水,所以也叫平炒青,货平水珠茶。
红茶为全发酵茶,制茶时由于经过萎凋、发酵,所以成茶红汤红叶。红茶又根据外形分为工夫红茶、红碎茶、小种红茶3种。工夫红茶,条细而长,加工需要多道工序,精工细作,很费工夫,所以叫工夫红茶。加工时将其鲜叶切碎,外形成乌润的颗粒,叫红碎茶。条粗而壮,成茶带有松香味,谓之小种红茶。
乌龙茶(又称青茶)是一种半发酵茶。由于特殊的加工技术,在一片叶子上分为三分红茶七分绿茶,外红里绿,绿叶镶红边。因此,既有绿茶之清香,又有红茶之醇香。乌龙茶按产地不同分为闽北乌龙、闽南乌龙、台湾乌龙、广东乌龙。又按茶树品种不同分为黄棪、色种、铁观音、黄金桂等许多品种。
黄茶是一种非酶性氧化的后发酵茶。由于在加工中揉捻后渥堆闷黄,成茶黄汤黄叶。黄茶,大枝大叶的叫黄大茶,细嫩的为高级名茶,如君山银针、莫干黄芽等。
黑茶是一种粗老的非酶性氧化的后发酵茶,颜色黑褐,是紧压茶的原料茶。
白茶是一种微发酵茶。加工时“锅不炒,手不揉”,靠摊凉和微火烘干。成茶后清香淡雅,消热解暑。此茶只有闽北独产,有白毫银针、白牡丹等名茶。
功效:1、振奋精神,消除疲劳,促进感觉器官提高对事物的分辨和理解能力
2、能助消化,减轻餐后腹胀不适之感
3、能保护内脏器官
4、降低血脂,防止血管硬化
5、消炎杀菌
6、能减轻放射性物质对人体的伤害和具有抗癌作用
7、抗衰老作用
茶叶蛋的热量
很少有人能够抵挡住茶叶蛋的美味,但是一些想要减肥的人士就比较担心茶叶蛋的热量是不是偏高,其实茶叶蛋的热量与普通白水鸡蛋的热量是差不多的,一次吃一个不成问题的。茶叶蛋有诸多功效,但是多吃茶叶蛋却不怎么好。接下来我们就一起来看看茶叶蛋的热量、功效及其食用禁忌吧!
每100克茶叶蛋的热量为128大卡,而且由于在做茶叶蛋的时候不会加入大量的油脂,所以茶叶蛋的热量是比较适中的,对于想要减肥的人来说是可以适当食用的。茶叶蛋的制作方法很简单,而且可以较完整地保存鸡蛋的营养,既美味又有营养。
茶叶中富含单宁酸,对于预防中风有一定的作用。茶叶中的氟化物还可以预防牙齿疾病。如果用红茶煮出来的茶叶蛋,吃了还可以防治皮肤癌、美容养颜呢!所以适当地吃些茶叶蛋是有益于身心的。
由于鸡蛋本身的营养价值就很高,特别是富含蛋白质和氨基酸,对于补充人体所需的营养和能量有着很大的帮组。所以在饿的时候吃一个茶叶蛋,能有饱腹的作用。
茶叶蛋的热量虽然比较低,而且还有诸多的好处,但是一次性进食太多个茶叶蛋却会对身体造成不利影响。这主要体现在两个方面:影响消化、致癌。
茶叶中有很多的营养成分,包括水溶性和和脂溶性两部分,一般溶于水的才能被我们吸收,不能溶于水的始终会残留在茶叶中,一般不能或者很少被吸收的,所以,有时候有人会嚼茶叶。那么,茶叶能溶于水被人体吸收的营养成分有哪些呢,都有些什么作用?
1、茶多酚
茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称,味苦涩。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗辐射等作用。
茶叶营养成分表
2、氨基酸
茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1%-4%。茶叶中氨基酸极易溶于水,且具有鲜甜味,类似味精的鲜爽味。其中,茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸,一般植物中罕见。也是茶树中的特征性物质。
3、生物碱
是一类含嘌呤环的嘌呤衍生物,茶叶中的生物碱主要是咖啡碱。茶叶中咖啡碱的含量在2%—5%之间,茶叶冲泡后,约有80%以上的咖啡碱能溶解于沸水中。咖啡碱对人具有兴奋和利尿的作用。故茶叶是一种良好的兴奋剂和利尿剂。
4、维生素
茶叶中含有多种维生素,主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等,都是人体不可缺少的营养物质。它们与咖啡碱、茶多酚协同产生药理作用,能比单纯的成分起到更多的作用。
5、氟化物
一般食物含氟量很少。茶叶中含有较丰富的氟,含量一般为0.002%~0.025%。茶叶中的氟化物约有40-80%溶解于开水。作用:坚齿,使牙齿的珐琅质更加坚硬,防龋,不长虫牙。
6、茶叶的糖类物质
茶鲜叶中的糖类物质,包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分。茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。
7、儿茶素
儿茶素中含有的茶多酚,具有很强的消除氧自由基、抗衰老的作用。近年来的研究还证明,它不仅能消除色斑、减肥,还能降低胆固醇、血脂,杀死白血病细胞和预防流行性感冒。
温馨提示:上述的介绍,我们知道了茶叶之中都是据娱乐哪些营养物质,所以,在平时饮茶的时候一定不能一点都不了解,要是你在饮茶的时候,不小先倒掉了茶叶之中的营养元素,岂不可惜之极。如茶叶中不溶于水的营养物质有:维生素E,它具有抗老化作用。
绿茶
绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青,揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故而得名。绿茶的特色是味醇、形美、耐冲泡,具有抗辐射、防衰老、提神、护齿明目等功效。
红茶
红茶开始创制时称为“乌茶”。是通过萎凋、揉捻(切)、充分发酵、干燥等基本工艺程序生产的茶叶,发酵程度为80~90%,因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。红茶最负盛名的是产于安微祁门县一带的“祁红”和产于云南的“滇红”。可分为三大类:小种红茶,工夫红茶以及红碎茶。红茶的特色是口感清香醇和,香气清高爽口,具有清热生津、利尿、提神等功效。
黑茶
黑茶的基本工艺流程是萎凋、杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。黑茶因产区和工艺上的差别有用意有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶之分。黑茶味道醇和,有助消化、延缓衰老、补充膳食等功效。
乌龙茶(青茶)
青茶类是属半发酵的茶,即乌龙茶,色泽青褐如铁,其发酵度为30~60%,是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,素有“绿叶红镶边”的美称。主要产于福建闽北、闽南及广东、台湾三个省。青茶汤色金黄或者橙黄,滋味醇厚,有抑制心血管疾病、抗癌、防辐射等功效。
黄茶
在制作茶叶的过程中,经过短时间堆焖的茶叶属于黄茶,黄茶黄汤黄叶,可分为黄芽茶、黄小茶以及黄大茶,味道清悦醇厚,因其中含有大量的消化酶,对脾胃好处多多,有助消化、减肥等功效。
白茶
白茶属轻度发酵茶,发本酵度为20~30%,是我国的特产。常选用芽叶上的白茸毛多的品种制成。成品白茶满披白毫,形态自然,汤色黄亮明净,滋味鲜醇。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县。基本工艺是萎凋、烘培(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关健工序。白茶清淡回甘,有保肝护肝、明目、治麻疹等功效。
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