广南县底圩茶树经过一个漫长冬季的休眠期，如今展露新叶散发着悠悠香气。随着春茶的展叶成熟，茶农们开始采摘今年的将要上市新茶。
2017年中央一号文件首次明确提到了“茶”，关乎五千年国粹茶文化，关乎“一带一路”国家战略，关乎八千万茶农……这份文件题为《中共中央国务院关于深入推进农业供给侧结构性改革加快培育农业农村发展新动能的若干意见》，包括：优化产品产业结构，着力推进农业提质增效;推行绿色生产方式，增强农业可持续发展能力;壮大新产业新业态，拓展农业产业链价值链;强化科技创新驱动，引领现代农业加快发展;补齐农业农村短板，夯实农村共享发展基础;加大农村改革力度，激活农业农村内生发展动力。
云南广南新“底圩茶”
广南县是云南省省30个产茶大县之一，全县茶叶种植面积43.6万亩，其中13.2万亩茶叶获无公害农产品基地认证，广南“底圩茶”获《农产品地理标志登记》证书。茶叶属广南县一项传统优势农业产业，是振兴县域经济的一项重要支柱产业，是建档立卡户脱贫致富的好路子，有利于开展特色农产品标准生产示范，支持地方以优势企业和行业协会为依托打造区域特色品牌。随着发展方式加快转变，消费结构加快升级，脱贫攻坚加快推进，茶产业将迎来难得的发展机遇，该县将顺势而上，聚焦重点，做实茶产业，提高质量效益和竞争力，为“农业增效、农民增收、农村增绿”作贡献。
不久的将来这批广南的“底圩茶”将为了广南县茶农们带来新的生机，是广南脱贫致富的支柱。
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新江羽绒茶属于绿茶的一个品种，外形秀气、白毫显露、香气浓郁、汤色清澈、香醇甘甜，是江西当地有名的茶叶之一，多次获得优质名茶的称号。新江羽绒茶由清代茶农所创制，数百年来，其采制工艺被完整地沿袭了下来。那么，新江羽绒茶如何采摘？新江羽绒茶如何制作？一起来看看吧。
采摘
一、新江羽绒茶如何采摘？
采摘羽绒茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
制作
二、新江羽绒茶如何制作？
初干后，待新江羽绒茶达六成干时，即行做条，其法是将初干叶放入60℃左右的锅中，双手对掌，捞起新江羽绒茶回转搓揉，用力轻而匀，并不断抖散团块，以散发水气，直到新江羽绒茶七、八成干，茶条紧结，转入提毫。提毫时锅温降至40℃左右，将茶坯抓在手中，用腕力轻轻作滚球式揉搓，直至白毫披竖为止。稍经摊凉后即上烘，烘至含水量4～5%时，即起烘摊凉包装。
以上就是新江羽绒茶的采摘及制作啦，采制工艺的好坏，不仅会对茶叶品质造成影响，还会影响茶叶的销售价格，品质好的自然价高。
一、广南县基本概况
广南县已有300多年种茶历史，现有栽培型茶园面积43.6万亩，产茶1万余吨。境内分布有丰富的野生型茶树资源，从2014年调查情况看，主要分布在者兔、者太、底圩、莲城、黑支果、珠街六个乡镇。广南底圩茶，因产地而得名，是云南省地方茶树良种，省内独有品种，其独特的茶树品种和良好的自然环境条件形成了底圩茶独特的优良品质。
广南县底圩茶产业已形成一定规模至2014年底，全县茶园总面积达43万亩，其中底圩茶茶园面积28万亩，产量7000吨，产值3亿元，面积、产量和产值分别占全县茶叶的65%、64%和66%，主要分布在县境内的底圩、坝美、者兔、者太、莲城等乡镇。
二、茶产业概况
(一)种质资源
在九龙山，玉腊山、米匹大箐、花果大箐、羊窝大山五个片区都发现古茶树分布点，而且种类繁多，种质资源十分丰富。涉及1个村委会43个自然村，分布区域面积达36万亩，实有野生茶树资源面积约1万余亩，野生茶树约10万余株。2014年10月对古茶树进行标本采集，六个乡镇共采集25株代表性植株125份标本。
1.羊窝大箐1号古茶树：该茶树位于底圩乡与者太乡交界的羊窝大善中，海拔高度1576米，生长在原始杂木林中，树高14米，最低分枝高度1.07米，树姿半开张，乔木型野生古茶树。
2.上南老1号古茶树：该株茶树位于底圩乡同剪村委会上南老对门山箐林中，海拔高度1544米，树高7.4米，树幅，基部干径46厘米，最低分枝高度0.5米，树姿半开张，小乔木型野生古茶树。
3.九龙山3号古茶树：该茶树位于者兔乡革庸村委会九龙山主峰原始森林中，海拔高度1887米，树高6.3米，基部干径27.7厘米，最低分枝高度0.2米，分枝稀，树姿开张，叶大，小乔木型野生古茶树。
(二)品质特征
广南底圩茶品种鲜叶叶质薄软，茸毛多，制成的名优高档绿茶条索肥壮紧直，色泽绿润显毫：其晒青荼制成的普洱沱茶、七子饼茶方茶等具有花边多，外型美观：制作花茶，香气高。品质特征：汤色清绿明亮，香气馥郁，滋味鲜爽，甘甜回味持久。内含成分：一芽二叶含茶多酚26.8%，水浸出物46.4%，咖啡碱2.9%。
其产品由于品质具有色泽绿润，白毫显露，滋味浓醇爽口等优点，长期以来一直深受广大茶商和客户喜爱茶叶加工达350个。底圩茶产品具有广阔的市场前茶叶龙头企业有凯鑫、石山、丰汇三家，个体景，芽茶、毛尖、曲毫、特级毛峰等中、高档绿茶以及手工工艺茶、竹筒茶等特种礼品茶，随着市场的开拓，市场空间不断扩大，仍将保持畅销状态。本内容来自《云茶大典》
云南白毫采摘标准
白毫茶采摘细嫩，采摘标准为一芽一叶半开展或初展，要求芽叶大小、长短、色泽均匀一致。芽叶采回后做到及时摊放，及时加工，保持芽叶新鲜。主要工艺分蒸青、揉捻、炒二青、理条整形、复炒、干燥等六道工序。
蒸青 目的是利用蒸气破坏芽叶内的酶活性。蒸青锅锅径为30厘米，蒸汽温度95℃左右，每锅投叶量300克，历时2.5分钟左右，蒸好下锅摊凉2～3分钟。
揉捻 采用手工推揉方法，揉至茶汁溢出，有粘手感，成条率达90%以上为适，历时10分钟左右。
炒二青 目的是失水和初步做形。锅温先高后低，一般为90～70℃。炒制时以抖为主，以便尽快散发水分。当炒至六成干时，改用快速轻搓手法，以达到芽叶完整，失水均匀的目的，当茶叶干度约七成干时起锅，历时8分钟左右。
理条整形 是云海白毫成形的关键工序。通过理、拉、搓等手法，达到理齐茶条，拉直、搓紧条索的目的。锅温60～70℃，历时15分钟左右。
复炒通过继续做形和失水，达到定形的目的。锅温50℃左右，继续采用理、拉、搓的手法炒制，当茶叶条索紧直圆浑，干度达九成时起锅摊凉。
干燥采用烘笼或烘房进行，掌握文火慢烘的原则，达到增进香气，干度均匀一致的目的。烘温50～60℃，烘时2小时左右。当含水量达6～7%，手捻茶叶即成末，起烘摊凉装箱贮藏。
云南白毫的采摘标准
白毫茶采摘细嫩，采摘标准为一芽一叶半开展或初展，要求芽叶大小、长短、色泽均匀一致。芽叶采回后做到及时摊放，及时加工，保持芽叶新鲜。主要工艺分蒸青、揉捻、炒二青、理条整形、复炒、干燥等六道工序。
1.蒸青
目的是利用蒸气破坏芽叶内的酶活性。蒸青锅锅径为30厘米，蒸汽温度95℃左右，每锅投叶量300克，历时2.5分钟左右，蒸好下锅摊凉2～3分钟。
2.揉捻
采用手工推揉方法，揉至茶汁溢出，有粘手感，成条率达90%以上为适，历时10分钟左右。
3.炒二青
目的是失水和初步做形。锅温先高后低，一般为90～70℃。炒制时以抖为主，以便尽快散发水分。当炒至六成干时，改用快速轻搓手法，以达到芽叶完整，失水均匀的目的，当茶叶干度约七成干时起锅，历时8分钟左右。
4.理条整形
是云海白毫成形的关键工序。通过理、拉、搓等手法，达到理齐茶条，拉直、搓紧条索的目的。锅温60～70℃，历时15分钟左右。
5.复炒
通过继续做形和失水，达到定形的目的。锅温50℃左右，继续采用理、拉、搓的手法炒制，当茶叶条索紧直圆浑，干度达九成时起锅摊凉。
6.干燥
采用烘笼或烘房进行，掌握文火慢烘的原则，达到增进香气，干度均匀一致的目的。烘温50～60℃，烘时2小时左右。当含水量达6～7%，手捻茶叶即成末，起烘摊凉装箱贮藏。
新北市是台湾第三大茶产区，也是文山包种茶最主要的产区，每年11、12月都是台湾冬茶产出时节，由于今年夏季降雨稀少，该地区茶芽萌发延迟，茶叶上市延迟，冬茶产量也受到一点影响，产量可能会较往年低点。
据报道，新北市是文山包种茶的发源地，每年9、10月份茶芽萌发、10月底至11月中陆续採收制作冬茶。今年逢农历闰6月，加上夏季雨水较不丰沛，使得冬茶生长缓慢，产量也比往年少。但在自然的淬炼及茶师们的呵护下，生长虽稍「误点」，却丝毫不影响品质与风味的表现。冬季比赛茶预计在11月底至12月初陆续上市，量少质优，爱喝茶的民众得加快脚步抢购。
坪林区茶青农白俊育表示，从返乡以来，每年天气变化都成新挑战，今年夏秋之季曾连续未降雨，准备进入採茶期却又一连下了好几天。还好这两週天气较稳定，加紧赶工。但因工作排程受到压缩，全家都熬夜好几天，这次仍有信心端出最好的产品给消费者，也希望大家体谅茶农的辛劳、给予支持。
比赛主办单位坪林区农会理事长王成意表示，受到农历闰月与夏季干旱影响，冬茶产量略为减少，採收时间也比往年稍晚，但品质不变、量少质优。目前正好是比赛会交茶期间，本次报名点数计969点，预计11月23日起比赛茶将陆续上市，欢迎民众至坪林走走，品尝当季最新鲜的冬季包种茶！
农业局表示，新北市为「包种茶之乡」，产量、品质与技术，都是全国之首。自民国100年至今，新北市已蝉连7届「全国制茶技术竞赛条型包种组冠军」。目前各茶区陆续开办冬茶比赛，农业局将持续严格执行「茶清方案」，配合赛会办理农药抽检作业，保障消费者安全。购买时只要认明「新北好茶」比赛茶，安心与品质兼具。本年度冬季比赛茶价格维持以往，量少珍贵，欢迎民众电洽坪林区农会(02)2665-7227或产区农友选购。
三月份，正是气温回暖的季节，不仅在我国南方地区出现回暖，在北方地区，也开始有走入春天的趋势。近日，在我国山东省青岛市的茶叶生产园中，受升高的气温的影响，已经有很多茶树开始吐出嫩芽，茶叶开始进入采摘季节。
茶叶采摘现场
进入3月份以来，青岛气温开始“飙升”。作为青岛本地著名的特产，崂山春茶长势良好，第一茬新芽已经“冒尖”。3月14日，记者在崂山区王哥庄街道何家社区看到，茶农们正在温室中采摘今年第一茬新茶，不久之后，市民就可以品尝到新鲜的崂山春茶了。
大田茶要到4月底5月初才会上市
据当地茶农介绍，由于今年生长环境适宜，没有出现大的气候灾害，崂山茶长势良好。温室中的茶叶已经开始采摘了，而露天的茶叶要等到4月底5月初才会上市。崂山茶的采摘期非常长，从现在开始可以一直持续到10月中旬，最多可以摘到第七“茬”。
茶农采摘第一茬新茶
何家社区“春茗源”茶叶总经理何笑告诉记者，她家里今年种了十余亩茶树，在种植过程中，非常注重品质，使用有机肥，实现了全程无公害，再加上崂山水灌溉的天然优势，使得茶叶的口感更佳。
第一茬崂山茶品质非常高
在大棚里，茶农们正在温室的高温中采摘第一茬新叶。一位茶农表示，一般来说，一位技术熟练的采茶工人一天可摘十斤左右的鲜茶叶，而十斤鲜茶叶可以“炒”成近两斤成品茶，一个工人一天的工资大约在80元至100元，所以，这样算下来一斤正宗的崂山茶仅仅人工费用就要五六十元，所以正宗的崂山茶售价一般150元以上，相比日照绿茶和南方绿茶，价格明显要高一些，这一点可以作为市民购买本地茶叶的参考依据。
今年气温偏高，崂山茶长势良好
何笑介绍说，王哥庄茶芽经过一冬的休眠和养分积累，有机物质充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。尤其是头春茶，蕴含了整个春天的精华部分。不论是绿茶、红茶还是普洱都在追求头春。“正常情况下，茶叶的采摘和炒制需要一天时间，炒完的新茶还要闷上几天，口感更好。用不了多久，市民就可以喝到正宗的崂山绿茶了。”何笑说。
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崂山胜景在于它的山景和海景并存，名山蕴名水，名水育名茶，这是品茶人的讲究。崂山是“海上第一名山”，有“神仙宅窟”、“道教全真天下第二丛林”之美誉。崂山矿泉水水质优异，真正成就了“仙山圣水崂山茶”的显贵地位，成就了中国江北第一名茶。
崂山茶树引种始于1959年，是南茶北引最早的茶叶实验点和江北绿茶发源地。崂山茶叶生长缓慢，芽粗叶壮肥厚耐冲泡。崂山地区气候温暖湿润，光照较强霜期也较南方长，加之昼夜温差大，茶树生长发育慢，有充分时间积累养分，故崂山茶内含营养物质丰富，有大量的多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白质、氨基酸、维生素等有益人体健康的成份。饮用崂山绿茶，有兴奋解倦、止渴解毒、促进血液循环、软化血管、清心明目之功效。特别是茶内氨基酸含量高，茶汤浓醇鲜爽，饮后颊齿留香，令各地好茶者赞不绝口。
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